Salmone in salsa cremosa - principi generali di cottura
Gustoso cucinare il salmone - non è il compito più difficile. Puoi semplicemente cuocere il pesce nel forno, ma ancora più delizioso per cucinare il salmone in una salsa cremosa. Non c'è niente di difficile in questo, ma è necessario conoscere alcune sfumature. Per tali scopi, filetto di salmone o bistecca adatto. La cosa più importante è scegliere il pesce giusto. Da un buon filetto si ottiene un piatto incredibilmente gustoso, aromatico e tenero, che è anche molto utile. Il salmone in salsa cremosa farà piacere anche agli avidi "mangiatori di carne", così come alle signore che allevano pesi.
È possibile preparare un piatto del genere in due modi: fare un ripieno cremoso, riempirlo con filetti e impostare per cuocere. E puoi semplicemente cuocere il salmone al cartoccio e servire con salsa di crema pronta. Preparando la salsa di panna o latte, puoi anche usare panna acida e burro. Meglio di tutti, naturalmente, la crema farà - danno alla salsa una consistenza morbida e un delicato sapore cremoso. Per l'ispessimento, aggiungere la farina al sugo e per un gusto più pronunciato - ingredienti aggiuntivi: erbe aromatiche, cipolla tritata, aglio, limone, spezie aromatiche, formaggio, funghi, ecc.
Salmone in salsa cremosa - preparazione di cibo e piatti
Per preparare il salmone in una salsa cremosa, avrete bisogno di una teglia e una ciotola per preparare la salsa. In alcune ricette, è necessario friggere anche i funghi o le cipolle, quindi anche la padella può essere utile.
La preparazione del cibo consiste nello scongelare il salmone (se il pesce è stato tenuto nel congelatore) e preparare la salsa. I suoi ingredienti principali sono burro, farina e crema. Farina prima di mescolare con la salsa è fritto in una padella asciutta o con burro, quindi viene introdotta la crema. Le erbe e le spezie possono anche essere aggiunte alla salsa. La salsa viene riscaldata in una padella fino a quando la massa si addensa. Se il salmone è cotto con verdure o funghi, dovrebbero anche essere preparati. Le cipolle possono essere tritate finemente e friggere con champignon tritati. ricette di salmone con salsa di panna:
Ricetta 1: salmone in salsa cremosa
Il salmone in salsa cremosa in questa ricetta è molto gustoso. Preparare un capolavoro culinario a casa non è così difficile, la cosa principale è seguire tutte le raccomandazioni.
Ingredienti richiesti:
- Litro di crema;
- Chilogrammo di filetto di salmone;
- Due cucchiaini di mostarda di Digione;
- Dill;
- Pepe nero;
- Basilico;
- Prezzemolo;
- Limone;
- Dragoncello;
- Tre uova.
Metodo di preparazione:
Tagliare il filetto di salmone a strisce larghe 4-6 cm, strofinare il pesce con sale e pepe, cospargere con succo di limone. Ci siamo sparsi in una forma profonda per arrostire. Separare i bianchi dai tuorli, mescolare i tuorli con la panna. Tutti i verdi vengono accuratamente lavati e tritati finemente. Togliere la scorza di limone, aggiungere insieme alla senape alla crema. Un sacco di come mescolare. Riempire il salmone con salsa di panna e inviarlo al forno riscaldato. Cuocere per 20-25 minuti.
Ricetta 2: salmone in salsa cremosa con funghi
Un'altra deliziosa ricetta di salmone in salsa cremosa. Questo piatto è perfetto per qualsiasi evento di festa. Il pesce è molto tenero, succoso e appetitoso, ei funghi gli conferiscono un particolare sapore gourmet.
Ingredienti richiesti:
- Bistecca di salmone;
- Due cucchiai di olio d'oliva;
- Succo di limone;
- Champignon - 140 g;
- Sale;
- pepe;
- Cipolla;
- Un bicchiere di crema;
- Un cucchiaio di farina;
- Dill;
- Olio vegetale.
Metodo di preparazione:
Strofinare il pesce con sale e pepe, cospargere con succo di limone, lubrificare con olio d'oliva. Ungete la teglia con l'olio vegetale, mettete il salmone lì. Inviato nel forno per cuocere per 20 minuti. Funghi tagliati in piatti, tritare finemente la cipolla. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, distribuirvi dei funghi. Friggere tutto insieme per qualche altro minuto. I funghi con le cipolle aggiungono un po 'di sale, aggiungono farina, si mescolano. Versare la panna nella padella. Mescolare intensamente, rompendo i grumi. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e tormentarlo per qualche altro minuto. Salsa cremosa di funghi dovrebbe essere uniforme e densa. Dill finemente tritato, aggiungere alla salsa. Condire la salsa con sale e pepe. Lascia per qualche minuto per insistere. Distribuiamo il salmone su piatti à la carte, versiamo molta salsa cremosa, decoriamo con verdure fresche.
