cotolette, polpette di carne, polpette di carne - carne macinata di carne preferita. Si preparano rapidamente, risultano sorprendentemente gustosi, morbidi e fragranti. Ma a volte diventano persino noiosi. Ti offriamo le ricette passo-passo per un piatto interessante di macinata: pile sotto una pelliccia. E il "cappotto di pelliccia" per le costolette di polpette può essere diverso ogni volta, il che significa che un nuovo piatto sarà sempre sul tuo tavolo. Quindi, a tutti gli amanti della carne macinata calda è dedicato.
Ricetta passo-passo per la carne macinata nel forno sotto una pelliccia: principi generali
Per cucinare carne, puoi usare carne di manzo, maiale, pollo. Le pile miste di carne tritata sono deliziose. Non dovresti prendere pezzi troppo grassi, la carne con piccoli strati di grasso si adatta meglio.
Uovo, spezie e sale sono aggiunti al trito. Molto accuratamente battuto, forma da esso forma appiattita di forma ovale o rotonda.
Sugli stack preparati stende una "pelliccia". La composizione del "cappotto di pelliccia" può includere una varietà di prodotti, tutto dipende dalle tue preferenze di gusto:
• funghi;
• patate;
• uova bollite grattugiate;
• verdi;
• cipolle;
• pomodori;
• formaggio grattugiato;
• e molto altro.
A seconda della ricetta, gli ingredienti aggiuntivi del piatto sono pre-bolliti o fritti, o messi sulla superficie delle cotolette preparate crude.
Quindi, mettere le pile sulla teglia oleata e inviarla al forno preriscaldato per 30-40 minuti.
Per rendere le bistecche più gustose e appetitose, cospargere il formaggio grattugiato prima di infornare.
1. Pile di carne macinata nel forno sotto una pelliccia: una ricetta passo passo
Ingredienti:
• maiale - un piccolo pezzo;
• filetto di manzo giovane - un pezzetto;
• tre uova di gallina;
• testa di cipolla;
• tre tuberi di patata;
• un pezzo di formaggio olandese;
• sale finemente macinato - dieci grammi;
• olio vegetale - cinque cucchiai grandi;
• 3-4 steli di prezzemolo fresco per decorazione (opzionale);
• Tre rametti di aneto fresco per carne macinata.
I bastoncini di carne saranno più gustosi e fragranti se aggiungete vari condimenti, quindi preparate in anticipo le spezie a vostro gusto, ad esempio condimenti per piatti di carne, paprika, un pizzico di pimento nero.
Metodo di cottura:
1. Prima di tutto, preparare la carne macinata per le stufe nel forno: lavare accuratamente il maiale, se necessario, tagliare le pellicole, il grasso in eccesso, tagliare la polpa in piccoli pezzi. Risciacquare il filetto di manzo giovane e tagliarlo a fette. Tritare il maiale e la carne in un tritacarne o in un frullatore, mescolare bene.
2. Nel trito a pezzi aggiungere sale, condimento, pepe. Aggiungere l'aneto, schiacciato con un coltello, mescolare il tutto accuratamente.
3. Metti la carne macinata fuori dalla ciotola e scartala gettandola sul tavolo, in modo che la massa diventi ariosa, in modo che i prodotti finiti risultino morbidi e non si sfaldino durante la cottura.
4. Lavare le uova di pollo, metterle in una piccola casseruola, versare acqua, far bollire dopo aver fatto bollire a fuoco moderato per circa cinque minuti. Dopo aver fatto bollire le uova fresche in acqua fredda. Sbucciare e tritare grattugiato con denti fini.
5. Griglia di formaggio anche. Puoi usare qualsiasi altra varietà solida o semi-solida al posto del formaggio olandese.
6. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzetti, metterla nella padella nell'olio vegetale riscaldato, friggere un po ', mescolando fino ad ottenere un colore marrone chiaro. 7. Sbucciare le patate, lavarle, tritarle su un crudo grattugiato.
8. Dal trito cotto, mani leggermente inumidite con acqua, fare delle costolette rotonde leggermente appiattite.
9. Prendi una teglia da forno, ungila con olio vegetale, metti le polpette a una distanza di almeno 2,5 cm l'una dall'altra.
10. Sopra le costolette, distribuite il primo strato di cipolla fritta, poi uova e patate.
11. Cospargere con formaggio grattugiato.
12. Mettere una teglia con le pile in un forno preriscaldato e cuocere per non più di trenta minuti a temperatura moderata. E in modo che le bistecche dal fondo non siano bruciate, mettere un contenitore con acqua sul piano inferiore del forno.
13. La lavanda è determinata da una bella crosta di formaggio marrone chiaro.
14. Al momento di servire, disporre le bistecche in porzioni, decorare con rametti di prezzemolo. Se lo si desidera, mettere a fette pomodori freschi e cetrioli nelle vicinanze.
2. Chips di pollo tritato sotto una pelliccia: una ricetta passo-passo con pomodori
Ingredienti:
• tre cosce di pollo medie;
• cipolle - due teste;
• pomodoro fresco - un pezzo;
• maionese: quattro cucchiai grandi;
• 15 grammi di sale e pepe nero;
• farina di frumento - due manciate (per i bastoncini);
• Prezzemolo fresco - quattro ramoscelli per la decorazione;
• aneto fresco - quattro ramoscelli in trito;
• spezie;
• Olio magro - 50 ml per lubrificare la padella.
