Currant Pie - principi generali e metodi di cottura
Ricorda il divertente puzzle: "Rosso? O nero? Perché bianco? Sì perché verde! Cosa ne pensi di cosa intendo? Proprio così, questo ribes è una delle bacche più utili, nutrienti e gustose sulla Terra. A proposito, ha preso questo nome dalla parola "ribes", che tradotto da slavo significa "odore forte". E infatti, è questo tipo di bacca che ha forse il sapore più pronunciato. Riesci a immaginare con che tipo di cottura andrà a finire, che tipo di torte!? Il suo aroma "forte" letteralmente permea ogni cosa dall'interno, e una gamma agrodolce conferisce al piatto un gusto insuperabile.
Torta di ribes ... da una sola frase ha soffiato il calore e il comfort della casa. In Russia, questi prodotti erano un indicatore delle capacità culinarie delle ragazze. A prima vista non sembra niente di complicato: cuocere una torta di ribes, ma no! Ogni hostess aveva i suoi segreti per cucinare deliziosi dessert. La maggior parte delle ricette, naturalmente, non è sopravvissuta, ma grazie all'ingegnosità delle casalinghe moderne, aumentando la lista degli ingredienti e lo sviluppo degli strumenti di comunicazione, praticamente tutti possono "accecare" il capolavoro culinario.
Le torte di ribes possono essere preparate con qualsiasi tipo di pasta: lievito, pasta fresca, panna acida, pasta frolla, ecc. Alcuni di loro, ad esempio, cheesecake o torta con biscotti, crema di formaggio non hanno bisogno di cottura a tutti - è sufficiente solo per rinfrescarli. Alcuni prodotti possono richiedere diverse ore per la preparazione e altri solo pochi minuti. Tutto dipende, ovviamente, dalla ricetta, dal numero di ingredienti e dall'abilità culinaria. Molte casalinghe troveranno sempre un modo per ottenere buone ricette per le torte di ribes, ma questo di solito non è sufficiente. La cosa principale è che la cottura di qualsiasi cottura deve essere affrontata con il desiderio, l'umore e l'amore per quelle persone per le quali stai provando così duramente.
Currant Pie - Preparazione del cibo
Più spesso in cucina utilizzare ribes rosso e nero. Quale scegliere per te - decidere per te stesso. Inoltre, ci sono un sacco di ricette per torte di entrambi i tipi di bacche. Non ha importanza in linea di principio. Ribes rosso contiene meno saccarosio, quindi un po 'più di zucchero dovrebbe essere messo nel ripieno da questo tipo.
Qualunque sia la bacca che preferisci, assicurati di liberarla da spazzole e gambi, sciacquare, lasciare asciugare e scolare. I frutti congelati si riempiono prima con acqua fredda prima di scongelarsi e poi si rovesciano in un colino.
Inoltre, il test richiederà uova, burro, zucchero e una buona farina macinata finemente. Se stai cucinando una torta con l'aggiunta di fiocchi di latte, scegli le varietà grasse e non secche.
Currant Pie - Ricette migliori
Ricetta 1: Cheesecake con ribes
Secondo la ricetta classica, la cheesecake è fatta con formaggio cremoso. Il "cheesecake" viene cotto al forno o raffreddato in frigo. Useremo la seconda opzione, quindi prendiamo i biscotti tritati, mescolati con burro morbido, come base. E invece di formaggio, prendi una cagliata delicata con la panna. Ti assicuriamo che il risultato non sarà peggiore dell'originale.
ingredienti:
- 170 gr. biscotti macinati "Giubileo"
- 50 gr. burro allagato Per il riempimento:
- gelatina - 7-8 piatti
- un po 'd'acqua (per gelatina)
- 150 gr. ribes
- 250 gr. ricotta
- 150 gr. zucchero
- 100 ml di succo di ribes
- vanillina
- 300 gr. crema
Per gelatina:
- gelatina - 2 piastre
- 100 gr. succo di ribes
- 50 ml. liquore (preferibilmente ribes)
Metodo di preparazione:
1. Mescolare con un mixer i biscotti tritati con il burro fino a quando morbido e liscio. La forma staccabile, con un diametro di 21-24 cm, ci unge di olio e ci spargiamo la massa, dopo averlo livellato con le nostre mani, lasciamo i lati bassi.
2. Immergere la gelatina in una piccola quantità di acqua. Il ribes strofinare attraverso un setaccio o saltare attraverso un tritacarne, con la ricotta fare lo stesso modo per eliminare i cereali. Mescolare il ribes e la ricotta, aggiungere al composto il succo, la panna montata con lo zucchero e la gelatina. Tutto mescolato
3. Distribuiamo la massa di cagliata sulla base di biscotti con burro. Livella e pulisci al freddo per un paio d'ore. Trascorso questo tempo, si versa la nostra gelatina di formaggio gelatina (preparata secondo la ricetta), succo di ribes e liquore, decorare la torta con crema e bacche sopra. Ancora una volta, rimuoviamo il dolce al freddo per alcune ore. Otteniamo e divertiamo.
