I pomodori ciliegini non differiscono molto dal normale sapore di pomodoro, ma hanno una dimensione in miniatura, per la quale sono diventati così popolari.
È conveniente usarli su panini, mettere in vari snack e insalate e, naturalmente, in scatola.
Le dimensioni ridotte consentono ai frutti di marinare più velocemente, risparmiare spazio nel barattolo e apparire belli.
E, naturalmente, il vantaggio principale dei frutti in miniatura è la possibilità di utilizzare piccoli contenitori.
Pomodorini per l'inverno - i principi generali della cucina
La conservazione della ciliegia in miniatura non è molto diversa dalla raccolta di pomodori ordinari, ma ci sono ancora alcune caratteristiche. Se i pomodori grandi possono essere versati con acqua bollente più volte in modo che vengano cotti a vapore, allora i pomodorini da tali procedure possono semplicemente deteriorarsi, scoppiare e perdere un aspetto bello. Per la conservazione vengono utilizzate verdure dense e moderatamente mature. Vengono aggiunte anche varie spezie e spezie: sale, pepe, zucchero, chiodi di garofano, senape. E verdure: pepe bulgaro, carote, aglio, cetrioli. Tutti gli ingredienti devono essere lavati e asciugati.
Principio di cottura generale:
1. Preparazione del contenitore. Le banche sono lavate, sterilizzate. Le coperture trattano l'acqua bollente.
2. Preparazione degli ingredienti. I pomodori e le erbe devono essere lavati, l'aglio, il pepe e le cipolle puliti, se necessario, tagliati.
3. Contrassegna il barattolo. Posiamo tutto stretto, cercando di riempire lo spazio al massimo. Dopo averlo fumato sarà molto di più.
4. Cottura a vapore. Una lattina di verdura viene riempita con acqua bollente, infusa per 10-20 minuti e l'acqua viene versata in una casseruola. 5. Cottura della salamoia / marinata. Aggiungere più liquido all'acqua drenata a un volume uniforme, quindi aggiungere le spezie. Tutto bolle per 2-3 minuti dopo l'ebollizione.
6. Riempimento di finitura. Le banche sono piene di salamoia bollente, viene aggiunto aceto e tutto viene immediatamente coperto con coperchi.
7. Rotolamento. Chiudere il coperchio con una chiave, girare a vite.
Successivamente, il pezzo deve essere girato sul collo, coprire con qualcosa di caldo (una coperta, un vecchio cappotto) e lasciare raffreddare completamente. Rimuoviamo le banche nel seminterrato e dopo due o tre mesi, puoi prendere il primo campione.
Ricetta 1: Pomodorini piccanti per l'inverno con cipolle e prugne
Raccolto molto bello di pomodorini per l'inverno. Oltre a pomodori, prugne e una piccola cipolla, vengono aggiunte le dimensioni di un uovo di quaglia, dandogli un gusto saporito e un aroma ineguagliabile. Conserveremo in piccoli vasi che devono essere preventivamente sterilizzati. Da questa quantità di prodotti dovrebbero ottenere 3 vasetti da 0,5 litri.
Ingredienti
• 0,5 kg di ciliegia;
• scarico da 0,3 kg;
• 0,2 kg di cipolline piccole;
• 1 cucchiaio. l. Erbe italiane;
• aglio, chiodi di garofano, aneto, peperone.
Per la marinata:
• 3 cucchiai di zucchero;
• 1 litro di acqua;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di aceto.
Cottura
1. Sul fondo dei vasetti preparati stendere gli ombrelli di aneto, gettare un chiodo di garofano, un po 'di pepe in grani con i piselli e versare su un pizzico di erbe italiane.
2. I pomodori vengono rilasciati dagli steli, lavati. Pulire le cipolle, dividere le prugne a metà e rimuovere le ossa.
3. Mettiamo tutti gli ingredienti in barattoli, alternandoci l'uno con l'altro.
4. Riempire con acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare fermentare per un quarto d'ora.
5. Scolare l'acqua nella padella, portare alla quantità di 1 litro, mettere sul fuoco. Versa sale e zucchero, fai bollire per 3 minuti. 6. Versare l'aceto, mescolare e versare i pomodori con la salamoia sotto il collo, arrotolare con una chiave.
Ricetta 2: Pomodorini per l'inverno nel loro stesso succo con aspirina
Più precisamente, nel succo dei pomodori ordinari. Per questa preparazione, è possibile utilizzare il succo appena spremuto o conservato in precedenza, non importa molto. Conserveremo in barattoli da mezzo litro, invece di aceto aggiungeremo ciascuna una compressa di aspirina.
