Una torta popolare con ciliegie fatte di cognac o altro alcol forte è una delle più popolari nella cucina casalinga. Risulta molto gustoso e, grazie a diversi ripieni, puoi variare la ricetta base come preferisci.
La torta "Ciliegia ubriaca" (ricetta graduale con una foto sotto) può essere preparata con una crema condensata, panna acida, crema pasticcera, formaggio, crema di gelatina. Non sono richiesti ingredienti particolarmente complessi, tutto dipende dalle preferenze della padrona di casa.
Cake Cake ubriaco - Principi generali di cottura
La torta è fatta sulla base del pan di Spagna. È nella preparazione delle basi dei biscotti che si trova la principale complessità del piatto. Ricetta passo-passo con una foto per una torta "Amarena ubriaca" include una descrizione passo-passo del processo, ma senza la conoscenza di alcune sottigliezze cuocere una torta rigogliosa e non funzionerà.
Per cuocere un classico pan di spagna, hai bisogno di tre soli ingredienti: uova, farina e zucchero. Tuttavia, è possibile migliorare la composizione aggiungendo un cucchiaio di amido alla miscela. Diamo un modo comprovato di cuocere la torta al biscotto. Può essere preso come base per una delle varianti di torta "ciliegia ubriaca" elencate di seguito, e una ricetta di base con una foto ti aiuterà a capire la logica del processo.
Ingredienti:
• quattro uova di gallina di medie dimensioni;
• 120 grammi di zucchero bianco;
• 120 grammi di farina;
• cucchiaio di amido.
Se lo desideri, puoi aggiungere? cucchiaino di lievito in polvere, ma non è necessario. In primo luogo, le uova, senza dividerle in tuorli e proteine, si mescolano leggermente con un mixer. Quindi, in tre fasi, senza fermare il pestaggio, aggiungi lo zucchero e continua a battere fino a quando la massa non viene compattata. Dovrebbe schiarirsi, ma il segno principale della prontezza è la capacità di "disegnare" un rivolo di base di uova. Se rimuovi il frullino dalla massa e lasci che le uova si scarichino, una traccia chiara rimarrà per 3-4 secondi. Ora è necessario aggiungere alla farina della pasta, setacciata con l'amido, mescolando con una spatola di legno dal basso verso l'alto. È necessario cercare di mantenere l'ariosità della massa, per evitare che le bolle d'aria possano collassare.
Si scopre un impasto leggero per biscotti che deve essere versato in una forma rimovibile con pergamena (una forma di 24 cm si adatta per un numero specificato di ingredienti). Cuocere i biscotti necessari quaranta minuti a 180 °.
Un avvertimento importante: il cacao è sicuramente aggiunto al pan di spagna della torta "ciliegia ubriaca". La torta al forno dovrebbe avere un colore scuro, marrone e una caratteristica sfumatura di gusto. Il cacao può essere mescolato con la farina nella fase di setacciatura o aggiunto separatamente, battendo le uova.
La ciliegia fresca, congelata o in scatola infusa nel cognac è il secondo punto cruciale che distingue la torta "Ciliegia ubriaca". Nella ricetta passo-passo con una foto c'è una descrizione dettagliata. Hai solo bisogno di versare l'alcol forte di bacche e insistere per alcuni minuti o ore. Abito di brandy, rum, vodka, brandy.
Torta di ciliegie ubriaca con crema di latte condensato
La classica torta al "latte condensato" sembra a molti russi la più deliziosa. Nonostante l'alto contenuto calorico, è spesso cotto secondo la ricetta della torta "Ciliegia ubriaca". La ricetta passo-passo con le foto è un ottimo consiglio per le hostess per principianti.
Ingredienti:
In pan di Spagna:
• quattro uova;
• 15 gr. polvere di cacao secco;
• 20 gr. amido;
• 120 gr. zucchero;
• 80 gr. farina bianca
Nel ripieno e nella crema:
• una tazza di ciliegie;
• 100 ml di cognac;
• confezione di olio;
• lattina di latte condensato.
Top di glassa e decorazione:
• barretta di cioccolato;
• un po 'di zucchero a velo (cucchiaio);
• mezza tazza di crema;
• 15 gr. burro; • 15-20 pezzi. ciliegie;
• panna montata.
Preparazione:
Preparare una base "ubriaca", acquavite di alloro. Questo può essere fatto 3 ore prima di cuocere la torta o la sera prima.
Cuocere la torta come descritto sopra. Puoi sbattere i bianchi e i tuorli separatamente, e poi unire delicatamente.
