Con l'inizio dell'autunno una zucca matura sui nostri letti. Verdura brillante, succosa e incredibilmente sana, dalla quale si preparano i primi, i piatti principali, i dolci e, naturalmente, i dessert. Abbiamo raccolto per te le migliori ricette per cucinare il dolce alla zucca in modo rapido e gustoso.
Dessert alla zucca - Principi di cottura di base
Forse il dolce più semplice che si può fare con la zucca è quello di cuocerlo con miele o zucchero. La zucca al forno può essere fracassata con un frullatore fino a schiacciarlo. Questa sarà un'ottima base per la preparazione di mousse, soufflé, marmellate, gelatine e altri dolci.
Pumpkin assorbe perfettamente i sapori e i sapori dei prodotti con cui viene preparato. Pertanto, puoi tranquillamente sperimentare. Ad esempio, una zucca può essere sgrassata in bacche o succo di frutta. Quindi acquisirà non solo un gusto interessante, ma anche un bel colore.
Per i dessert, è meglio usare la noce moscata. È piuttosto pagliacciata e ha un gusto piacevole.
Prima di cuocere un dessert, la zucca viene tagliata a pezzi, i semi vengono puliti e la buccia viene tagliata con un coltello affilato.
La zucca si sposa bene con quasi tutti i frutti, agrumi, bacche e frutta secca. Per il gusto, le spezie sono aggiunte ai piatti: cannella, cardomom, chiodi di garofano, pepe rosa, vaniglia o noce moscata.
Ricetta 1. Dessert di cagliata di zucca veloce e gustoso
Ingredienti
100 g di purea di zucca;
sostituto dello zucchero;
200 g di ricotta;
80 ml di latte scremato.
Metodo di preparazione 1. Taglia la zucca, pulisci i semi e taglia la buccia con un coltello affilato. Tagliare la verdura a pezzetti. Mettere in una casseruola, coprire con acqua e far bollire a fuoco moderato fino a quando morbido. Quindi scolare quasi tutto il decotto, lasciando solo un paio di cucchiai, e perebeyte tutto il frullatore ad immersione in purea di patate. Mettilo sul piatto.
2. Mettere il dolcificante, il latte e la ricotta nella ciotola del frullatore. Batti tutto fino a una massa cremosa.
3. Prendi delle ciotole per gelato o bicchieri alti di vetro trasparente. Sul fondo del bicchiere, metti alcuni cucchiai di massa di cagliata. Top con la stessa purea di zucca. L'ultimo è lo strato di ricotta. Metti il dolce in frigo per un'ora.
Ricetta 2. Dessert di zucca, frutta e verdura
Ingredienti
olio vegetale;
succo di un limone;
panna acida;
carote;
zucca - 150 g;
miele - 30 g;
due mele;
piccola rapa
Metodo di preparazione
1. Sbucciare le verdure e le mele. Risciacquare un limone, pulire con un tovagliolo e tagliarlo a metà. Tagliare una metà a fette sottili, quindi tagliarle a fette. Schiaccia mele a fette sottili. Sottili piatti di verdure nashinkuyte.
2. Mettere la padella sul piano di cottura. Una volta che si scalda, versare un po 'di olio vegetale e aggiungere un cucchiaio di miele. Friggere a turno tutti i prodotti in questa miscela. Friggere a fuoco vivace, coperto con un coperchio, un paio di minuti. Quindi portare ad un morbido a fuoco basso. Dopo ogni ingrediente aggiungi un po 'di miele e burro.
3. Metti tutti i cibi fritti in un piatto. Spremi il succo di mezzo limone, aggiungi la panna acida e mescola. Lasciare raffreddare in frigo per almeno un'ora. Guarnire con fette di limone.
Ricetta 3. Dessert di zucca al cioccolato
Ingredienti
50 ml di crema al 35%;
400 g di zucca;
50 g di cioccolato fondente;
75 g di zucchero a velo;
un pizzico di cannella;
30 g di miele;
30 grammi di amido;
50 g di farina;
tuorlo.
Metodo di preparazione
1. Taglia la zucca a pezzi, strofina le fibre interne con i semi. Usa un coltello affilato per tagliare la buccia dal vegetale. Mettere la zucca in una padella antiaderente e cuocere in una pentola a cottura lenta fino a renderla morbida. Tira fuori la zucca e falla Metti la zucca bollita nel contenitore del frullatore e perebeyte lo stato di purea.
2. Unire la farina con l'amido, versare circa un cucchiaio e mezzo di acqua da bere e macinare fino all'omogeneità.
3. In purea di zucca, aggiungere zucchero a velo, sale, cannella, tuorlo, miscela di amido di farina e miele. Mescola bene.
4. Coprire il recipiente per la cottura a vapore con la pergamena e posizionare la purea di zucca, levigarla, metterla nella ciotola del multicooker, versare circa mezzo litro di acqua. Cuocere per dieci minuti. Quindi rimuovere la purea di zucca e far raffreddare.
5. Rompere il cioccolato a pezzi. Versare la crema in una casseruola e metterla sul fuoco. La crema calda versa il cioccolato e mescola finché non si scioglie. Raffreddarlo. Riempi le ciotole o bicchieri, alternando strati di zucca e cioccolato.
