La bistecca di pesce di mare prezioso è un piatto molto gustoso e salutare. Può essere cucinato in diversi modi: friggerli in una padella o nella griglia, cuocere in forno direttamente sulla teglia o avvolti in carta stagnola.
Il fornello lento e la doppia caldaia fanno un ottimo lavoro con il compito di cucinare questo piatto meraviglioso.
La bistecca di salmone è particolarmente deliziosa - un pesce squisitamente argenteo, succoso e nutriente. La sua carne è piuttosto grassa, ma tale grasso fa bene al corpo umano. Preparare il salmone sotto forma di bistecca con verdure, salse, patate.
Bistecca di salmone - principi generali di cottura
Il salmone può essere acquistato intero e tagliato a bistecche, oppure è possibile acquistare pesce già tagliato a pezzi. Il salmone intero deve essere lavato, tagliato la testa e la coda, e la carcassa deve essere tagliata in bistecche di 2-3 cm di spessore con un coltello affilato, la cresta e le ossa non devono essere rimosse, né la pelle deve essere rimossa. Tuttavia, piccole incisioni possono essere fatte sulla pelle in modo che il pezzo non si deformi.
Per fare in modo che una bistecca di salmone sia particolarmente gustosa, deve essere marinata. L'opzione più semplice è di sale, cospargere di pepe e cospargere con succo di limone. Puoi salare la carne in fragranti erbe e spezie: rosmarino, timo, coriandolo. Spesso nella marinata si usa olio - oliva, girasole, ecc. Ma ricordate che la moderazione: troppo olio e aromi di erbe "aliene" possono rovinare il meraviglioso sapore del salmone. Tempo di decapaggio - non più di venti minuti, altrimenti il pezzo si sfalderà nei processi di cottura.
Affinché la bistecca di salmone sia fritta, è richiesta una temperatura non troppo alta: circa 170 ° C. È ottimale per il filetto di pesce fritto, ma non perde la succosità. Il tempo di frittura dipende dallo spessore del pezzo, ma non più di 10 minuti, anche la bistecca di salmone più spessa non è necessaria. Altrimenti, si asciugherà o si disintegrerà.
Bistecca di salmone classica in padella
Una ricetta semplice di bistecca di salmone per coloro che apprezzano il suo sapore delicato e naturale nei pesci. Avrai bisogno di un minimo di ingredienti per creare un vero capolavoro culinario. In ogni caso, non sarà peggio di una classica bistecca da ristorante.
Ingredienti:
• bistecche tritate pronte - due pezzi;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• limone;
• sale ai tuoi gusti;
• due o tre pizzichi di pepe nero.
Preparazione:
Sbrinare le bistecche, asciugare con un tovagliolo di carta.
Grattugiare ogni pezzo di sale, pepe, versare il succo di limone.
Condire con olio vegetale, distribuirlo su tutta la superficie dei pezzi.
Riscaldare l'olio vegetale in una padella.
Disporre le bistecche nella padella, friggere su ciascun lato fino a doratura. Non chiudere il coperchio. Di norma, quattro minuti di frittura sono sufficienti per ogni lato della bistecca.
Chiudere la padella con un coperchio, abbassare il fuoco al minimo e lasciare arrostire il pesce per circa cinque minuti.
Servire la bistecca con patate al forno, pomodori freschi o arrostiti, fagioli di asparagi bolliti.
Bistecca di salmone al forno, cotta in erbe provenzali
Le bistecche di salmone morbide e succose sono fatte nel forno. Prova a marinare il pesce nelle erbe provenzali. È possibile acquistare una miscela di erbe già pronte, confezionate in sacchetti e utilizzare le erbe essiccate a proprio piacimento. Con le erbe della Provenza, di solito significano origano normale (origano), timo (timo), rosmarino, maggiorana.
Ingredienti:
• 800 grammi di bistecche;
• due cucchiai di condimento "erbe provenzali";
• limone medio;
• sale ai tuoi gusti;
• Due cucchiai di olio vegetale. Preparazione:
Preparare le bistecche per il decapaggio.
Unire le erbe con il sale e cospargere con le bistecche. Strofinare delicatamente il pesce.
Spremere la bistecca al limone, versare le bistecche e lasciarle nella marinata di erba limone per venti minuti.
Mentre il pesce sta decapando, preriscaldare il forno.
Ungete una teglia con il burro, stendete le bistecche e mandate a mezz'asta per venti minuti.
Puoi dare alle bistecche altri cinque minuti in più per formare una crosta spostando la padella sotto la top ten.
Servire con riso bollito e verdure. Puoi cospargere con succo di limone fresco.
Bistecca di salmone al vapore
La bistecca di salmone è una vera salvezza per chi vuole perdere peso o risparmiare peso. Il pesce al vapore grasso risulta delizioso, mantenendo tutti i suoi succhi. Allo stesso tempo, una crosta nociva non si forma, secondo alcuni medici. Le calorie nel piatto finito sono inferiori, in quanto non è richiesto l'olio per friggere.
Ingredienti:
• due bistecche appena scongelate;
• olio d'oliva per la marinata - un cucchiaio;
• una miscela di erbe essiccate a vostro gusto;
• sale;
• pepe nero;
Preparazione:
Bistecche marinate in erbe essiccate, pepe e sale.
Dopo venti minuti, cospargere con olio vegetale, olio l'intera area di pezzi di pesce.
Metti le bistecche nella tazza del piroscafo, accendi il dispositivo per 20 minuti. In cinque minuti, la doppia caldaia entrerà in funzione, riscalderà l'acqua e cuocerà il pesce per quindici minuti.