Ingredienti
• 800-900 grammi di ciliegia;
• litro di succo;
• Cucchiaio di sale;
• 3 compresse di aspirina.
Cottura
1. Lasciamo cadere i pomodori ciliegini per un minuto in acqua bollente, quindi versiamo acqua fredda dal rubinetto. Rimuovi la pelle. Puoi conservarlo con esso, ma in questo modo la raccolta è più tenera e gustosa.
2. Distribuire la ciliegia in barattoli.
3. Riempire con acqua bollente e lasciare riposare per 5 minuti, quindi scolare l'acqua e gettare l'aspirina in ogni contenitore.
4. Se si usano pomodori freschi per il succo, devono essere attorcigliati e fatti bollire per 15 minuti. Se il succo pronto è preso, quindi basta versarlo nella padella e far bollire per 5-10 minuti, non dimenticare di aggiungere sale. Se il succo è acido o insapore, puoi aggiungere un po 'di zucchero o acido citrico.
5. Riempi i frutti di ciliegia preparati con il concentrato di pomodoro e arrotolali.
Ricetta 3: Pomodorini per l'inverno nel ripieno di mele
Per la preparazione di tali pomodori ciliegini per l'inverno è necessario un succo di mela naturale o acquistato, ma nelle lattine il prodotto confezionato non funzionerà. Calcolo dei prodotti per barattolo da litri.
Ingredienti
• Quanta ciliegia andrà nel barattolo;
• 0,5 litri di succo di mela;
• 1 cucchiaino di aceto;
• Un cucchiaio di sale senza scivolo;
• 1,5 cucchiai di zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• un peperone;
• Verdi e aneto facoltativi. Cottura
1. Tagliare il peperone verticalmente a listarelle. Aglio pulito e gettare sul fondo di un barattolo sterile.
2. Addormentarsi lavato e sbucciato dal gambo della ciliegia, sui bordi delle strisce di inserto di pepe.
3. Riempire con acqua bollente, coprire con un coperchio e mettere da parte durante la preparazione del ripieno.
4. Versare il succo di mela nella casseruola, aggiungere sale e zucchero, far bollire per 2-3 minuti.
5. Scolare l'acqua dai pomodori, versare il succo bollente, aggiungere l'aceto e arrotolare.
Ricetta 4: Pomodorini per l'inverno "Zucchero"
La ricetta per deliziosi pomodorini per l'inverno. Come i loro fratelli maggiori, anche i pomodori piccoli amano lo zucchero, e più sono marinati, meglio è.
Ingredienti
• 2 kg di ciliegia;
• 300 grammi di zucchero;
• 8 spicchi d'aglio;
• 6 peppercorns;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 2 cucchiai di aceto;
• aneto, foglie di ribes.
Cottura
1. Laviamo e asciugiamo i pomodorini, trafiggiamo ogni pomodoro con uno stuzzicadenti vicino al gambo, in modo che la pelle non scoppi e il frutto rimanga intatto.
2. Pulire l'aglio, versare le foglie di ribes con acqua bollente e mettere tutto sul fondo dei vasi sterili.
3. Piegare i pomodori e versare acqua bollente. Insistere 10 minuti sotto il coperchio.
4. Scaricare l'acqua, portare la quantità a due litri e spedire alla stufa. Aggiungere sale, zucchero e far bollire per 3 minuti, aggiungere l'aceto e mescolare.
5. Nei barattoli mettiamo il peperone in piselli, versiamo i pomodori con la salamoia bollente e chiudiamo immediatamente con una chiave.
6. Capovolgerlo, coprire con una coperta calda e tenere premuto finché non si raffredda completamente.
Ricetta 5: Pomodorini al miele per l'inverno con aglio senza aceto
I pomodori al miele hanno un gusto insolito e un aroma inimitabile, e il sottaceto vola fuori dal barattolo fin dall'inizio. La ricetta richiede la sterilizzazione. Da questa quantità di prodotti dovrebbero ottenere due litri di barattoli di alluminio. Ingredienti
• 1,5 kg di ciliegia;
• Cucchiaio di sale;
• 6-8 spicchi d'aglio;
• 3 cucchiai di miele;
• alloro;
• 4 grani di pepe;
• Dill ombrelli.
Cottura
1. Prima di tutto togliamo i gambi dai pomodori e li laviamo, li lasciamo asciugare.
2. Aneto scottato con acqua bollente e messo in barattoli, aggiungere le foglie di alloro, pepe e piselli lì.
3. Pulire gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette lunghe.
4. Sfondiamo ogni pomodoro con un pezzo di aglio e gettiamo nel barattolo. È necessario riempire il contenitore fino in cima.
