Le ricette lasagne sono una quantità incredibile.
Con quello che non cucinano la casseruola italiana, anche con le melanzane. Originale? Incredibilmente delizioso!
Lasagna alle melanzane - Principi generali di cottura
I fogli di lasagna possono essere cucinati da soli, ma è più facile usare l'impasto acquistato. La preparazione preliminare viene eseguita secondo le istruzioni sulla confezione. Alcuni fogli richiedono ammollo, altri bollenti. Anche la dimensione del test è diversa. Puoi trovare grandi strati su tutta la forma o pezzi molto piccoli. In ogni caso, devono essere posati in uno strato, alternandosi con il ripieno.
Le melanzane sono sempre fritte prima di essere riempite. Se necessario, prima di questa verdura imbevuta di soluzione salina, sciacquare, asciugare.
Cos'altro viene inserito nel riempimento:
• pomodori, cipolle, aglio e altri ortaggi;
• pollo, carne;
• funghi;
• formaggi di diversi tipi.
Il ripieno può essere annaffiato con salse. Nella versione classica questo è besciamella, ma puoi prendere qualsiasi altra salsa. La parte superiore è piena di formaggio duro, che si scioglie bene e dà una bella crosta.
La lasagna al forno consiste in due fasi. In primo luogo, il piatto viene preparato sotto uno strato di carta stagnola, quindi cuocere nella forma aperta. È necessario che una bella crosta appaia sulla superficie.
Lasagna di melanzane semplice
Per le lasagne con melanzane per questa ricetta usa fogli grandi, per un totale di 4 pezzi. Ma puoi stendere gli strati e da piccoli pezzi di pasta.
Ingredienti
• 4 fogli di lasagne;
• 2 melanzane;
• 2 pomodori;
• 0,3 kg di parmigiano;
• un po 'd'olio.
Per una semplice besciamella:
• 800 ml di latte; • 3 cucchiai di farina;
• 120 g di olio drenante;
• 2 cucchiaini. sale;
• pizzico di noce moscata
Cottura
1. Le melanzane lavate vanno tagliate a fette, spalmate con olio vegetale e cotte nel forno.
2. Per la salsa besciamella serve una padella. Fondere il burro, aggiungere la farina, mescolare, scaldare un minuto. Versare il latte. Non appena la massa inizia ad addensarsi, aggiungi sale e noce moscata. Raffreddarlo.
3. Ungere la forma resistente al calore con tre cucchiai di salsa, mettere un foglio di pasta. Su di esso pezzi di melanzane, versare la salsa, cospargere con un quarto di parmigiano o altro formaggio a pasta dura.
4. Coprire con un foglio di pasta. Il secondo strato è formato in modo simile al primo.
5. Nel terzo strato, aggiungere i pomodori, alternarli con fette di melanzana. Versare anche la salsa, versare un po 'di formaggio.
6. Coprire la lasagna con l'ultimo foglio, versare la salsa e coprire con il formaggio.
7. Cuocere il piatto sotto il foglio a 180 gradi per circa mezz'ora.
8. Quindi aggiungere la temperatura a 210, togliere la pellicola dal piatto, infornare per altri 10-12 minuti, dopo la comparsa di una bella crosta, il piatto può essere rimosso.
Lasagne alle verdure con melanzane e ricotta
Opzione lasagna di verdure molto succosa con melanzane. L'impasto è pronto, un solo pacchetto di medie dimensioni. I pomodori possono essere usati freschi o in scatola nel loro succo.
Ingredienti
• 2 bicchieri di zucchine grattugiate;
• 1 mazzo di verdure;
• 1 cipolla;
• 2 melanzane;
• 1 confezione di fogli di pasta;
• 400 g di ricotta;
• 200 g di formaggio a pasta dura;
• 700 grammi di pomodori;
• 2 carote;
• 3 spicchi d'aglio;
• olio, spezie.
