L'estate è tempo non solo per preparare la marmellata, ma anche per preparare i deliziosi dessert alle bacche. Soprattutto lavorano fuori dal ribes. Questo è uno dei campioni di sapore, colore e contenuto di vitamine. È ora di cucinare delle prelibatezze davvero gustose con il ribes.
Dessert di ribes - Principi generali di cottura
La maggior parte delle ricette per il ribes nero. Ma puoi usare le bacche rosse, data la loro maggiore acidità, forse hai bisogno di aggiungere più zucchero. Ribes prima dell'uso, risciacquare, asciugare, rimuovere tutti i ramoscelli. Successivamente, le bacche vengono mescolate con altri ingredienti, versate nell'impasto, macinate in una forma fresca o prima bollite.
I dessert di ribes più popolari:
· Mousse, sambuca, gelatine, marmellata;
· Cagliata e altra massa di latte;
· Torte, torte, torte;
· Gelato, bacca di ghiaccio.
Il ribes si miscela bene con altre bacche e frutti. Va bene con mele, pere, agrumi. Si possono aggiungere cannella, zenzero, vanillina e varie altre spezie. Gli esperimenti sono benvenuti!
Sambuk - dessert di gelatina di ribes
Variante di deliziosa gelatina, ma tenero dessert di ribes. Avrà bisogno di stare un po 'e diventare più forte nel frigorifero, quindi è meglio cucinare in anticipo.
Ingredienti
· 2 proteine;
· 2 tazze di ribes;
· 4 cucchiai di zucchero;
· 1 cucchiaio. l. gelatina;
· 2 rametti di menta.
Cottura
1. La gelatina dà sempre tempo per il gonfiore, altrimenti non si dissolve completamente. Mescolare la polvere con 50 ml di acqua, lasciare sul tavolo. Liquido temperatura ambiente 2. Laviamo il ribes, rimuoviamo dalle bacche tutto l'eccesso, aggiungiamo un paio di cucchiai di ingredienti e mettiamo sul fuoco. Bacche al vapore 10 minuti. Quindi raffreddare un po 'e passare il setaccio. Puoi semplicemente tritare le bacche fresche in un frullatore, le ossa si macineranno. Agiamo come ti piace.
3. Metti gli scoiattoli in una ciotola, batti fino a picchi intensi.
4. Inserire la massa di ribes, mescolare delicatamente.
5. Riscaldare la gelatina a bagnomaria fino a renderla liquida, omogenea.
6. Versare la gelatina nella massa proteica, quindi mescolare delicatamente.
7. Diffondere il ribes sambuk in forma o solo in bicchieri trasparenti. Metti in frigo per un'ora.
8. Decorare con bacche di ribes, decorare con foglie di menta.
Dessert di ribes e cagliata "Doppi benefici"
Una variante di un dessert di ribes meraviglioso, che può benissimo diventare una colazione o uno spuntino pomeridiano. Scegli la ricotta di alta qualità e non troppo secca, quindi la delicatezza sarà molto delicata.
Ingredienti
· 150 g di ribes;
· 200 g di ricotta;
· 0,3 cucchiaini. zucchero vanigliato;
· 2 cucchiai. l. zucchero;
· 2 cucchiai. l. panna acida.
Cottura
1. Ricotta per spostare in una ciotola, aggiungere zucchero semolato e un po 'di vaniglia.
2. Busto di ribes, separare la terza parte, aggiungere tutto il resto alla cagliata.
3. Macinare tutto insieme con un frullatore ad immersione. Ottieni una massa di cagliata molto luminosa.
4. Aggiungi la panna acida, mescola con essa. Puoi ancora battere il frullatore, ottenere una consistenza più delicata e ariosa.
5. Mettere il dessert di ricotta in una ciotola, coprire con bacche di ribes, che a questo punto dovrebbero essersi asciugate.
Il gelato è il dessert di ribes più freddo
Il gelato può andare e comprare nel negozio. Ma il gusto e l'aroma più brillanti solo nel dessert fatto in casa. Ingredienti
· 150 g di ribes;
· 180 g di crema 30%;
· Due tuorli;
· 120 g di zucchero;
· 200 ml di latte.
