La cucina francese si distingue per la sua eleganza e raffinatezza. Pollo in francese - piatto nutriente, saporito e conveniente. Sembra molto presentabile. In questo caso, anche una hostess inesperta può cucinarlo.
Pollo in francese (passo dopo passo) - i principi base della cucina
Pollo: carne tenera, in cui non vi è praticamente grasso. Pertanto, è considerato dietetico, e si raccomanda di utilizzare coloro che aderiscono a una dieta o principi di una sana alimentazione.
Per cucinare il pollo in francese passo dopo passo, devi prima selezionare un petto di pollo o un filetto di alta qualità. La carne dovrebbe avere un delicato colore rosa. Quando si preme un dito, scompare rapidamente. Questo suggerisce che il pollo non è stato congelato. Si consiglia di utilizzare solo carne fresca o refrigerata. Solo in questo caso il piatto risulterà gustoso, succoso e fragrante.
Il formaggio può usare qualsiasi. Duro, morbido cremoso e anche di qualità fusa. Tuttavia, vale la pena ricordare che il formaggio duro si scioglierà molto più a lungo.
I pomodori usano qualsiasi varietà. La cosa principale era che i frutti erano carnosi e succosi.
La maionese può essere audace o leggera, a seconda del risultato che si desidera ottenere. Con una salsa grassa, il piatto è nutriente e quello leggero è adatto a coloro che contano le calorie. Se si desidera utilizzare un prodotto naturale, preparare la salsa da soli tuorli e burro raffinato.
Per cambiare, puoi aggiungere funghi, prugne e verdure al piatto.
Petto di pollo o filetto lavato. Con un coltello affilato tagliare il film e il grasso in eccesso. Se il seno è sull'osso, viene anche rimosso. La carne viene asciugata con tovaglioli di carta. Ogni pezzo è tagliato a metà longitudinalmente. Chunk ha battuto con un martello. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione in modo che la braciola non si rompa. Nel processo di battitura il tavolo rimarrà pulito se la carne viene avvolta con pellicola trasparente. La carne respinta da entrambi i lati è condita con sale e spezie. Stampo in ceramica o teglia spalmabile con olio vegetale e costolette di pollo in un unico strato.
Sulla carne spalmare verdure sbucciate e affettate o funghi fritti.
In cima a tutto spalmato di maionese e coperto con uno strato di formaggio grattugiato o a fette.
Il pollo viene messo in forno per mezz'ora, preriscaldandolo a 180 ° C.
Il pollo francese è servito con contorno di verdure o cereali bolliti. Come aperitivo per il piatto serve vino secco o semi-secco.
Ricetta 1. Pollo francese: cottura step-by-step
Ingredienti
due petti di pollo;
100 ml di acqua distillata pura;
quattro cipolle;
pepe nero macinato;
100 g di formaggio a pasta dura;
sale da tavola;
30 ml di aceto di mele;
200 g di maionese;
30 ml di aceto di tavola 6%.
Metodo di preparazione
1. Iniziare la cottura con la preparazione delle cipolle. Usando un coltello affilato, sbucciare le lampadine sottili e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Immergere un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso. Ora metti la cipolla su un tagliere e tagliala a metà di anelli o anelli non più di cinque millimetri di spessore. Metti le cipolle affettate in una ciotola profonda. Versare acqua distillata, mela e aceto da tavola nelle cipolle sminuzzate, salarla leggermente. Strofinare leggermente le cipolle con una mano pulita. Lasciare marinare per mezz'ora. Questa procedura renderà le cipolle più morbide, fragranti e rimuovendo l'amarezza.
2. Accendi il forno. Impostare la temperatura su 180 gradi. Lubrificare lo stampo in ceramica o la teglia con olio vegetale.
3. Ora continua a preparare il pollo. Separare il petto di pollo dall'osso, tagliare il grasso in eccesso, i film e la cartilagine con un coltello affilato. Risciacquare la carne con acqua fredda e asciugarla con un canovaccio di carta. Tagliare ogni seno in quattro fette di uguale spessore. Mettere una fetta di pollo su un tagliere e battere leggermente con un martello. Per mantenere pulita la cucina, coprire la carne con un involucro di plastica prima di battere. Non respingere per molto tempo. Ricorda, non stiamo cucinando braciole, ma carne al forno. Strofinare ogni fetta di carne con una miscela di sale e pepe da entrambi i lati. Metti il pollo preparato su una teglia da forno in un unico strato. 4. Rimuovere l'imballaggio dal formaggio duro. Tagliare una crosta di paraffina con un coltello affilato e macinare il prodotto su una grattugia con fori medi o grandi. Metti le scaglie di formaggio su un piatto.
5. La maionese può usare grasso o luce. Ma è meglio farlo tu stesso da olio raffinato, tuorli d'uovo, spezie e senape. Quindi ottieni un prodotto naturale di qualità.