Ricetta 3: salmone in salsa di panna con aneto
Una ricetta molto semplice e veloce per salmone in salsa cremosa. Non è necessario cuocere il pesce nel forno, friggere i filetti fino a quando non sono pronti e preparare la salsa di crema per servire separatamente.
Ingredienti richiesti:
- Salmone;
- 200 ml di crema;
- Due cucchiai di farina;
- Condimenti;
- Limone;
- Dill.
Metodo di preparazione:
Filetto di salmone strofinato con sale e pepe, oltre a spezie per pesce. Friggere la farina in una padella asciutta, versare in una ciotola. Scaldiamo la panna nella padella, versiamoci la farina fritta. Tutti mescolano fino a che liscio, caldo fino a ispessimento. Spremere il succo di limone in salsa. Dill finemente tritato e aggiungere anche alla salsa. Friggere il salmone su due lati in una padella (alcuni minuti ciascuno). Metti il pesce su un piatto, versa la salsa e servi.
Ricetta 4: salmone in salsa di panna con cumino
Ricetta per salmone in una salsa di crema profumata. Il cumino dona alla salsa una piccantezza speciale e trasforma la ricetta classica in un piatto completamente diverso dal sapore.
Ingredienti richiesti:
- Due cipolle;
- Dill;
- Mezzo cucchiaino di cumino;
- Burro;
- Salmone;
- Sale;
- pepe;
Metodo di preparazione:
Lavare il salmone in acqua corrente, asciugare con tovaglioli di carta. Strofinare il filetto con sale e pepe. Mescolare il burro morbido con panna acida, sale, pepe, cumino e aneto tritato. Aggiungere le cipolle tritate alla salsa. Metti il salmone sul foglio nella forma, versa la salsa. Avvolgere il foglio, impostare per cuocere per mezz'ora. Per un contorno, puoi servire patate bollite. Al momento di servire, cospargere il pesce con succo di limone, versare la salsa rimanente.
Ricetta 5: salmone in salsa cremosa con caviale rosso
Piatto incredibilmente delizioso per la tavola festiva. Il caviale rosso è ottimo per salmone e salsa cremosa tenera.
Ingredienti richiesti:
- Salmone;
- Un bicchiere e mezzo di crema;
- Un cucchiaio di farina;
- Mezzo pacchetto di burro;
- Due cucchiai di caviale;
- Condimento per pesce;
- Sale;
- pepe;
- Un cucchiaio di olio d'oliva.
Metodo di preparazione:
Risciacquare il filetto di salmone in acqua corrente, asciugare con tovaglioli di carta. Strofinare il pesce con sale, pepe e spezie per il pesce. Prendiamo una padella speciale (se no, puoi prendere un normale rivestimento antiaderente), versare un po 'd'olio d'oliva e mettere a scaldare. Friggere il filetto per 10-15 minuti fino a doratura chiara. Togliere la padella dal fuoco.
Separatamente, in una padella asciutta, friggere la farina con un leggero sapore "nocciola". Il colore della farina deve essere beige cremoso. Aggiungi burro morbido. Versare la crema, mescolando continuamente. Nella salsa non dovrebbero essere grumi. Portare la salsa a ebollizione, cuocere fino ad addensare. Con la salsa pronta, mescolare le uova, mescolare. Mettere il pesce nella padella, versare la salsa e coprire con un coperchio. Tomim cinque minuti a fuoco basso. Spegni il fuoco, lascia per 15 minuti per insistere.
Salmone in salsa cremosa - segreti e suggerimenti dei migliori chef
Non c'è nulla di complicato nella preparazione del salmone, la cosa più importante in questa ricetta è preparare adeguatamente la salsa. Per evitare la comparsa di grumi nella salsa, puoi prendere nota di un piccolo accorgimento: la panna fredda (o il latte) dovrebbe essere introdotta nella massa bollente di burro e farina.
La salsa crema può essere preparata con il formaggio. Per fare questo, ammorbidire l'olio a bagnomaria. Un terzo dell'acqua viene versata in una grande casseruola, portata a ebollizione, quindi un recipiente pieno di olio viene posto nella casseruola. La crema (o latte) e il formaggio grattugiato sono introdotti nel burro chiarificato. L'intera massa viene riscaldata a fuoco moderato, mescolando continuamente. Preparare prima di acquistare una salsa di consistenza e viscosità uniformi. Quindi aggiungere i tuorli d'uovo, sale, pepe e condimento (ad esempio noce moscata) alla salsa. Tutti gli ingredienti sono bolliti insieme per altri 5 minuti, non bollenti. È possibile aggiungere verdi tritati (aneto, prezzemolo, ecc.) A una salsa cremosa calda.
