Berry pie - principi generali e metodi di cottura
In biologia, le bacche sono frutti con polpa succosa e piccoli semi. Da un punto di vista scientifico, non è solo il ribes, l'uva spina, l'uva, ma anche l'anguria e il pomodoro. Ma la ciliegia e l'oliva non sono bacche, ma i frutti di pietra, le fragole, i lamponi e le fragole sono policortici e polycore. Tuttavia, una cosa è una definizione scientifica, e un'altra è le nostre solite idee culinarie, specialmente quando si tratta di un processo come la cottura di una torta alle bacche.
Le bacche per la torta alle bacche possono essere assolutamente assunte, indipendentemente dalla loro descrizione botanica. In estate, è necessario coccolarsi ogni giorno con lamponi freschi o fragole, more, uva spina e poi per tutto l'anno si immagazzinano vitamine, il che significa salute. Nonostante sia un piacere estivo e la stagione di ognuno di loro sia transitoria, è possibile raccogliere e congelare nel congelatore, cucinare composte e marmellata, la torta alle bacche sarà altrettanto gustosa tutto l'anno e ogni volta è diversa.
Berry Pie - Preparazione del cibo
Per il test, avrai bisogno di un set standard di prodotti: farina, zucchero, panna acida e uova. Le bacche per il ripieno devono essere attentamente setacciate, le ossa separate, copie viziate e talee. Lasciateli scolare bene attraverso un colino o un colino.
Berry Pie - Le migliori ricette
Ricetta 1: Cheesecake con torta di ribes nero
Questo delizioso dolce da vacanza ricorda la cheesecake con la ricotta e le bacche aggiungono succosità e dolcezza. È ancora più facile preparare un cheesecake e il risultato è di gran lunga superiore al gusto.
Ingredienti: farina (250 grammi), margarina (150 g), zucchero (1 tazza + 150 grammi di ripieno), uovo, zucchero vanigliato, soda (mezzo cucchiaino), panna acida (250 grammi), ricotta in polvere (200 grammi), amido (100 grammi). Riempimento - ribes nero (300 grammi). Metodo di cottura
Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere i pezzi di margarina ammorbiditi a temperatura ambiente, aggiungere la soda. Versare la farina e l'amido, impastare la pasta. L'impasto morbido, spolverizzato di farina, è facilmente preso a mano. Mandalo in frigo per 30 minuti.
Ricotta al setaccio, o impastare in un frullatore o mixer, aggiungere un uovo e 2/3 tazza di zucchero, panna acida. Strofina la cagliata con additivi e ottieni una massa cremosa. Lubrificare la teglia con burro e cospargere di farina. Stendiamo la pasta con una torta, formiamo i lati e il fondo. Distribuiamo la massa della cagliata sull'impasto, livellando la superficie. Le bacche mettono la ricotta e mettono in forno. Le bacche succose cotte rapidamente (lamponi, mirtilli, mirtilli, ribes nero) possono essere stese 20 minuti dopo l'inizio della cottura. Temperatura - 180 gradi. La torta si rivela semplicemente meravigliosa, per nulla semplice.
Ricetta 2: torta sandwich con frutti di bosco congelati.
Prendi nota di questa ricetta se il tuo frigorifero ha abbastanza varietà di bacche congelate. Tutto l'anno, puoi coccolarti con questa meravigliosa torta di pasta di biscotti di sabbia. Lo strato superiore strappato dopo la cottura diventa più friabile e appena sciolto, e dai frutti di bosco puoi fare un piatto o scegliere una varietà - in ogni caso, è molto gustoso.
Ingredienti: margarina (200 gr.), Zucchero (1 tazza), soda (mezzo cucchiaino), uovo (1 pz), farina (3,5 tazze), zucchero a velo per decorazione, panna acida (250 grammi), frutti di bosco (800 g).
Metodo di cottura
Macinare l'uovo con lo zucchero, aggiungere gli altri ingredienti: farina, panna acida, soda. Ottieni un impasto morbido e morbido. Lo dividiamo in due parti disuguali. In una forma di margarina unta, stendi la maggior parte dell'impasto, formando un bordo e poi imbottendo. Per il ripieno, impastare le bacche congelate e sbattere con lo zucchero. Il secondo pezzo viene strappato in piccoli pezzi e gradualmente si chiude il ripieno. L'impasto alle mani è facile da rimuovere con la farina. Inforniamo in un forno caldo a una temperatura di 180 gradi, cospargere con zucchero a velo.
Ricetta 3: Torta di lievito con bacche
La torta di lievito è la pasticceria più soddisfacente. Un morbido muffin è tanto più piacevole perché non si spende così tanto tempo per cucinarlo. Un set standard di prodotti: lievito, panna acida, farina - e l'aggiunta perfetta per il pranzo o la colazione è fornita.
Ingredienti: latte (1 tazza), lievito (15 grammi), sale (mezzo cucchiaio), zucchero (due bicchieri), eventuali bacche fresche (1 chilogrammo), farina, zucchero vanigliato, panna acida (1 bicchiere).
Metodo di cottura
Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido, salare e versare un bicchiere di zucchero. Aggiungi la farina alla consistenza dei pancake. In un posto tranquillo andiamo a fermentare la nostra birra. Quando l'impasto sale bene, aggiungere ad esso la farina setacciata, il burro, il latte e lo zucchero, la margarina e le uova aggiungere alla fine. L'impasto elastico dovrebbe riposare per 20 minuti. Lo mescoliamo con una massa omogenea, lo arrotoliamo in uno strato di 3 mm di spessore. Interferiamo con la teglia. Ripieno: coprire le bacche con un bicchiere di zucchero e lasciare riposare per 15-20 minuti. Rimuovere il succo sporgente, compilare il modulo e il livello. Cuocere per 30-40 minuti.
Berry Pie - consigli di cuochi esperti
Come congelare le bacche
Prima di congelare le bacche devono essere accuratamente raccolte e sciacquate. Lascia scorrere l'acqua e metti un foglio di carta in un unico strato, mettilo nel congelatore. Non appena si sono congelati, versare in un contenitore o in una busta e lasciare in frigorifero. Il contenitore deve essere ben chiuso in modo che le bacche non assorbano gli odori, come carne o pesce. Diversi tipi di bacche sono conservati separatamente.
Fragole: distribuite in uno strato, cospargere di zucchero. Raccogli in un contenitore e chiudi.
Lampone: le varietà scure vengono prese per il congelamento. Le larve di coleottero cremisi possono essere distrutte immergendo le bacche pelate per alcuni minuti in soluzione salina, quindi rimuovendo le larve fluttuanti e risciacquando due volte in un colino sotto l'acqua corrente. Scolare i lamponi e cospargere di zucchero per congelare in uno strato. Ribes: mettete in una borsa il ribes lavato e setacciato o preparate il purè con lo zucchero. Conservare in piccoli contenitori nel congelatore.
Uva spina: rimuovere il gambo e il seme. Risciacquare e riporre in un sacchetto di plastica.
Mirtilli rossi: questa bacca è la più senza pretese, è ben tenuta fino al gelo e al congelatore. Le bacche intere non perdono le loro proprietà benefiche fino alla primavera, in tal senso, può competere solo con i mirtilli rossi, che vengono conservati senza congelare fino alla primavera.
La capacità del congelatore viene utilizzata in modo più efficiente se i contenitori di stoccaggio sono rettangolari. È inoltre possibile rimuovere le bricchette congelate dal contenitore e conservarle, imballate in diversi sacchetti di plastica.
