Gli aromi e i condimenti nei pomodori in salamoia sono i più diversi, e invano ignorano le cime di carote belle, gustose e sane. Questo è il caso in cui non solo le radici, ma anche le parti superiori delle verdure possono e devono essere utilizzate per la conservazione. Le cime di carota hanno un gusto speziato, molte delle quali non hanno bisogno di aggiungere, solo un piccolo mazzo di verde per lattine da 2 litri. I pomodori sono gustosi e anche i buongustai più esigenti apprezzeranno il sottaceto: è molto profumato.
Qualsiasi varietà di pomodoro è adatta alla raccolta: verde, rossa e gialla, in qualsiasi grado di maturazione. La cosa principale è che le verdure sono sane e acerbe. I pomodori in scatola mantengono la maggior parte delle sostanze nutritive, quindi, sono uno spuntino indispensabile sulla nostra tavola.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Quantità: 2 lattine con una capacità di 1 l
Ingredienti per pomodori in salamoia con cime di carota
- 2 kg di pomodori piccoli;
- 150 g di carote;
- 2 foglie di alloro per banca;
- 10 grani di pepe;
- 6 garofani;
Marinata:
- 1 litro di acqua;
- 4 cucchiai di zucchero semolato;
- 2 cucchiai di sale grosso;
- 100 g di aceto al 6%.
Metodo di cottura di pomodori in salamoia con cime di carota
Per la marinatura scegliere piccoli pomodori rossi, maturi, con polpa densa, senza segni visibili di danno, con pelle elastica e intatta. Prima di marinare, immergere le verdure in acqua fredda, lavarle accuratamente e asciugarle su un asciugamano.
I top di carota servivano freschi, raccolti meglio solo dal giardino. Se le carote vengono acquistate sul mercato, tagliare le cime e metterle in acqua fredda. Quindi risciacquare sotto il rubinetto e asciugare.
Banchi per decapare il mio in una soluzione di bicarbonato di sodio, sciacquati con acqua bollita, asciugati in un forno a 120 gradi Celsius o sterilizzati a vapore. Le copertine bollono per pochi minuti.
Spezie per la conservazione - foglie di alloro, pepe e chiodi di garofano sono cosparsi di acqua bollente.
Metti 2 foglie di alloro, 5 grani di pepe nero, 3 chiodi di garofano in un barattolo pulito.
Cottura del riempimento della marinatura. Scaldare l'acqua a bollore, aggiungere lo zucchero semolato e il sale, far bollire per 2-3 minuti, quindi versare l'aceto e togliere la marinata dal fuoco.
Mettiamo un po 'di pomodori in un barattolo, poi mettiamo i rametti di carote, poi di nuovo i pomodori, quindi riempiamo il barattolo fino in cima. Versare acqua bollente in modo che nasconda completamente il contenuto, lasciare per 5-8 minuti, scolare l'acqua.
Versare la pentola marinata nei barattoli, coprirla immediatamente con coperchi bolliti. Metti i barattoli in una grande pentola piena di acqua calda (temperatura di circa 40 gradi), riscalda fino a 85 gradi. Barattoli mezzo litro pastorizzati per 15 minuti, litro - 20 minuti.
Stringere saldamente i coperchi e raffreddare il cibo in scatola a temperatura ambiente. Conservare in un luogo buio e fresco. I pomodori marinati in questa ricetta non perdono il loro gusto in pochi mesi.
A volte puoi cambiare le tradizioni e invece delle solite foglie di rafano e di uvetta mettere qualcosa di nuovo. Una volta ho provato e per diversi anni ho diversificato le mie billette con le carote.
