Polpette di carne in salsa di panna acida - un trattamento nutriente per bambini e adulti. Ricette per polpette in salsa di panna acida: scegli il tipo di carne giusto

Polpette di carne in salsa di panna acida - un trattamento nutriente per bambini e adulti. Ricette per polpette in salsa di panna acida: scegli il tipo di carne giusto

Polpette in salsa di panna acida - un piatto che viene preparato e mangiato con piacere in ogni famiglia. Il gusto di questa prelibatezza può essere variato con l'aiuto di altri prodotti a volontà.

Principi di base di cottura di polpette in salsa di panna acida

Le polpette sono polpette di diversi tipi di carne macinata con l'aggiunta di funghi, cereali o verdure. Le polpette sono cotte più spesso in salsa di panna.

Per cucinare le polpette richiedono carne o pesce tritare. Il piatto risulterà più gustoso se il ripieno è preparato con diversi tipi di carne: maiale, pollo, tacchino, manzo.

La groppa deve essere bollita in quantità tale che il suo peso in forma finita corrisponda alla terza parte del peso della carne macinata. Il riso più usato, il grano saraceno o il miglio. Il brodo in cui è stato preparato il cereale può essere scaricato in un contenitore separato. È utile per la salsa di panna acida.

Gli ingredienti aggiuntivi del piatto sono cipolle, carote e uova. Le cipolle sono aggiunte nella forma schiacciata per la succosità delle polpette preparate. Le uova sono in grado di attaccare cereali con carne e altri ingredienti. Se mescoli accuratamente la carne macinata, non puoi aggiungere uova, le proteine ​​della carne possono aderire in modo indipendente. La naturale dolcezza delle carote renderà unico il sapore delle polpette in salsa di panna acida.

Per la salsa, scegli la crema magra, il burro e una piccola quantità di farina. La farina può essere sostituita dall'amido.

Le polpette di carne tritata devono essere tostate su tutti i lati, poste in un contenitore, versare la salsa di panna acida preparata in precedenza e cucinata nel forno, sul fuoco o in una pentola a cottura lenta.

Servire le polpette in salsa di panna acida è preferibile con purè di patate o pasta cotta. È necessario mettere bene il contorno sul piatto, versare la salsa di panna acida e mettere le polpette nel mezzo.

Polpette di pollo in crema acida

Ingredienti

filetto di pollo - 580 g

bulbi grandi - 55 g

formaggio a pasta dura - 180 g

uovo di gallina - 1 pz.

panna acida - 285 g

aglio - 30 g

Pepe bulgaro - 80 g

sale - pizzico

spezie per il pollo - a piacere

Metodo di preparazione

1. Carne di pollo immergere in acqua fredda.

2. Scolare su un canovaccio da cucina.

3. La cipolla si libera dalla buccia. Tritare finemente

4. Tagliare il formaggio grattugiato. Messa avvolta in un involucro di plastica per rimanere morbida.

5. Metti la panna acida in un contenitore. Spremi l'aglio. Mescola la miscela.

6. Battere il filetto con un martello per la carne. Tagliare a fettine con un coltello affilato.

7. Metti i pezzi di carne in una ciotola.

8. Aggiungi le cipolle tritate.

9. Cospargere di sale.

10. Versare condimenti.

11. Versare la massa dell'uovo sbattuto.

12. Copertura della capacità con pellicola. Lascia stare il tritacarne.

13. Bagnare le mani per formare delle crocchette.

14. Riscalda il forno a 185 gradi.

15. Ungere la teglia da forno.

16. Piegare le polpette.

17. Inviare al forno per 18 minuti.

18. In una ciotola con panna acida e aglio aggiungere la massa di formaggio.

19. Pepe bulgaro tagliato a listarelle. Versare nella miscela profumata.

20. Diluire con acqua tiepida per fare 0,5 litri di riempimento.

21. Forma fuori dal forno dopo 15 minuti.

22. Versare il suo contenuto.

23. Versare il resto della miscela in forma.

24. Inviare al forno per 12 minuti.

25. Preparate le polpette di carne in crema acida con verdure tritate.

Polpette di carne di manzo in salsa di panna

Ingredienti

uova di gallina - 1 pz.

carne macinata - 0,480 g

bulbi - 75 g

riso tondo - 0,35 g

briciole di pane - 40 g

farina di frumento - 24 g

panna acida a basso contenuto di grassi - 95 g

ketchup - 65 g

acqua bollita

Metodo di preparazione 1. Macinare la carne con un tritacarne.

