La carne francese è un piatto caldo che viene tradizionalmente preparato con patate, formaggio e pezzi di carne più teneri. Le ricette passo passo presentate di seguito danno un'idea di quali altri ingredienti possono essere utilizzati nella preparazione di questo piatto.
Il creatore di questo semplice piatto è un cuoco francese che ha servito in una delle più ricche famiglie imperiali della Russia nella contea di Alexei Orlov. Poi la carne è stata cucinata in francese da morbido vitello di marmo con funghi, formaggio e patate con besciamella bianca. Era parte di un ricco e soddisfacente pranzo o cena in onore di ricevere ospiti. Da allora, poco è cambiato. Tuttavia, è possibile variare in sicurezza i componenti, sostituendo la carne di vitello con carne di maiale o di manzo e besciamella con crema o altre spezie e salse. Gustoso e cucinato in modo appropriato con ricette passo-passo in francese, degno di essere un ornamento non solo festivo, ma anche il solito tavolo da pranzo!
Carne in francese (ricetta passo-passo) - principi generali di cottura
Se la carne viene presa per la cottura, è necessario assicurarsi che la carne non sia di colore scuro, altrimenti cuocerà per un tempo molto lungo e rovinerà l'intero piatto. Meglio per la carne in francese, usare ancora carne di vitello.
Se per la cottura del maiale viene preso, allora è necessario prendere solo carne succosa, ma non molto grassa (lombo o collo). Negli strati di grasso del maiale non dovrebbe essere giallo, e la carne stessa deve essere in un colore uniforme leggermente rosato. La carne deve essere lavata, asciugata accuratamente, rimuovere tutti i film, le ossa e tagliare le fibre. Battere la carne dovrebbe fare attenzione a non distruggere la fibra.
Se lo stesso è preso per cucinare il pollo, è meglio usare il petto. In questo caso, la carne non è necessario da battere.
Carne di maiale e ginepro francese: una ricetta passo passo
Ingredienti:
• 1 kg di maiale (filetto, collo o spalla);
• 250 g di cipolla;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• un limone;
• un pomodoro;
• 150 g di funghi porcini secchi;
• chilogrammo di patate;
• 15 g di sale;
• 25 g di zucchero semolato;
• 15 g di pepe macinato;
• 5-6 bacche di ginepro;
• 100 ml di olio di girasole;
• un mazzo di penne verdi a forma di cipolla.
Preparazione:
1. La carne in francese non è così difficile da cucinare. La ricetta passo passo dovrebbe iniziare con la preparazione degli ingredienti.
2. Lavare il limone, asciugarlo con un panno da cucina e tagliarlo a metà.
3. Spremere il succo dal limone. Questo può essere fatto manualmente o con uno spremiagrumi speciale. Il succo otterrà circa 100 ml.
4. Risciacquare le cipolle con acqua fredda.
5. Usa un coltello affilato per tagliare il collo e il fondo.
6. Rimuovere tutti i fiocchi dalla cipolla.
7. Risciacquare di nuovo la testa vegetale con acqua.
8. Taglia la cipolla a metà anelli. Per fare questo, taglia ogni testa a metà. Mettere la metà sul tagliere tagliato e tagliare con un coltello affilato in fette sottili.
9. In una ciotola versare mezzo bicchiere d'acqua, aggiungere il succo di limone, 7 g di sale e lo zucchero.
10. Mescola la miscela. Sarà marinata.
11. Nella marinata mettere l'intera cipolla tritata.
12. Mescolare, coprire e mettere da parte per ora.
13. Lavare il pomodoro, rimuovere il punto di attacco del peduncolo. 14. Mettere il pomodoro su un tagliere e tagliarlo a metà.
15. Quindi metti le metà del pomodoro tagliato e tagliato a fettine sottili.
16. Metti i funghi secchi in un macinino da caffè e macinarli in una mollica. Questo può essere fatto anche in una mietitrice casalinga o in un frullatore.
17. Busto di bacche di ginepro. Per fare questo, esamina ogni bacca per danni e sporcizia.
18. Risciacquare le bacche selezionate in acqua fredda.
19. Mettere un tovagliolo di carta sul tavolo e posizionare le bacche su di esso. Dovrebbero asciugarsi un po '.
20. Risciacquare la carne in acqua fredda.
21. Immergere il maiale con un tovagliolo di carta per rimuovere l'acqua in eccesso.
22. Avendo posato la carne su un tagliere, tagliala sulle fibre del tessuto connettivo in bistecche di spessore di 1,5-2 cm, se c'è grasso intorno ai bordi, non tagliarlo, darà alla carne morbidezza extra.
23. Tutte le bistecche affettate battono leggermente la punta del coltello.
24. Metti le bacche di ginepro in una ciotola separata e distribuiscile con un mortaio o una qualsiasi tolkushka di legno. A proposito, invece di queste bacche, puoi usare qualsiasi altro con un gusto aspro. Ad esempio, mirtilli rossi, mirtilli rossi o ribes.
25. Per cuocere la marinata alle bistecche di carne, aggiungere sale, olio di girasole e pepe macinato agli acini.
26. Mescola la marinata.
27. Grattugiare i pezzi di carne preparati con la marinata.
28. Metti la carne in una ciotola e lasciala marinare per 10-13 minuti.
29. Risciacquare le patate con acqua fredda e sbucciarle.
30. Tagliare i tuberi di patata a fette non più spessi di 1,5 cm.
31. Una teglia per arrostire la carne è ben lubrificata con olio di semi di girasole.
32. Distribuire i pezzi marinati di maiale su una teglia da forno. 33. Prendi una ciotola di cipolle e spremi le cipolle dal liquido.