6. Spremere la cipolla sott'aceto e distribuirla uniformemente sulla carne di pollo. Spalmare tutta la maionese, spargendola con un cucchiaio su tutta la superficie. Su tutto cospargere di scaglie di formaggio in modo che il formaggio copra uniformemente l'intero piatto.
7. Controllare che il forno si sia riscaldato alla temperatura desiderata. Quindi invia il modulo con il pollo al livello medio. Cuocere il pollo per quaranta minuti, fino a quando il formaggio è sciolto e coperto con una crosta dorata. Dopo il tempo prestabilito, togli il piatto di carne dal forno. Utilizzando una spatola da cucina, distribuire il pollo in lastre al ritmo di una fetta per porzione. Servire pollo caldo con un contorno di grana, verdure al vapore o bollite e insalata.
Ricetta 2. Pollo francese: Step by Step Cucinare con funghi con salsa
Ingredienti
pizzico di sale;
spicchio d'aglio;
50 g di burro;
cipolla grande;
180 ml di vino;
grande pomodoro fresco e carnoso;
20 ml di succo di limone;
due petti di pollo;
30 grammi di farina di frumento;
120 g di funghi;
270 ml di brodo;
30 ml di acqua filtrata pura.
Metodo di preparazione
1. Tagliare la radice con un coltello affilato dal bulbo e rimuovere la buccia sottile. Lavare la cipolla sotto l'acqua corrente e immergerla con un tovagliolo di carta. Mettere la testa di cipolla su un tagliere, tagliarla a metà e tagliarla a metà anelli con uno spessore non superiore a cinque millimetri. Metti le cipolle a pezzetti in una piccola ciotola. Unire acqua filtrata con succo di limone, salare leggermente e versare la cipolla con la miscela. Lasciare tutto a marinare per mezz'ora. 2. Risciacquare il petto di pollo. Rimuovere la cartilagine, il grasso in eccesso e i film. Tagliare il seno a metà longitudinalmente. Tuffo con un tovagliolo di carta. Metti una fetta di pollo su un tagliere. Coprire la carne con pellicola trasparente e picchiare leggermente con un martello. Combatti senza sforzo in modo che il pollo non risulti troppo magro. Quindi respingi tutte le fettine di pollo. Quindi strofinare ogni braciola con una miscela di pepe e sale.
3. Versare la farina di frumento in un piatto fondo. Mettere una padella larga in ghisa sul fuoco. Metti un pezzo di burro e accendilo a fuoco medio. Fette di pollo rotolare nella farina e mettere in una padella con burro fuso. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Metti il pollo fritto su un piatto.
4. Lavare i funghi. Se usi champignon, puliscili con una spugna umida, poiché questi funghi assorbono rapidamente l'umidità. Usando un coltello affilato, rimuovi la pelle sottile dai tappi. Taglia le gambe. Funghi preparati tagliati a cubetti.
5. Sbucciare uno spicchio d'aglio da una buccia sottile, dopo aver tagliato una punta. Tritare l'aglio con la migliore grattugia o frantoio per l'aglio.
6. Metti la padella dove è stata fritta la carne, mettila di nuovo sul fuoco e accendi il fuoco ad un livello medio. Mettici dentro i funghi e friggi, mescolando regolarmente, finché tutta l'umidità non è evaporata. Quando i funghi sono coperti con una crosta rubiconda, aggiungere l'aglio tritato.
7. lavaggio del pomodoro Lavarlo con acqua bollente e rimuovere la pelle sottile. Polpa di pomodoro tagliata a pezzetti. Metti il pomodoro a fette in padella con i funghi. Invia l'arco qui. Versare tutto il brodo e il vino. Mescolare. Attorcigliare il fuoco e far cuocere la salsa fino a che non sia densa.
8. Mettere la salsa di funghi in uno stampo profondo. Metti dentro il pollo. Top con la stessa salsa. Metti la forma con il pollo in forno a livello medio. Deve essere prima riscaldato a 180 gradi. Cuoci il pollo in francese passo dopo passo per mezz'ora. Servire il pollo con contorno di verdure, cereali o spaghetti. Metti un contorno sul piatto. Quindi, mettere una fetta di pollo e versare tutta la salsa di funghi. Puoi servire vino secco o semi-secco al piatto.
French Chicken Step by Step - Consigli e trucchi
Non usare il pollo congelato per cucinare, altrimenti il piatto sarà duro.
Impili la carne strettamente insieme per rendere il piatto succoso.
Marinare le cipolle, darà il gusto di piatti speziati.
Per rendere il piatto meno ricco di calorie, sostituire il formaggio con il formaggio.
Usa la maionese fatta in casa, così sarai sicuro della sua qualità.
