I nutrizionisti raccomandano di mangiare pesce almeno due volte a settimana.
Il salmone rosa è un pesce rosso che piacerà a tutti.
Alcune persone lo trovano un po 'asciutto, ma se adeguatamente preparato, risulta non solo succoso, ma anche incredibilmente gustoso.
Salmone rosa in maionese - i principi base della cucina
Il salmone rosa in maionese viene cotto in modi diversi. Può essere cotto al forno, in umido, cotto in una padella o in vasi di ceramica.
In qualunque modo tu scelga, il salmone rosa deve marinare per un po 'e solo allora procedere alla cottura.
Il salmone rosa è cotto intero, tagliato a bistecche o vengono utilizzati solo filetti.
Il pesce è squamoso, eviscerato e tagliato come richiesto dalla ricetta. Poi ha marinato. Cuocere il salmone rosa da soli o su un cuscino vegetale.
Se hai intenzione di estinguere il pesce, allora è pre-fritto per mantenere tutto il succo all'interno del pesce.
Ricetta 1. Salmone rosa in maionese, cotto nel forno
Ingredienti
filetto di salmone refrigerato - mezzo chilo;
sol. olio;
150 grammi di formaggio;
pepe sale e macinato;
maionese.
Metodo di preparazione
1. Risciacquare il filetto di salmone rosa sotto un rubinetto, asciugare con tovaglioli e tagliare in porzioni. Cospargere di sale e pepe e lasciarlo per un po '.
2. Grattugiare il formaggio a pezzi grandi.
3. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Forma resistente al calore leggermente grassa. Metti i pezzi di pesce e ungigli con la maionese. Cospargere con scaglie di formaggio e mettere in forno per 35 minuti. Servire il pesce con un'insalata di verdure leggera.
Ricetta 2. Salmone rosa, cotto con maionese
Ingredienti
chilogrammo di salmone rosa;
limone;
maionese - 150 g;
spezie e sale;
carota grande;
sol. olio - 50 ml;
formaggio - 150 g
Metodo di preparazione
1. Puliamo la bilancia dal salmone rosa, tagliamo l'addome e rimuoviamo gli interni. Lavare la carcassa sotto il rubinetto e tagliare a piccole bistecche.
2. Cipolle pulite e tagliate ad anelli. Spostiamo in un piatto di vetro, versiamo acqua bollente e aggiungiamo 10 ml di aceto. Lasciare marinare per un paio d'ore.
3. Pulisci e lava la carota. Strofinare grossolanamente
4. Cospargere i pezzi con il succo di limone e spalmarli su una teglia pre-oliata. Su ogni bistecca disponiamo le cipolle marinate e le carote grattugiate. Ci uniamo con la maionese.
5. Metti la padella nel forno per mezz'ora. Poi prendiamo un pesce, lo frantumiamo con trucioli di formaggio e cuociamo per altri cinque minuti. Servire salmone rosa con contorno di verdure.
Ricetta 3. Salmone rosa in maionese, con carote e cipolle
Ingredienti
Salmone rosa 500 g;
olio vegetale;
carota - 2 pezzi;
cipolle - 3 teste;
pepe nero e sale;
maionese;
il limone è la metà
Metodo di preparazione
1. Pulire la carcassa di salmone rosa dalle squame e dall'intestino. Lavare il pesce sotto il rubinetto e tagliare a bistecche, tre centimetri di spessore. Rimuovi le ossa dal pesce. Quindi salate e pepate i pezzi da tutti i lati.
2. Versare il burro in una teglia e posizionare i pezzi di filetto in essa. Spremi il succo di mezzo limone in un pesce.
3. Cipolle e carote pulite e lavate. Taglia i bulbi a mezza anella e grattugia la carota. Mescolare le verdure in una ciotola e posizionarle sopra il pesce.
4. Diluire la maionese con acqua in proporzioni uguali e versare verdure e pesce con questa miscela. 5. Metti lo stampo nel forno preriscaldato per 20 minuti. Quindi ridurre la temperatura e cuocere per lo stesso tempo. Servire purè di patate come contorno.
Ricetta 4. Salmone rosa in maionese, in umido con cipolle
Ingredienti
chilogrammo di salmone rosa;
60 g di farina;
2 cipolle;
sale;
maionese;
pepe nero;
olio magro.
Metodo di preparazione
1. Pulire il salmone rosa congelato dalle scaglie e dalle interiora, tagliare a pezzi e lasciare scongelare a temperatura ambiente.
