Melanzane Parmedzhano - Italian Hello! Ricette di verdure e carne delle famose melanzane Parmedzhano

Melanzane Parmedzhano - Italian Hello! Ricette di verdure e carne delle famose melanzane Parmedzhano

Parmedgiano - Antipasto di melanzane italiano, che può essere utilizzato in una forma fredda, calda e calda.

Quindi, puoi cucinarlo in qualsiasi momento, non aver paura di fare troppo, sicuramente mangeranno tutto. È così delizioso!

Melanzane Parmedzhano - principi generali di cottura

Parmedzhano è fatto da fette di melanzane fritte.

Verdure tagliate a pezzi piatti, imbevuti di sale o semplicemente in acqua fredda.

Prima di arrostire, puoi cospargere i pezzi con la farina, inumidire un uovo.

Dopo queste manipolazioni, la crosta appare più veloce, il prodotto non assorbe molto olio.

Cosa rende la salsa:

• pomodori;

• pepe di diversi tipi;

• cipolle, carote (non sempre messe);

• aglio;

• Erbe della Provenza.

Il piatto viene raccolto a strati in forma refrattaria, si aggiunge la mozzarella tagliata ai bordi delle melanzane e della salsa. Per rendere gli strati più aderenti è possibile aggiungere formaggio a pasta dura, ma in piccola quantità. Questo è di solito parmigiano. Il numero di livelli può essere reso arbitrario, tutto dipende dalle capacità del modulo. Piatto cotto al forno Poiché tutti gli ingredienti sono quasi pronti per il consumo, bastano 15-20 minuti. Meno spesso, il tempo è aumentato a mezz'ora. Coprire il modulo non è necessario.

Parmeggano di melanzane con mozzarella e parmigiano

La ricetta per melanzane chic con due tipi di formaggio. Invece di parmigiano, puoi prendere qualsiasi varietà solida, ma non c'è alcun sostituto per la mozzarella. La mozzarella può essere fatta a casa.

Ingredienti

• 2 melanzane;

• 400 g di pomodori;

• burro, farina;

• 300 g di mozzarella;

• 50 g di parmigiano;

• 3 spicchi d'aglio;

• 3 uova;

• basilico, sale;

• Una manciata di pomodorini.

Cottura 1. Taglia le melanzane in cerchi. Mettere per dieci minuti nell'insenatura fredda, quindi scaricare il liquido, spremere i pezzi.

2. Immergere le melanzane nella farina, poi fare il bagno in un uovo sbattuto, friggerle in una padella finché non appare il marrone dorato. Sulle uova, si formerà molto rapidamente.

3. Versare un po 'd'olio nella padella, mettere i pomodori a dadini, metterli giù fino a quando non sono morbidi. Condire con basilico, sale e salsa all'aglio. Puoi aggiungere un po 'di sottaceto dalla mozzarella.

4. Mettere il piatto. Metti un po 'di salsa di pomodoro sul fondo del forno e poi le melanzane fritte, un po' di parmigiano grattugiato e metà della mozzarella tritata su di loro. Ora di nuovo salsa di pomodoro, melanzane, formaggio.

5. Tagliare i pomodorini a metà, decorare il piatto in cima.

6. Mettere lo stampo di melanzane nel forno. Parmedzhano è cotto per un quarto d'ora a 170 gradi.

Melanzane Parmedzhano con carne macinata

Ricetta per un abbondante piatto di melanzane al forno. Per questa opzione, puoi utilizzare qualsiasi ripieno, ma non grasso. Altrimenti, il piatto risulterà troppo oleoso.

Ingredienti

• 3 melanzane;

• 250 g di carne macinata;

• 500 grammi di pomodori nel loro succo;

• 250 g di mozzarella;

• erbe della Provenza;

• 2 spicchi d'aglio;

• 4 cucchiai di formaggio a pasta dura;

• olio;

• 5 cucchiai di farina.

Cottura

1. Le melanzane lavate devono tagliare i cerchi. Spessore 0,6-0,7 centimetri Immergere in acqua, asciugare.

2. Arrotolare la farina, friggere nell'olio. Metti i pezzi in una padella ben riscaldata in modo che non assorbano l'olio.

