Il mascarpone è un formaggio morbido e cremoso perfetto per preparare deliziosi e delicati dessert.
Mascarpone al cioccolato - Principi di cottura di base
Il mascapone al cioccolato può essere preparato aggiungendo cacao o cioccolato fuso. Da questo formaggio viene preparata una varietà di creme per torte o pasticcini. Il mascarpone al cioccolato è anche usato per fare mousse e dessert.
Il mascarpone è un prodotto piuttosto costoso e non tutte le casalinghe possono permettersi di fare una torta basata su questo formaggio.
Da questo articolo non imparerai solo le ricette per dessert deliziosi e ariosi con mascarpone, ma anche, ti insegneremo come fare questo formaggio a casa. In effetti, è abbastanza semplice farlo, ma assaggiarlo non arriverà al negozio.
Ricetta 1. Crema di formaggio al mascarpone a casa
Ingredienti
200 g di ricotta;
200 ml di crema al 33%.
Metodo di preparazione
La ricotta si pulisce due volte con un colino fine. Versare nella crema fredda. Immergere il mixer nella miscela e montare a bassa velocità. Dovrebbe rendere una massa densa e cremosa. Puoi usare il formaggio per preparare i tuoi dolci preferiti.
Ricetta 2. Dessert con mascarpone al cioccolato
Ingredienti
Crema 33% - 250 ml;
liquore - 25 ml;
zucchero - cento grammi;
tuorlo - 3 pezzi;
250 g di mascarpone al formaggio cremoso;
cioccolato fondente - 100 g
Metodo di preparazione
1. Spezziamo le uova, separiamo il tuorlo dalle proteine. Metti i tuorli in una ciotola profonda e aggiungi dello zucchero. Battere con un mixer fino a quando appare una schiuma bianca.
2. Versare la panna in una casseruola, accendere un fuoco piccolo e tenerlo premuto finché non iniziano a bollire. Spegni il fuoco Il cioccolato si rompe in pezzi e li adagia nella crema, mescolare fino a quando non è completamente sciolto. 3. Versare la miscela cremosa di cioccolato in tuorli montati e battere ancora con un mixer. Aggiungere la crema di formaggio e impastare fino a che liscio. La massa risultante viene versata in tazze. Li mettiamo su un deco profondo e mettiamo in un forno preriscaldato a 160 ° C. Sul deco versare delicatamente acqua. Restiamo nel forno per mezz'ora, senza chiudere la porta. Quindi raffreddare il dessert e metterlo in frigo per tre ore.
Ricetta 2. Mousse al mascarpone al cioccolato
Ingredienti
100 grammi di cioccolato amaro;
cento grammi di zucchero a velo;
Crema 33% - 210 ml;
200 grammi di mascarpone.
Metodo di preparazione
1. Rompere il cioccolato a pezzetti. Metti in una ciotola di metallo. Mettilo in una ciotola di acqua bollente e sciogli il cioccolato.
2. Versare la crema in un contenitore separato, aggiungere lo zucchero a velo e battere il tutto con un mixer fino ad ottenere una meringa forte.
3. Spalmare in una massa cremosa un po 'di mascarpone, senza fermarsi a battere. La massa dovrebbe essere uniforme e liscia.
4. Versare gradualmente il cioccolato fuso, mescolando accuratamente in modo che si diffonda in modo uniforme. Spargere la mousse in ciotole o bicchieri per gelato e mettere in frigorifero per un paio d'ore.
Ricetta 3. Torta con mascarpone al cioccolato "Sapore di gelato"
Ingredienti
Torta
uova;
150 ml di acqua bollente;
Rond 50 ml. olio;
latte - 100 ml;
250 grammi di zucchero;
2 g di soda;
due bicchieri di farina incompleti;
20 g di lievito;
75 g di cacao in polvere.