È importante raffreddare completamente la torta finita e solo dopo scoprire i lati della forma rimovibile e rimuovere la torta.
Tagliare la parte superiore della torta con un lungo coltello affilato.
Dal fondo, delicatamente "raccogli" con un cucchiaio o ritaglia la polpa del biscotto con un coltello. Dovrebbe fare un cestino - ci metteremo il ripieno.
Mani di carne di biscotto per infrangere una briciola.
Il cast di ciliegia su un setaccio, ma l'infuso di brandy con succo non viene versato.
Batti latte condensato e burro fuso in una massa soffice.
Unire la panna e le bacche, aggiungere metà delle briciole risultanti dalla polpa del biscotto, mescolare il tutto.
Immergere il fondo del pan di spagna principale e il fondo della parte superiore con succo di ciliegia.
Versare la crema ottenuta nel "cestino" preparato.
Coprire con la parte superiore tagliata.
Metti sullo scaffale del frigorifero.
Nel frattempo, prepara la glassa. In una casseruola, spezzetta il cioccolato a pezzetti, aggiungi lo zucchero a velo.
Riscalda la crema sul fuoco e versala nel cioccolato.
Sciogli i pezzi di cioccolato sul vapore.
Mettere il burro nella massa dello smalto, attendere che si sciolga.
Posizionare la griglia sul tagliere, posizionare il prodotto su di esso.
Smear glassa su tutti i lati.
Cospargere la torta con la rimanente mollica.
Nella parte superiore, stendere la ciliegia, cosparsa di zucchero, decorare con panna montata.
Metti la torta in frigo.
Invia al tavolo in un'ora.
Torta di ciliegie ubriaca su panna acida
Una versione più leggera della famosa torta da dessert è fatta con panna acida. Inoltre, la panna acida viene aggiunta all'impasto dei biscotti, il che rende la torta più umida. Meno calorie e gusti altrettanto gustosi.
Ingredienti:
• cinque uova;
• 200 ml di panna acida da conservare nell'impasto e 500 ml in panna (è possibile ingrandirla se lo si desidera, quindi il toro sarà più umido);
• 210 grammi di zucchero nell'impasto e 230 grammi nell'impregnazione;
• un bicchiere e mezzo di farina bianca;
• quattro cucchiai di cacao;
• cucchiaino di soda;
• mezzo bicchiere di vodka o brandy
• due bicchieri di ciliegie;
• briciola di cioccolato (per la decorazione, non necessario).
glassa:
• cacao - 3 cucchiai. l.;
• zucchero a velo o zucchero fine - 4 cucchiai. l.;
• burro - 1 cucchiaino;
• crema o latte - 4 cucchiai. l.
Preparazione:
Preparare una ciliegia, il suo cognac.
Unire lo zucchero con le uova, battere.
In panna acida versare soda, mescolare, versare le uova.
Aggiungere il cacao nella farina, mescolare e setacciare.
Versare la norma di farina, mescolare.
Cuocere un pan di spagna.
Torta biscotto raffreddata divisa a metà con un filo o un coltello.
Panna con zucchero e panna acida.
Taglia la polpa dalle metà della torta.
Spezzalo e uniscilo con panna acida e bacche tese. Questo è un ripieno.
Riempire il "cestino" della metà inferiore della torta con il ripieno.
Coprire la metà superiore.
Cuocere la glassa.
Spalmare la parte superiore e i lati della torta con la glassa.
Decorare con briciole di cioccolato grattugiato.
Torta di ciliegie ubriaca con crema di mascarpone
Un'altra versione dello strato di torta "Drunk Cherry" (la ricetta passo passo con una foto è quasi la stessa di altre opzioni) - questo è un mascarpone delicato come uno degli ingredienti della crema.
Ingredienti: • cinque uova;
• 90 grammi di farina;
• 180 grammi di zucchero;
• 35 grammi di cacao;
• 300 grammi di ciliegie;
• 350 ml di crema da negozio;
• 125 grammi di mascarpone;
•? tazze di zucchero a velo;
• due bicchieri di cognac;
• una tavoletta di cioccolato fondente.
Preparazione:
Cuocere il biscotto sulla ricetta principale e raffreddarlo completamente.
Mentre la torta si raffredda, versa le ciliegie nell'alcool.
Preparare la crema, montare la crema fredda, la polvere e il mascarpone.
Fai un cestino di biscotti come descritto sopra.
Mescolare le ciliegie, mezzo pezzetto di biscotto "medio" e frutti di bosco.