3. Friggere le carni tritate separatamente, aggiungere i pomodori a pezzetti nel succo, l'aglio. Estinguere fino a quando la maggior parte del liquido non è evaporata. Condire la miscela di carne con erbe, pepe, sale. 4. Taglia delle fette sottili di mozzarella.

5. Assemblare il piatto. Mettere un sottile strato di carne macinata nella forma, metà delle melanzane fritte, mozzarella, metà della carne macinata da ciò che è rimasto su di esso, cospargere con due cucchiai di parmigiano.

6. Ripeti: melanzane, mozzarella, carne macinata con pomodori, parmigiano.

7. Cuocere in forno per un quarto d'ora. Non fare temperature elevate per le melanzane, abbastanza 170-180 gradi.

Melanzane Parmedzhano con cipolle e carote

Opzione melanzane con uno strato di verdure molto succoso e profumato. La mozzarella è anche aggiunta a questo piatto, ma in piccole quantità. Le melanzane non friggono in padella, il che riduce il tempo di cottura.

Ingredienti

• 2 melanzane;

• 1 carota;

• 150 g di mozzarella;

• 100 g di formaggio a pasta dura;

• 1 cipolla;

• 500 grammi di pomodori;

• 4 spicchi d'aglio;

• 1 cucchiaino. Erbe provenzali;

• olio d'oliva;

• un po 'di prezzemolo.

Cottura

1. Tagliare le melanzane a strisce lunghe, spennellare con olio d'oliva, mettere su una teglia e cuocere per 10 minuti in forno a 200 °.

2. In una padella, cuocere un soffritto di cipolla tritata e carota grattugiata.

3. sui pomodori, fare tagli, immergere in acqua bollente per mezzo minuto, raffreddare bruscamente in acqua, rimuovere la pelle.

4. Tagliare i pomodori pelati a cubetti, aggiungere le verdure nella padella, far evaporare l'acqua. La salsa dovrebbe essere densa. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo.

5. Strofinare il formaggio, può essere immediatamente diviso in tre parti.

6. Metti un terzo del trito vegetale nel piatto, poi melanzane, pezzi di mozzarella, rimetti le verdure su di esso e cospargere con un terzo pezzo di formaggio a pasta dura.

7. Ripeti i livelli altre due volte.

8. Invia a cottura. Le melanzane sono cotte rapidamente, un quarto d'ora è sufficiente.

Melanzane piccanti con pepe cotto

La ricetta per le melanzane piccanti, il cui ripieno è preparato principalmente da peperoni. Se non c'è il peperoncino, ravvivare con pepe rosso.

Ingredienti

• 400 g di pepe;

• 4 melanzane;

• 300 g di mozzarella;

• 2 pomodori;

• olio;

• 1 cesto di peperoncino;

• 70 g di formaggio a pasta dura;

• basilico, origano;

• 2 spicchi d'aglio;

• 2 uova;

• 4 cucchiai di farina.

Cottura

1. Taglia fette, fette di melanzane imbevute devono rotolare nella farina, fare il bagno in un uovo sbattuto e friggere in una padella.

2. Mettere i peperoni lavati sulla griglia nel forno, infornare fino a doratura. Raffreddarlo.

3. Tagliare i peperoni finemente cotti, tritare l'aglio e il peperoncino.

4. Sbriciolate i pomodori in qualsiasi modo, friggete per due minuti in una piastra, aggiungete pepe e aglio, mescolate, spegnete la stufa.

5. Il ripieno di verdure deve essere riempito con erbe, spezie.

6. La mozzarella è tagliata a cerchi sottili.

7. Metti insieme melanzane, mozzarella e salsa piccante di verdure.

8. La parte superiore del piatto dovrebbe essere cosparsa di formaggio grattugiato.

9. Mettere in forno, cuocere Parmedzhano per un quarto d'ora o fino a quando una crosta di formaggio appetitoso appare in cima.

Melanzane Parmedzhano con pollo

Un'altra opzione per melanzane con ripieno nutriente. Per il parmigiano, è meglio non usare il petto di pollo, ma la polpa tagliata dalla coscia. Risulta molto più tenero. Allo stesso modo, preparare un piatto con la Turchia.

