Si conosce molto sulle proprietà benefiche delle melanzane. Sono ricchi di acidi organici, fibre e pectine, che contribuiscono al riassorbimento della congestione nella cistifellea. Le melanzane sono efficacemente utilizzate nella nutrizione clinica, il loro uso è un'eccellente prevenzione dell'aterosclerosi. Questo vegetale normalizza le viscere e riduce la quantità di colesterolo nel sangue.
Le melanzane contengono una grande quantità di potassio, i sali di questo oligoelemento contribuiscono alla rimozione del fluido in eccesso dal corpo. Pertanto, i piatti di melanzane sono molto utili per le persone che soffrono di malattie renali e ipertensione. Inoltre, le melanzane aumentano il livello di emoglobina nel sangue, quindi sono molto utili per i bambini e le donne in gravidanza. Nella verdura specificata contiene il numero minimo di calorie, possono essere utilizzate da persone che sono in sovrappeso o che hanno il diabete.
Melanzane fritte - principi generali e metodi di cottura
Prima di iniziare a arrostire le melanzane, devi liberarti dell'amaro contenuto in esse, per questo devi tagliarle in cerchi e metterli in acqua salata per dieci minuti. Dopo di ciò, l'acqua dovrà essere drenata e le verdure schiacciare. Prima di friggere, le melanzane possono essere arrotolate in una miscela di uova e farina o da uova e cracker. Se le melanzane sono giovani e piccole, possono essere preparate prima della preparazione e non pelate.
Melanzane fritte - le migliori ricette
Ricetta 1: melanzane fritte con pomodoro e aglio
Questa è una delle ricette più facili per le melanzane fritte. Non è solo conveniente, ma è disponibile anche per i cuochi alle prime armi. Queste melanzane possono essere servite durante ogni pasto, decorate con verdure e pomodori. Ingredienti: 5 pezzi di melanzane medie, 2 pomodori, 100 grammi di maionese, 100 millilitri di olio vegetale, 4 spicchi d'aglio, qualche rametto di verdura.
Metodo di preparazione
Melanzane tagliate a fettine sottili, versatele con acqua, pre-poste in una piccola ciotola e salate.
Mentre le melanzane sono fradice, devi cucinare la salsa all'aglio. Macinare gli spicchi d'aglio nell'aglio e mescolare con la maionese.
Tagliare i pomodori a fette sottili e tritare i verdi.
Melanzane per uscire dall'acqua, asciugare con un tovagliolo di carta e friggere in olio bollente per uno o due minuti, su ciascun lato.
Rimuovere le melanzane dalla ciotola. Tamponare con un tovagliolo di carta. Su olio bollente, friggerli da ogni lato per circa 1-2 minuti.
Metti la melanzana finita su un grande piatto. Coprire con abbondante olio con salsa e mettere i pomodori a pezzetti. Cospargere di tutto con i verdi e uno spuntino appetitoso è pronto! Tali melanzane possono essere consumate, sia calde che fredde
Ricetta 2: melanzane fritte con formaggio
Questo piatto può essere servito come contorno o come spuntino indipendente. La cottura di queste melanzane non richiede molto tempo e il loro aroma conquisterà immediatamente il cuore di ogni ospite.
Ingredienti: 800 grammi di melanzane, 50 grammi di pomodori, 100 millilitri di olio vegetale, 3 spicchi d'aglio, 650 grammi di formaggio a pasta dura, sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione
Melanzane fresche della stessa dimensione devono essere lavate, sbucciate e tagliate, in modo da ottenere pezzi di 1-2 centimetri di spessore. Ben cosparsi di melanzana al sale versare acqua fresca e lasciare in questa forma per circa quaranta minuti, in modo da lasciare l'amarezza. Togliere le melanzane dall'acqua, asciugarle bene e friggerle su entrambi i lati con olio vegetale. Mettete le melanzane fritte su una teglia da forno in un unico strato e salate. Top le melanzane con pomodori a fette, che vengono cosparsi con aglio spremuto attraverso l'aglio. Successivamente, melanzane abbondantemente cospargere con formaggio grattugiato, se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe: prezzemolo o basilico. Le melanzane devono essere cotte in forno per trenta minuti ad una temperatura di 190 gradi.
Ricetta 3: melanzane fritte
Delicate e gustose melanzane decoreranno qualsiasi tavolo e saranno appropriate, sia durante una cena in famiglia, sia durante una cena festiva.
Ingredienti: 200 grammi di melanzane, 40 grammi di farina, 50 millilitri di latte, 1 uovo, 40 millilitri di olio vegetale, un pizzico di sale.
Metodo di preparazione
Melanzane lavate e sbucciate vengono tagliate a fettine. Mescolare l'uovo, il latte e la farina fino a renderli omogenei. Fette di melanzane devono essere ben salate e intinte nella pastella, e quindi friggerle immediatamente da entrambi i lati in olio bollente. Questo piatto è perfetto per puré di patate e viene servito caldo.
Ricetta 4: melanzane fritte, come funghi
Questo piatto è abbastanza semplice nel processo di cottura, molto simile ai funghi fritti ai tuoi gusti.
Ingredienti: 3 melanzane medie, 3 cipolle, 2 uova, 4 spicchi d'aglio, olio vegetale, erbe aromatiche, sale, pepe a piacere.
Metodo di preparazione
Lavate le melanzane, sbucciate, tagliatele a cubetti, 2 cm di larghezza e altrettanti di lunghezza. In una ciotola, sbattere le uova con una forchetta, aggiungere sale e pepe a piacere. Metti le melanzane nella miscela, mescola bene, in modo che le verdure siano completamente coperte di uova. Le melanzane vanno in ammollo per circa venti minuti. A questo punto, tagliare la cipolla a cubetti e friggerla in olio di semi di girasole fino a doratura. Quando le cipolle sono fritte mettere melanzane imbevute di composto di uova nella padella, e non si dovrebbe drenare il succo. Melanzane con cipolle friggere bene, mescolando continuamente. Alla fine, aggiungere l'aglio spremuto con l'aglio e cospargere con le melanzane verdi tritate finemente. Ancora una volta, mescolare bene, coprire e lasciare riposare per qualche altro minuto.
Melanzane fritte - consigli utili da chef esperti
L'acquisto di melanzane è necessario prestare attenzione al loro aspetto. I più deliziosi sono i giovani frutti che non hanno molti semi e sono coperti con la pelle sottile. La buccia di questo ortaggio dovrebbe essere blu scuro con una tonalità brillante. Melanzane fritte in fase di cottura assorbono molto olio, quindi non sono consigliate per coloro che sono in sovrappeso.
Prima di friggere, le melanzane vengono tagliate a pezzetti, sia con boccoli che con lobi trasversali oblunghi, quindi si ottengono lastre lunghe di melanzana in forma finita. Tali fette lunghe non devono essere pre-arrotolate nella farina, è meglio friggerle immediatamente nel burro fino a doratura.
