Torta del giorno e della notte: un nome - ricette diverse. Come cucinare una deliziosa torta "Giorno e notte" con cottura e senza cottura

Torta del giorno e della notte: un nome - ricette diverse. Come cucinare una deliziosa torta

Una torta deliziosa con un bellissimo nome "Giorno e notte" è facile da realizzare. La sua caratteristica principale è che è bicolore: bianco e colori scuri.

E può essere torte al cioccolato o semplici, così come un pan di spagna scuro e leggera impregnazione o viceversa. In effetti, ci sono molte ricette e ognuno sarà in grado di scegliere quello più adatto a loro.

Torta del giorno e della notte - Principi generali di cottura

Solitamente usato per fare torte di biscotti, e non solo possono cuocere, ma anche comprare già pronti nel negozio. Inoltre, è abbastanza accettabile cucinare dolci da biscotti, cracker.

La crema per dolci può essere a base di panna acida, latte condensato o burro. Un ingrediente rimane invariato: lo zucchero. Ma è meglio usare zucchero a velo, quindi la crema sarà più morbida e più uniforme.

La torta finita viene versata con la glassa: c'è anche una grande distesa per esperimenti. Puoi fare uno o due smalti utilizzando ingredienti diversi. La differenza tra lo smalto scuro e la luce, ad eccezione dell'aggiunta di cacao in polvere o cioccolato fondente, è simile al resto del principio di preparazione.

Inoltre, è possibile aggiungere molti ingredienti aggiuntivi, sia nelle torte che nell'impregnazione, smalto, decorazione della parte superiore e dei lati. Ad esempio, bacche, noci, frutta e altro ancora.

Ricetta 1. Torta "Giorno e notte"

Ingredienti per i pan di Spagna:

• 4 uova;

• 240 grammi di panna acida;

• 145 grammi di zucchero a velo;

• un po 'di sale;

• 6 g di lievito in polvere;

• 320 grammi di farina;

• 50 grammi di cacao.

Ingredienti per la crema:

• 33 grammi di cacao;

• 400 grammi di panna acida;

• 105 grammi di noci;

• 150 grammi di zucchero a velo; • 110 grammi di cioccolato al latte.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina, lo scarificatore e il sale in una grande ciotola.

2. In una ciotola separata, battere le proteine ​​su una schiuma stabile.

3. Nel terzo, frullare completamente lo zucchero semolato con i tuorli.

4. Mescolare la massa proteica con la miscela di tuorlo, iniettare ingredienti sfusi preparati nella massa risultante in piccole porzioni.

5. Dividere l'impasto in due parti approssimativamente uguali, versare il cacao in una delle parti e mescolare accuratamente.

6. Inforniamo a 180 gradi due torte biscottate: bianca e cioccolato, ognuna di circa 30 minuti.

7. Raffreddare le torte finite e tagliarle in due, alla fine dovresti ottenere quattro torte: due scure, due chiare.

8. Montare la panna acida con 100 grammi di zucchero a velo su una consistenza uniforme e delicata.

9. Fette di cioccolato fondente e patatine fini.

10. La polvere rimanente viene mescolata con un cucchiaio di cacao, setacciare.

11. Spargere i dadi in una padella asciutta, friggere fino all'odore caratteristico, schiacciarlo a pezzetti.

12. Crema di panini su ogni torta, alternando una torta leggera con una torta scura, cospargere con le noci preparate.

13. Rivestire la torta assemblata con uno strato sottile di crema.

14. Cospargere metà del dolce con lo zucchero a velo normale, la seconda metà - cacao, mescolandolo con zucchero a velo.

15. Cospargere il cioccolato sui lati della torta, utilizzare lo stesso cioccolato per decorare la parte superiore della torta.

16. Servire dopo un'impregnazione pre-3 ore.

Ricetta 2. Torta "Giorno e notte" senza cottura

Ingredienti:

• 350 grammi di pasta frolla al cioccolato;

• 250 grammi di pasta frolla alla vaniglia;

• 250 grammi di burro crema dolce;

• 300 grammi di panna acida;

• 140 grammi di zucchero a velo;

• 100 grammi di cioccolato bianco;

• 105 grammi di cioccolato fondente;

• 142 grammi di burro per crema.