Se non c'è il piroscafo, per cuocere al vapore le bistecche al salmone, avrete bisogno di una costruzione da una pentola bollente e una colapasta installata su di essa. Il pesce deve essere posto sul fondo del colino e posizionato sopra il vapore. Cuocere gli stessi 15 minuti, assicurandosi che il fondo del colino non tocchi l'acqua. Con il pesce al vapore puoi servire un bicchiere di vino bianco e verdure grigliate.
Bistecca di salmone con verdure sotto crosta di formaggio
La crosta di formaggio saporito unita alla succulenta polpa di salmone è una vera delizia per il palato. Piatto succoso, fragrante, moderatamente piccante - una grande opzione per una cena abbondante o un pranzo salutare.
Ingredienti:
• bistecche del peso di circa settecento grammi;
• settanta grammi di formaggio;
• due cucchiai di panna acida;
• un pomodoro;
• mezzo limone;
• sale, pepe nero a piacere;
• cucchiaio di olio vegetale;
• Aneto fresco (opzionale).
Preparazione:
Le bistecche si preparano a marinare.
Salare su entrambi i lati, cospargere di pepe, strofinare nel pesce.
Spremi il succo di mezzo limone, versalo sulle bistecche e lascia in una marinata per quindici minuti.
Grattugia per formaggio su una grattugia media.
Lavare bene il pomodoro e tagliarlo a fette sottili con un coltello sottile.
Tritare finemente l'aneto.
Coprire la teglia con la pellicola e ungerla con una piccola quantità di olio vegetale.
Sdraiati sulle bistecche di lamina.
Spennellare con panna acida, stendere le fette di pomodoro e coprire con la mollica di formaggio.
Coprire il pesce con un pezzo di pellicola e inviarlo al centro del forno preriscaldato per venti minuti.
Rimuovere lo strato superiore di pellicola e lasciare che il formaggio si arrossisca.
Servire con patate o riso.
Bistecca di salmone alla griglia sotto marinata siciliana
Il sapore originale di queste bistecche al salmone è forte e piccante. E tutto grazie alle olive e all'aglio.
Ingredienti:
• due pezzi di salmone;
• tre spicchi d'aglio;
• mezza lattina di olive snocciolate;
• un mazzo di verdure stagionali da assaggiare;
• sale e pepe nero;
• mezzo limone;
• tre cucchiai di olio vegetale. Preparazione:
Cotto in salsa marinata con frullatore.
Taglia le olive
Buccia d'aglio
Aneto e prezzemolo tritato.
Gettare le olive, l'aglio e le erbe in un frullatore, aggiungere l'olio vegetale, versare il succo e il limone, aggiustare di sale e condire con pepe. Batti tutto.
Semka, preparata per la cottura, spalmare con salsa marinata e metterla in frigorifero per circa quindici minuti.
Preriscaldare la griglia e friggere i pezzi di pesce su entrambi i lati fino a formare una crosta appetitosa.
Il pesce può essere servito con riso, pomodori e zucchine grigliate.
Bistecca di salmone con salsa di panna
Aroma delicato e sapore cremoso della salsa a questa versione di salmone rende il pesce sorprendente: tenero, saporito, sciogliendo sulla lingua. Questa è una versione festiva di bistecche al salmone.
Ingredienti:
• tre bistecche;
• un bicchiere di panna o latte intero;
• cento grammi di formaggio semiduro;
• due cucchiai di burro;
• bulbo medio;
• mezzo limone grande;
• cucchiaio di farina bianca;
• cucchiaio di olio vegetale;
• Un po 'di pepe e sale a piacere.
Preparazione:
Spremere il succo dal limone.
Cospargere le bistecche essiccate con succo di limone, pepe, cospargere di sale e lasciare in questa marinata per un po '.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Grattugiare un pezzo di formaggio su una grattugia fine.
Accendi il forno a 180 ° C.
In una padella, sciogliere il burro, aggiungere i cubetti di cipolla e friggerli fino a renderli trasparenti, mescolando continuamente.
Macinare il cucchiaio di zazharku o il frullatore a cipolla, tornare alla casseruola.
Versare la stessa farina, calda in modo che non ci siano grumi di farina. Tempo di frittura - non più di un minuto.
Versare la crema in un filo sottile, mescolando energicamente con una frusta la massa risultante della farina. Portare a ebollizione la miscela di farina, non bollire.
Versare la briciola di farina e attendere che si sciolga.
Un po 'di sale, puoi aggiungere pepe - un pizzico, non di più.
Trasferire le bistecche in una forma unta e versare sopra la salsa.
Cuocere le bistecche per circa venti minuti senza aprire la porta del forno.
Servire con contorno di verdure, patate fritte o verdure fresche.
Bistecca di salmone - trucchi e suggerimenti
- Per vedere se le bistecche sono pronte, è necessario premere delicatamente il pesce con il dito. Il salmone pronto dovrebbe essere leggermente elastico. Se lo trapani con una forchetta, il liquido non sporge.
- Bistecche molto gustose su carbone di legna. La cosa principale è scegliere la giusta temperatura di frittura. Se è difficile tenere una mano sopra un braciere, invia un salmone a una griglia di bracieri. Ora assicurati che la bistecca non sia troppo cotta.
- Puoi servire qualsiasi salsa alle bistecche arrostite. Ad esempio, friggere la farina con lo zafferano, friggere separatamente l'aglio tritato finemente, versare il succo dall'arancia, scaldare il tutto e versare il pesce.
