Niente è più facile che preparare un pan di spagna per il tè. Sia la padrona di casa esperta che quella di novizia faranno fronte al lavoro. Nella stagione delle bacche, puoi cucinare con fragole, ciliegie, ribes, ciliegie, più vicino alla caduta - con mele o pere.
Torta molto semplice e gustosa con ciliegie. L'ariosa pasta dolce in combinazione con l'acidità aromatica delle bacche di giardino è una delle combinazioni di sapori di maggior successo. Non troppo dolce e per nulla aspro. Sulla base del pan di spagna si possono fare meravigliose torte con crema al cioccolato o burro.
Spugna alla ciliegia - Principi generali di cottura
La base della torta è la pasta correttamente cotta. Per renderlo arioso, devi battere le uova a lungo. Le casalinghe discutono spesso su come farlo nel modo giusto. Si ritiene che i bianchi e i tuorli dovrebbero essere montati separatamente. Puoi mescolare solo dopo che le proteine hanno trasformato una crema densa e rigogliosa. Inoltre, è necessario introdurre proteine nella massa del tuorlo, e non viceversa.
Se non c'è tempo o non vuoi veramente scherzare, puoi battere le uova immediatamente, senza dividerle in bianchi e tuorli. Risulterà anche molto bene.
Le ciliegie da giardino devono essere ordinate, togliere le bacche guaste, lavarle e asciugarle. Assicurati di rimuovere le ossa (per questo motivo, nella cottura non vengono utilizzate bacche selvatiche - è troppo superficiale). Invece di bacche fresche, puoi congelare - questo è se volessi un biscotto con una ciliegia in inverno.
Puoi cuocere la torta nel forno e nel fornello lento. I forni di tutti sono diversi, ma la temperatura media di cottura non dovrebbe superare i 220 gradi. Il tempo è selezionato in base all'altezza del modulo. Se è alto, il pan di spagna cuocerà per 40-50 minuti. Nella forma bassa tutto avviene più velocemente. Per il multicooker, viene scelta una modalità appropriata, il tempo di cottura è in genere di 60 minuti. Se non c'è un programma speciale, puoi cuocere un biscotto sul programma di porridge del latte.
La forma è preparata nel modo consueto: spalmato di burro o ricoperto di carta per la cottura. Una ciotola di multicooker con pergamena non è foderata.
Puoi controllare la prontezza del pan di spagna con una ciliegia attaccando una partita o uno stecchino di legno. Se la superficie rimane asciutta, la torta è pronta. Se i pezzi di pasta sono bloccati, è necessario cuocerli.
Biscotto con ciliegie "Invito al tè"
Una versione semplice di torta di ciliegie, con la quale l'amante novizia può iniziare la conquista dell'Olimpo culinario. Un minimo di ingredienti e un risultato positivo garantito: un delizioso e delicato pan di spagna con ciliegie.
Ingredienti:
• quattro uova;
• un bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di farina bianca;
• sacchetto di zucchero vanigliato (o vaniglia);
• Un bicchiere di ciliegie snocciolate, fresche o congelate.
Metodo di cottura:
Sbattere le uova in una ciotola e utilizzare un mixer per batterle fino a quando compaiono numerose bolle. Hai bisogno di battere a lungo, almeno 10 minuti, impostando una bassa velocità. Se non c'è un mixer, puoi farlo manualmente, ma aumentare il tempo di battitura a 20 minuti.
Aggiunga gradualmente lo zucchero, senza fermarsi per battere la base dell'uovo.
Versare un sacchetto di zucchero vanigliato o vaniglia.
Setacciare la farina e in parte nella miscela dolce.
Dovrebbe fare un impasto omogeneo liquido.
Battere nuovamente l'impasto per 5-7 minuti.
Versare metà della massa d'aria nello stampo preparato.
Manda in forno per 10 minuti, in modo che il fondo della torta futura sia leggermente cotto.