Come cucinare:

1. Rompete i biscotti di cioccolato aperti in piccole patatine in una ciotola, la vaniglia in un'altra. 2. Metti 150 grammi di burro ammorbidito in biscotti con gocce di cioccolato e 100 grammi di burro nella vaniglia.

3. Interferiamo con l'olio in modo che entrambe le masse acquisiscano una struttura densa.

4. Rotoliamo entrambe le masse in strati di circa 1 cm di spessore, dando loro la forma di cui abbiamo bisogno. Di conseguenza, dovremmo avere due torte al cioccolato e una leggera.

5. Preparare una crema: montare la panna acida con la polvere, immergerli in ogni torta e formare una torta.

6. Lubrificare la parte superiore e i lati della torta con la crema rimanente.

7. Fai fondente glassato di cioccolato fondente fuso e bianco aggiungendo burro a entrambe le masse.

8. Dividi visivamente la parte superiore della torta in due parti, una lubrificata con fondente scuro, l'altra luce.

9. Insistere sulla torta in frigorifero per 120 minuti.

Ricetta 3. Torta di giorno e notte con ganache

Ingredienti:

• 6 uova;

• 500 grammi di farina;

• un pizzico di acido citrico;

• 35 grammi di panetteria al cacao;

• 30 ml di brandy o rum;

• 103 grammi di zucchero;

• soda;

• aroma di vaniglia.

Ingredienti per la ganache nera:

• 150 grammi di cioccolato amaro scuro;

• 100 ml di crema;

• 20 ml di cognac;

• zucchero a velo a piacere.

Ingredienti per la ganache bianca:

• 30 grammi di burro;

• zucchero a velo a piacere;

• 100 ml di latte;

• 150 grammi di cioccolato bianco.

Ingredienti per la crema:

• 0,5 litri di crema;

• 150 grammi di zucchero a velo;

• acido citrico.

Opzionale:

• 50 grammi di noccioli di noce;

• 50 grammi di anacardi.

Preparazione:

1. Zucchero sterlina con lievito, tuorli. Aggiungiamo metà della farina setacciata, otteniamo una pasta liquida senza grumi.

2. In una ciotola separata, battere le proteine ​​con acido citrico e sale.

3. Aggiungere gradualmente la massa proteica ai tuorli, mescolare l'impasto.

4. Inserisci la farina, la soda e l'aroma rimanenti, impastare.

5. Dividete l'impasto in due parti uguali, in una delle quali mescoliamo la polvere di cacao. 6. Cuocere due biscotti. Di conseguenza, dividiamo ciascuno in due torte.

7. Immergere le torte con l'alcol.

8. Preparazione della crema: versare la crema fredda nella ciotola del frullatore, aggiungere un pizzico di acido citrico e zucchero a velo. Beat.

9. Noi arrostiamo le noci in una padella asciutta, poi raffreddiamo e tritiamo.

10. Formare la torta: stendere alternativamente torte scure e chiare, bagnandole con crema preparata e spolverare con noci tritate.

11. Cuocere la ganache in bianco e nero degli ingredienti indicati nella ricetta, raffreddare entrambe le miscele.

12. Decoriamo la torta secondo i nostri desideri. Puoi dividerlo visivamente in due parti e versare ganache di ogni colore del colore corrispondente, o alternare glassa in modo caotico.

13. Si consiglia di insistere sulla torta prima di servire per almeno 12 ore in modo che diventi particolarmente succosa.

Ricetta 4. Torta "Giorno e notte" con panna e fragola

Ingredienti del biscotto:

• mezza tazza di zucchero;

• un bicchiere di farina;

• tre uova;

• 2 cucchiai. l. di cacao;

• lievito in polvere.

Ingredienti per la crema:

• 300 grammi di panna acida;

• 300 grammi di ricotta;

• 80 grammi di zucchero normale;

• 200 grammi di fragole.

Processo di cottura:

1. Sbattere le uova con lo zucchero, versare la farina e il cacao con il lievito nella massa.

2. Cuociamo torte del diametro e dell'altezza necessari. Raffreddamento.

3. Mescolare bene con zucchero e panna acida, aggiungere la cagliata due volte con un setaccio e mescolare.

4. Suddividere la crema di cagliata in due parti, aggiungere una delle fragole finemente tritate, lasciando la parte per decorare la torta.

