È impossibile rifiutare un pezzo di una splendida torta al mascarpone. Il famoso formaggio italiano rende il pane normale una tentazione, cosa si può dire di biscotti o torte sabbiose imbevute di una crema delicata?
I lombardi hanno inventato per mescolare una crema densa con succo di limone o aceto, e ora il mondo intero sta letteralmente impazzendo con torte, cupcakes, dessert con mascarpone.
Ci sono molte ricette di pasticceria che usano il formaggio morbido e morbido. Torta con mascarpone può essere spugna, sabbia, frittella.
Può essere fatto da biscotti pronti, carote, papaveri, meringhe - qualsiasi opzione andrà bene con una tazza di tè o caffè freschi.
La crema a base di mascarpone si sposa bene con frutta, bacche, caffè, miele, cioccolato, liquore. Puoi sperimentare quanto vuoi.
Torta al mascarpone - Principi generali di cottura
Per fare una torta, dovrai preparare torte e panna. Se il dolce è biscotto, dovrai sbattere bene le uova con lo zucchero e la farina. Proteine e tuorli sono montati separatamente, poi i tuorli mescolati con zucchero o zucchero a velo vengono aggiunti alla massa proteica, alla fine la farina setacciata.
Se stai preparando una torta di sabbia con il mascarpone, dovresti impastare gli ingredienti con un impasto elastico e morbido, tenerlo in frigo per un po 'e poi cuocere la base per la torta futura.
La ricetta base della crema include il mascarpone stesso, lo zucchero sotto forma di zucchero in polvere e qualsiasi componente aromatica: acido citrico, caffè, liquore. Tutti gli ingredienti sono semplicemente montati con un mixer fino a quando una massa omogenea di aria. Se hai bisogno di una crema più pesante, puoi aggiungere burro, un po 'di estratto di vaniglia e un pizzico di sale agli ingredienti di base. All'inizio si frulla il burro morbido, si mescola gradualmente lo zucchero a velo in polvere, alla fine si aggiungono mascarpone, succo di limone, estratto di vaniglia e sale. È impossibile battere la crema troppo a lungo: si esfolisce, si trasforma in una massa di cagliata.
Crema al mascarpone e crema è considerata classica. Crema necessaria per montare, cioè ad alto contenuto di grassi. Innanzitutto vengono frustati, quindi tutti gli ingredienti principali - a bassa velocità.
Se le bacche sono usate nella torta, non è necessario lavarle. Le torte di farina devono necessariamente setacciare. Per macinare lo zucchero per ricevere lo zucchero a velo nel macinino da caffè o per usare la polvere pronta. Se nella ricetta hai bisogno di battere i bianchi, allora le uova devono essere fredde.
Le torte di biscotti sono solitamente cotte a 180-190 gradi. La forma prima dell'infusione di pasta lubrificata con burro. Il tempo di cottura dipende dal diametro della forma (uno spesso strato di pasta viene cotto più a lungo). Il classico modo di controllare la disponibilità è uno stuzzicadenti secco.
Torta al mascarpone "Caffè e liquore tiramisù"
Pasticceria classica - il famoso tiramisù italiano. Cucinare una torta con questa ricetta è molto semplice, perché non devi cuocere nulla. La versione classica di questa torta al mascarpone è composta da biscotti già pronti o biscotti savoiardi. Ciò significa che non sarà presente umidità nella parte inferiore del piatto. Gusto favoloso!
Ingredienti:
• duecento grammi di biscotti secchi (savoyardi);
• un bicchiere di caffè naturale forte senza latte e zucchero;
• Un bicchiere di liquore, rum o brandy;
• trenta grammi di cioccolato grattugiato (o polvere di cacao); • quattrocento grammi di mascarpone;
• ottanta grammi di zucchero a velo "
• due uova di gallina.
Preparazione:
Raffreddare il caffè e mescolare con l'alcol.
In terzo luogo, grattugiare finemente una barretta di cioccolato.
Separare con attenzione i tuorli.
Macinare i tuorli con lo zucchero a velo.
Gli scoiattoli hanno battuto il mixer con una forte schiuma.
Mettere il formaggio a pasta molle in un contenitore, versare gradualmente i tuorli con lo zucchero, mescolando accuratamente.
Aggiungere le proteine montate alla crema, mescolare e rimuovere sul ripiano superiore del frigorifero.
Biscotti biscotti immersi in una miscela di caffè e liquore e sparsi su un piatto (nella forma).