Ricetta 4. Dessert alla zucca. Marmellata
Ingredienti
vanillina;
zucca - mezzo chilo;
miele - 50 g;
gelatina - 50 g
Metodo di preparazione
1. Sbuccia la zucca, pulisci a fondo l'anima. Tagliare la carne a cubetti, metterla nella padella e cuocere a fuoco lento, versando un po 'd'acqua, fino a renderla morbida.
2. Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare. 3. Metti la zucca finita nel contenitore del frullatore e distruggi la verdura allo stato di purè di patate. Aggiungere la gelatina gonfia, la vanillina e il miele. Batti un altro paio di minuti.
4. Metti la massa risultante in una forma profonda, allineandola con pellicola trasparente. Lo spessore dello strato di zucca non deve superare i due centimetri. Lasciare la marmellata fino al completo. Quindi tagliare il dessert in diamanti e arrotolarli ciascuno in cacao o zucchero a velo.
Ricetta 5. Dessert alla zucca. Mousse
Ingredienti
un bicchiere di zucca fresca grattugiata;
10 g di scorza di limone;
due albumi;
dolcificante.
Metodo di preparazione
1. Polpa di zucca sbucciata finemente grattugiata. Mettete la verdura in una casseruola, versatevi mezzo bicchiere d'acqua bollita e fate sobbollire fino a che non si sia ammorbidita a fuoco basso.
2. Lavare il limone e scottare con acqua bollente. Rimuovere la scorza da esso con una grattugia molto fine.
3. Piega la zucca bollita in un colino e fai raffreddare.
4. Aggiungere il sostituto dello zucchero alle proteine e frullare fino a formare una densa schiuma.
5. Unire la purea di zucca con i bianchi montati e mescolare delicatamente. Stendere la massa risultante in scatole di silicone.
6. Collocarli nel forno preriscaldato a 180 ° per 25 minuti. Se vuoi che il dessert sia croccante, aumenta la temperatura alla fine.
Ricetta 6. Dessert alla zucca. Cheesecake
Ingredienti
crema di formaggio - 200 g;
un bicchiere di zucchero;
noci - mezza tazza;
cannella;
ricotta - 100 g;
whisky - 30 ml;
noce moscata - 2 g;
burro - 150 g;
sale;
crema - 30 ml;
biscotti al burro con le briciole - due bicchieri;
zucchero vanigliato - 3 g;
polpa di zucca arrostita - 250 g;
uova - due pezzi.
Metodo di preparazione 1. Lubrificare la forma lubrificante. Metti le noci in un frullatore e tagliale a mollica.
2. Unire le briciole con burro morbido, noci e zucchero. Mescolare fino a che liscio. Metti la massa risultante nella forma e anche le mani inumidite con acqua. Crea i paraurti. Coprire il modulo con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per un'ora.
3. Preriscaldare il forno a 170 gradi. Tagliare la polpa di zucca cotta in piccoli pezzi e schiacciarla in purea di patate. Aggiungere metà dello zucchero, uova e zucchero vanigliato. Versare la crema e il whisky. Mescolare bene
4. Unire la seconda metà dello zucchero con sale, noce moscata e cannella. Mescolare. Aggiungi ricotta e crema di formaggio. Battere con un mixer per tre minuti per ottenere una massa soffice. Continuando a frullare, aggiungere la purea di zucca al ripieno.
5. Metti la massa della cagliata e della zucca in forma e livella con una spatola. Mettere in forno e infornare per circa un'ora. Quindi spegnere il forno, aprire la porta e raffreddare la cheesecake. Set da dessert per quattro ore in frigo. Disegna delicatamente un coltello affilato sottile tra la parete dello stampo e la torta. Rimuovere l'anello e mettere il dessert nel piatto.
Ricetta 7. Dessert alla zucca. Soufflé
Ingredienti
150 ml di latte;
40 g di burro;
tre grandi uova;
amido - 5 g;
un pizzico di sale;
30 grammi di zucchero bianco;
zucca - 100 g;
farina - 40 g
Metodo di preparazione
1. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Tagliare la zucca a pezzi, sbucciare il nocciolo e tagliare la buccia. Avvolgere la verdura in un foglio e cuocere fino a cottura per 35 minuti. Separa i tuorli dalle proteine. 2. Sciogliere il burro in una casseruola. Aggiungi la farina setacciata senza togliere dal fuoco. Mescolando continuamente, portare a ebollizione e togliere immediatamente dal fuoco. Continuando a mescolare, versare il latte caldo in un flusso sottile. Dovrebbe fare una miscela, la consistenza della semola liquida. Aggiungere i tuorli e mescolare.
3. Schiaccia la zucca con purè di patate. Mettilo in un piatto di ceramica e fallo raffreddare.
4. Batti i bianchi in una forte schiuma, introducendo gradualmente zucchero semolato e amido. I bianchi montati aggiungono alla purea di zucca. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto in modo che le proteine non si depositino.
5. Scaldare il forno a 180 ° C. Ungete con burro e leggermente zucchero. Mettici il soufflé, riempi gli stampini per 2/3 del volume e inforna per un quarto d'ora. Souffle si alzerà e arrossirà.
Dessert alla zucca - Consigli e suggerimenti
- Zucca per dessert, non puoi solo stufare o bollire, ma anche infornare.
- Invece di zucchero, puoi usare un sostituto o un miele.
- Verdura e frutta, che vengono utilizzati per fare un dessert, basta stufare o cuocere separatamente.
- Il dessert di zucca può essere servito con salsa di frutti di bosco o crema.
