Salmone secondo un principio generale di cottura
Se hai un pesce saporito, puoi cucinarlo in vari modi. Tuttavia, a volte il modo più semplice può essere il migliore. Quindi, friggi il salmone in padella! Per fare questo, non hai bisogno di molti ingredienti o di una tecnologia complessa.
Salmone in padella - preparazione di cibo e piatti
Il salmone è meglio arrostito in raffinato olio di girasole. L'olio d'oliva non è adatto: quando è incandescente, perde tutte le sue qualità utili e inizia a produrre un odore sgradevole, che sarà trasmesso al pesce. Puoi anche prendere un pezzetto di burro.
I pesci possono essere fritti come nella forma di bistecche (quindi si svilupperà con una crosta all'esterno e succosa dentro), oppure si può pre-tagliare e rimuovere le ossa.
Puoi aggiungere funghi al salmone, verdure (ma non patate), frutti di mare. Se vuoi friggere il salmone in una padella con salsa, allora l'opzione di maggior successo è aggiungere panna o panna acida.
Non meno importante è la padella, che si sceglie per cucinare il salmone. Ti consigliamo di assumere stoviglie con rivestimento antiaderente.
Ricette salmone in una padella
Ricetta 1: salmone in padella
Il modo più semplice per cucinare è quello di friggere il pesce in una piccola quantità di olio, di cui hai bisogno pochissimo, perché il salmone contiene una grande quantità di olio di pesce, che verrà rilasciato attivamente una volta riscaldato. Ingredienti richiesti:
- Salmone - 250 grammi
- Olio di girasole (o burro) per friggere
- Spezie
Metodo di preparazione:
- Preparare il pesce. Può essere nella forma di una bistecca, così come già sfilettato dalle ossa. Lavare e asciugare il pesce con salviette di carta. Saltalo.
- Riscaldare la padella, ungerla con olio. Disporre il pesce. Friggere per cinque minuti su entrambi i lati.
Ricetta 2: salmone in una crosta di noci in una padella
Se hai tempo, anche un piatto semplice come il salmone in padella può essere un po 'chic francese. Avrai bisogno di un dado - qualsiasi varietà, ma il meglio è noce o cedro.
Ingredienti richiesti:
- Salmone - 300 grammi
- Farina - 2 cucchiai
- Uovo - 1 pezzo
- Dadi - 1/2 tazza
Metodo di preparazione:
- Il pesce deve essere lavato e disossato. Per ottenere un pesce saporito sotto una crosta di noci, è necessario solo il filetto di salmone.
- Preparare la miscela per impanare. Per fare questo, mescolare in una massa omogenea di uova e farina.
- Taglia un dado con un frullatore o un mattarello.
- Aggiungere metà dei dadi alla miscela di uova, mescolare.
- Riscalda la padella.
- Immergere il pesce nella miscela di uova, immergerlo bene e quindi versarlo nelle noci tritate. Mettilo lì nella padella. Friggere da entrambi i lati per tre o quattro minuti, quindi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 7 minuti.
Ricetta 3: salmone in padella con funghi
Questo piatto può essere usato come uno separato e può essere usato come un delizioso complemento del contorno sotto forma di riso bianco o marrone. I funghi si adatteranno a tutti, anche se la foresta darà al cibo un sapore straordinario.
Ingredienti richiesti:
- Salmone - 400 grammi
- Funghi di qualsiasi varietà - 340 grammi
- Cipolle - 2 pezzi
- Crema grassa - 150 grammi
- Panna acida - 3 cucchiai. cucchiai
Preparazione:
- Prepara il pesce. Lavare i filetti e tagliarli a cubetti di media grandezza.
- Sminuzzare finemente la cipolla. Lavare e tagliare i funghi.
- Riscaldare la padella, ungerla con olio. Friggere la cipolla per un paio di minuti, quindi aggiungere i funghi. Friggere la miscela, mescolando a fuoco medio, per 10 minuti. A causa del liquido bollito, la miscela di funghi e cipolle dopo la tostatura dovrebbe essere dimezzata.