Cottura
1. Le melanzane devono essere tagliate in cerchi, cosparsi di sale, lasciare per un po '. Quindi devono essere lavati, asciugati, friggere in una padella. 2. Un'altra padella serve per cucinare il trito vegetale. Versare l'olio, friggere le cipolle e le carote, aggiungere i pomodori a pezzetti, far evaporare l'umidità in eccesso, riempire di sale la carne macinata,
3. La ricotta va mescolata con zucchine grattugiate, aglio, verdure tritate. Duro strofinare solo formaggio a pasta dura, ma non aggiungerlo ovunque.
4. Metti la metà del concentrato di pomodoro nelle forme, copri con un foglio di pasta. Diffondere le melanzane, fare uno strato di metà della massa di formaggio con le zucchine.
5. Coprire di nuovo con un foglio di lasagne, stendere le melanzane, ricoprire con le zucchine, coprire il tutto con la carne tritata di pomodoro con le carote.
6. Ora la parte superiore del piatto deve essere riempita con formaggio grattugiato.
7. Coprire il modulo con un foglio, infornare per 30 minuti a 170 gradi.
8. Togliere il foglio, cuocere altri 20 minuti a 200 gradi.
Lasagne con melanzane e carne macinata
Versione di carne di lasagna, che viene preparata senza salsa besciamella. Invece di ricotta, puoi usare la ricotta normale, ma preferibilmente il grasso. Idealmente, ricotta rustica dal latte acido.
Ingredienti
• 500 grammi di carne macinata;
• 3 melanzane;
• 3 spicchi d'aglio;
• testa di cipolla;
• 400 g di pomodori nel proprio succo;
• ricotta (ricotta) 0,5 kg;
• 100 g di parmigiano;
• fogli di lasagne.
Cottura
1. Taglia la cipolla, mettila in una padella con olio bollente, puoi usare il grasso. Mescolare un minuto.
2. Tagliare a dadini i cubetti di centimetro, friggere in padella con le cipolle.
3. Aggiungi carne macinata. Con lui non è necessario molto tempo per friggere. Non appena la carne perde il suo colore rosa, diventa grigia, è possibile aggiungere pomodori tritati insieme al succo.
4. Salare il ripieno, far evaporare l'acqua e spegnerla.
5. Mescolare la ricotta o la ricotta con sale, aglio, aggiungere metà di parmigiano.
6. Puoi raccogliere le lasagne. Metti un po 'di ripieno nella forma, copri con le lenzuola. Stendere uno strato di carne macinata sull'impasto, ungere con la massa di formaggio. I livelli vengono ripetuti fino al termine del riempimento. 7. La parte superiore è coperta con fogli di pasta, unta con la cagliata con aglio, coperto con parmigiano.
8. Cuocere le lasagne a 200 gradi per un quarto d'ora sotto il foglio, quindi altri 20 minuti senza rivestimento.
Lasagna con melanzane e funghi
Variante di Lasagna ai funghi con melanzane. È possibile aggiungere carne macinata ad esso, sarà ancora più gustoso. Ricetta con besciamella.
Ingredienti
• 300 g di champignon;
• 3 cipolle;
• 3 melanzane;
• fogli di pasta;
• 2 cucchiai di pasta;
• olio, spezie;
• 300 grammi di formaggio.
salsa:
• 500 ml di latte;
• 1,5 cucchiai di farina;
• 80 g di olio.
Cottura
1. Sbucciare le cipolle, tritarle finemente, trasferirle in una padella con olio e friggerle un po '.
2. Aggiungere i funghi tritati, cuocere insieme. Dieci minuti sono sufficienti. Trasferire nella ciotola.
3. Aggiungere il burro nella padella, scaldarlo, disporre le melanzane a cubetti. Far rosolare i pezzi a fuoco alto.
4. Aggiungere alla melanzana diluita in 100 ml di acqua, pasta, spezie, mettere i funghi precedentemente fritti, far bollire insieme fino a quando tutto il pomodoro è evaporato.
5. Per la salsa, friggere la farina nel burro fuso, riempire con il latte. Riscaldare costantemente mescolando. La massa addensata deve essere salata, pepata, tolta dal fuoco e raffreddata.
6. Strofinare il formaggio, dividere a metà. Metti un pezzo nella salsa, mescola.
7. Il fondo del modulo deve essere unto con salsa, mettere fogli di lasagne. Su di loro farcire i funghi con le melanzane, poi il composto di formaggio con salsa.
