Il salmone in crema è più un piatto festivo che ordinario. Tuttavia, per compiacere i tuoi cari nel mezzo della settimana in un giorno molto ordinario è molto più facile di quanto possa sembrare.
Preparare il salmone in modo semplice e rapido. Gli ingredienti che compongono il piatto sono disponibili, ad eccezione del salmone stesso.
Ma di tanto in tanto, coccolare te stesso e la tua famiglia con un piatto sano e incredibilmente gustoso non solo è possibile, ma anche necessario.
Salmone in crema - principi generali di cottura
Senza dubbio, il salmone, come qualsiasi altra vita marina, contiene molti nutrienti, ma non è tutto. Nella sua composizione una grande quantità di melanina, che influenza favorevolmente le cellule del corpo, fornendo un effetto ringiovanente. Pertanto, questo pesce deve essere incluso nella dieta umana.
Per la preparazione del salmone in crema, è possibile acquistare come un pesce intero, e la sua parte di filetto o bistecche. I prezzi sono all'incirca uguali, ma i vantaggi del pesce diviso sono indiscutibili. Non c'è bisogno di giocherellare, rimuovere la pelle, tagliare le pinne e rimuovere le ossa.
Il salmone in crema può essere preparato senza additivi come base per tali contorni come riso, patate, piselli, verdure. Inoltre, durante la cottura, è possibile aggiungere altri ingredienti, ad esempio pasta, funghi, frutti di mare, verdure e ottenere un piatto completamente indipendente. Tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.
Oltre al sale e al pepe, è possibile aggiungere anche spezie, come aglio, peperoni caldi e dolci, maggiorana, aneto, pepe di cayenna e rosmarino su salmone e panna. Tutti loro sono perfettamente combinati con il pesce e completano il piatto con il suo sapore. Decorare il pesce finito con verdure: prezzemolo, rosmarino, aneto; olive, olive, caviale rosso.
Ricetta 1. Salmone in crema
Forse la ricetta più semplice per il salmone in crema. Minimo tempo - massimo gusto e benefici.
Ingredienti:
• quattro bistecche di salmone (circa 500-600 grammi);
• 200 ml di crema;
• 130 ml di acqua;
• spezie;
• mezzo limone;
• sale, pepe;
• 20 ml di olio d'oliva;
• due o tre rametti di prezzemolo e rosmarino.
Preparazione:
1. Lavare il salmone, asciugare con un tovagliolo di carta e strofinare con sale, cospargere di pepe.
2. Tagliare il limone a fette, strofinare il pesce con loro.
3. Versare l'olio nella padella, friggere le bistecche su entrambi i lati per due minuti fino ad ottenere un leggero arrossimento.
4. In una ciotola, mescolare l'acqua con la crema. Aggiungere se desiderato, un pizzico di curry, pepe di cayenna, maggiorana.
5. Le bistecche di salmone leggermente arrostite sono disposte in una forma resistente al calore, riempite con una miscela di crema profumata.
6. Cuciniamo a 240-250 gradi per letteralmente dieci minuti.
7. Distribuire le bistecche sui piatti, versare con la crema, decorare con verdure fresche.
Ricetta 2. Salmone in crema con pomodori e formaggio
L'aroma divino e il sapore del salmone in crema sotto una nuvola di pomodori e formaggio non lasceranno indifferenti nemmeno i gourmet più esigenti.
Ingredienti:
• chilo di salmone;
• due grandi pomodori carnosi;
• mezza lattina di olive snocciolate;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• foglie di prezzemolo;
• 100 ml di crema;
• sale;
• spezie (una miscela di peperoni, maggiorana e altri a piacere);
• un po 'di olio vegetale per la torrefazione.
Preparazione:
1. Taglio di pesce: rimuovere la pelle, tagliare le pinne, rimuovere le ossa. 2. Cospargere il filetto ottenuto con sale, temporaneamente messo da parte.