Le bistecche saranno più belle e più saporite se cosparse di scaglie di formaggio, quindi prendete un'altra fetta di formaggio a pasta dura.
Metodo di cottura:
1. Scongelare le cosce di pollo, separare accuratamente la carne dalle ossa. Getta via le ossa e attorciglia la carne attraverso un tritacarne.
2. Versare sale, pepe, spezie, aneto tritato nella massa di carne, mescolare bene. 3. Formare le polpettine tritate di pollo tritato in una forma rotonda. Cospargere le pile con farina su entrambi i lati.
4. Metti le bistecche su unto con olio vegetale (non puoi ungere con olio, ma semplicemente coprire la teglia con carta stagnola o carta pergamena).
5. Sbucciare due cipolle, tagliarle a strisce, adagiarle sopra le bistecche.
6. Lavare il pomodoro, tagliarlo a fette e metterlo sopra la cipolla.
7. Una fetta di formaggio olandese o di qualsiasi altro formaggio duro macinare su una grattugia, cospargere con pomodori.
8. Sopra il formaggio, disegna un motivo a forma di griglia di maionese.
9. Mettere una teglia con le bistecche di carne in un forno caldo e infornare per mezz'ora a temperatura moderata.
10. Servire caldo, nelle vicinanze si può opzionalmente mettere qualsiasi contorno: verdure stufate, patate lesse, riso bollito. Decorare il piatto con rametti di prezzemolo fresco.
3. Pile di carne macinata nel forno sotto una pelliccia: una ricetta passo-passo con funghi e spezie
Ingredienti:
• filetto di maiale - poco meno di mezzo chilogrammo;
• piccoli champignon freschi - sette pezzi;
• una patata;
• un uovo;
• aglio - cinque chiodi di garofano;
• farina di frumento - mezzo bicchiere;
• testa di cipolla;
• mazzo di porri;
• formaggio "groviera" e "cheddar" - in piccoli pezzi;
• olio d'oliva - 70 ml;
• dieci grammi di pepe nero e sale;
• cumino macinato, paprica - mezza confezione;
• Maggiorana fresca - cinque foglie.
Metodo di cottura:
1. Risciacquare il filetto sotto l'acqua corrente e asciugare su carta assorbente. Macinare la carne in un tritacarne.
2. Salare tritare, pepe, condire con una piccola quantità di paprika macinata, cumino.
3. Aggiungi un uovo crudo, mescola tutto bene, battilo leggermente sul tavolo. 4. Ungete una padella con olio d'oliva.
5. Usando le mani bagnate, forma delle polpettine di maiale macinato cotto, schiacciandole leggermente con il palmo della mano per fare una torta piatta. Cospargere ogni cotoletta con farina setacciata e metterla su una teglia preparata a una distanza di tre centimetri l'una dall'altra.
6. Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare a pezzetti la cipolla e spremere l'aglio con l'aglio.
7. Sbucciare le patate, lavarle, tritarle su un crudo grattugiato.
8. I formaggi a pasta dura grattano anche sulla stessa grattugia della patata.
9. Champignons freschi, se necessario, togliere lo sporco, lavare, tagliare a cubetti, mettere in padella riscaldata in olio d'oliva riscaldato, aggiungere la cipolla tritata, aglio, patate a loro e friggere, mescolando, circa 12-13 minuti.
10. Versare la paprica rimanente, il cumino e ogni altro condimento per i piatti di carne nella padella con i funghi con le verdure, friggere per altri tre minuti.
11. Distribuire la frittura cotta su tutta la superficie degli steli, cospargere bene con il formaggio.
12. Mettere una teglia da forno in un forno caldo e infornare a temperatura moderata per circa mezz'ora fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
13. Mettere le bistecche pronte calde su piatti à la carte, decorare con foglie di maggiorana fresca.
14. Accanto alle bistecche su ogni piatto è possibile mettere un contorno di grano saraceno bollito, riso, pasta e versare un po 'di salsa, ad esempio, panna acida, pomodoro.
Ricette passo-passo per la carne macinata nel forno sotto una pelliccia: consigli e segreti
• Le bistecche più deliziose sono preparate con gelato appena tritato.
• A differenza delle polpette, il panino inzuppato non viene messo nel ripieno. • Le uova aggiunte alla carne macinata possono rendere duri i prodotti finiti. Evitare questo è semplice: mettere solo il tuorlo nella massa di carne o usare non più di un uovo per chilogrammo di carne macinata.
• Gli steli sono più morbidi e succosi se si aggiunge un po 'di acqua bollente al ripieno.
• Per evitare bistecche di carne macinata, aggiungere un po 'di grasso al trito.
• Quando si posizionano le teglie su una teglia, assicurarsi di lasciare uno spazio tra loro in modo che vengano cotte contemporaneamente da tutti i lati.
• Le costolette preparate per i pilastri, se lo si desidera, possono essere cosparse con l'impanatura: pane grattugiato, farina, esca, semi di sesamo.
• Il gusto delle bistecche pronte dipende non solo dai prodotti e dalla carne utilizzati per la "pelliccia", ma anche dalla scelta delle spezie. Prova ad aggiungere erbe profumate al trito, alla paprika, al pimento, alle erbe fresche, alle cipolle crude o arrostite tritate, un po 'di concentrato di pomodoro.
• Solitamente la bistecca viene servita senza contorno, aggiungendo solo verdure fresche o in scatola. Ma puoi opzionalmente servirli riso bollito, grano saraceno, purè di patate. Buon appetito
