È possibile non pensare a più di un minuto su cosa fare con le melanzane: salate e in salamoia, fritte, in umido e al forno - sono buone in qualsiasi forma. Pertanto, è sufficiente guardare in frigo e raccogliere 2-3 ingredienti per una bacca di verdure, accompagnatori per colazione o pranzo, che fluiscono dolcemente in una cena anticipata.
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Melanzane con maionese - i principi base della cucina
Date le proprietà benefiche delle melanzane, potrebbero essere preparate per la cena, ma senza funghi, maionese e formaggio - una combinazione troppo ricca di prodotti per la cena.
Le melanzane sono adatte a tutti i metodi di lavorazione esistenti. Non vengono consumati solo a crudo. Sono perfettamente combinati con verdure fresche e verdure speziate: pomodori, lattuga e peperoncino, verde e cipolle, ravanelli e ravanelli, carote, patate, funghi, fritti e in salamoia.
L'ultimo ingrediente - i funghi - le casalinghe intraprendenti usano come aggiunta alle melanzane, anche nelle più piccole quantità: le melanzane sono così simili nella consistenza e densità ai funghi che quando si aggiunge un solo sapore di funghi, diventano quasi indistinguibili da loro, e questo è un risparmio di budget e disponibilità di prodotti. I funghi, tuttavia, più difficili da raccogliere, e sono molte volte più costosi!
Melanzane salate e marinate vanno bene con carne e patate, stufati con riso. Per l'ortaggio si adattano erbe speziate, radici e spezie. Grazie al suo gusto neutro e all'immaginazione di un cuoco, le melanzane possono diventare un piatto orientale, asiatico, caucasico e mediterraneo. È possibile aggiungere formaggi per loro, possono essere utilizzati come ripieno per torte, casseruole, panini. Per le salse per melanzane, selezionare: panna acida
pomodori,
aglio,
pepe,
cipolle,
prezzemolo,
basilico,
coriandolo,
i dadi
Naturalmente, anche la maionese preferita e versatile in piatti di melanzane è insostituibile.
Le melanzane valgono la pena di includere nella dieta più spesso. La composizione della verdura - magnesio, potassio, calcio, ferro. Queste sostanze, in primo luogo, sono molto necessarie per il corpo, perché partecipano a tutti i processi metabolici e, in secondo luogo, sono perfettamente conservate durante qualsiasi trattamento termico. Ecco perché le melanzane sono un prodotto popolare e preferito che può anche essere conservato per l'inverno.
Più audace è l'immaginazione, più interessante è il piatto. Prova a prendere qualsiasi ricetta preferita e immagina come sarà il piatto se le melanzane vengono aggiunte. Il risultato ti sorprenderà.
1. Melanzane con aglio e maionese alla griglia
Ingredienti:
Melanzane, 3-4 pezzi grandi.
Olio d'oliva
Noci (noci o qualsiasi) 200 g
L'aglio
maionese
Pepe macinato
pomodori
formaggio
Spezie e succo di limone - a piacere
Cottura:
Dopo aver lavato le melanzane, tagliatele a rondelle, spesse 0,7-0,8 cm, quindi grigliate le tazze con un bel colore rosato.
Tagliare gli stessi cerchi in pomodori: in due tazze di melanzane - un cerchio di pomodoro. Scegli le varietà di pomodori carnosi densi. Cospargere leggermente i pezzi con lo zucchero e friggerli un po '.
Preparare la pasta con formaggio, noci, olio d'oliva e aglio, mettendo tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore e macinandoli. Aggiungere pepe macinato, maionese, mescolare. È possibile aggiungere a piacere coriandolo, succo di limone, noce moscata o altre spezie.
Dalle verdure preparate e dal formaggio e dalla pasta di noci, raccogliere uno spuntino - "chaff": mettere uno strato di pasta, un pomodoro e un altro strato di pasta su un pezzo di melanzana - coprirlo con un altro cerchio di melanzane al forno. Guarnire la canapa con foglie di coriandolo o prezzemolo. Opzioni per uno spuntino così leggero e soddisfacente - moltissimi. Dagli ingredienti proposti, perfettamente combinati l'uno con l'altro in qualsiasi metodo di trattamento termico, costituiscono le opzioni per un pasto snack per un picnic estivo.
2. Melanzane con maionese - antipasto caldo
Ingredienti:
Maionese 120 g
Formaggio a pasta molle 100 g
Melanzane 400 g
Aglio a piacere
Uovo 1 pz.
Verdi 150 g
Sesamo 50 g
spezie
farina
limone
Procedura di cottura:
Le melanzane pelate tagliano l'intera lunghezza delle barre. Salare e cospargere con succo di limone. Coprire il contenitore con un coperchio in modo che le melanzane non si scuriscano, lasciarle riposare un po 'in modo che il sale si dissolva.
Unire metà della maionese e l'uovo, aggiungere il pepe, frullare il composto. Preparare una miscela di farina e sesamo in una ciotola separata. Coprire la teglia con la carta unta. Le fette di melanzana vengono immerse nella pastella, quindi rotolate nella spazzata di farina e sparse sul foglio preparato.
Cuocere fino a quando la crosta marrone nel forno o friggere in una padella, in una grande quantità di olio vegetale. Per il sapore, mettere gli spicchi d'aglio su una foglia o in olio bollente. Può anche essere aggiunto alla pastella o al sugo, che deve essere preparato con la maionese, il formaggio grattugiato e le verdure tagliate. Dopo aver combinato gli ingredienti della salsa, tritarli accuratamente con un frullatore.