3. Nella crema versare le spezie, le olive tritate e il prezzemolo tritato.
4. Metti il filetto nello stampo, versa la crema preparata.
5. Sopra il salmone mettiamo dei pomodori a fette sottili, cospargeteli di formaggio grattugiato.
6. Cuocere per 20-30 minuti, la crosta di formaggio dovrebbe ottenere un bel colore dorato.
3. Salmone in crema con funghi
Non c'è limone nella ricetta, ma se vuoi dare al piatto una delicata acidità agrumata, puoi versare un paio di cucchiai di succo di limone o grattugiare la buccia nella salsa di crema pronta.
Ingredienti:
• mezzo chilo di filetto di salmone;
• una cipolla;
• 200 grammi di champignon;
• 220 ml di crema;
• sale;
• spezie;
• foglie di aneto e prezzemolo;
• 30 grammi di farina;
• 20 ml di olio da cucina.
Preparazione:
1. Risciacquare i funghi, stendere su un asciugamano e asciugare.
2. Taglia i funghi nei piatti.
3. Risciacquare l'aneto, tagliare i ramoscelli e buttarlo fuori o lasciarlo cuocere un altro piatto, tritare le foglie.
4. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti.
5. Scalda l'olio in una padella, friggi la cipolla, aggiungi i funghi prataioli, friggi per 8-10 minuti a fuoco medio fino a far arrossire.
6. Versare la farina sugli ingredienti fritti, mescolare.
7. Versare la crema tiepida a temperatura ambiente, aggiungere sale e spezie. Tomim fino a quando la salsa si addensa, questo processo non richiede più di 7-8 minuti.
8. Togli la padella con i funghi e la panna dal fuoco, metti dentro il prezzemolo tritato, mescola e rimuovi per un po 'di lato.
9. Disporremo il filetto di salmone lavato e asciugato su una teglia da forno, versare la salsa. Cucinando per 20-25 minuti.
4. Salmone cremoso con verdure
Un piatto abbondante che non richiede un contorno. Funghi salmone con panna, se lo si desidera, non è possibile aggiungere.
Ingredienti:
• 400 grammi di filetto di salmone;
• 400 grammi di patate;
• un arco;
• un limone;
• olio vegetale;
• spezie, sale;
• pepe bulgaro;
• 150-200 grammi di champignon;
• 15 grammi di farina;
• 160 ml di crema;
• verdi;
• 30-40 grammi di burro.
Preparazione:
1. Sbucciare le patate e tagliarle in piccoli bar e farle bollire in acqua leggermente salata fino a metà cottura. L'acqua è esaurita.
2. Funghi e cubetti di cipolla. Friggere per cinque-sette minuti nel burro fino a quando non sarà dorato.
3. Mescolare le patate con l'arrosto, distribuire uniformemente in uno stampo per la cottura.
4. Il peperone viene lavato, tagliato in due parti, rimuovere la parte centrale e tagliarla a cubetti. Spalmato sulle patate
5. Lo strato successivo mette il salmone tagliato a pezzi medi. Pre-strofinare il pesce con spezie e cospargere con succo di limone.
6. In un piccolo contenitore preparare il ripieno di crema. Macinare i verdi, mescolare con burro fuso. Versare la farina, mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi. Versare tranquillamente la crema. Portare a ebollizione la salsa, versare gli ingredienti preparati nella forma.
7. Cuocere il salmone in crema in forno per circa mezz'ora.
5. Salmone in crema con pasta
Ingredienti:
• 300 grammi di pasta;
• 250-280 grammi di filetto di salmone;
• 220 ml di crema;
• un paio di rami di aneto;
• spezie, sale;
• uno spicchio d'aglio;
• 20 ml di olio d'oliva;
• 60 grammi di parmigiano.
Preparazione:
1. Lessare la pasta, adagiare in un colino. 2. Tagliare il filetto a cubetti di due centimetri di larghezza.
3. Riscaldare il burro nella padella, distribuire l'aglio, le fette a fette. Friggetelo letteralmente per 15-20 secondi e subito aggiungete pezzi di pesce. Mescolare per un paio di minuti.
4. Versare la crema, mettere il parmigiano grattugiato e l'aneto tritato. Aggiungi sale e spezie a piacere.
5. Tom tutti gli ingredienti nella padella per circa cinque minuti, quindi aggiungere la pasta. Mescolare bene, coprire la padella con un coperchio, spegnere il gas.
