Pilaf è il piatto nazionale dei popoli dell'Asia centrale. Fino ad ora, a est, nessun evento significativo può fare a meno del pilaf. A seconda della regione, il pilaf viene cotto in modi diversi. Ma in ogni caso, dovrebbe essere fragrante e friabile.
Pilaf in vaso in forno - i principi base della cottura
Di norma, il pilaf è cotto in un calderone in ghisa, ma ti suggeriamo di allontanarti dalle tradizioni e cucinare questo piatto in pentole. Il pilaf cucinato in questo modo è altrettanto gustoso. Allo stesso tempo le calorie in esso sono molto meno.
Per cucinare questo piatto in vaso, usa gli stessi prodotti del tradizionale. Idealmente, ovviamente, il pilaf è cucinato con l'agnello, ma puoi usare qualsiasi carne e persino pesce. I vegetariani possono cucinare un piatto con verdure.
La carne viene tagliata a pezzetti.
Oltre alla carne e al riso, vengono usati altri due prodotti obbligatori: cipolle e carote. Le verdure sono pulite, ben lavate e frantumate: cipolle con sottili semianelli e carote con barre medio allungate.
Il riso viene lavato, cambiando costantemente l'acqua fino a renderla trasparente. Quindi viene riempito d'acqua e lasciato gonfiare per quaranta minuti.
I cibi preparati sono disposti a strati. In fondo versare un po 'di olio vegetale. Metti carne, poi cipolle, bastoncini di carota e, infine, addormenta il riso. Ogni strato è leggermente salato. Tutta la stagione con spezie e aggiungere uvetta e crespino. Metti l'aglio con la buccia nella pentola.
Il contenuto della pentola versa acqua in modo che il suo livello fosse leggermente al di sopra del riso. Le pentole sono coperte con un coperchio e messe nel forno. Preparare pilaf per un'ora e mezza.
Ricetta 1. Plov in vaso nel forno per carni bovine
Ingredienti
100 grammi di carne di manzo;
sale marino;
80 grammi di riso;
160 ml di acqua potabile;
piccola carota;
30 g di burro;
piccola testa di cipolla.
Metodo di preparazione
1. Lavare la carne, immergerla con i tovaglioli, tagliare le pellicole e le strisce. Taglia la carne a pezzetti. Metti la carne nella pentola.
2. Risciacquare il riso sotto il rubinetto fino a quando l'acqua è pulita. Distribuire uniformemente il cereale sulla carne.
3. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Cipolla tritare semianelli sottili. Cipolla grossa Sciogliere il burro nella padella. Metti le verdure e friggetele, mescolandole regolarmente, fino a renderle morbide.
4. Metti le verdure arrostite sopra il riso. Versare il contenuto con acqua salata e mettere il burro. Coprire la pentola con un coperchio e metterla in forno per un'ora. Cuocere a 180 ° C. Togliere la pentola e mescolare il pilaf con una spatola.
Ricetta 2. Plov in vaso nel forno per pollo
Ingredienti
mezzo chilo di pollo;
pepe nero macinato;
due carote;
sale da tavola;
cipolla grande;
condimento per pollo;
300 grammi di riso;
100 ml di olio vegetale.
Metodo di preparazione
1. Lavare il pollo, asciugarlo con tovaglioli e separare la polpa dalle ossa. Polpa tagliata a pezzi
2. Riscaldare l'olio vegetale in una padella. Metti dentro il pollo, condisci con le spezie e friggi per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Sbucciare le carote e le cipolle. Taglia le carote in bastoncini oblunghi. Sminuzzare la cipolla in quarti di ferro.
4. Aggiungi le verdure preparate al pollo e fai sobbollire per altri 15 minuti. Distribuisci il pollo e le verdure nei vasi. Lavare il riso per eliminare l'acqua e mettere 100 g di cereali in ogni pentola. Pepe, pepe e coprire con acqua in modo che il livello del liquido sia due centimetri sopra il riso. 5. Copri i vasi con i coperchi e mettili nel forno per quaranta minuti. Cuocere a 200 ° C. Rimuovere i vasi e mescolare il contenuto con una spatola.
Ricetta 3. Conservare in forno con carne di maiale
Ingredienti
un bicchiere e mezzo di acqua potabile;
sale da tavola;
30 ml di raffinato olio di girasole;
un bicchiere di riso a grani tondi;
condimento per pilaf;
cipolla;
250 g di polpa di maiale
Metodo di preparazione
1. Lavare la polpa di maiale sotto l'acqua corrente, asciugare con tovaglioli e tagliare in piccoli bar. Mettere la carne in una padella con olio bollente e friggerla fino a ottenere una luce rosea.
2. Sbriciolare le carote pulite in bastoncini sottili. Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi. Aggiungere le verdure alla carne e continuare la cottura, mescolando di tanto in tanto, per altri sette minuti. La carne con le verdure passa al piatto.
3. Risciacquare il riso sotto l'acqua corrente finché non diventa trasparente. Metti la grana lavata sopra il maiale. Riempi tutto con acqua potabile in modo che il suo livello sia appena sopra il riso. Salare e condire con le spezie. Mescolare.
4. Metti la pentola nel forno, coprila con un coperchio e cuoci a 180 ° C fino a quando il riso non assorbe tutta l'acqua.