Rimuovere la forma, versare rapidamente tutte le ciliegie sulla pasta set, versare il resto dell'impasto. Cuocere per altri 20 minuti.
Separatamente, batti la proteina.
Togliere la torta, ricoprirla con glassa proteica (per ottenere una croccante) e infornare per 10 minuti.
Torta con glassa di ciliegie e cioccolato
Una ricetta più complessa richiede più esperienza dal cuoco di casa e il tempo di cottura richiederà più tempo. Ma non solo un pan di spagna con le ciliegie, ma un vero pan di spagna, un po 'umido, sciolto, deliziosamente tenero.
Ingredienti:
• 3/4 bicchieri d'acqua;
• un bicchiere di zucchero (230 grammi);
• un bicchiere di farina (200 grammi);
• 60 grammi di polvere di cacao;
• un cucchiaio di lievito;
• 125 ml di olio raffinato;
• otto uova;
• un quarto di un cucchiaino di sale;
• mezzo chilo di ciliegie preparate;
• mezza tazza di zucchero a velo (150 grammi);
• mezzo litro di panna;
• barretta di cioccolato fondente;
• due cucchiai di burro.
Metodo di cottura:
Far bollire dall'acqua e dalla polvere di cacao una tazza incompleta di cacao, fresca.
Separa i tuorli dalle proteine. Per il test saranno necessari tutti i bianchi e quattro tuorli. Tuorli inutili nel frigorifero.
Sbatti i tuorli aggiungendo 180 grammi di zucchero semolato.
Gli scoiattoli battono fino a picchi resistenti, quindi aggiungono 45 grammi di zucchero e battono ancora.
Versare i tuorli di cacao, versare il lievito e il sale, sbattere.
Senza fermarsi, introdurre gradualmente la farina.
Metti la massa proteica dell'impasto, mescolando dall'alto verso il basso.
Mettere l'impasto nella forma (dovrebbe essere abbastanza alto), cuocere fino a cottura e fresco.
Dal biscotto raffreddato tagliare lo spessore superiore di non più di 1,5-2 centimetri.
Tagliare dalla parte principale della polpa (o raccogliere con un cucchiaio), sbriciolare con le dita.
Battere la crema (mezza tazza lasciata per la glassa).
In una briciola di biscotti mettete la ciliegia e la schiuma cremosa, mescolate. Metti il ripieno risultante nel foro sul fondo della torta, copri con la parte superiore tagliata.
Tritare il cioccolato a pezzetti.
Preparare il cioccolato fondente: sciogliere il cioccolato con la panna e il burro rimasti a bagnomaria. Per gustare è possibile aggiungere due cucchiai di zucchero. Mescolare la miscela richiesta.
Quando il fudge è pronto, versalo con un pan di spagna alla ciliegia.
Puoi lasciare un po 'di panna montata e usare una siringa per decorare la torta con i fiori. Nel centro di ogni metta la ciliegia.
Torta con ciliegia e panna e panna acida
Delicato gusto cremoso - una caratteristica di questa variante del pan di Spagna. Per la sua preparazione non hai bisogno di ciliegia fresca, ma conservata nel suo stesso succo. In caso contrario, dovrai utilizzare bacche fresche o congelate.
Ingredienti:
• 150 grammi di zucchero;
• cento grammi di burro;
• sei uova;
• trecento grammi di ciliegie in scatola;
• duecento grammi di farina bianca;
• un cucchiaio di lievito;
• 200 ml di crema pesante;
• 150 grammi di panna acida;
• mezza tazza di zucchero a velo;
• piccole meringhe pronte per la decorazione;
• barretta di cioccolato fondente.
Metodo di cottura:
Mescolare le uova con lo zucchero e battere con un mixer per almeno 15 minuti. La massa finita dovrebbe essere almeno tre volte il volume originale (altrimenti il biscotto non funzionerà).
Sciogliere il burro a vapore o nel microonde.
Setacciare la farina, mescolare con il lievito.