Ricetta 2: torta cremosa "pigra"
Una torta pigra di ribes viene preparata in pochi minuti: la preparazione e la cottura durano circa quaranta minuti. Sicuramente, questo è il motivo per cui il dessert è stato dotato di un tale "nome". La torta viene solitamente servita calda o tiepida.
ingredienti:
- un uovo
- una pila. farina
- una pila. ribes congelato o fresco
- due mele
- 90 gr. burro
- otto art. cucchiai di zucchero fine Metodo di preparazione:
1. Taglia le mele a cubetti, senza staccarle. Metti una padella sul fuoco, sciogli il burro e mettici dentro il ribes e anche le mele a cubetti. Cospargere gli ingredienti con lo zucchero e friggere per circa cinque minuti.
2. Lubrificare la teglia da forno, disporre il ripieno rosolato insieme al succo. Unire il burro con lo zucchero, l'uovo e mescolare con la farina fino a formare le briciole di farina. Per ottenere i migliori risultati, gli ingredienti possono essere inviati alla mietitrebbia e macinare in modalità "Pulse". Ricorda, abbiamo solo bisogno di un bambino.
3. Cospargere con il ripieno di briciola e distribuirlo uniformemente. Successivamente, riscaldiamo il forno a 170 ° C e inviamo una torta pigra per mezz'ora. Servito caldo
Ricetta 3: torta di ribes nero principesco
Le combinazioni inaspettate utilizzate in questa ricetta si traducono in un prodotto molto lussuoso. Una crosta rossiccia lucente sulla parte superiore, e dentro la carne tenera intervallata da bacche nere. Dopo tutto, non c'è da stupirsi che la torta - "Principesco"!
ingredienti:
- 250 gr. burro
- due pile. zucchero a velo
- quattro uova
- 400 gr. farina
- cinque o sei tavoli. logge. crema grassa media
- 300 gr. ribes
- 150 gr. noci tritate
- buccia d'arancia
- sacchetto di lievito
Ripieno:
- succo d'arancia - mezza tazza
- sacchetto di vaniglia
- 100-150 gr. zucchero a velo (a piacere)
Metodo di preparazione:
1. Sbattere le uova con lo zucchero a velo. Aggiungere burro fuso e panna alla schiuma, mescolare delicatamente. Successivamente, aggiungere la scorza, la farina, mescolata con il lievito, e battere bene il composto con un mixer. Versare bacche di ribes intere e noci tritate. Portiamo la massa ad uno stato omogeneo. 2. Lubrificare la forma con olio e stendere in essa la miscela cremosa risultante. Riscaldare il forno a 190 ° C e cuocere la torta per un'ora. Controlliamo la prontezza con l'aiuto di una lunga partita.
3. Mentre la torta è cotta, il succo d'arancia viene mescolato con polvere e vaniglia. Con questa miscela, versiamo la torta calda finita, dopo circa un'ora, toglila dallo stampo e goditela.
Ricetta 4: torta con ribes rosso "Autunno"
La torta è molto luminosa, colorata e profumata (grazie alla vaniglia, allo zenzero e alla cannella). Lo cucineremo sulla base di latte, mele verdi, ribes rosso e panna acida.
ingredienti:
Per il test:
- 85 gr. di latte
- 100 gr. burro
- 90 gr. zucchero
- vaniglia
- un pizzico di sale
- due uova
- 300 gr. farina
- sale da tè soda
- succo di limone
Per il riempimento:
- 300 gr. mele verdi
- 300 gr. ribes rosso
- tre tavoli l. zucchero
Per riempire:
- quattro cucchiai (tabella) panna acida
- due cucchiai di zucchero
- un pizzico di zenzero
- un pizzico di cannella
Metodo di preparazione:
1. Nel microonde o sul bagnomaria, sciogliere il burro. Aggiungiamo zucchero, vaniglia, un pizzico di sale, latte e uova. Mescolare fino a che liscio e cospargere con succo di limone. Quindi, versare la soda e le porzioni di farina. Impastare la pasta appiccicosa. Lubrificare la forma e stendere uno strato di pasta su di essa. Livellamento delle mani, lasciando paraurti.
2. Sbuccia le mele, tagliatele a cubetti. Quindi mescolare con ribes rosso (se è congelato - lasciarlo in questa condizione) e cospargere con zucchero fine. Mettere il ripieno sulla pasta e inviare la torta al forno a 170-175 ° C. Cuocere 40-50 minuti. Preparare un dessert caldo versare una miscela di panna acida, zucchero, zenzero e cannella, raffreddare allo stato caldo e mangiare con tè o caffè. Buon appetito!
Currant Pie - consigli di cuochi esperti
- Tutti gli ingredienti (uova, ribes, burro, farina, ecc.) Per la torta di ribes, come per ogni prodotto, devono avere la stessa temperatura ambiente prima della lavorazione, quindi prenditi cura di questo in anticipo;
- Per mantenere il succo di ribes nel processo di cottura non andare oltre la torta, aggiungere una piccola quantità di amido al ripieno e ingrassare i "lati" del prodotto con albume;
- Torta di ribes perfettamente con panna montata o panna acida. È meglio servirlo caldo (caldo);
- Per scopi dolciari, gli esperti culinari consigliano di utilizzare varietà come:
1. Ribes nero - esotico, Dobrynya, uva passa, Perun, Venere.
2. Ribes rosso - Croce Rossa, Vorzhevich, Eroe.
Sono queste specie che hanno l'aroma e il sapore più pronunciati e sono ottimali nel rapporto tra saccarosio e acido ascorbico.