2. In un sacchetto di plastica versare la farina, aggiungere sale e pepe. Metti i pezzi di pesce nella confezione, attorciglia e movimenti vigorosi mischiano il contenuto.
3. Metti la padella in ghisa sul fuoco. Riscaldare l'olio in esso. Friggere ogni bistecca su entrambi i lati fino a quando appare una crosta appetitosa.
4. Sbucciare i bulbi e tagliarli a metà anelli. Fatelo soffriggere in olio bollente fino a quando sarà rosso, e aggiungete la maionese. Fai bollire la salsa per un paio di minuti e mettici dentro il pesce. Coprire e stufare per circa sette minuti, versando la salsa sopra. Metti le patate bollite su un piatto largo e distribuisci sopra i pezzi di pesce. Versare la salsa e servire in tavola.
Ricetta 5. Salmone rosa in maionese, stufato in pentole
Ingredienti
3 cipolle;
pepe, sale e alloro;
Salmone rosa 500 g;
80 ml di maionese;
2 carote grandi;
50 ml di panna acida;
200 ml di latte;
Radice di zenzero di 4 cm;
50 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Scongelare un salmone rosa, separare la coda e la testa. Puliscilo di squame e budello. Risciacquare la carcassa sotto il rubinetto e tagliarla a pezzi.
2. Mescolare la maionese con panna acida, sale e pepe. Sbatti leggermente. Mettiamo le fette di salmone rosa nella salsa e le inviamo in frigo per due ore in modo che il pesce sia marinato. 3. Carote pelate e cipolle. Tritare finemente le cipolle. Carote tagliate abbastanza grandi Ginger pulito e finemente tre.
4. Salmone rosa salato su entrambi i lati su un fuoco intenso.
5. Disporre lo strato di pesce in vasi di terracotta, cospargerlo con lo zenzero grattugiato. Il livello successivo stende carote e cipolle, cospargere di nuovo con lo zenzero e stendere il pesce. Strati sale e pepe. Bollire il latte e riempirlo con pesce e verdure fino al "appendiabiti".
6. Metti i vasi nel forno caldo. Cuocere per mezz'ora, a una temperatura di 200 ° C. Cospargere con verdure tritate finemente e servire direttamente in vaso, o disporre su un piatto.
Ricetta 6. Salmone rosa in maionese con salsa all'aglio
Ingredienti
3 spicchi d'aglio;
75 g di farina;
sale;
60 ml di maionese;
pepe macinato in bianco e nero;
tre pezzi di filetto di salmone rosa;
25 ml rast. olio.
Metodo di preparazione
1. Scongelare il filetto di salmone rosa. Le pinzette rimuovono le piccole ossa restanti. Tagliare a porzioni.
2. In maionese spremere aglio, sale, condire con due tipi di pepe e mescolare. Mettete il pesce in una terrina, versate la salsa all'aglio, mescolate e lasciate marinare per 20 minuti.
3. Ogni fetta di filetto viene arrotolata nella farina e disposta sul deco, burro pre-lubrificato. Mettilo nel forno. Cuocere il salmone rosa per circa un'ora, a 180 ° C. Decoriamo il pesce finito con verdure ed erbe aromatiche.
Ricetta 7. Salmone rosa in carota e cipolla
Ingredienti
carcassa fresca di colore rosa congelato;
120 g di burro;
120 g di rast. olio;
5 carote;
pepe nero;
3 cipolle;
sale;
3 spicchi d'aglio;
mezza tazza di maionese.
Metodo di preparazione
1. Nell'aglio spremere l'aglio sbucciato e mescolare.
2. Sbrinare la carcassa di salmone rosa, rimuovere le pinne, la testa e la coda. Lo puliamo dalle squame, con le frattaglie, e facciamo tagli attraverso l'intera carcassa, non finendoli. 3. Lubrificare il pesce dentro e fuori con una miscela di maionese e aglio. Lasciatelo marinare per un paio d'ore.
4. Pulisci la cipolla e tagliala a metà di anelli. Carote pelate tre grattugiate.
5. Prendi il modulo con i lati alti. Versare un po 'di olio in esso e diffonderlo lungo il fondo dello stampo. Distribuire metà delle carote e cipolle tritate.
6. Metti il salmone rosa sulle verdure. In ogni incisione mettiamo un pezzo di burro. Coprire il pesce con le restanti cipolle tritate e le carote. Cospargere con olio vegetale. In fondo versare dell'acqua.
7. La forma viene posta nel forno riscaldata a 180 ° C per circa quaranta minuti. Di tanto in tanto versiamo il pesce con il succo.