Mettere il burro e la farina a base di uova, mescolare con molta attenzione per mantenere il maggior numero possibile di bolle d'aria.
Cuocere e raffreddare il pan di spagna.
Tagliarlo a metà con un coltello o un filo molto affilato.
Preparare la panna: mescolare la panna acida, lo zucchero a velo e la panna, sbattere fino a ottenere una crema densa e densa. Saturare la parte inferiore con sciroppo di ciliegia.
Quindi spalmare la crema.
Metti una ciliegia su uno strato di crema e copri con la parte superiore della torta.
Bello, uniformemente spalmare con i resti della crema e inviare in frigorifero per due ore.
Quando la torta è imbevuta, toglila.
Cioccolato da spezzare, mettere con cura in un robusto sacchetto di plastica e mettere a bagnomaria.
Quando il cioccolato cresce, taglia l'angolo stesso della borsa per fare un piccolo foro.
Applicare fantasia alla cioccolata alla crema ghiacciata, decorare le meringhe e inviare un'altra mezz'ora al freddo.
Torta con ciliegie e cioccolato in una pentola a cottura lenta
La ricetta più semplice per il pan di Spagna che può essere cotto in una pentola a cottura lenta. Tutto è molto semplice e chiaro, e soprattutto - rapidamente e senza troppi problemi.
Ingredienti:
• una farina multi-vetro;
• tre uova;
• un multi-zucchero;
• cucchiaino di lievito per dolci;
• un bicchiere di ciliegie fresche o congelate;
• Mezza placca di cioccolato fondente o piccole gocce di cioccolato.
Metodo di cottura:
Mescolare le uova con lo zucchero, mescolare bene per almeno 15 minuti. La schiuma dovrebbe essere densa con molte bolle d'aria.
Setacciare la farina e mescolare con il lievito.
Introdurre la farina nella schiuma delle uova, mescolare con un cucchiaio fino a formare l'impasto.
Griglia al cioccolato su una grattugia grossa.
Mettete le bacche e le gocce di cioccolato nell'impasto (se c'è, è meglio usare le patatine), mescolate.
Versare l'impasto nella ciotola, impostare la modalità di cottura per un'ora.
Dopo la cottura, non aprire il coperchio per dieci minuti.
Quindi aprire il coperchio e raffreddare la torta senza rimuoverla dalla ciotola.
Coprire la ciotola con un recipiente per la cottura a vapore o un piatto largo, capovolgerla e rimuovere la torta.
Pan di Spagna con ciliegie e mascarpone
Una deliziosa torta con la più delicata crema al mascarpone può essere servita sul tavolo festivo. Gusto inimitabile e cucina semplice contraddistinguono questa versione del tuo biscotto preferito.
Ingredienti:
• trecento grammi di zucchero;
• sacchi di lievito;
• 250 grammi di mascarpone;
• 150 grammi di farina;
• 250 ml di crema;
• tre uova;
• mezzi barrette di cioccolato fondente;
• trecento grammi di ciliegia nel suo stesso succo o bacche congelate.
Metodo di cottura:
Preparare l'impasto con uova, mezzo zucchero, lievito e farina, come descritto nelle ricette precedenti.
Cuocere un pan di spagna al forno.
Filtrare la ciliegia dal succo (la bacca deve essere asciutta), ma non versare il succo.
Saturare la torta con sciroppo di ciliegia o succo.
Cuocere la panna, montare il mascarpone, la panna e la metà rimanente dello zucchero con un mixer.
Copri abbondantemente la torta con la crema.
In cima sparsi la ciliegia.
Griglia al cioccolato su una grattugia fine.
Coprire la parte superiore della torta con gocce di cioccolato.
Per tre ore, manda un pan di spagna in frigo.
Pan di Spagna con ciliegie, semi di papavero e fette di mela
Una deliziosa ricetta per la ciliegia di mele charlotte è assolutamente da provare. La torta è gustosa, dolce e aspra, con un caratteristico sapore di papavero.