34. Su ogni pezzo di carne metti una piccola cipolla.
35. Cospargere la cipolla in modo uniforme con chips di funghi.
36. Lo strato successivo per mettere su ogni pezzo di carne in una o più fette di pomodoro.
37. Tra i pezzi di carne su una teglia stendere le fette di patate.
38. Cospargere le fette con olio di semi di girasole.
39. Accendi il forno per riscaldarlo a 200 ° C.
40. Metti la teglia con la carne nel forno.
41. Prendi il formaggio e grattalo con una grattugia o taglialo con un coltello su un tagliere.
42. Dopo 20 minuti, puoi tirare la padella con la carne in francese.
43. La ricetta passo passo continua mettendo uno strato uniforme di formaggio grattugiato su pezzi di carne con verdure e funghi.
44. Rimessa nel forno per un altro quarto d'ora.
45. Nel frattempo, sciacquare le penne di cipolle verdi in acqua.
46. Scolare le cipolle su un asciugamano e tagliarle finemente a mollica.
47. Metti la carne finita su un piatto e, prima di servire, spolverizza con le briciole di cipolla verde.
48. Consentire al piatto preparato di infornare e tagliare in porzioni e servire.
Carne di vitello francese in una pentola: ricetta passo passo
Ingredienti:
• libbra di vitello;
• un pomodoro arancione;
• un chilo di patate;
• mezzo chilo di funghi;
• due cipolle;
• 300 g di formaggio a pasta dura;
• 100 ml di olio di girasole;
• 20 ml di mostarda da tavola;
• 10 ml di miele di fiori;
• sale a piacere;
• assaggiare le spezie;
• mazzetto di prezzemolo.
Preparazione:
1. Rimuovere dalla carne di vitello tutto inutile e non necessario.
2. Risciacquare la carne in acqua fredda.
3. Immergere la carne di vitello con un tovagliolo di carta.
4. Mettere la carne su un tagliere e tagliarla a fette, quindi in cubetti di dimensioni medie di circa 2x2 cm. 5. Risciacquare le cipolle in acqua fredda e pulirla.
6. Taglia la cipolla a cubetti. Per fare questo, prima tagliare la testa a metà, poi a fette e a cubetti.
7. Sciacquare i champignons in una ciotola con acqua fredda, se necessario, pulire la contaminazione con un coltello.
8. Metti i funghi su un asciugamano.
9. Prendi un champignon e tagliateli tutti a fettine sottili.
10. Versare 2-3 cucchiai di olio di girasole nella padella e mettere sul fuoco per riscaldare.
11. Metti i funghi nel burro e friggi fino a che il liquido evapora.
12. Aggiungi le cipolle ai funghi, mescola.
13. Aggiungi senape e miele. Mescola ancora una volta.
14. Friggere fino a doratura chiara.
15. Togliere la padella dal fornello.
16. Risciacquare i pomodori in una ciotola d'acqua.
17. Taglia i pomodori a cubetti o pezzi di qualsiasi forma.
18. Mettere le patate in una ciotola separata con acqua fredda.
19. Sbucciare le patate e sciacquarle immediatamente con acqua pulita.
20. Taglia le patate a strisce o cubetti a piacere.
21. Prendi una grande pentola di ceramica o di argilla per cuocere i piatti. Se lo si desidera, è possibile utilizzare diversi vasi più piccoli.
22. Metti prima le patate nella pentola, poi la carne. È necessario assicurarsi che gli strati siano distribuiti uniformemente sul fondo del vaso.
23. Salare e cospargere di spezie secondo i propri gusti.
24. Quindi mettere i pomodori su di loro, distribuire i funghi fritti con le cipolle.
25. formaggio tritato su una grattugia.
26. Cospargere il formaggio sopra i funghi.
27. Chiudi il coperchio del vaso.
28. Accendi il forno per riscaldarlo a 200 ° C.
29. Metti la pentola nel forno per un'ora.
30. Nel frattempo, ordina il prezzemolo fresco. Rimuovere le foglie gialle e appassite. 31. Risciacquare le foglie selezionate in acqua fredda e stendere ad asciugare su un canovaccio da cucina asciutto.
32. Tritare i verdi.
33. La carne in francese è pronta! Seguendo la ricetta passo passo, rimane solo per cospargere il piatto con prezzemolo tritato. Servire al tavolo tale cibo delizioso può essere direttamente nelle pentole in cui viene cotto.
Carne in francese (ricetta passo dopo passo) - trucchi e suggerimenti
• Prima di iniziare a tagliare le bistecche di carne, è meglio coprirle con un sacchetto monouso in modo che non ci siano schizzi.
• Le patate preparate per il piatto devono essere riempite d'acqua per un po 'o imbrattate con olio vegetale in modo che la verdura non si scurisca.
• Se la carne è troppo tenera e cotta velocemente, è meglio distribuirla uniformemente sulle patate.
• Se lo si desidera, in qualsiasi piatto, prima di cospargere di funghi con formaggio, è possibile aggiungere panna acida, panna o maionese.
• Se la parte superiore del piatto inizia a bruciare, è necessario coprire la padella con un foglio.
• Se le patate sono cotte a lungo, puoi versare il piatto con una piccola quantità di acqua bollita.
• Per rendere il piatto più succoso, aggiungi un po 'di trito nello strato vegetale.
• Per preparare una pietanza uniforme, la carne e le patate dovrebbero essere tagliate quasi dello stesso spessore.