5. Bollire un litro d'acqua, aggiungere sale, miele e versare i pomodori. Coprire con i coperchi.
6. Metti una padella sul panno, versa acqua calda e sterilizza i vasi per 15 minuti.
7. Estrarre e rotolare, raffreddarlo capovolto.
Ricetta 6: Pomodorini in salamoia per la "Mostarda" invernale
Nella preparazione di abbondanti pomodori ciliegia per l'inverno sarà necessario senape secca, spezie e un po 'di tempo libero. Ricetta semplice, senza trattamento termico. L'acqua ha bisogno di acqua pulita, filtrata o di sorgente. Il numero di prodotti è calcolato su un barattolo da tre litri, i pomodori possono richiedere un po 'meno o più, a seconda delle loro dimensioni e della densità di imballaggio.
Ingredienti
• 2 kg di ciliegia;
• 20 grammi di senape secca;
• cucchiaio di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• peperoncino;
• quanto foglie d'aglio;
• foglie di rafano, ombrello di aneto, alloro, verdura a volontà.
Avrai anche bisogno di un piccolo pezzo di stoffa di cotone, che deve essere cotto a vapore in anticipo o stirato.
Cottura
1. Aglio sbucciato, tagliato a pezzi lunghi.
2. Trafiggiamo i pomodori con le bacchette d'aglio, è preferibile farlo vicino al gambo.
3. Nella parte inferiore del contenitore sterile distribuire verdure e spezie, mettiamo il peperoncino tagliato a strisce sottili. 4. Adagiare la ciliegia con l'aglio, se lo si desidera, è possibile pavimentarli con verdure, foglie di rafano. Imponiamo i pomodori sopra l'attaccapanni, in alto non è necessario riempire il barattolo.
5. Sciogliere lo zucchero con sale in un bicchiere di acqua purificata, versarlo in un barattolo.
6. Riempi l'acqua filtrata, versa sopra la polvere di senape, metti il tessuto preparato e spolvera leggermente con la senape.
7. Lasciare il barattolo in un luogo caldo per una settimana, quindi chiudere con un coperchio a tenuta e rimuovere per due settimane nel seminterrato.
Ricetta 7: Pomodorini per l'inverno in aceto in inglese
Una ricetta insolita per la raccolta di mini pomodori in aceto. Gli inglesi amano questi "sottaceti" con un gusto aspro pronunciato e un aroma particolare. E, in generale, si rivela un ottimo spuntino sotto bevande forti. È meglio immagazzinare una tale quantità di cibo nel frigorifero, lì la ciliegia starà di sicuro fino alla primavera e non gli accadrà nulla. Cottura in vasetti, preferibilmente con tappo a vite.
Ingredienti
• 0,25 kg di ciliegia;
• 0,5 litri di aceto 6%;
• pepe in grani;
• Cucchiaio di sale;
• un piccolo mazzetto di rosmarino.
Cottura
1. Cherry lavato, asciugato. Risciacquare il rosmarino.
2. Piegare i pomodori nel barattolo con verdure, aggiungere i grani di pepe.
3. L'aceto con il sale fa bollire, fresco.
4. Riempi i pomodori, gira il tappo.
5. Rimuovere in frigorifero per la conservazione, è possibile prendere un campione in un mese.
Ricetta 8: Pomodorini per l'inverno in olio "Mediterraneo"
Ricette simili sono nella cucina italiana, e sono preparate sulla base di pomodori secchi. Questo antipasto è preparato con pomodorini freschi. Utilizzare olio d'oliva migliore, preferibilmente estrazione diretta. È inoltre necessario fare scorta di spezie essiccate di origano, senza di essa, la raccolta non si rivelerà tale. Ingredienti
• 0,3 kg di pomodorini;
• 1 cipolla;
• pizzico di sale;
• 1h. cucchiaio di origano;
• 5 foglie di basilico;
• 1 cucchiaio di vino o aceto di mele;
• olio d'oliva.
Cottura
1. Piegare le foglie di basilico lavate e secche nel barattolo, inviare la cipolla e la cipolla lavorate al suo interno.
2. Versare origano.
3. Mescolare il sale con aceto, inviarlo al barattolo.
4. Riempi tutto l'olio fino all'orlo. Coprire con un coperchio e conservare in frigorifero per almeno due mesi.
5. Poi lo prendiamo e lo usiamo con la mozzarella italiana o proprio così.
Ricetta 9: Pomodorini per l'inverno con cetriolini
Cosa potrebbe esserci di più affascinante di un piatto di verdure con pomodori in miniatura e piccoli cetrioli? Un tale vuoto sembra bello non solo in banca, ma anche sul tavolo. Le verdure in miniatura possono essere decorate con salumi, panini, insalate. Prendiamo la quantità di verdure secondo i tuoi gusti, puoi ugualmente prendere più ciliegia o cetriolino. Le banche possono anche essere utilizzate qualsiasi, ma meglio un litro.
