Puoi preparare molti piatti molto semplici e "veloci" da melanzane. Se vuoi qualcosa di piccante, gustoso, ma semplice, "blu" si adatta meglio di tutte le altre verdure. Sono adatti alla tavola di tutti i giorni e alle feste, come spuntino e come contorno leggero.
La cottura delle melanzane in un tegame richiede un minimo di tempo. Anche con il burro, sul quale viene fritto il vegetale, il piatto risulterà essere dietetico, poiché il contenuto calorico delle melanzane è basso. Servire fritto "blu" può essere per carne, pesce, pollame e persino cereali bolliti. Sono ottimi con verdure, erbe e formaggio.
Melanzane in un principio generale di cottura
Come cucinare le melanzane in padella: gustose e veloci? Prima di tutto, liberati dell'amaro caratteristico di questo ortaggio. La buccia dei frutti troppo maturi è amara, quindi si dovrebbero usare melanzane giovani o tagliare la pelle e immergere la polpa di melanzana in acqua salata.
I frutti vanno lavati, tagliati la pelle, tagliate i frutti sbucciati in piatti o cubetti (a seconda della ricetta) e versate acqua salata (un cucchiaino di sale per mezzo litro d'acqua). Dopo 20 minuti, scolare l'acqua, stendere le fette su un tovagliolo di carta e asciugare. Oltre al fatto che il sale tira via l'amaro dalla verdura, renderà le melanzane più elastiche. Quando si friggono, le fette così lavorate assorbono molto meno olio.
C'è un altro modo per rimuovere l'amarezza. Le melanzane a fette devono essere salate con pochi generosi pizzichi di sale e lasciate riposare per 15-20 minuti. Quindi risciacquare con acqua fredda, asciugare e utilizzare secondo la ricetta.
Melanzane in padella con aglio
Una delle combinazioni di maggior successo sono le melanzane piccanti fritte con aglio. Come cucinare le melanzane in padella: gustose e veloci? Ci vuole un minimo di ingredienti e solo mezz'ora di tempo libero.
Ingredienti:
• quattro melanzane medie;
• quattro spicchi d'aglio;
• due uova;
• pepe e condimenti a piacere;
• sale;
• verdure fresche stagionali per decorare il piatto (prezzemolo, basilico, aneto);
• olio per la padella.
Metodo di cottura:
Melanzana tagliata a cerchi e immergere.
Scolare, asciugare con carta assorbente.
Sbattere le uova con sale, pepe nero, paprika o altre spezie secondo i tuoi gusti. Aneto buono e secco, prezzemolo.
Immergere i cerchi di verdure in uova sbattute e mandarle nella padella.
Friggere per 4 minuti su ciascun lato.
Metti i cerchi finiti su un asciugamano asciutto per assorbire il grasso in eccesso.
Gli spicchi d'aglio si sfregano o saltano attraverso la pressa.
Tritare finemente verdure fresche.
Melanzane distribuite in un piatto, ungere ogni cerchio con una piccola quantità di pappa di aglio, cospargere con le erbe.
Melanzane in padella con funghi di bosco
Cucinare melanzane in padella con cipolle e funghi non è difficile. Entro 30-40 minuti puoi servire fragranti "blu" con zazharkoy di cipolla e funghi.
Ingredienti:
• tre giovani melanzane;
• duecento grammi di funghi di bosco (sostituibili con champignons freschi o funghi surgelati);
• tre uova;
• quattro spicchi d'aglio;
• un mazzetto di aneto (o un cucchiaio di erbe secche);
• bulbo medio;
• miscela di pepe o pepe, sale (a piacere).
Metodo di cottura:
Bulbo di cipolla tagliato a cubetti. Aglio tritato finemente con un coltello.
Melanzane da preparare, tagliatele a dadini e lavate via l'amarezza.
Sbattere le uova con sale e pepe.
Mettere i cubetti di melanzana nell'uovo "marinato" e lasciarli per 40 minuti. Mescolare due volte in modo che le verdure siano imbevute di miscela di uova.
I funghi puliscono, rapidamente lavano, tagliano in piccoli pezzi.
Riscalda la teglia, disponi le fette di melanzana e friggi, mescolando, per cinque minuti.
Lancia i funghi e le cipolle nella padella, friggi per altri dieci minuti, non dimenticare di mescolare. Aggiungi sale a piacere, aggiungi spezie (opzionale).
Spremi l'aglio attraverso la stampa.
Mettete l'aglio nella padella con le melanzane preparate, chiudete il coperchio, spegnete il fuoco.
Due minuti dopo, le melanzane cotte in padella possono essere servite sul tavolo.
Decorare il piatto in un piatto di verdure tritate finemente (fresco o secco).
Melanzane soffiate in padella con pomodori
Il succoso "blu" con una meravigliosa asprezza e note speziate di aglio è un vero capolavoro dell'arte culinaria. Tuttavia, è possibile cuocere le melanzane in una padella - gustosa e veloce - con questa ricetta senza alcuna difficoltà. Layout interessante (strati) rende il piatto adatto per la tavola di vacanza.
Ingredienti:
• cinque piccole melanzane;
• tre pomodori
• quattro spicchi d'aglio;
• cento grammi di maionese;
• olio per la padella;
• verde per la registrazione (opzionale).
Metodo di cottura:
Melanzana tagliata a fette, sale di processo, asciutto.
Preparare la salsa all'aglio: tritare l'aglio con una pressa o un coltello, mescolare con la maionese.