2. Abbassa le cipolle affettate nel tritacarne.

3. Aggiungi l'uovo alla massa risultante.

4. Cospargere di sale.

5. Versare i cracker.

6. Versare acqua.

7. Mescola il ripieno con le mani in modo che la massa sia viscosa.

8. Mettere bollito fino a metà riso pronto.

9. Pizzicare i pezzi di carne macinata con le mani bagnate. Formali in piccole fette rotonde.

10. Prepara le polpette in una casseruola. Invia al forno.

11. Mescolare la farina in una ciotola separata con passata di pomodoro e panna acida.

12. Battere i grumi, mescolare la miscela liquida.

13. Aggiungi la quantità d'acqua richiesta.

14. Versare la salsa di panna acida in una ciotola con le polpette.

15. Invia al forno.

16. Fai bollire il piatto per almeno 35 minuti.

17. Le crocchette di manzo in salsa di panna sono pronte.

Polpette di tacchino con miglio in salsa di panna acida

Ingredienti

Foglia di alloro - 3 pezzi

Trito di tacchino - 0,94 kg

Miglio - 0,225 kg

Panna acida - 0,09 kg

Grandi lampadine - 0,195 kg

Uova - 4 pezzi

Carote pelate - 0,13 kg

Pomodoro - 0,1 kg

Aglio - 3 chiodi di garofano

Burro - 0,065 kg

Metodo di preparazione

1. Lavare il miglio.

2. Versare 480 g di acqua fredda.

3. Versare il sale.

4. Metti la padella sul fuoco.

5. Dopo l'ebollizione ridurre il fuoco.

6. Cuocere fino a cottura.

7. Raffreddare, non risciacquare.

8. Combina carne macinata con miglio.

9. Aggiungi i tuorli con i bianchi.

10. Grattugiare una porzione grattugiata di cipolla sbucciata. Metti in un contenitore con carne macinata e miglio.

11. Salare.

12. Mescola bene la miscela.

13. Formare le polpette di carne sul fondo riscaldato della piastra con olio vegetale.

14. Friggere da tutti i lati.

15. Trasferimento a Utyatnitsa.

16. Taglia le carote a listarelle.

17. Friggere nel burro.

18. Aggiungi i resti delle cipolle tritate finemente.

19. Metti i pomodori grattugiati. 20. Metti il ​​burro e il sale.

21. Friggere la miscela per 2 minuti.

22. Iniettare 520 ml di acqua.

23. Lasciare bollire la massa per 3 minuti.

24. Aggiungi la panna acida.

25. In utyatnitsa con polpette di carne metti erba cipollina e foglie di alloro.

26. Versare la salsa.

27. Metti il ​​contenitore sul fornello.

28. Dopo l'ebollizione aggiungere acqua bollente in modo che il liquido copra leggermente le polpette.

29. Somministrare nuovamente la massa liquida.

30. Riduci il flusso di fuoco.

31. Cuocere a fuoco moderato per 4 minuti.

32. Piatto aromatizzato da servire a pranzo.

Polpette in salsa di panna acida con riso

Ingredienti

carne - 820 g

riso - 125 g

salsa di pomodoro - 75 g

cipolla - 125 g

uova - 4 pezzi

panna acida - 86 g

carota - 115 g

sale - 16 g

pepe nero tritato - 9 g

Metodo di preparazione

1. Tagliare la carne a fette.

2. Rimuovere lo strato superiore dalle lampadine.

3. Macinare gli ingredienti preparati attraverso un tritacarne.

4. Bollire il riso in contenitori di acqua bollente. Decotto di riso da scolare in un contenitore separato per la salsa.

5. Mescolare il riso cotto con carne macinata.

6. Aggiungi la salsa di pomodoro per la succosità.

7. Versare la quantità necessaria di sale e pepe.

8. Palle cieche di dimensioni medie.

9. Arrotolare la farina.

10. Friggere in olio bollente su tutti i lati fino a doratura.

11. Polpette ripiene nella padella.

12. Versare l'acqua di riso per far riempire le polpette a metà.

13. Aggiungi la panna acida.

14. Salare la salsa.

15. Aggiungi le carote grattugiate fresche.

16. Metti la pentola sul fuoco.

17. Porta il suo contenuto a ebollizione. Ridurre il calore.

18. Cuocere le polpette in salsa di panna per circa 22 minuti.

19. Servire il piatto con purè di patate.

Polpette con funghi in salsa di panna acida

Ingredienti

Carne di maiale macinata e manzo - 460 g

Champignons - 220 g

Verdi - 110 g

Formaggio - 55 g Cipolla - 70 g

Aglio - 15 g

Semole di riso - 165 g

Succo di pomodoro - 230 ml

Farina di frumento - 36 g

Panna acida a basso contenuto di grassi - 90 g

Olio d'oliva - 24 g

Paprika e sale - 8 g

Zucchero - 6 g

Metodo di preparazione

1. Bollire i chicchi di riso fino al momento di prepararli. Raffreddarlo.

2. Gli spicchi d'aglio e la lampadina sono puliti.

3. Tritare i funghi con cipolle e aglio usando un frullatore.

4. Frittura di massa nel burro.

5. Grattugiare il formaggio con buchi medi.

6. Impastare bene il ripieno. Batti la superficie di lavoro.

7. Aggiungi funghi con verdure, riso.