Distribuire metà della crema sopra lo strato di biscotti.
Ripeti entrambi i livelli.
Coprire la torta dall'alto e dai lati con gocce di cioccolato.
Rimuovere l'ossequio in frigo per due o tre ore per l'ammollo.
Torta con biscotto al mascarpone "Cioccolato cremoso"
Nella cucina di casa è possibile preparare un meraviglioso biscotto tenero con crema di panna, formaggio morbido e cioccolato. Preparare un toast al mascarpone per questa ricetta è piuttosto fastidioso, ma se segui il lavoro con precisione, otterrai sicuramente l'arioso pan di Spagna.
Ingredienti:
• tre uova di gallina;
• trecento grammi di zucchero a velo (duecento nella pasta, cento per crema);
• 120 grammi di farina bianca;
• 150 grammi di mascarpone;
• 160 grammi di cioccolato fondente naturale (cento per versare, sessanta per crema);
• 350 ml di crema densa a magazzino con il più alto contenuto di grassi (trecento nella crema, cinquanta nel ripieno);
• un bicchiere di tè forte;
• due o tre cucchiai di trucioli di cocco finiti.
Preparazione:
Separare i tuorli di pollo dalle proteine.
Usando un mixer ad alta velocità, sbattere i tuorli e cento grammi di zucchero a velo.
Con un mixer, sbatti gli scoiattoli con la metà rimanente della polvere (anche un centinaio di grammi) fino a quando le proteine iniziano a mantenere bene la loro forma (lo stadio dei picchi stabili). Versare delicatamente la miscela di tuorlo nei bianchi. Lentamente, mescolare delicatamente con una spatola per mantenere l'ariosità.
Almeno delicatamente, versare la farina in alcune parti, mescolare con un movimento circolare con una spatola dal basso verso l'alto del contenitore. L'impasto dovrebbe assomigliare a una schiuma spessa, ma leggera e piacevole.
Versare la pasta nella forma. Non scorre, quindi puoi usare lo split ring della pasticceria senza un fondo.
Cuocere per circa mezz'ora.
Preparare la crema, iniziando con panna da montare e zucchero a velo.
Grattugiare il cioccolato su una grattugia fine.
In cremose cime in piccole porzioni aggiungere alternativamente mascarpone e cioccolato.
Prima di raccogliere la torta, è necessario attendere che il biscotto sia completamente raffreddato.
Tagliare il biscotto in due o tre parti.
Spoon tipo tè forte nero (hai bisogno di mezzo bicchiere) e immergere le torte.
Per raccogliere la torta, strati di crema promazyvaya. La parte superiore non ha bisogno di rivestire.
Con un coltello tagliare i lati, se necessario.
Metti la torta in frigo per ammollo.
Un'ora dopo, prendi la torta e versa la glassa.
Per preparare la glassa, è necessario versare la crema rimanente nella casseruola e mettere una teglia di cioccolato spezzettata a pezzetti.
Mescolando, scaldare la panna con il cioccolato finché la glassa non è completamente uniforme.
Versare la torta, assicurarsi di diffondere la glassa sui lati.
Decorare con trucioli, petali di mandorla o condimento per dolciumi.
Rimetti la torta in frigo per dieci o dodici di nuovo.
La torta sarà molto, molto tenera, quindi dovrebbe essere tagliata con un coltello affilato sottile.
Torta con Mascarpone "Berry Tart"
Il mascarpone è molto buono con le bacche. La torta di sabbia secondo questa ricetta è friabile, con acidità di bacche, molto tenera e gustosa.
Ingredienti:
• due bicchieri di farina bianca;
• mezza tazza di zucchero a velo; • nove cucchiai di burro;
• cucchiaio di latte freddo;
• due uova;
• sacchetto di vanillina (cucchiaino);
• limone;
• 250 grammi di formaggio morbido al mascarpone;
• mezza lattina di latte condensato;
• un cucchiaio di panna;
• un po 'di zucchero a velo.
Preparazione:
Separati tuorli di pollo, solo loro saranno necessari.
Sbuccia la scorza di limone.
Impastare impasto a base di farina, tuorli, zucchero a velo, burro, latte e vaniglia e scorza di limone.
Arrotolare l'impasto in una ciotola, mettere in frigo per due ore.
Metti l'impasto tra i pezzi di pellicola alimentare, cercando di sostenere la dimensione della forma.
Preriscaldare il forno.
Metti lo strato di pasta in una forma pulita, fai buchi in cinque o sei punti con una forchetta.