- Metti il pesce alle cipolle e ai funghi, friggi per altri 3-4 minuti, quindi aggiungi la panna e la panna acida. Mescoli e copra. Fate bollire il salmone a fuoco basso per 10 minuti sotto un coperchio chiuso, quindi servite.
Ricetta 4: Salmone in padella con cozze e calamari
Se ti piacciono i frutti di mare, questo piatto soddisferà sicuramente i tuoi gusti. Una miscela di pesce, calamari e cozze in salsa di panna acida è molto gustosa! Puoi usare il piatto come piatto separato o servire con pasta e riso.
Ingredienti richiesti:
- Filetto di salmone - 240 grammi
- Calamaro - 2 carcasse
- Carne di cozze - 200 grammi
- Panna acida senza grassi - 400 grammi
- Prezzemolo fresco
- Origano
Metodo di preparazione:
- Pulisci il pesce dalle ossa e dalle bucce, tagliato a cubetti.
- Lavare le cozze e tagliarle a metà.
- Far bollire i calamari: metterli in acqua bollente per un minuto, quindi rimuoverli. Dopo il raffreddamento, rimuovere la pellicola dalla carcassa, tagliata a strisce sottili.
- Riscaldare la padella e, dopo averla spalmata con olio, stendere il pesce. Friggetelo per 5 minuti, quindi aggiungere pesce. Cuocere, mescolando per 2 minuti. Riempire con panna acida e, avendo fatto meno fuoco, estinguere sotto il coperchio chiuso per 10 minuti.
- Tagliare il prezzemolo finemente e aggiungere al contenuto della padella.
Ricetta 5: salmone in padella con un cavolfiore in un pomodoro
Non sempre un pasto abbondante dovrebbe essere ricco di calorie. Vi offriamo una versione deliziosa di cucinare il salmone in padella con verdure.
Ingredienti richiesti:
- Salmone - 330 grammi
- Pomodori - 2 pezzi
- Cavolfiore - 300 grammi
- basilico essiccato
- Aglio - 2-3 denti
- Formaggi duri - 150 grammi
Metodo di preparazione:
- Preparare il pesce.
- Disperdere il cavolo in infiorescenze.
- Lavare i pomodori e tagliarli a cubetti.
- Sbucciare l'aglio.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
- Riscalda la padella. Versare l'olio Metti tre spicchi d'aglio, friggili per un minuto, quindi rimuovi - non serve più aglio.
- Mettere il cavolo nella padella e farlo sobbollire a fuoco medio per 8-10 minuti, quindi aggiungere i pomodori.
- Dopo 5 minuti, mettere il pesce nella padella, aggiungere sale e spezie. Cuocere per 10 minuti sotto il coperchio chiuso.
- Un minuto fino a cottura, cospargere il formaggio con il contenuto e richiudere il coperchio.
Salmone in padella - segreti e consigli utili dei migliori chef,
Ovviamente, l'ingrediente principale del piatto deve essere scelto con molta attenzione. Ci sono due punti che sono decisivi nel determinare la qualità del pesce. È colore e odore. Colore: uniforme, uniforme, senza sfumature. Se vedi il salmone rosa ai bordi e l'arancione brillante al centro, allora questo pesce è stantio. Un altro fattore di stop è l'ottusità. Non acquistare pesce di questo colore, questo indica che non è il primo giorno che aspetta l'acquirente.
L'odore dovrebbe essere neutro.
Non appena inizi a intagliare il salmone, presta attenzione alla sua densità. La friabilità e la morbidezza del salmone suggeriscono che il prodotto non è affatto fresco. Succede che il colore non è cambiato e non c'è ancora odore, ma se la carne cade letteralmente a pezzi, viene tagliata male, quindi non è adatta alla cottura.