8. Cospargere di sale.

9. Impastare fino a che liscio.

10. Inumidisci le mani con acqua tiepida. Formare piccole palline di carne macinata.

11. Impanato nella farina. Metti in una forma resistente al calore.

12. In un contenitore separato, mescolare il succo di pomodoro con panna acida.

13. Aggiungi un pizzico di sale, paprica.

14. Versare polpette di carne liquide sulla miscela.

15. Coprire il modulo con un foglio di alluminio.

16. Cuocere le polpette in salsa di panna acida in forno per 45 minuti.

17. Cospargere con verdure tritate prima di servire.

Polpette di pesce in salsa di panna acida

Ingredienti

Filetto di pesce - 780 g

Cipolle - 145 g

Acqua - 110 ml

Passata di pomodoro - 40 g

Carote - 155 g

Uovo - 2 pezzi

Pangrattato - 60 g

Verdi - un mucchio

sale

pepe

Panna acida - 220 g

Metodo di preparazione

1. Risciacquare i filetti di pesce in acqua.

2. Sbucciare le carote.

3. Eliminazione delle cipolle dello strato superiore.

4. Macinare gli ingredienti preparati usando un tritacarne.

5. Aggiungi le uova alla massa risultante.

6. Versare i verdi tritati finemente.

7. Versare il pangrattato.

8. Ripieno mescolare bene.

9. Metti la panna acida in un contenitore.

10. Aggiungi la pasta.

11. Versare acqua.

12. Cospargere la miscela con il condimento.

13. Mescola per ottenere una massa omogenea.

14. Formare le polpette di pesce tritato.

15. Mettere in una forma resistente al calore, precedentemente oliato. 16. Versare le polpette in modo uniforme con salsa di panna acida.

17. Cuocere in forno, preriscaldato a 205 gradi e 30 minuti.

18. Servire le polpette calde in salsa di panna acida calda.

Polpette di carne con grano saraceno in salsa di panna acida

Ingredienti

grasso - 320 g

Manzo - 1350 g

panna acida - 75 g

prezzemolo - 130 g

fiocchi di peperoncino rosso - 15 g

olio d'oliva - 45 ml

farina - 65 g

grano saraceno - 85 g

uovo - 2 pezzi

succo di pomodoro naturale - 510 ml

Metodo di preparazione

1. Tritare la carne e la carne in pezzi di dimensioni medie. Macinare attraverso un tritacarne.

2. Bollire il grano saraceno fino a quando è tenero.

3. Raffreddare. Mettere in una ciotola con carne macinata.

4. Batti le uova.

5. Versare i verdi tritati finemente.

6. Cospargere il pepe con i fiocchi.

7. Sale.

8. Impastare la carne macinata in modo che il grano saraceno non si sfaldi.

9. Le mani di carne macinata si arrotolano in palline.

10. Arrotolare la farina.

11. Soffriggi leggermente in olio d'oliva.

12. Aggiungi al piatto.

13. Versare la panna acida e il succo di pomodoro.

14. Cospargere di sale.

15. Fai bollire a fuoco basso per 18 minuti.

Polpette di verdure al vapore in salsa di panna acida

Ingredienti

carne di pollo - 180 g

carota - 55 g

cavolfiore - 155 g

broccoli - 165 g

cipolla - 45 g

zucchine - 170 g

riso - 120 g

panna acida - 60 g

aneto fresco - 24 g

uova di quaglia - 3 pezzi

spezie, sale - su un pizzico

Metodo di preparazione

1. Krupa versare in un piatto.

2. Distruggi le uova di quaglia.

3. Lavare le verdure, sbucciare.

4. Tritare il filetto di pollo con un tritacarne.

5. Aggiungi aneto.

6. Combina il riso con carne macinata.

7. Aggiungi spezie e sale.

8. Mescoli la massa fino a che liscio.

9. Versare acqua fredda nella ciotola del multicooker.

10. Metti la panna acida.

11. Installare la capacità di cottura al vapore.

12. Mince diviso in piccoli pezzi. Rotolare in palle 13. Accendere il multicooker nella modalità "cottura a vapore".

14. Impostare l'ora su 22 minuti.

15. Si possono usare polpette al vapore in salsa di panna acida.

Polpette in salsa di panna acida - consigli e suggerimenti

  • Per grattugiare il formaggio fuso senza problemi, è necessario congelare il prodotto.
  • Le polpette in salsa di panna acida saranno succose se utilizzi carne grassa.
  • Polpette con riso in salsa di panna acida è un ottimo piatto per il menu per bambini.
  • Per rendere la carne macinata più succosa e nutriente, è necessario aggiungere una piccola quantità di acqua bollita.
  • Le polpette cotte nel forno diventano più gustose.
  • L'acqua aiuterà a portare la salsa di panna acida alla consistenza desiderata.
  • Formare le palle di carne macinata è meglio friggere in modo che non si disgregano quando si stufano.
  • Le polpette in salsa di panna acida possono essere conservate in un luogo freddo fino a 72 ore.
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