Tagliare i pomodori a fette.
Lavare i verdi, tritare con un coltello.
Friggere le melanzane in olio bollente fino a doratura.
Disporre i cerchi su un piatto piatto largo in uno strato. Spalmare il primo strato, distribuire le fette di pomodoro in cima.
Ripeti uno strato di melanzane e pomodori.
Tritare le erbe e decorare il piatto.
Melanzane in una padella per formaggi
Un altro delizioso piatto festivo - rotoli di "blu" fritti. Come cucinare melanzane sul cranio - gustoso e veloce? Bastano solo una piccola mozzarella e pomodori freschi.
Ingredienti:
• tre melanzane di medie dimensioni;
• quattro pomodori;
• duecento grammi di mozzarella (può essere sostituito con un altro tipo di formaggio);
• quattro spicchi d'aglio;
• trecento grammi di una miscela di maionese e aglio (preso in proporzioni uguali);
• pepe, sale;
• non abbastanza per friggere.
Metodo di cottura:
Tagliare le melanzane a fette sottili, eliminare l'amarezza.
Friggere le fette di melanzana su entrambi i lati in una padella calda.
Tagliare il formaggio a fettine sottili.
Tritare l'aglio.
Tagliare i pomodori a cubetti.
Mescolare formaggio e aglio con salsa cremosa alla maionese.
Sulla punta di un piatto di melanzane fritte, metti un cucchiaio di miscela di aglio e formaggio, un cubetto di pomodoro, fai rotolare il tutto in un rotolo.
Melanzane in padella con salsa cinese
Una ricetta interessante per melanzane fritte con salsa piccante cinese creata per gli amanti della cucina orientale. Il piatto può essere consumato sia freddo che caldo.
Ingredienti:
• due grandi melanzane;
• quattro spicchi d'aglio;
• due cucchiai di amido;
• un pezzo di zenzero fresco (2-3 cm dalla colonna vertebrale);
• due cucchiaini di sesamo;
• duecento millilitri di salsa di soia;
• due cucchiaini di aceto di riso;
• un anice stellato;
• cucchiaio di zucchero;
• mezzo cucchiaio di cannella in polvere;
• olio da cucina per friggere;
• mezzo cucchiaio di olio di sesamo Metodo di cottura:
Tagliare la buccia dalle melanzane, tagliarla a cubetti, immergerla in acqua salata.
Melanzane essiccate al rotolo in amido.
Riscaldare il burro (3-4 cucchiai) e friggere i bastoncini fino a doratura.
Pezzi croccanti di melanzane messi su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso.
Preparare la salsa (il nome originale è "Suan").
Con la radice di zenzero per rimuovere la pelle, grattugia su una grattugia fine.
Versare in una casseruola salsa di soia, aceto di riso, aggiungere lo zucchero, gettare le spezie e lo zenzero grattugiato.
Portare a ebollizione e far bollire due volte (ci vorranno circa quindici minuti).
Filtrare la salsa pronta, versare un po 'di olio di sesamo, battere con una frusta a mano e raffreddare.
Arrostire i semi di sesamo in una padella asciutta (dovrebbero diventare dorati).
Cubetti di melanzane fritte sparsi su piatti, cospargere di sesamo, versare la salsa.
Melanzane in padella con verdure
Non essere difficile cucinare melanzane in padella in compagnia di verdure tradizionali: cavoli, pomodori, carote, patate. Il piatto sarà semplice, leggero, ipocalorico e molto utile. Questa è un'ottima opzione per il pranzo per un giorno di digiuno.
Ingredienti:
• tre melanzane medie;
• trecento grammi di cavolo (puoi prendere cavolfiore invece di cavolo bianco);
• tre pomodori;
• cipolla grande;
• tre patate;
• una carota media;
• olio vegetale.
Metodo di cottura:
Melanzana tagliata a cubetti grandi, salare e mettere da parte.
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti della stessa misura.
Cavolo tagliato a quadretti piccoli (smontare il colore a bastoncini).
Preriscaldare la padella e friggerla successivamente in olio (separatamente): prima cavolo, poi patate, alla fine delle melanzane. Le verdure devono essere sufficientemente fritte, ma non completamente preparate (soffriggere per 7-10 minuti). Gli strati li mettono in una padella profonda. Grattugiare le carote, tritare le cipolle il più piccolo possibile.
Preparare la frittura di carote e cipolle.
Nello zazharku pronto gettare pomodori tritati finemente, stufare 15 minuti sotto un coperchio stretto.
Versare le verdure principali con la salsa di pomodoro e carota e cuocere a fuoco lento fino a completa cottura a fuoco basso per 50-60 minuti.
Ragù da stendere e servire.
Melanzane in padella e suggerimenti
Le melanzane devono essere fritte solo con olio bollente. Se non è abbastanza da riscaldare, le fette restano attaccate al fondo.
Per friggere in padella, sono preferibili melanzane giovani con una pelle delicata. Tali verdure gorchat meno, con loro non è necessario tagliare la pelle.
Gli esemplari troppo maturi vengono pelati in ogni caso. Per facilitare la ripresa, puoi scottare l'acqua bollente "blu".
Se il corpo o la punta della melanzana sono coperti da brutte macchie scure, è impossibile mangiare un simile vegetale.
Le melanzane fritte assorbono una grande quantità di grasso, quindi devono essere impregnate di tovaglioli. Se usi il burro vecchio, rancido o semplicemente di scarsa qualità, puoi rovinare il gusto e l'odore delle melanzane.