3. Melanzane fritte con maionese - antipasto ai funghi
Ingredienti:
Melanzane 300 g
Prezzemolo 90 g
Champignons, fresco 400 g
Limone (succo e buccia)
Timo 30g
Pepe macinato
Olio d'oliva 120 ml
Aglio 40-50 g
Maionese 180 g
Pane per toast o baguette
Formaggio 150 g
Cottura:
Melanzane pelate e funghi tagliati a cubetti, soffriggere in una padella, aggiungere burro, sale e pepe. Tagliare il pane, metterlo sulla teglia preparata. In cima, disponi le verdure fritte, unite al formaggio grattugiato. In maionese aggiungere il succo e la scorza di limone, verdure fresche tritate, aglio, spezie. Versare la salsa di pane tostato e infornare. I panini caldi possono anche essere preparati nel microonde.
4. Melanzane con aglio e maionese - Insalata in stile caucasico
Ingredienti:
melanzana
pomodori
L'aglio
noce
coriandolo
maionese
Succo di limone o aceto di vino
Sale, pepe
Prezzemolo, riccio
Insalata di fogli
Cipolle verdi
Fagioli bianchi bolliti
Procedura di cottura:
Ingredienti per insalata - in proporzioni uguali, spezie - a piacere.
Tagliare a cubetti grandi melanzane pelate e pomodori. Le melanzane soffriggere in olio vegetale, mettere su un setaccio, lasciare raffreddare e scolare l'olio. Tritare finemente l'aglio, le noci e il coriandolo e aggiungere alla maionese con aceto o succo di limone.
Disporre le foglie di insalata sul piatto. Pomodori, melanzane e fagioli si uniscono, condiscono con salsa e mescolano. Metti una diapositiva sulle foglie di lattuga. Cospargere con cipolle verdi tritate e guarnire con prezzemolo riccio. Puoi mettere per la bellezza di spicchi di limone, cospargere con semi di sesamo aggiuntivi.
5. Melanzane ripiene con maionese e pomodori
Ingredienti:
Melanzane 3 pz.
Prosciutto affumicato 300 g
Pomodori 200 g
Formaggio 150 g
Champignons 400 g
Cipolla 100 g
Olio da cucina 70 g
Maionese 150 g
Basilico, prezzemolo 100 g
Salsa piccante di pomodoro 180 g
Cottura:
Pomodori, cipolle, funghi spiedini tagliati a cubetti. Scegli tre melanzane di media grandezza, la forma corretta. Lavali e tagliali a metà, lungo. Fare delle tacche all'interno del frutto, salare, aggiungere aceto, pepe. Sbollentare le melanzane fino a quando saranno morbide in acqua bollente, o infornarle nel forno. Quindi rimuovere la polpa, tagliare. E friggere con funghi e cipolle. Raffreddare le verdure fritte, aggiungere a loro, pomodori a cubetti e prosciutto. Riempire le melanzane con il ripieno preparato, sistemare sulla teglia preparata.
Unire la maionese e la salsa di pomodoro piccante, aggiungere i verdi freschi tritati di basilico, se lo si desidera, aggiungere aglio o altre spezie ed erbe aromatiche. Versare sopra le melanzane ripiene.
Cospargere con formaggio grattugiato e cuocere per 10-15 minuti in forno, preriscaldato a 180 ° C. Al momento di servire, guarnire con verdure tritate, versare in aggiunta salsa di pomodoro.
6. Torta di pasta sfoglia e melanzane fritte con maionese e formaggio
Ingredienti:
Aglio (giovani germogli) 100 g
Melanzane 500 g
Funghi secchi 80g
Formaggi sott'aceto (feta o formaggio non salato)
Burro 120g
Prezzemolo 70 g
spezie
Uovo 1 pz.
Pasta sfoglia lievitata 0,5 kg
Maionese 90 g
Confetteria al papavero, scaglie di mandorle o polvere di sesamo
Olio vegetale per la lubrificazione delle forme
Cottura:
L'impasto è molto sottile, si presenta sotto forma di uno strato rettangolare, si mette su un film o un tovagliolo di silicone, si mette in frigorifero per un po '.
Friggere le melanzane, pelate e tagliate a dadini, aggiungendo burro, condimento ai funghi e spezie mentre si frigge. Quando è freddo, aggiungere i triti di aglio, prezzemolo tritato, formaggio, pre-schiacciato con una forchetta e maionese.
Dividere l'impasto in 4-5 strisce identiche, larghe 3,0-3,5 cm. Posizionare la torta al centro uno ad uno al centro delle strisce. Pizzica le strisce e adagia in una forma circolare a spirale, con la cucitura rivolta verso il basso. Sbattere l'uovo, ungere abbondantemente la superficie della torta, cospargere con semi di papavero, sesamo o mandorle. Infornare a 180 ° C per 20-25 minuti.
Melanzane fritte con maionese - consigli utili
Prova a usare in melanzane di cibo leggermente immature. Tali frutti hanno una carne più tenera. Nella pelle di frutta troppo matura contiene solanina, che dà amarezza alle bacche. Per liberarsi dell'amarezza, le melanzane mature vengono pelate o immerse nell'acqua.
Le melanzane contengono molta fibra, che assorbe bene l'olio o altri grassi durante la frittura. Pertanto, friggere le melanzane solo in una padella ben riscaldata, in olio bollente. Il pentolame in ghisa è il più facile da riscaldare fino al punto di ebollizione del burro - usare pentole per arrostire velocemente le verdure.