5. Lubrificiamo le torte scure con una crema leggera con bacche e uniamo i lati e la parte superiore della torta con una crema senza bacche.

6. Togliere la torta per due ore in frigorifero, decorare con le fragole prima di servire.

Ricetta 5. Torta "Giorno e notte" sotto forma di rovine

Ingredienti:

• 2 uova;

• su un bicchiere di panna acida; • 100 grammi di latte condensato;

• 350 grammi di farina;

• 2 cucchiai. l. di cacao;

• 250 grammi di zucchero semolato;

• lievito in polvere.

Crema:

• mezza tazza di zucchero;

• 120 grammi di noci;

• banca di ananas;

• 800 g di panna acida.

Glassa:

• 50 g di panna acida;

• 45 g di burro;

• zucchero a velo.

Come cucinare:

1. Montare lo zucchero con le uova, versare la miscela di cacao, aggiungere latte condensato e panna acida. Batti di nuovo.

2. Versare la farina setacciata con il lievito, impastare la pasta senza grumi.

3. Cuocere la crostata, stendendo l'impasto preparato sulla pergamena oleata. Raffreddamento.

4. Per l'impregnazione della torta, sbatti la panna acida con lo zucchero.

5. Tagliare la crosta raffreddata a cubetti.

6. Immergere ogni cubetto in una massa di panna acida, distribuirli in una fessura su un grande piatto piatto, cospargerli con noci tostate tritate e ananas in scatola finemente tritate.

7. Rimuoviamo la torta in frigo per alcune ore in modo che riesca ad afferrarla.

8. In questo momento possiamo fare la glassa: versare la panna acida in una padella di smalto, aggiungere lo zucchero, mettere a fuoco lento. Mescolando continuamente, portare a ebollizione la miscela e aggiungere immediatamente l'olio, cuocere a fuoco lento, mescolando, per 3 o 4 minuti.

9. Raffreddare la glassa finita a temperatura ambiente, versare la torta surgelata con essa.

10. Ancora una volta, rimuoviamo il dolce in frigo per l'impregnazione completa per un paio d'ore.

Ricetta 6. Torta-torta "Giorno e notte"

Ingredienti (torta):

• 4 uova;

• 325 grammi di zucchero;

• 210 grammi di panna acida;

• mezzo pacchetto di burro;

• un bicchiere e mezzo di farina;

• un bicchiere di noci;

• 40 grammi di cacao;

• lievito in polvere.

Ingredienti (panna):

• mezza tazza di zucchero;

• un bicchiere di panna acida;

Ingredienti (glassa):

• panna acida;

• zucchero;

• olio;

• cacao.

Preparazione:

1. Stacca il burro e mezzo dalla norma specificata nella ricetta. 2. L'altra metà dello zucchero è macinata con le uova.

3. Mescolare entrambe le masse, aggiungere la farina, battere con cura.

4. Dividere l'impasto in due parti. Nel primo mescoliamo la polvere di cacao.

5. Ungere la pirofila con burro e cospargere di farina.

6. Distribuiamo l'impasto alternativamente, partendo dal centro della forma: prima cioccolata, dopo la solita, ogni volta partendo dal centro.

7. Cuocere la torta in un forno riscaldato a 180 gradi per 25 minuti.

8. Mentre la torta si raffredda, cuociamo la glassa in una piccola casseruola: mescola la panna acida con burro ammorbidito, porta ad ebollizione, aggiungi zucchero e cacao, assicurando la completa dissoluzione di tutti gli ingredienti sfusi e l'uniformità.

9. Per la panna montare la panna acida con lo zucchero.

10. Tagliare la torta finita, saturare la massa di panna acida, formare una torta, quindi versarla tutta con la glassa.

11. Cospargere con le noci, pre-friggere e tritarle.

Torta "Giorno e notte" - Trucchi e suggerimenti

• Per preparare un pan di spagna di buona qualità, assicurarsi di utilizzare gli ingredienti della stessa temperatura e setacciare tutti gli oggetti sciolti prima di impastarli.

• Cuocere le torte meglio in un forno ben riscaldato ad una temperatura di 190-205 gradi.

• Le torte sono preparate non più di 25 minuti, ma in caso di dubbio, la loro prontezza può essere controllata con uno stuzzicadenti normale.

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