8. Ripeti gli strati altre due volte.
9. Coprire la parte superiore con i fogli di pasta, versare la salsa e versare densamente il formaggio precedentemente differito.
10. Preparare il piatto per mezz'ora sotto il foglio a 180. Alla fine, è necessario impostare la temperatura a 220, lasciare che il formaggio arrostisca bene.
Lasagna con melanzane e pollo
L'opzione di un piatto abbondante, che è il pollo. Se vuoi semplificare la cottura, puoi prendere il seno affumicato. Con lei, anche tu diventi gustoso.
Ingredienti
• fogli di lasagne;
• 3 melanzane;
• 500 g di filetti;
• 250 grammi di formaggio;
• 4 pomodori;
• olio;
• 2 cipolle;
• condimenti, aglio.
Salsa besciamella cuocere secondo la ricetta sopra nella stessa quantità.
Cottura
1. Taglia le cipolle a dadini, friggi per un minuto.
2. Pollo, anche tagliato a cubetti, aggiungere alle cipolle. Brown i pezzi leggermente. Puoi usare il pollo tritato, il sale, condire con spezie, fresco.
3. Melanzane, tagliate a cubetti, friggere separatamente, raffreddare, mescolare con pollo.
4. I pomodori devono essere lavati, tagliati a fette.
5. Nella besciamella, aggiungere l'aglio, 150 g di formaggio grattugiato, mettere da parte il resto per lo strato superiore.
6. Andando a piatto nel solito modo. Disporre il fondo del modulo con la salsa, stendere le lasagne, quindi il ripieno con le melanzane, uno strato di salsa e dei cerchi di pomodoro.
7. Fai altri 2-3 strati.
8. Adagiare la parte superiore dei fogli di pasta, versare la salsa rimanente. Il piatto è versato con formaggio, infornato.
9. Cuocere a 200 ° 20 minuti sotto il foglio, quindi la stessa quantità nella forma aperta.
Lasagne con melanzane senza pasta
Una variante di lasagna, per la quale non sono nemmeno necessari i fogli di pasta. Ciò riduce non solo le spese finanziarie, ma anche il contenuto calorico del piatto.
Ingredienti
• 2 grandi melanzane;
• 1 piccola zucchina;
• spezie, olio d'oliva;
• 1 peperone;
• 3 pomodori;
• 250 g di formaggio feta;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• salsa di soia;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 0,5 mazzetti di prezzemolo.
Cottura
1. Zucchine e melanzane vengono tagliati lungo i piatti da 0,5 a 1 centimetro, alternativamente fritti in olio d'oliva. 2. Per rimuovere il grasso, mettere i pezzi su carta da cucina.
3. Il pepe deve essere tagliato a listarelle, prezzemolo tritato, trasformare il formaggio e i pomodori in cubetti. Mescolare il tutto, condire con salsa di soia e qualsiasi altra spezie a piacere.
4. Disporre uno strato di melanzane, quindi la massa vegetale.
5. Ora uno strato di zucchine, di nuovo di riempimento. Ripeti ancora una volta.
6. Disporre la parte superiore delle melanzane o zucchine, è possibile distribuire alternativamente tutto ciò che è rimasto.
7. La parte superiore è ricoperta di panna acida, ricoperta di formaggio duro grattugiato.
8. Cuocia questa lasagna senza carta stagnola. Temperatura 200, tempo 20-30 minuti.
Lasagna alle melanzane - Consigli e trucchi
• Per evitare la caduta delle lasagne, il piatto mantiene la sua forma, non tagliarlo subito. Lascia stare un po ', diventa più forte.
• Quando si fa bollire la pasta, usare molta acqua. Per 100 g di prodotto secco sarà necessario almeno un litro.
• Per rendere il piatto più forte, puoi stendere l'impasto in modo incrociato. Per prima cosa mettete i fogli, poi disponete il ripieno, la prossima striscia dovrebbe essere posata.
• La salsa si è rivelata un po ', niente da versare il piatto? Puoi usare regolarmente panna acida con spezie o maionese. Coprire uno strato di salsa, scaglie di formaggio.
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