Crema
cioccolato fondente - 150 g;
zucchero - 125 g;
300 ml di crema al 36%;
Mascarpone - 250 g
Metodo di preparazione
1. Rompere un uovo in piatti profondi, aggiungere lo zucchero, aggiungere olio vegetale magro e battere con un mixer fino a quando appare schiuma bianca. Aggiungere il cacao, la soda e versare il latte. Mescolare fino a che liscio. Unire la farina con il lievito, aggiungere alla massa risultante e mescolare. Ora versare lentamente acqua bollente, mescolando intensamente. 2. Ungere lo stampo diviso con olio e cospargere di farina. Metti l'impasto preparato in esso, livella la superficie con una spatola bagnata. Cuocere in forno per quaranta minuti. Cuocere a 200 ° C. Controlla la prontezza della torta con uno spiedino di legno.
3. Togliere il biscotto dallo stampo, attendere finché non si raffredda completamente e dividerlo con un coltello affilato in tre torte identiche.
4. Versare la crema in una piccola casseruola, aggiungere la cioccolata spezzata e mettere a fuoco lento. Mescolare continuamente fino a quando il cioccolato si scioglie completamente. Versare lo zucchero e tenerlo sul fuoco ancora per un po ', mescolando continuamente per sciogliere i cristalli di zucchero.
5. Raffreddare la massa di cioccolato in uno stato leggermente caldo. Metti il mascarpone e mescola con un mixer.
6. Ogni torta per rivestire il mascarpone al cioccolato, impilandoli uno sull'altro. Metti la torta in frigo per tre ore e decorala secondo i tuoi gusti.
Ricetta 4. Crostata al mascarpone al cioccolato "Tenderness"
Ingredienti
cioccolato - 200 g;
mezzo chilo di mascarpone;
un pacchetto di burro;
una terza tazza di farina;
un bicchiere e mezzo di zucchero;
cinque uova.
Metodo di preparazione
1. Prendiamo due pentole: una più, l'altra più piccola. Mettere il burro e il cioccolato tritato alla fine. Far bollire l'acqua in una grande casseruola. Impostare su un contenitore di acqua bollente con burro e cioccolato. Fondere a bagnomaria fino a che liscio. Quindi rimuovere e raffreddare completamente.
2. Rompiamo tre uova e le battiamo con un bicchiere di zucchero. Quindi versare il cioccolato fuso e continuare a battere ancora un paio di minuti. Mescolare con un cucchiaio, versare gradualmente la farina.
3. Spalma il mascarpone in un piatto a parte, sbatti due uova, aggiungi mezzo bicchiere di zucchero, immergilo in questa miscela e battilo in una massa soffice.
4. Lanciamo la teglia con la pergamena, la ingrassiamo con olio e versiamo due terzi della massa di cioccolato. Utilizzare una spatola bagnata per livellare la superficie. 5. Versare la massa di formaggio sulla parte superiore e distribuirla uniformemente. Top stendere la pasta rimanente. Con l'aiuto del lato posteriore del cucchiaio, fai un disegno di marmo intensivo.
6. Abbiamo messo il modulo per un'ora nel forno, preriscaldato a 180 ° C. Controlla la prontezza della torta con uno stecchino di legno. Tagliare la torta raffreddata in porzioni.
Ricetta 5. Torta e gelatina al mascarpone al cioccolato
Ingredienti
Torta
due uova;
soda idrata - 5 g;
miele - 25 g;
farina e mezza tazza;
zucchero - 125 g;
burro - un quarto di pacchetto.
Crema
cento grammi di burro;
latte condensato - mezza lattina.
Formaggio e cioccolato
400 g di formaggio mascarpone;
acqua potabile - 250 ml;
300 ml di crema al 35%;
10 g di gelatina;
150 g di cioccolato fondente;
80 g di zucchero a velo;
50 g di cacao;
75 ml di liquore al cioccolato.
Metodo di preparazione
1. Arrivare alla preparazione della torta al miele. In una ciotola, rompere le uova, aggiungere miele e zucchero. Battere con un mixer fino a quando la massa aumenta di volume e la schiuma bianca appare sulla superficie. Setacciare la farina in un contenitore separato. Burro fuso e versarlo nella farina. Soda estingue il succo di limone e mettilo qui. Mescola per prendere il bambino. Unire la massa di farina con l'uovo. Batti tutto con un mixer fino a ottenere una massa senza grumi.
2. Prendi il deco, lubrificalo con olio e cospargilo di farina. Versare l'impasto e farlo cuocere per 20 minuti in forno. La temperatura di cottura dovrebbe essere di 200 ° C. Tiriamo fuori dal forno la torta finita, la raffreddiamo completamente e la strofoniamo su una grattugia grossa.
