Bevande al mirtillo

Il mirtillo è un arbusto ramoso della famiglia dei mirtilli rossi con un'altezza di 15 ... 40 cm. Ha un lungo rizoma strisciante lungo fino a 8 m. Gambo e rami costoluti, lisci, legnosi. Le foglie sono piccole, ovali-oblunghe, sottili, verdi, con un margine finemente seghettato e una cima affilata, su piccioli corti. Fiori solitari, cadenti, su pedicelli corti, sferici, di colore rosa-bianco, con corolla fusa. Frutti - bacche nere con una fioritura bluastra, con il resto della tazza. La polpa è di colore rosso-porpora, dipinge labbra e denti. Il sapore è aspro, dolce, astringente. La forma del frutto - bacche sferiche, con un diametro di 10 mm.

Il mirtillo cresce nelle foreste di pini e abeti, anche nei luoghi semiombreggiati nelle zone di media e settentrionale foresta della parte europea della Russia, in Siberia, in alcune regioni del Caucaso. Maturazione in luglio e agosto.

Composizione chimica

In mirtilli, 86, 5% di acqua, 0, 4 - ceneri, 2, 2 - cellulosa, 1, 2 - acidi organici (succinico, malico, citrico, lattico, chinino), sostanze pectine - da 0, 14 a 0, 6 , proteine - 1, 1, carboidrati - 8%. Da sostanze minerali (in mg%): sodio - 6, potassio - 51, calcio - 16, magnesio - 6, fosforo-13, ferro - 7. La quantità di vitamine non è molto grande. Quindi, vitamina C 10 mg%, PP-3, il resto - Bj, B ₂ - in decimi e centesimi di mg%. Le foglie contengono fino al 20% di tannini, arbutina, idrochinone, glicoside myrtillin, composti di flavono - quetcetina, quercitrina, isoquercitrina, meratina, ecc. acidi ursolici e chinici.

Uso alimentare

I mirtilli raccolti vengono consumati freschi con latte e passati con lo zucchero.

È usato per preparare sciroppi, gelatine, succhi, marmellate, marshmallow, marmellata, liquori, varie bibite, ripieno per torte, torte, casseruole e marmellata. Mirtilli essiccati in forno leggermente raffreddato a 50-65 ° C.

I più facili da cucinare con i mirtilli saranno probabilmente i mirtilli con il latte. Basta prendere 2 ... 3 cucchiai di mirtilli per 1 bicchiere di latte e la colazione è pronta. Se aggiungi qui crostini o cornflakes, otterrai anche molti piatti con nuovi sapori e proprietà nutrizionali.

L'impasto acido e le bacche schiacciate con una piccola quantità di zucchero permettono alla padrona di cucinare deliziose torte.

Per la torta di mirtilli, avrai bisogno di più ingredienti. Per 4 tazze di bacche è necessario prendere 2 tazze di latte, 2 tazze di riso, 2 uova, 100 g di zucchero, 50 g di cremosa margarina, 50 g di uva passa e 30 g di burro. Prima fai bollire il riso nel latte, poi strofina i tuorli con lo zucchero, la margarina e il sale e mescola con il riso bollito, aggiungi i mirtilli e l'uvetta. Ultimi aggiungono i bianchi montati. Mescolare, posizionare la miscela in una forma di metallo, unta. Completare con pezzi di burro e infornare in forno.

La composta di mirtilli può essere cucinata non solo fresca, ma anche essiccata. Devi prendere 2 tazze di acqua, sciogliere una terza tazza di zucchero, portare a ebollizione. Nello sciroppo risultante mettere le bacche, portare a ebollizione di nuovo. Raffreddare prima di servire. Se le bacche secche vengono utilizzate per la composta, devono essere prima immerse in acqua fredda per 2 ore, quindi aggiungere lo zucchero e cuocere la miscela fino al momento di prepararla. Il succo di mirtillo ha un sapore elevato e può essere usato come bevanda dietetica. Per la sua fabbricazione non ci vuole molto tempo. Basta spremere il succo dai mirtilli, diluirlo con acqua bollita fredda al ritmo di 1 bicchiere di succo per 1 l di acqua, aggiungere lo zucchero (0, 5 tazze), metterlo in un luogo fresco per 10 ... 12 ore e il succo è pronto.