6. Insistere il salmone in crema con la pasta per cinque o dieci minuti, servire al tavolo.
6. Salmone in crema con gamberetti
Per preparare questo piatto avrete bisogno di una divisa con i lati alti. Se uno non è disponibile, puoi semplicemente ridurre la quantità di ingredienti.
Ingredienti:
• 600 grammi di salmone;
• 230 grammi di gamberetti pelati;
• grandi carote;
• cipolla;
• sale e spezie;
• cinque spicchi d'aglio;
• peperone dolce;
• 400 ml di crema;
• 40 grammi di farina;
• 25 grammi di burro.
Preparazione:
1. Metti la carota in uno stampo, tagliata a strisce sottili.
2. Lo strato successivo mette la cipolla tritata.
3. Sulla cima della cipolla stendere il salmone tagliato a pezzi.
4. Metti i gamberetti sul pesce (i gamberetti non devono essere congelati).
5. Riscalda la panna in una piccola casseruola, aggiungi burro, peperoni tritati, sale e spezie. Versare la farina. Mentre mescoli, porta la salsa a un addensare a fuoco basso.
6. Versare la salsa di pesce. Cuciniamo a 200 gradi venti minuti.
7. Salmone in crema con spinaci
Il piatto originale, perfetto sia per la tavola normale che per quella dietetica. Ingredienti:
• sei bistecche al salmone;
• 130 ml di crema al 15%;
• pepe macinato;
• un limone grande;
• sale;
• 200 grammi di spinaci freschi.
Preparazione:
1. Lavare le bistecche, asciugare.
2. Risciacquare gli spinaci, reclinarli in uno scolapasta, tritarli finemente.
3. Lavare il limone, staccare leggermente la pelle e tagliarla a fette.
4. Coprire la teglia con un foglio di alluminio, disporre dodici cerchi di limone in due file.
5. Distribuiamo ogni bistecca su due peperoni di limone, saliamo leggermente il pesce, aggiungiamo pepe a piacere.
6. Disporre gli spinaci tritati sul salmone, premendo leggermente i verdi.
7. Direttamente sugli spinaci versare da due a tre cucchiai di crema.
8. Cuociamo venti minuti.
8. Salmone in crema con caviale rosso
Ingredienti:
• 180 grammi di filetto di salmone;
• un piccolo mazzetto di aneto;
• sale, pepe;
• due pezzi di burro da 30 grammi;
• due o tre cucchiai di succo di limone;
• mezza cipolla;
• olio vegetale;
• 30 ml di vino bianco (secco);
• 80 ml di crema pesante;
• alloro;
• 20-30 grammi di caviale rosso.
Preparazione:
1. Tagliare il filetto in porzioni, ungere con olio vegetale, cospargere con pepe, aneto tritato e sale. Spruzzare il succo di limone, mettere da parte per mezz'ora a lato.
2. Tritare la cipolla e soffriggere nel burro, aggiungendo l'alloro al sapore.
3. Versiamo il vino, tormentiamo fino alla completa evaporazione del liquido.
4. Versare la crema, aggiungere più burro, far sobbollire per cinque minuti.
5. Raffreddare la salsa di crema preparata, aggiungere il caviale, mescolare.
6. Mettere le bistecche su una teglia unta, cuocere per dieci minuti. 7. Mettere il salmone preparato in piatti, versare la salsa di crema e il caviale rosso.
Salmone in crema - consigli e trucchi utili
• Per cuocere il salmone in crema, assicurati di scegliere una crema ad alto contenuto di grassi, quindi il piatto risulterà molto più morbido e saporito.
• Praticamente ogni ricetta prevede la pre-marinatura del pesce in spezie e succo di limone. Spremere il succo dagli agrumi non è difficile se il frutto viene leggermente arrotolato sul tavolo, premendo il palmo della mano.
• Il salmone viene cotto velocemente, quindi non è necessario aumentare il tempo di cottura.
• Le spezie usate, come il pepe, sono meglio macinate in un mortaio. Le spezie in polvere non danno un sapore così ricco.
• I pesci che vivono nel loro habitat naturale sono molto più utili delle loro controparti che vivevano in bacini artificiali.