Assemblare la torta
Mettilo sotto pressione e mettilo in frigo.
Sciogliere i pezzi di cioccolato come descritto sopra.
Versare una glassa calda sui lati e sopra la torta, cospargere con i resti di briciole di biscotti.
Congelare in frigo e servire.
Torta di ciliegie ubriaca con crema pasticcera
Un altro modo semplice e gustoso per preparare una torta di ciliegie ubriaco con una ricetta passo-passo da una foto è una torta di quiche. È preparato semplicemente dai prodotti più comuni.
Ingredienti:
• nove uova (cinque in pasta, quattro in crema);
• un bicchiere e mezzo di farina (tazza nell'impasto, il resto - nella panna);
• tre bicchieri di zucchero (metà nell'impasto, metà nella panna);
• due cucchiai di cacao secco;
• due bicchieri di latte;
• pacchetto regolare di olio (180-200 grammi);
• cioccolato per la glassa.
Preparazione:
Le ciliegie fresche o in scatola versano vodka o brandy.
Da uova, zucchero, farina per fare un biscotto secondo la ricetta base.
Cuocere la crema. Per fare questo, farina, zucchero, uova e latte, battere.
Mettere la miscela sul fuoco e infornare fino a quando non si addensa e comincia a "gonfiare" come la semola. Nella crema raffreddata per introdurre l'olio morbido, mescolare.
Colare la ciliegia.
Taglia la torta a pezzi, tira fuori la metà.
Collegare il riempimento
Assemblare la torta come descritto sopra.
Versare il cioccolato sulla torta al cioccolato sciolta.
Se lo si desidera, decorare con ciliegie, gocce di cioccolato, panna montata.
Torta di ciliegie ubriaca con crema di ricotta
L'insolita ricetta per la torta "nuda" senza glassa è un'ottima alternativa alla versione classica.
Ingredienti:
• quattro uova;
• 170 grammi di farina;
• 180 grammi di zucchero nell'impasto, 200 grammi - nella crema;
• cucchiaino di lievito per dolci;
• 3 cucchiai. l. acqua bollente raffreddata;
• 3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 200 grammi di bacche;
• un bicchiere di vodka;
• 250 grammi di panna acida;
• 300 grammi di ricotta.
Preparazione:
Preparare l'impasto dei biscotti secondo la ricetta base. Nella fase di miscelazione con farina, versare acqua e olio vegetale.
Cuocere la torta e raffreddarla completamente.
Tagliare la torta in 2-3 pezzi.
Per la panna cotta strofinare e frullare in un frullatore con zucchero e panna acida.
Acquavite di succo di ciliegia.
Saturare la miscela con questa miscela.
Distribuire ogni strato di crema, lasciando una parte della crema per la parte superiore.
Metti la crema sulla torta, forma i "lati" e metti la ciliegia.
Congelare leggermente in frigorifero.
Torta di ciliegie ubriaca con gelatina
Per rendere la crema più densa, puoi aggiungere la gelatina ad essa. La ricetta passo-passo con una foto per la torta "ciliegia ubriaca" rimane invariata, salvo piccole modifiche nella quantità degli ingredienti originali.
Ingredienti:
• sei uova;
• un bicchiere di farina;
• bicchieri di ciliegie;
• un bicchiere di zucchero;
• mezzo bicchiere di cognac o vodka;
• cucchiaio di gelatina; • panna da montare;
• un po 'di zucchero a velo (abbastanza per due cucchiai);
• una tavoletta di cioccolato fondente.
Preparazione:
Le bacche versano il brandy.
Cuocere la torta a base di zucchero, farina e uova.
Gelatina versare acqua, dopo il gonfiore sciogliere in un bagno d'acqua secondo le istruzioni.
Versare la crema in una casseruola e mescolare con frusta in polvere.
Versare la gelatina raffreddata, mescolare.
Unire la panna con la ciliegia filtrata attraverso un setaccio.
Raccogli la torta nel solito modo, immergendo le torte con alcool e succo.
Versare la torta al cioccolato.
Cake Cake ubriaco - Consigli e suggerimenti
Per fare in modo che la ciliegina sulla torta mantenga la sua forma e abbia un bell'aspetto, è necessario inserire un dado all'interno.
I lati della forma non possono essere oliati - il biscotto non si alza.
Controllando la prontezza della torta, dovrebbe essere forato con una partita. Se l'albero è asciutto, il pan di spagna è pronto.
Per la parte superiore della torta risulta essere liscia, la forma con pastella deve essere scorsa vigorosamente attorno al suo asse 4-5 volte.