Cottura
1. Unire i tuorli con lo zucchero, macinare, versare il latte e mettere sul fuoco. Far bollire la panna su un fuoco piccolo fino a quando non si addensa leggermente. Raffreddarlo.
2. Tagliare le bacche di ribes con un frullatore fino a ottenere un purè di patate liscio. Se non c'è un frullatore, quindi cuocere a vapore con l'aggiunta di un cucchiaio d'acqua in una casseruola sotto il coperchio, quindi strofinare attraverso un setaccio.
3. Versare la crema grassa in una ciotola con i bordi alti, frullare fino a ottenere una spuma soffice.
4. Aggiungere la purea di ribes alle proteine, mescolare delicatamente e mettere immediatamente la crema di latte raffreddata.
5. Mescolare con un cucchiaio o un mixer fino a che liscio, ma cercare di non depositare la schiuma montata.
6. Metti il gelato di ribes nel freezer. Aspettiamo fino a quando una crosta di ghiaccio appare sui muri e in cima.
7. Estrarre la ciotola, battere la miscela con un mixer e passare rapidamente agli stampi. Ci congeliamo.
Dessert rapido di torte o ribes con pasticceria
Per dessert, puoi fare una torta molto profumata e tenera. Cuocere tutti saranno felici! Il ribes può essere aggiunto fresco o congelato a sua discrezione.
Ingredienti
· Cinque uova;
· 2 cucchiai. farina;
· 20 g di olio;
· 1 cucchiaio. zucchero;
· 1.5 art. ribes;
· 5 g ripper;
· 1 g di vaniglia.
Cottura
1. Enumerare, lavare le bacche di ribes, lasciare in un colino per drenare le gocce per dieci minuti, quindi mettere su un tovagliolo, lasciarli asciugare.
2. Accendi il forno, lascialo scaldare per ora.
3. Le uova si rompono in una ciotola. Se sono di piccole dimensioni, ne prendiamo un altro. Battere con un mixer fino alla schiuma.
4. Misurare la giusta quantità di zucchero, versare le uova, continuando a battere, fino ad ottenere una schiuma leggera e soffice. 5. Setacciare la farina, versare lo scarificatore. Puoi cucinare l'impasto senza di esso, ma è meglio aggiungere. Versare le uova, mescolare.
6. Trasferire sul modulo, pre-imbrattato con un pezzo di burro. Strofiniamo il fondo e i lati con uno spesso strato dall'interno, puoi spolverare dall'alto con la farina.
7. Livellare lo strato di pasta e disperdere le bacche di ribes su di esso, scurendole leggermente.
8. Cuocere la torta per circa 30-35 minuti. Mettilo nel forno già riscaldato, altrimenti la pasta tenera cadrà, la crosta si asciugherà.
Dessert di ribes "Torta allo yogurt"
Variante di una deliziosa e semplice torta allo yogurt con ribes. Puoi mettere torta biscotto o qualsiasi altra torta sotto di esso, ma questo è facoltativo. È meglio usare il ribes nero.
Ingredienti
· 350 g di ribes;
· 90 g di zucchero;
· Gelatina alle foglie 7 g.
Per lo yogurt:
· 25 g di gelatina (fogli);
· 300 g di panna da montare;
· 90 g di albumi;
· 130 g di polvere;
· 350 ml di yogurt;
· Un limone.
Inoltre, hai bisogno di una barretta di cioccolato e 100 ml di panna per preparare la ganache.
Cottura
1. Versare il ribes in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua, metterlo sul fuoco e far bollire. Dopo l'addolcimento, interrompiamo le bacche in purea di patate, abbiamo bisogno di 340 grammi.
2. Immergere la gelatina nell'acqua, lasciarla infondere e gonfiare. Abbastanza 30 ml di liquido.
3. Aggiungi lo zucchero al ribes. Riscaldare per sciogliere, aggiungere gelatina a massa calda. Se non si disperde completamente, lo riscaldiamo ancora per qualche secondo.