Ricetta 8. Salmone rosa in maionese, cotto al cartoccio
Ingredienti
limone;
carcassa rosa;
spezie per pesce;
tre pomodori;
sale e sale da cucina freschi;
Rond 50 ml. olio;
60 ml di maionese.
Metodo di preparazione
1. Scala il pesce con le frattaglie e separa i filetti dall'osso. Prendiamo le piccole ossa con le pinzette e tagliamo i filetti a pezzi. Lavare sotto il rubinetto. Salare, cospargere di pepe e lasciare per mezz'ora.
2. Tagliare il limone e i pomodori in ampi cerchi.
3. Tagliare il foglio in pezzi, piegarlo a metà e lubrificare con olio. Metti un cerchio di limone sul foglio. Ci appoggiamo sopra un pezzo di salmone rosa. Copriamo il pesce con un cerchio di pomodoro e una fetta di formaggio. Avvolgere il foglio e stenderlo su una teglia da forno. Quindi, prepariamo tutti i pezzi di pesce.
4. Mettere la teglia con il pesce in un forno preriscaldato e cuocere per mezz'ora, a 180 ° C. Aprire il foglio, togliere il pesce dal limone e appoggiarlo su un piatto.
Ricetta 9. Salmone rosa in maionese con funghi
Ingredienti
filetto di salmone rosa;
di pomodoro;
funghi congelati - 250 g; formaggio - 200 g;
testa di cipolla;
condimento per pesce;
maionese;
limone.
Metodo di preparazione
1. Il filetto di salmone rosa viene lavato e tagliato in porzioni. Massaggiarli con il condimento, cospargere con succo di limone e marinare per mezz'ora.
2. In olio bollente, soffriggere cipolle tritate e funghi a uno stato rubicondo.
3. Spargere il pesce in anticipo, ungere la forma e ungere con la maionese. Su ogni pezzo stendete la miscela fritta di cipolle e funghi e un cerchio di pomodoro. Cospargere con il formaggio e cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti.
Ricetta 10. Salmone rosa in maionese con pomodori e patate
Ingredienti
carcassa rosa;
olio vegetale;
2 cipolle;
35 g di burro;
carote;
spezie e sale di pesce;
150 ml di maionese;
pomodori;
150 grammi di formaggio;
8 patate;
mezzo limone;
75 ml di panna acida;
aglio - 2 denti.
Metodo di preparazione
1. Pulire il pesce dalle scaglie, lavare e asciugare con un asciugamano monouso. Rimuovi le pinne, la coda e la testa. Tagliare la carcassa in bistecche di porzione larga due pollici.
2. Mettete le bistecche in una ciotola, spolverate con spezie, salate e versate il succo di limone strizzato. Lasciare il pesce a marinare per un paio d'ore.
3. Verdure pulite e lavate. Semicerchi a cipolla. Macinare le carote a pezzi grossi.
4. Friggere la cipolla fino a renderla trasparente nell'olio bollente. Aggiungere le carote e continuare a friggere per altri tre minuti in modo che le verdure siano morbide. Tagliare le patate a cerchi sottili.
5. La forma è coperta con un foglio piegato a metà. Lubrificare con olio. Distribuire le bistecche di pesce a poca distanza l'una dall'altra. Intorno al pesce stendete metà delle patate in uno strato sottile. Salare e coprire con la maionese. Piegare le verdure e il resto delle patate in cima. Metti le tazze di pomodoro sulle bistecche. 6. In una ciotola profonda, rompete le uova, salate e stendete la panna acida. Batti fino a che liscio. Qui disponiamo anche trucioli di formaggio e aglio schiacciato. Mescolare. Piatto versare la salsa risultante. Coprire la forma con uno strato di lamina.
7. Cuocere rosa salmone riscaldato a 200 ° C in forno per 20 minuti quindi togliere lo strato superiore della stagnola, cospargere erbe e continuare cuocere fino a patate cotte.
Salmone rosa in maionese - suggerimenti e trucchi degli chef professionisti
- Prima di inviare il pesce al forno, assicurarsi di preriscaldare ad una temperatura specificata nella ricetta.
- Servire il pesce con contorno di riso o verdure.
- Per il salmone, cotto nel forno, non ottiene asciutta, non è necessario effettuare lo sbrinamento completamente. È sufficiente scongelare fino al punto in cui è possibile rimuovere facilmente le ossa.
- Sarà meglio se usi la maionese per salmone rosa fatto in casa.
- Riso bollito o patate si adatteranno come guarnizione.