Allo stesso modo, preparato il succo con il miele. Solo lo zucchero è sostituito da una uguale quantità di miele.

Il succo di mirtillo può fare un gran numero di bevande con il gelato, che sarà di grande gusto.

L'infuso di foglie di mirtillo ha effetti astringenti, emostatici, antinfiammatori, antispasmodici e diuretici.

Quando si raccolgono bacche bisogna fare attenzione ai cespugli di mirtilli, non rompere i rami. Il fatto è che crescono molto lentamente - circa 300 anni. Pertanto, il cespuglio rotto verrà ripristinato per molti anni.

Mirtilli con latte

0, 5 tazze di mirtilli, 1 bicchiere di latte, 10 g di zucchero;
Aggiungere lo zucchero e le bacche al latte freddo, mescolare e servire in una ciotola o in un bicchiere.

Composta di mirtilli

3 bicchieri di mirtilli freschi, 100 g di zucchero, 3 bicchieri d'acqua;
sciogliere lo zucchero in acqua, portare a ebollizione, abbassare le bacche e far bollire. Servire freddo.

Kissel ai mirtilli

100 g di mirtilli, 100 g di zucchero, 40 g di amido, 4 bicchieri d'acqua;
lavate i mirtilli, impastate, spremete il succo;
far bollire la vinaccia, filtrare il brodo, aggiungere lo zucchero; nel processo di brodo bollente aggiungere ad esso, mescolando costantemente, amido diluito, portare ad ebollizione e togliere dal fuoco;
versare il succo premuto nel kissel finito; servire freddo.

Kissel da mirtilli essiccati

20 g di mirtilli secchi, 80 g di zucchero, 40 g di amido, 4 tazze di acqua;
bacche secche versare acqua fredda e cuocere fino ammorbidito;
impastare con un cucchiaio e spremere attraverso un setaccio; aggiungere zucchero, amido diluito al brodo e, mescolando, portare a ebollizione; servire freddo

Gelatina di mirtilli su farina d'avena

200 g di farina, 100 g di zucchero, 30 g di mirtilli.
Versare la farina di farina d'avena con acqua, dare un buon sapore aspro, filtrarla con un colino e preparare un bacello denso.
versare nei piatti e raffreddare; quando serve sciroppo di mirtillo

Mirtilli con cereali

500 g di mirtilli, 0, 5 l di latte, 75 g di zucchero, 150 g di cornflakes, 25 g di margarina cremosa, buccia di limone, 1/3 cucchiaino di cannella, 2 proteine, 4 cucchiai. cucchiai di zucchero a velo;
fate bollire il latte con lo zucchero, versate con loro dei fiocchi di mais, lessateli leggermente, aggiungete la margarina cremosa, la scorza di limone, la cannella, i mirtilli;
mescolare tutto, mettere in piccole ciotole e mettere al freddo;
Decorare con panna montata fatta di proteine e zucchero a velo prima di servire.

Succo di mirtilli

1 tazza di mirtilli, 0, 5 bicchieri di caxapa, 1 l di acqua;
mirtilli per ordinare, lavare, impastare e spremere il succo; versare il succo in un barattolo di vetro, coprire e mettere in un luogo fresco;
Versare la vinaccia con acqua calda, far bollire per 10 ... 12 minuti e filtrare, mescolare il brodo con il succo precedentemente ottenuto e aggiungere lo zucchero;
Servire freddo.

Succo di mirtillo con miele

3 tazze di mirtillo caldo, mors, 4 tuorli d'uovo, 4 cucchiai. cucchiai di miele naturale;
rovescia i tuorli delle uova in una ciotola, aggiungi il miele e, mescolando continuamente, versa gradualmente il succo caldo di mirtilli; servire la bevanda calda

Bevi "Forest Story"

4 bicchieri di mirtilli, 1 bicchiere di crema fredda o 2 bicchieri di latte freddo, 0, 5 bicchieri di zucchero a velo;
mirtilli per ordinare, lavare e strofinare attraverso un setaccio frequente o spremere il succo in uno spremiagrumi;
versare il succo ottenuto nei piatti, aggiungere la panna fredda o il latte e lo zucchero a velo, mescolare; servire la bevanda fresca.