3. Versare il latte condensato in un piatto profondo, mettere il burro ammorbidito. Batti con un mixer. La miscela risultante viene versata in una mollica e mescolata.
4. Distribuiamo uniformemente la massa lungo il fondo di una forma staccabile, con le mani leggermente pigmentate.
5. Ora vai alla cottura con il mascarpone al cioccolato. Rompere il cioccolato a pezzi e scioglierlo nel microonde. Distribuiamo il mascarpone in piatti profondi, versiamo il cioccolato fuso e il liquore, aggiungiamo cacao e zucchero a velo. Tutto bene, batti con un mixer fino a quando una massa omogenea e liscia. 6. Montare la panna separatamente fino a picchi morbidi, aggiungere zucchero a velo e continuare a battere fino a picchi resistenti.
7. La gelatina è immersa nell'acqua, mescolata e lasciata riposare per dieci minuti in modo che si gonfia. Versalo in una casseruola e riscalda, non portando ad ebollizione, mescolando continuamente fino a quando la gelatina è completamente sciolta.
8. Metti la panna montata nella massa del formaggio e mescola delicatamente con una spatola. Non usare il mixer in questa fase! Qui introduciamo la gelatina e la mescoliamo di nuovo. La massa è distribuita sulla superficie della torta in uno strato uniforme. Abbiamo messo in frigo per otto ore. Decoriamo con bacche e gocce di cioccolato. Tagliare la torta e servire con il tè.
Ricetta 6. Torta biscotto con mascarpone al cioccolato
Ingredienti
Impasto
tre uova;
210 g di zucchero a velo;
120 grammi di farina di frumento.
Crema
110 g di zucchero a velo;
300 g di crema al 35%;
60 g di cioccolato fondente
Metodo di preparazione
1. Inizia facendo una base di biscotti. Separa i bianchi dai tuorli. Fai questo con molta attenzione in modo che non una sola goccia di tuorlo entri nella proteina, altrimenti non sarà possibile batterla fino alla consistenza desiderata.
2. Montare i tuorli con un mixer con 120 g di zucchero a velo fino a quando non appare schiuma. Sbattere i bianchi separatamente, aggiungendo 90 g di zucchero a velo. Le proteine dovrebbero raddoppiare di volume. Unire con cura i bianchi con i tuorli in modo che i bianchi non perdano la loro leggerezza.
3. Aggiungi la farina setacciata alle uova montate, mescolando con una spatola di legno dall'alto verso il basso e solo in una direzione.
4. Versare l'impasto nella forma divisa, rivestito con pergamena, e metterlo nel forno preriscaldato a 180 ° C per mezz'ora. Immediatamente formare il biscotto non tirare fuori dal forno. Attendere dieci minuti, rimuovere il pan di spagna, raffreddarlo e tagliarlo in due torte identiche.
5. Rompere il cioccolato, mettere i pezzi nel contenitore del frullatore e macinare in piccoli pezzi. Montare la panna con lo zucchero a velo su picchi resistenti. Metti le scaglie di cioccolato e il mascarpone nella crema. Mescolare fino a che liscio. 6. Il Korzh immerge il tè pre-fermentato senza zucchero. Mettere la metà della crema sulla torta inferiore, coprire con la parte superiore e ricoprirla. Lati anche crema promezhte. Decora la torta come ti dice la tua fantasia. Metti la torta in frigo per qualche ora.
Mascarpone al cioccolato - suggerimenti e trucchi di pasticceri esperti
- Il mascarpone al cioccolato può essere prodotto non solo dal cioccolato amaro. Per questo è possibile utilizzare il cioccolato bianco o al latte.
- Se cucini torte con mascarpone al cioccolato, dove la pelle è impregnata, allora è meglio fare un tale dessert in ciotole di gelato porzionato in modo che non perdano il loro aspetto quando tagliate. Questi dessert sono molto teneri!
- Puoi decorare il mascarpone al cioccolato con frutti di bosco, frutta tritata, mandorle tritate, noci o gocce di cioccolato.
- Per fare il mascarpone a casa, è consigliabile prendere una crema pesante e una ricotta.