4. Versare la massa di ribes in una forma staccabile. Inviato per congelare in frigo. Se non c'è una forma rimovibile, usiamo la forma usuale, ma riempiamo il fondo con pellicola trasparente, anche adagiarlo sui lati, in modo che non ci siano problemi con l'estrazione del dessert. 5. La gelatina, che è progettata per lo yogurt, imbevuta di una piccola quantità d'acqua, aggiunge circa 0,75 coppe.
6. I bianchi d'uovo montare in una schiuma rigogliosa con la metà della norma di zucchero a velo. La seconda parte è montata con albumi d'uovo.
7. Unire il succo di limone e la gelatina, scaldare fino a quando tutti i grani si sono sciolti.
8. Unire la gelatina sciolta con lo yogurt, montare la panna, quindi aggiungere delicatamente la crema, aggiungere la schiuma proteica preparata.
9. Mescoli lo yogurt con tutti gli additivi fino a che liscio.
10. Estrarre lo strato congelato di ribes.
11. Nella parte inferiore del modulo versare metà dello yogurt, quindi mettere lo strato di ribes e ricoprirlo di nuovo con lo yogurt. Mettiamo tutto in frigo per altre 2-3 ore.
12. Cucinare la ganache. Per fare questo, sciogliamo cioccolato e panna. Non appena la massa diventa omogenea, rimuovere e raffreddare.
13. Prendiamo la torta da una forma divisa, decorare con la massa di cioccolato.
Dessert di ribes e panna
Opzione di un dessert molto profumato. Questi prodotti fanno 4 porzioni. Puoi usare ribes nero, rosso e bianco uniforme.
Ingredienti
· 2 cucchiai. frutti di bosco;
· 250 g di crema al 33%;
· 2 tuorli;
· 20 g di gelatina;
· 200 ml di latte;
· 200 g di zucchero;
· Piccolo limone.
Cottura
1. Pereteret ribes qualsiasi modo conveniente, combinare con 100 g di zucchero.
2. Lavare il limone, togliere la scorza, tritare, versare alle bacche. Spremere il succo e aggiungere anche alla purea. Tutti mescolare bene, mettere in frigorifero per 50-60 minuti.
3. Aggiungere 100 ml di acqua a gelatina, lasciare gonfiare.
4. Separare i tuorli, mescolare con lo zucchero rimasto, aggiungere il latte, mettere sul fuoco e fare una crema regolare. Cuocere a fuoco basso in modo che nulla sia bruciato. 5. Aggiungi la gelatina gonfia alla crema calda, mescola fino a quando i grani non si sono sciolti, quindi fallo raffreddare tutti insieme.
6. Per una buona schiuma, montare la panna, inserire la crema raffreddata, mescolare delicatamente. È possibile aggiungere una goccia di essenza di vaniglia all'aroma.
7. Rimuovere il ribes dal frigorifero e ripiegarli in ciotole trasparenti, dividere in 4 parti.
8. Spalmare la massa cremosa di ribes con la gelatina. Puoi spargere l'intera bacche di ribes dall'alto. Metti in frigo per tre ore.
Dessert di ribes - Consigli e suggerimenti
· In molte ricette utilizzate per decorare la menta fresca. In effetti, puoi decorare dolci e foglie di ribes. Sono molto profumati, belli, usati spesso in vari tipi di conservazione.
· Il ribes ha ossa piuttosto grandi, che non sono sempre necessarie nei dessert. La bacca può essere fracassata in un frullatore purè, ma è meglio pulire dopo la pre-ebollizione. Tali purè di patate risultano più dolci, ma allo stesso tempo tutti i sapori vengono trasferiti.
· Se non ci sono bacche fresche di ribes, allora è sempre possibile usare le bacche congelate. A proposito, per risparmiare spazio nel congelatore, è meglio pulirli, quindi distribuirli in stampi o piccoli bicchieri.
· Ci sono varietà di ribes con bacche molto dolci, anche zuccherate. Assicurati di provare, potrebbe essere necessario ridurre la quantità di zucchero.