Cuocere la torta per circa quindici minuti, fino a quando il test diventa dorato.
Cuocere la panna, montare il mascarpone con latte condensato e un cucchiaio di panna.
Quando la torta è completamente fresca, stendi la crema.
Stendere la miscela di bacche sulla parte superiore della crema: mirtilli, more, lamponi, ribes rosso.
Guarnisci le bacche cospargendole con zucchero a velo.
Torta al mascarpone "Pretty ballerina"
Una meravigliosa torta al mascarpone è una delle varianti della famosa torta, così chiamata per la grande ballerina Anna Pavlova. Le meringhe d'aria donano al trattamento un'incredibile facilità.
Ingredienti:
• sei uova di gallina;
• quattrocento grammi di zucchero a velo;
• un chilo di bacche e frutti freschi (fragole, lamponi, pesche);
• un mazzetto di basilico fresco;
• un sacchetto di vanillina o due cucchiaini di estratto di vaniglia;
• due cucchiaini di aceto di vino;
• tre cucchiaini di amido di mais;
• mezzo chilo di mascarpone;
• 250 ml di crema pesante.
Preparazione:
Preriscaldare il forno a cento gradi.
Mescolare amido di mais con 250 g di zucchero a velo. Separare le proteine fredde e batterle fino a picchi resistenti.
Continuando a battere le uova, versare lo zucchero a velo.
Alla fine, versare l'estratto di vaniglia (o versare la vanillina), l'aceto di vino, battere per un minuto.
Cuocere meringhe su un foglio rivestito con carta da forno. Spoon raccogliere la base di uova e mettere in cerchio su un foglio.
Cuocere le meringhe per circa un'ora finché non diventano dorate.
Pesche (o altri frutti) tagliate a fette.
Basilico fresco tritato finemente.
Sbatti il mascarpone con i resti di zucchero a velo e panna. Se lo si desidera, aggiungere la scorza di limone e un cucchiaio di succo di limone alla crema.
Quando le meringhe si sono raffreddate, formare una torta.
Metti la meringa all'aria su un piatto.
In cima a ciascuno, applica la crema al burro.
Distribuire bacche e frutti sopra la crema.
Cospargere con torte al basilico, un pizzico di zucchero a velo.
Torta con mascarpone "Cherry Chocolate"
Un'altra versione di pan di Spagna al mascarpone delizierà gli amanti delle ciliegie e del cioccolato. Preparare una festa è molto semplice, ma risulta bello e gustoso.
Ingredienti:
• tre uova di gallina;
• trecento grammi di zucchero a velo;
• 150 grammi di farina bianca;
• 300 ml di crema pesante;
• 300 grammi di mascarpone;
• una barretta di cioccolato fondente;
• duecento grammi di ciliegie fresche o in scatola;
• un po 'di burro.
Preparazione:
Sbattere le uova a metà (150 grammi) di zucchero a vapori.
A poco a poco, senza smettere di battere, aggiungi la farina bianca.
Versare la pastella nello stampo.
Cuocere il pan di Spagna ad una temperatura non superiore a 190 gradi.
Biscotto da raffreddare completamente, se la torta risultasse densa, tagliata a metà.
Grattugiare il cioccolato.
Preparare una crema di base di mascarpone, zucchero a velo e panna.
Mettere le bacche di ciliegie su un pan di spagna (se si usano ciliegie in scatola, spremere accuratamente il succo). Metti la crema d'aria sopra le bacche.
Coprire la torta con gocce di cioccolato.
Torta con Mascarpone "Papavero"
Gli amanti del papavero possono gustare la deliziosa torta al papavero al mascarpone. Ariosa, delicata delicatezza sembra molto bella nel taglio.
Ingredienti:
• cento grammi di papavero alimentare;
• 250 ml di latte;
• un chilo di zucchero a velo;
• trecento grammi di burro morbido;
• duecento grammi di farina bianca;
• due sacchetti di vaniglia;
• un cucchiaio di lievito;
• tre proteine di pollo;
• pizzico di sale;
• 350 grammi di mascarpone;
• cento grammi di mirtilli (possono essere sostituiti con altri frutti di bosco).
Preparazione:
Per scaldare il papavero, prima di averlo lavato attraverso un colino.
Per fare questo, versare i semi di papavero con 200 ml di latte bollente, raffreddarlo, quindi rimetterlo sul fuoco e bollirlo fino a quando il liquido bolle via (circa venti minuti).