Ingredienti:
• un bicchiere di zucchero;
• cinque uova;
• un bicchiere di farina bianca;
• due cucchiai di polvere di cacao;
• due mele agrodolci;
• un bicchiere di ciliegia;
• piccola confezione di papavero da pasticceria;
• sacchetto di vanillina.
Metodo di cottura:
Sbattere le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a raggiungere picchi ripidi resistenti.
Parti iniettate di farina setacciata, impastando la pastella.
Versare metà della pasta in un altro contenitore e mescolare con il cacao fino a ottenere una massa uniformemente colorata.
Rimuovere le mele dal nucleo e tagliarle a fette sottili. Al centro della pirofila preparata mettete alternativamente un cucchiaio di pasta liscia e di cioccolato.
Distribuire periodicamente bacche e mele.
Cospargere la torta con i semi di papavero e infornare.
Torta con crema di ciliegie e cagliata
La delicata crema di ricotta si sposa bene con il pan di spagna e l'asprezza di ciliegia. La crema è preparata su gelatina, quindi risulta densa e non si diffonde.
Ingredienti:
• mezza tazza di zucchero;
• mezza tazza di zucchero a velo;
• quattro uova;
• 3/4 di tazza di farina bianca;
• 1/4 di fecola di patate;
• 400 ml di panna da montare;
• sacchetto di zucchero vanigliato;
• un chilo di ciliegie in scatola o fresche;
• sei piastre di gelatina;
• quattrocento grammi di ricotta;
• mezzo limone;
• barretta di cioccolato fondente.
Metodo di cottura:
Separa i bianchi dai tuorli.
Versare nei tuorli vaniglia e zucchero normale, macinare.
Gli scoiattoli battono fino a picchi spessi.
Mescolare la farina e l'amido, versare gradualmente nei tuorli.
Quindi aggiungere un cucchiaio di proteine, mescolando delicatamente.
Cuocere un biscotto e farlo raffreddare sulla griglia.
Gelatina versare acqua fredda (il prodotto in polvere è riempito con acqua tiepida).
Spremere il succo dal limone e togliere la scorza.
Mescolare la ricotta con succo, scorza e zucchero a velo.
Montare la panna con un mixer fino ad ottenere una crema densa.
Spremere la gelatina, scaldare a fuoco basso, aggiungere un po 'di ricotta alla base di gelatina, mescolare.
Trasferire la cagliata con gelatina sulla massa principale della cagliata.
Introdurre mezza schiuma di panna, mescolare.
Metti delle bacche per la decorazione, metti il resto in una cagliata.
Pan di Spagna raffreddato tagliato a metà in due torte.
Metti la torta inferiore in una forma rimovibile e disponi metà del ripieno di cagliata. Coprire con la seconda torta e spalmare con i resti della crema.
Rimuovere la torta al freddo per un'ora.
Sciogliere il cioccolato, immergere le ciliegie in esso, mettere da parte per la decorazione.
Mettere ciliegie glassate su un piatto coperto con carta pergamena, e anche inviare il frigorifero o il congelatore per impostare.
Togliere la torta, togliere i lati, ricoprire i lati con la restante metà della panna montata. Se abbastanza schiuma cremosa, coprire con la parte superiore della torta.
Strisce di cioccolato rimanenti.
Decorare la torta con le ciliegie di cioccolato.
Cherry Sponge Cake - Consigli e suggerimenti
In modo che quando si cuoce una torta con le ciliegie non cada, è impossibile aprire il forno per i primi 20-30 minuti dall'inizio della cottura.
Controlla la prontezza del biscotto non solo si abbina. Se si preme il fianco con il dito, la torta completamente preparata ripristina immediatamente la sua forma.
Le varietà di mela acida sono buone per la spugna alle mele. Compensano la dolcezza zuccherina dell'impasto.
Nell'impasto è possibile aggiungere spezie a piacere: cannella, noce moscata, cardamomo o zafferano.
