Ci piace ripetere le tradizioni di altre persone, specialmente se è gustoso, divertente o bello! Quindi abbiamo una meravigliosa tradizione francese di cucinare il diario di Natale.
Ogni hostess fa un log di Natale a modo suo, non è necessario ripetere la ricetta classica. Ecco i miei figli adorano la versione cagliata-arancione del log e la fanno da soli.
Provalo! Ci vogliono circa 1 ora e 45 minuti per prepararsi.
Ingredienti:
Uova - 6 piccoli pezzi o 5 grandi
Zucchero - un po 'meno di un bicchiere nell'impasto (200 grammi)
Zucchero in polvere in crema - 250 grammi (come ultima risorsa, lo zucchero è anche possibile)
Farina - vetro (setacciata necessaria)
Cacao in polvere - 2-3 cucchiai
Grande arancia
Qualsiasi marmellata (spessa) - 150 grammi
Latte alla crema pasticcera - 300 grammi
Burro - 250 grammi (temperatura ambiente)
Pacchetto di crema pasticcera (facoltativo)
Cioccolato - 100 grammi (il buio è migliore, amaro)
Qualsiasi ricotta - 200 grammi (fresco necessario)
Cognac (per sapore) - 1 °. cucchiaio (opzionale)
Processo di cottura:
Inizia con la base di biscotti. Uova mie (sempre!), Rompi e inizia a battere a un mixer a bassa velocità.
Aggiungere gradualmente lo zucchero in piccole porzioni. Notiamo il tempo: battere 8 minuti, quindi aumentare la velocità e lavorare come un mixer per altri 5 minuti.
Spegni il mixer. Prendiamo una mano a frusta e con molta attenzione versiamo nella farina setacciata di farina e cacao.
Spostiamo la frusta lentamente attorno al cerchio in una direzione e cerchiamo di interferire con la farina nelle proteine senza assiderle. Facciamo movimenti in un cerchio e dal basso verso l'alto. L'impasto è molto tenero. È necessario non spendere più di due minuti per questa operazione. Se decidi di impastare la farina nell'impasto con un mixer, dovresti sapere che l'impasto si depositerà e il biscotto sarà duro (ci abbiamo provato!).
Se l'impasto si è ancora abbassato, mescolare mezzo cucchiaio di lievito in esso, questo salverà il biscotto.
Versare l'impasto su una teglia, carta da forno pre-stesa. Lo spessore dello strato è importante! È necessario che lo strato di pasta non superi i 5-8 mm, perché anche il biscotto si alza!
Metti il biscotto in un forno preriscaldato per 13-15 minuti, la temperatura è di 180-200 ° C. I primi 10 minuti, il forno in ogni caso non può essere aperto! E dopo - guarda attentamente che il biscotto non è bruciato.
Mentre il biscotto viene cotto, ci occuperemo del riempimento interno.
Con l'arancia rimuovi la scorza. È semplice
Metti marmellata su un piatto. Versiamo il gusto. Aggiungi cognac e un po 'di succo d'arancia. Mescolare.
Questo è tutto. Il primo riempimento è pronto.
Ora faremo crema pasticcera. È veloce
Il contenuto del pacchetto è diluito con 100 grammi di latte. Altri 200 grammi di latte bollito in una casseruola.
Non appena il latte bolle, versare il composto con latte freddo nella casseruola. Versare con cautela in un flusso sottile. E noi interferiamo, interferiamo, interferiamo ... due minuti e puoi togliere la crema dalla stufa. Lascia che si raffreddi.
Probabilmente, il biscotto è pronto!
Attenzione. Otteniamo la padella. Ci inumidiamo con acqua fredda e strizziamo un asciugamano. Asciugamano bagnato mettere direttamente sul biscotto, abbassarlo con un asciugamano e girare in rotolo.
Lasciatelo in questa forma per rinfrescare.
Ritorniamo alla crema pasticcera. È necessario aggiungere la ricotta e battere bene. Cool.
Se non hai crema, nessun problema. Abbiamo appena battuto la ricotta con lo zucchero (3 cucchiai) e aggiungiamo l'amido (1 cucchiaio) - sarà anche delizioso! Mentre il rotolo si raffredda e la crema si raffredda, è ora di applicare la crema per decorare il diario di Natale. Lo scopo di questa crema è di diventare una "corteccia", dovrebbe mantenere bene la sua forma e imitare la corteccia degli alberi a colori.
Il colore dà cioccolato fuso.
Mettiamo in una casseruola un pezzo di burro e crumble di cioccolato, un po 'di calore e mescolare.
Il cioccolato fuso deve essere portato in un luogo freddo, raffreddato.
Mentre il cioccolato si raffredda, implementeremo il nostro rotolo. Fare un marmellata con marmellata a buccia d'arancia.
Dai tempo, lascia che la marmellata si impregni. 5-10 minuti. Quindi, sulla marmellata, distribuire uniformemente la crema di ricotta raffreddata, ritirando dai bordi di 2 cm.
Il momento più interessante è arrotoliamo il tiro. Non abbiamo fretta, stiamo piuttosto chiudendo il "registro". Risolvi il rotolo con un asciugamano e prendi il freddo. Per mezz'ora non meno.
È tempo di fare crema al burro, che dovrebbe presto coprire il "log". Cioccolato fuso raffreddato mescolato con burro (temperatura ambiente), prima a bassa velocità.
Mettiamo lo zucchero in polvere nella crema e lo battiamo intensamente per 10 minuti.Se non c'è zucchero a velo, puoi versare zucchero e zucchero, ma non tutti possono aspettare fino a quando non si scioglie nella crema. Molto probabilmente, i granelli di sabbia rimarranno nella crema e crepiteranno sui denti durante la degustazione del diario di Natale.
Scopri come il colore della crema è cambiato nel processo di frustata. Se necessario, aggiungere un altro cucchiaio di cacao in polvere. Il volume della crema è raddoppiato. È ora di portarlo al freddo!
Puoi decorare il diario di Natale in 20 minuti, o in un giorno. Come meglio credi. Otteniamo il rotolo. Preparare un piatto per servire. Coltello affilato
Al lancio, tagliare i bordi in diagonale e adattarli al "registro", come se fossero dei rami tagliati.
Copriamo tutti i registri di cioccolato e crema. Puoi usare una borsa da pasticcere, una borsa con la punta tagliata o solo un cucchiaio.
Quindi inizia il volo della fantasia. Dalle caramelle e dalla marmellata, cedendo a un impulso creativo, ritagliamo elementi decorativi (foglie, fiori, ecc.). È possibile utilizzare decorazioni o cioccolatini già pronti, ad esempio, per esempio, tappi a fungo.
Le estremità del taglio del tronco di Yule possono anche essere dipinte ripetendo il disegno del taglio a sega dell'albero.
Con una forchetta o una bacchetta di legno disegniamo sulla "crosta" del solco. In generale, decorare la torta con quello che possiamo.
Questo è tutto! Non dimenticare di scattare una foto della tua opera d'arte per ricordare, a volte, una brillante vacanza e una felice vigilia di Natale.
Dopotutto, il registro di Natale è tanto bello quanto di breve durata. Sembrerebbe che taglierai solo un pezzo e lo metterai su un piatto festivo, come ...
... qualcuno è sicuro di mangiarlo già!
Buon appetito e Natale luminoso per te!