Ingredienti

• 3 melanzane;

• 400 g di pollo;

• 400 g di pomodori in scatola;

• spezie, erbe;

• 2 cipolle;

• 2 spicchi d'aglio;

• 1 peperone bulgaro;

• 200 g di mozzarella;

• 1 tazza di formaggio duro grattugiato;

• burro, farina per arrostire melanzane, pollo.

Cottura

1. Le tazze di melanzane lavate devono rotolare nella farina, un po 'soffriggere in una padella. 2. La cipolla viene tritata finemente, anche fritta, ma non per molto tempo. Un minuto è abbastanza.

3. Aggiungi la polpa di pollo tagliata a cubetti ai bulbi. Arrosta altri cinque minuti.

4. Pepe tritare finemente, mettere nella padella con il resto degli ingredienti.

5. Dai pomodori in scatola, togliere la pelle, tagliare, aggiungere al pollo. Condire con erbe e aglio.

6. Raffreddare il trito, tritare la mozzarella.

7. Raccogli il piatto a strati: melanzane, formaggio grattugiato, pollo con verdure, mozzarella. Ripeti più volte.

8. La parte superiore può essere riempita con formaggio grattugiato, o mettere pomodori freschi in tazze, fare come vuoi.

9. Cuocere in forno per 15-25 minuti. Prima di servire, lascia raffreddare leggermente le melanzane, si rafforza e poi si trita.

Melanzane Parmedgiano con Zucchine

Opzione sfoglia con l'aggiunta di zucchine. Opzionalmente, nella massa vegetale, è possibile aggiungere un po 'di carne o pollo tritato, il gusto non sarà influenzato.

Ingredienti

• 2 melanzane;

• 1 zucchina;

• 5 cucchiai di farina;

• 3-4 uova;

• olio;

• 1 kg di pomodori nel loro stesso succo;

• 1 testa d'aglio;

• 2 cipolle;

• 400 g di mozzarella;

• 1 cucchiaino. Erbe italiane;

• 80 g di parmigiano.

Cottura

1. Melanzane e zucchine per questo piatto possono essere tagliate a fette o lunghe lingue.

2. Sbattere le uova fino a farle schiumare, rotolare i pezzi di verdura nella farina, quindi immergerli nell'uovo, friggerli su entrambi i lati.

3. Metti la cipolla tritata in una padella con il burro, rosola, aggiungi i pomodori a pezzetti nel tuo succo, fai bollire la salsa.

4. Condire i pomodori con aglio, erbe aromatiche italiane.

5. Taglia la mozzarella a piacere, divisa in 4 parti.

6. La salsa di pomodoro deve ungere la forma, mettere uno strato di melanzana, quindi la mozzarella, di nuovo la salsa, che viene cosparsa di parmigiano, giusto un po 'per la resistenza della struttura. 7. Disporre ora uno strato di melanzane, mozzarella, salsa e parmigiano.

8. Ripetere nuovamente lo strato di melanzane e zucchine.

9. Top cosparso di parmigiano.

10. Il piatto è cotto fino alla colorazione rubiconda della crosta superiore, ma non più di mezz'ora. La temperatura nel forno è 180.

Melanzane Parmedzhano - Consigli e trucchi

• Per evitare che le melanzane vengano impregnate di olio, la tostatura viene eseguita su una padella antiaderente. In questo caso, alcune gocce di olio.

• Se non c'è miscela di erbe provenzali, è possibile utilizzare gli ingredienti separatamente: origano, basilico, santoreggia, rosmarino, maggiorana. Ma anche il prezzemolo, il coriandolo e l'aneto sono buoni per le melanzane. È possibile utilizzare verdure fresche, solo tritare deve essere finemente.

• Se le melanzane risultassero grasse, le fette dovrebbero essere disposte in uno strato su carta assorbente, coperte con la parte superiore di esse, schiacciate con le mani. L'olio in eccesso andrà via.

• Per ridurre il tempo di cottura, friggere le melanzane nel forno. Mettere le verdure in un forno riscaldato a 200-220 gradi, assicurarsi di distribuire il burro sui pezzi.

A proposito, prova altre ricette di melanzane.

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