Ingredienti
• Cherry;
• cetriolini;
• pepe giallo e rosso;
• aglio;
• carota;
• per un vaso: prezzemolo, foglia di rafano, aglio, ombrello all'aneto, peperone.
Salamoia:
• Cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai di zucchero;
• litro d'acqua.
Abbiamo messo l'aceto al tasso di 1 cucchiaino di barattolo di essenza per litro.
Cottura
1. Liberare dagli steli di ciliegio, lavare e asciugare su un asciugamano.
2. I cetriolini vengono anche lavati, tagliati le code con un coltello su entrambi i lati e inviati ad asciugare. Se i cetrioli sono obsoleti, è necessario pre-ammollo per 3-4 ore. Acqua per questa volta un paio di volte per cambiare.
3. Rafano e altri verdi risciacquati, mettere le banche sul fondo. Per il gusto, aggiungere l'aglio, piselli pepe. 4. Peperoni sbucciati, tagliati ad anelli o strisce. Carote sottili cerchi.
5. Piegare i barattoli di ciliegie con i cetriolini, disporre i pezzi colorati di peperoni e cerchi di carote. È consigliabile farlo sulle pareti della lattina, sarà più bello.
6. Riempire i contenitori riempiti con acqua bollente e, come al solito, lasciare per 10-15 minuti.
7. Scola l'acqua, fai bollire di nuovo e aggiungi le spezie, fai bollire per un momento.
8. Riempi il pezzo, aggiungi l'aceto sotto il coperchio e arrotolalo. Cool, girando sul collo.
Ricetta 10: Pomodorini piccanti per l'inverno con cime di carota
Per la conservazione di pomodori ciliegia taglienti per l'inverno avrete bisogno di peperoncino, rosso o verde. Il rosso è più nitido, quindi puoi prenderlo un po 'di meno. Inoltre, le cime di carote fresche sono posizionate nel barattolo, che conferisce un sapore speciale allo spazio vuoto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anelli sottili della stessa carota.
Ingredienti
• 2 kg di ciliegia;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di sale;
• mazzo di cime di carota;
• 2 pod nitidi;
• 6 spicchi d'aglio.
Aceto al tasso di 1 cucchiaino per barattolo da un litro.
Cottura
1. Ciliegia e top vengono lavati, lasciare asciugare.
2. I baccelli affilati vengono tagliati in anelli sottili, è meglio lavorare con il pepe nei guanti.
3. Pulisci l'aglio e taglia tutti gli spicchi a metà.
4. Mettiamo pomodori nelle banche, stendiamo strati di carote, cospargeteli con anelli di pepe e aglio.
5. Riempiamo con acqua bollente, in 10 minuti ci uniamo.
6. Cuocere la salamoia dall'acqua scolata, portata a due litri. Aggiungi sale con lo zucchero.
7. Riempi la ciliegia speziata, aggiungi l'essenza e tira i barattoli.
Pomodorini per l'inverno - suggerimenti e trucchi
• Per evitare che i pomodori si spezzino quando si versa la salamoia calda, possono essere forati in diversi punti in anticipo. Inoltre, questo metodo permetterà ai frutti di marinare più velocemente e abbreviare il periodo di salagione molte volte. • Se è necessario inserire pezzi di aglio nella ciliegia, è meglio praticare un foro con un coltello affilato nello stelo, quindi inserire un pezzo. Ciò non solo faciliterà il processo di forzatura, ma permetterà anche di preservare l'aspetto estetico dei pomodori, preservandone il succo all'interno.
• Una grande quantità di spezie ed erbe ombreggia l'aroma dei pomodori, quindi non mettere tutto ciò che è in casa. Se in alcune ricette non si adatta alla spezia, allora può sempre essere cancellato o modificato nel preferito.
• Se non ci sono foglie fresche di rafano, quindi in un vasetto di pomodori, è possibile aggiungere pezzi sbucciati della radice.
• I grani di pepe, le foglie di alloro e gli asterischi rivelano completamente il loro aroma solo durante la conservazione. Pertanto, non è necessario abusare di queste spezie, altrimenti la salamoia diventerà troppo ossessiva e potrebbe persino avere un sapore amaro.