Semi di papavero gonfi due volte in un tritacarne o frullare con un frullatore.
Preparare l'impasto con una forchetta, strofinando il burro morbido con un sacchetto di vanillina e 150 grammi di zucchero a velo.
Aggiungere il lievito e il sale, mescolare e lasciare per tre minuti.
Setacciare la farina e le parti versare alla base di olio.
Versare il latte rimanente, mescolare l'impasto.
Aggiungere il papavero al vapore nell'impasto e mescolare nuovamente.
Gli scoiattoli battono con 100 grammi di zucchero a velo sulle cime.
Introdurre le proteine nell'impasto del papavero, mescolare delicatamente tutti i movimenti dal basso verso l'alto.
Cuocere l'impasto nella forma, burro mancante, circa cinquanta minuti.
Raffreddare la torta completamente.
Preparare una crema di formaggio a pasta molle, vaniglia, zucchero a velo (250 grammi).
Taglia la torta in due metà.
Spalmare le torte con un terzo di panna.
Lubrificare la parte superiore e i lati con il resto della massa crema.
Decora la torta con i mirtilli, qualche chicco di papavero. Invia per ammollo sul ripiano inferiore del frigorifero.
Torta di carote e mascarpone
La cottura delle carote risulta succosa e umida - è necessario essere pronti per questo. L'insolito sapore fresco e il bel colore conferiscono a questa torta al mascarpone un fascino particolare.
Ingredienti:
• tre uova di gallina;
• 250 ml di olio di oliva, di colza o di girasole;
• 180 grammi di zucchero granulato marrone;
• 250 grammi di farina bianca;
• sacchetto di zucchero vanigliato;
• un terzo cucchiaino di soda;
• un quarto di cucchiaio di sale;
• tanta polvere di cannella;
• cucchiaino di lievito per dolci;
• mezzo cucchiaino di zenzero e polvere di noce moscata;
• 350 grammi di carota finemente grattugiata;
• 150 grammi di noci;
• 250 grammi di mascarpone;
• mezza tazza di zucchero a velo;
• limone.
Preparazione:
Sbattere le uova, il burro, la vaniglia e lo zucchero di canna.
Setacciare la farina e mescolare con la soda, il lievito, la noce moscata, lo zenzero, la cannella e il sale.
Versare gradualmente il composto di farina, continuando a montare burro e uova.
In un impasto uniforme, aggiungere le carote e le noci tritate o grattugiate (lasciare una manciata per la decorazione).
Impastare bene l'impasto.
Cuocere la torta per circa cinquanta minuti, fresco.
Preparare una crema di formaggio, zucchero a velo e due cucchiai di succo di limone.
Taglia la torta in due metà.
Ungete le torte dentro e fuori con la panna, decorate con le noci.
Pancake Cake con Mascarpone "Coffee with Cognac"
L'aspetto originale e il gusto della torta di pancake con mascarpone è molto sorprendente. La crema delicata, l'aroma di cognac e una leggera nota di caffè sono un meraviglioso inizio di domenica.
Ingredienti:
• due bicchieri di farina bianca;
• tre barchette da tavola di zucchero;
• due cucchiai di brandy;
• cinque uova di gallina; • tre cucchiai di olio vegetale;
• due bicchieri di latte;
• mezzo chilo di mascarpone;
• banca di latte condensato;
• tre cucchiai di liquore al caffè;
• barretta di cioccolato (qualsiasi).
Preparazione:
Cuocere i pancake con uova, farina, zucchero, latte, burro e brandy.
Preparare la crema di mascarpone, liquore al caffè, latte condensato.
Crema di pancake fluff, formando una torta alta.
Grattugiare finemente e riempire la torta.
Torta con mascarpone - trucchi e suggerimenti
- Affinché il biscotto non cada, deve essere raffreddato nel forno, la porta non deve essere aperta per almeno mezz'ora. E ancora i biscotti non amano gli spifferi e il rumore: durante la cottura, è necessario chiudere le prese d'aria.
- Quando si mescolano i bianchi montati ei tuorli per i biscotti, è necessario aggiungere i tuorli ai bianchi e poi la farina. Con una sequenza così corretta di miscelazione degli ingredienti, il pan di spagna salirà necessariamente.
- Puoi aggiungere gli ingredienti che ti piacciono alla ricetta base per la crema al mascarpone. Lime, arancia, menta sono molto buoni - con loro la crema sarà molto profumata e fresca.
