All'inizio dell'estate le albicocche appaiono, a mio parere, i primi frutti estivi più deliziosi, di cui il meglio è quello di fare confettura di albicocche al limone. In futuro, questo utile dessert servirà bene la pasticceria casalinga. Le torte di biscotti sono ricoperte con tale marmellata di albicocche prima di applicare la crema al burro o la glassa al cioccolato. Un sottile strato di purea di frutta protegge le briciole di biscotti, non salgono nella glassa, quindi la torta sembra molto professionale! Confettura di albicocche al limone e limone per la torta Sacher. Il rotolo di biscotti con marmellata di albicocche profumata e densa è anche incredibilmente gustoso!
- Tempo di cottura: 50 minuti
- Quantità: 2 lattine con una capacità di 500 ml
Ingredienti per fare marmellata di albicocche al limone:
- 1, 5 kg di albicocche;
- 1 kg di zucchero semolato;
- 1 limone;
- 50 ml di acqua filtrata;
- Badies a 2-3 stelle;
- stecca di cannella.
Metodo per preparare la marmellata di albicocche con il limone.
I frutti maturi si mettono per pochi minuti in una ciotola di acqua fredda, quindi accuratamente lavati con acqua corrente, messi in un colino.
Tagliare il frutto in due parti, raccogliere le ossa. Se le albicocche sono piccole, non è possibile fare confusione e lasciare le ossa, poiché puliremo la purea di frutta finita attraverso un setaccio.
Misuriamo lo zucchero. Spremere il succo da un limone intero, aggiungere acqua. Il succo di limone viene filtrato attraverso un setaccio in modo che nessuna parte entri nella padella.
Aggiungi le anisee stellate e le stecche di cannella allo sciroppo, riscalda a fuoco lento finché lo zucchero non si scioglie completamente.
Mettere le albicocche a fette in sciroppo caldo, dare fuoco, portare a ebollizione, togliere la schiuma.
Cuocere per 20 minuti a fuoco basso, mescolando in modo da non bruciare. È possibile gestire i frutti liberamente e non è necessario mantenerli integri.
Quando il frutto diventa quasi trasparente, togliere la casseruola dalla stufa, strofinare la massa attraverso un setaccio. Bastoncini di cannella e badian ritornano nella padella.
Ancora una volta, portare a ebollizione la massa, cuocere per altri 10 minuti a fuoco moderato.
I miei barattoli nella soluzione di bicarbonato di sodio, sciacquati con acqua bollente, asciugati nel forno. Imballiamo la marmellata calda in barattoli caldi, copriamola con coperchi vagamente bolliti. All'inizio, la massa di frutta ti sembrerà liquida, tuttavia, mentre si raffredda, si addensa.
Quando i barattoli di marmellata sono completamente freschi, tapparli saldamente, rimuoverli in un luogo buio. La marmellata può essere conservata in un mobile da cucina o in una dispensa.
Cerca di chiudere i barattoli non con i normali coperchi, ma con carta pergamena o carta da forno. Durante lo stoccaggio, l'umidità evaporerà gradualmente e la massa diventerà simile alla marmellata.
C'è un'opinione secondo cui i frutti di qualsiasi qualità sono adatti per le marmellate, anche leggermente rovinati - c'è del vero in questo. Gli inglesi hanno inventato la marmellata, è stata prima preparata con agrumi leggermente rovinati, secondo me, i mandarini. Se c'è molto zucchero nella marmellata, e viene cotto ad alta temperatura, in altre parole, bolle molto forte, quindi quasi tutti i microrganismi patogeni moriranno durante la cottura. Non sto agitando per fare marmellate con frutta guasta, ma posso risparmiare un po 'sul prezzo in questo modo.
Marmellata di albicocche pronta. Buon appetito!