Hot Blueberry Drink

1 tazza di succo di mirtillo, 8 cucchiai. cucchiai di sciroppo di vaniglia, 2 ... 3 tazze di acqua bollita calda;
versare il succo di mirtillo in un bicchiere di tè o punch pre-riscaldato e poi sciroppo di vaniglia e acqua bollente;
mescolare bene; servire la bevanda calda

Bevanda alla crema ai mirtilli

2 tazze di mirtilli, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiaini di amido, 4, 5 tazze di acqua calda, 100 g di panna montata;
per separare i mirtilli, lavarli, metterli in una casseruola, aggiungere acqua calda, chiudere il coperchio, mettere sul fuoco e cuocere per 20-30 minuti;
filtrare il brodo risultante, separare 0, 6 tazze di brodo, che è freddo, e quindi sciogliere l'amido in esso; aggiungere lo zucchero, l'amido di patate diluito alla quantità principale di brodo, mettere di nuovo sul fuoco e portare a ebollizione;
prima di servire, nei bicchieri con una bevanda, mettere sopra la panna montata; servire la bevanda fresca.

Bevanda ai mirtilli con tuorlo

1 tazza di succo di mirtillo, 2 bicchieri di latte freddo pastorizzato, 4 tuorli d'uovo, 40 g di panna montata, 8 ... 12 cubetti di ghiaccio per alimenti;
Battere i tuorli in uno shaker, aggiungere il succo di mirtillo, il latte freddo, il ghiaccio e mescolare velocemente e forte in modo che la miscela sia ben schiumata;
filtrare la bevanda in bicchieri o bicchieri e mettere sopra la panna montata.

Cocktail al mirtillo

8 cucchiai. cucchiai di succo di mirtillo, 8 cucchiaini di sciroppo di lampone di produzione industriale, 300 g di frutta in scatola, 200 g di gelato;
Metti frutta e gelati "assortiti" in bicchieri di vino, quindi versa lo sciroppo di lamponi e la frutta e i mirtilli.

Bevanda al formaggio ai mirtilli

8 cucchiai. cucchiai di succo di mirtilli, 200 g di formaggio grattugiato, 2 tazze di latte freddo pastorizzato;
aggiungere il formaggio grattugiato al mixer, aggiungere il latte freddo e il succo di mirtilli e battere per 1 minuto; servire la bevanda ben fredda.

Mirtillo ai mirtilli con tuorlo

8 cucchiai. cucchiai di succo di mirtillo, 4 cucchiai. cucchiai di succo di mirtilli, 1 tazza di yogurt freddo o kefir, 4 tuorli d'uovo, 49 g di panna montata, 8 ... 12 cubetti di ghiaccio per alimenti;
Battere i tuorli in uno shaker, versare il succo di mirtillo, il succo di bacche di mirtillo, lo yogurt freddo o il kefir, aggiungere del ghiaccio e mescolare velocemente e forte in modo che il composto sia ben schiumato;
filtrare la bevanda in bicchieri o bicchieri e mettere sopra la panna montata.

Bevanda al mirtillo rosso

0, 25 l di succo di mirtillo, 0, 75 l di latte bollito freddo, zucchero a piacere;
Versare il latte bollito nel succo di mirtilli e mescolare; quindi aggiungere lo zucchero e raffreddare a piacere;
si rivela una deliziosa bevanda rinfrescante, è piacevole da bere in una calda giornata estiva.

Zabaione di mirtilli

0, 5 tazze di succo di mirtillo, 2 uova, 3 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 tazze di latte freddo, 0, 5 tazze di acqua bollita fredda, un pizzico di sale, 1 ... 2 cucchiaini di noce moscata grattugiata;
rompere le uova fresche e separare i tuorli dai bianchi, sbattere i tuorli in una massa densa color limone, e i bianchi - in una spuma fresca;
in un tuorlo montata aggiungere un pizzico di sale, zucchero, succo di mirtillo e mescolare bene; quindi versare il latte freddo e l'acqua bollita fredda e mescolare;
versare il composto in proteine pre-montate; Cospargere la noce moscata grattugiata prima di servire.

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