Ricetta 4. Pilaf in vaso in forno con funghi
Ingredienti
un bicchiere di cereali di riso;
pepe nero macinato;
due lampadine;
50 ml di olio vegetale;
30 grammi di concentrato di pomodoro;
dieci funghi secchi;
sale marino
Metodo di preparazione
1. Lavare i miei funghi secchi, riempire con acqua fredda e lasciare per quattro ore. Quindi farli bollire nella stessa acqua per due ore fino a renderli morbidi. Rimettiamo i funghi al setaccio. Filtro brodo di funghi. Funghi raffreddati tagliati a fettine. 2. Cereali di riso selezioniamo, laviamo, cambiamo costantemente l'acqua e asciughiamo.
3. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a pezzi. Mettere la cipolla nella padella con l'olio vegetale riscaldato e friggerlo fino a renderlo trasparente. Aggiungere il riso e friggere, mescolando continuamente, fino a quando il cereale ottiene una tonalità dorata.
4. Metti il riso e le cipolle in vasi di ceramica, invia qui i pezzi di funghi bolliti, mescolali e riempili con il brodo di funghi in modo che copra completamente i cereali. Pepe, sale e aggiungi passata di pomodoro.
5. Mettere le pentole al forno e cuocere a 180 ° C per mezz'ora, coperto con coperchi. Pronto pilaf servito in pentole, o spostato nei piatti.
Ricetta 5. Fast pilaf in pentole nel forno con verdure
Ingredienti
170 grammi di mais;
sale;
250 grammi di cereali di riso;
pepe nero;
200 g di broccoli;
30 ml di olio di girasole;
100 gtsukkini;
500 ml di acqua calda;
100 g di carote;
cipolla;
pepe baccello bulgaro.
Metodo di preparazione
1. Lavare tutte le verdure. Pelare le carote, sciacquarle e sbriciolarle a cubetti.
2. I broccoli si tagliano a piccoli fioretti.
3. Staccare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a cubetti.
4. Togliere la coda dal peperone, pulire i semi. Tagliare la carne della verdura a pezzetti.
5. Lavare le zucchine, asciugarle con un asciugamano e sbriciolarle a pezzetti.
6. Taglia il grano dalla testa con un coltello affilato.
7. Metti tutte le verdure preparate in piatti profondi e mescolare.
8. Risciacquare abbondantemente il riso, unire con le verdure, condire con pepe e mescolare nuovamente. 9. Lubrificare i vasi dall'interno con olio vegetale. Mettere la miscela di riso e verdura e versare acqua calda salata. Coprire le pentole con i coperchi e inviare al forno per 20 minuti. Il riso deve assorbire completamente il liquido.
Ricetta 6. Pilaf in vaso in forno con pesce
Ingredienti
un bicchiere di riso a vapore lungo;
verdi;
litro di acqua potabile;
olive;
12 g di zafferano;
burro e olio vegetale;
cinque piccoli bulbi;
sale;
baccello di peperone rosso dolce;
mezzo limone;
un baccello di peperone giallo;
vino bianco secco - 100 ml;
di pomodoro;
filetto di pesce rosso.
Metodo di preparazione
1. Metti lo zafferano in una ciotola, versa dell'acqua, mescola e lascia per almeno dieci minuti.
2. Lavare i filetti sotto il rubinetto, immergerli in tovaglioli e controllare se ci sono piccoli sassi. Se ce ne sono, rimuovili. Anche la pelle rimuove. Cospargere con succo di limone e sale. Lascia a sottaceto.
3. Risciacquare il riso, cambiando l'acqua più volte fino a quando non diventa chiaro. Versare il grano con acqua fredda, salare e dare fuoco. Non appena il contenuto inizia a bollire, aggiungi acqua allo zafferano al riso. Bollire fino a cottura. Di solito bastano dieci minuti.
4. Sbucciare le cipolle, tritare finemente e friggere in olio vegetale fino a quando trasparente.
5. Sbucciare i peperoni rossi e gialli dalla coda e dai semi. Tagliare la carne della verdura a cubetti.
6. Mescolare la cipolla e il peperoncino con il riso e mescolare.
7. Ungere l'interno dei vasi con il burro. Spargi il riso con le verdure in una pentola. Metti i pezzi di pesce rosso in cima.
8. Lavare i pomodori, versare acqua bollente e rimuovere la pelle sottile. Tagliare la carne a cubetti e posizionarla sopra il pesce. Saltalo. Rimetti il riso con le verdure. 9. Pot il vino. Coprire con i coperchi e inviare al forno. Accendere la temperatura a 200 ° C e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti. Mescolare e guarnire con verdure e olive prima di servire.
Pilaf in vaso in forno - suggerimenti e trucchi
- Affetta le carote per pilaf.
- Per rendere saporito il pilaf, prendi carne, cipolle e carote in quantità uguale.
- Dopo la cottura, i vasi possono essere avvolti in un asciugamano caldo e lasciati raffreddare allo stato caldo.
- Se vuoi ottenere un pilaf friabile, cucinalo dal lungo riso al vapore.
- Aggiungi la curcuma o lo zafferano al pilaf per creare un bel riso marrone dorato.
