La parte superiore dell'intero pasto è un pasto caldo. Al fine di impressionare gli ospiti con un piatto insolito, la padrona di casa non risparmia la sua energia o tempo. Offriamo ricette grandiose e spettacolari per un tavolo di matrimonio o di anniversario, che richiederà di completare la dedizione e la vera pazienza. Allo stesso tempo, puoi scegliere piatti a minor consumo di manodopera adatti alle celebrazioni casalinghe o solo a una cena deliziosa.
Costolette di maiale con formaggio - principi generali di cottura
L'ingrediente principale è il controfiletto di maiale. È ben lavato, asciugato con un tovagliolo, tagliato a pezzi e battuto su entrambi i lati con un martello da cucina. A seconda della ricetta scelta, avrai bisogno di verdure: pomodori freschi, cipolle, carote, aglio, fagioli. Per la preparazione di un piatto di carne insolito con un flusso bellissimo usare bacche, frutta secca, melograno. E, naturalmente, cucinare le costolette non è completo senza formaggio grattugiato, erbe fresche tritate.
Come aperitivo per braciole di maiale, vino rosso secco, tequila, sake e anche bevande alla birra sono adatti.
Braciole di maiale con formaggio classico
La ricetta classica per fare le costolette con formaggio è la costoletta di maiale, in cima alla quale è posto pomodori freschi, cipolle, spalmato di maionese e ricoperto di formaggio grattugiato. Se metti le patate affettate sottili sulla carne prima dei pomodori, non dovrai cucinare un contorno separato.
Ingredienti:
• Lonza di carne suina (senza venature);
• formaggio a pasta dura;
• Quattro pomodori freschi (dimensioni medie);
• Maionese;
• una testa d'aglio;
• cipolla;
• spezie per carne, pepe macinato;
• Patate - su richiesta;
• Olio per friggere. Metodo di cottura:
La carne lavata e asciugata è leggermente combattuta, si aggiunge il condimento, si sale e si stende su una teglia, unta con il burro. L'aglio è passato attraverso la stampa e preparato per la carne. Cipolle e pomodori vengono tagliati a rondelle e anche messi a pezzi. Spalmatamente spalmato di maionese in cima e cosparso di formaggio grattugiato. Cuocere in forno per trenta o quaranta minuti.
Braciole di maiale con formaggio "Rolls"
Ingredienti:
• Pound di maiale magro;
• 250 grammi di formaggio;
• Tre piume d'aglio;
• Cinque uova da tavola;
• Mezza tazza di latte;
• Tre grandi carote;
• olio vegetale o grasso;
• Sale.
Metodo di cottura:
La carne viene lavata, asciugata e tagliata in porzioni. Battere leggermente con un martello su entrambi i lati, salare, pepare. Mentre la carne è impregnata di condimento, preparare il ripieno per i panini. Per fare questo, strofinare il formaggio su una grattugia fine, spremere l'aglio e aggiungere le uova tritate e tritate finemente. Mescolare e mettere un cucchiaio di ripieno su ogni fetta di carne. Arrotolarli in rotoli e spago. Ogni rotolo viene immerso in una miscela di latte e uova, quindi in farina. Ora fritto in olio fino a cottura. Le carote vengono tagliate e stufate nel burro, vengono aggiunti sale e pepe. Con i rotoli finiti, rimuovere i fili, stenderli su un piatto e decorare con le carote stufate.
Braciole di maiale con la "donnola di Porridge"
La carne per questa ricetta è ottenuta in pastella ariosa. Il piatto succoso aggiungerà una salsa di sottaceti con pomodori freschi.
Ingredienti:
• 500-600 grammi di maiale magro non di agnello;
• Tre frecce d'aglio;
• Duecento grammi di cetrioli sottaceto;
• Tre tavoli. cucchiai di acido acetico;
• Cinque pezzi di peperone dolce;
• Sei pomodori freschi;
• Due tavoli. cucchiai di zucchero; • aneto, prezzemolo, sedano;
• Tre tavoli. cucchiai di farina;
• Due o tre uova di gallina;
• sale, pepe;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• Quattro tavoli. cucchiai d'acqua;
• 200 grammi di olio di girasole.
Metodo di cottura:
La carne lavata viene tagliata a pezzi e sbattuta con un martello da cucina su entrambi i lati. Impastare l'impasto con farina, acqua, uova, aggiungere sale e pepe a piacere. Immergere i pezzi di carne nell'impasto e friggerli in olio bollente. L'olio vegetale viene versato nella padella, l'aglio tritato, aggiungere verdi tritati, cetrioli tritati, pomodori, peperoni dolci. Una miscela di minuti dopo tre rimossi dal fuoco e versati pezzi di carne. Cospargere con formaggio grattugiato.
Braciole di maiale con formaggio "Pockets"
È possibile diversificare i piatti di maiale reclutati con tasche ripiene di frutti di bosco e formaggio cotto. Un piatto secondo questa ricetta con l'interesse dei bambini.
Ingredienti:
• 500-700 grammi di maiale;
• 200 grammi di burro;
• sale, pepe;
• Wormwood, Kindza;
• due uova di gallina;
• 150 grammi di ciliegie;
• 150 grammi di mele;
• 200 grammi di formaggio a pasta dura;
• 50 grammi di albicocche secche.
Metodo di cottura:
Carne battuta su entrambi i lati, tacca e piega a metà sotto forma di "tasca". Pronti "tasche" ripiene di ciliegie tritate, albicocche secche, mele e formaggio grattugiato. La carne viene immersa in uova sbattute, arrotolata in briciole di pane e fritta in una friggitrice. La carne finita viene stesa su un piatto e cosparsa a caldo con chips di formaggio.
Braciole di maiale con formaggio Amadeus
Le costolette per questa ricetta si rivolgono in particolare ai veri amanti del maiale. Salsa agrodolce e salinità coreana sono molto adatti a questo piatto.
Ingredienti:
• 1 chilogrammo di filetto di maiale;
• Trecento grammi di cipolla;
• Tre mele verdi;
• Un baccello di peperone dolce; • Un bicchiere di vermouth;
• 200 grammi di prugne;
• Sale, cumino, pepe nero;
• Mezzo limone;
• 500 grammi di fagiolini;
• 200 grammi di patate piccole;
• 300 grammi di pomodori;
• formaggio;
• olio d'oliva;
• 100 grammi di panna acida senza grassi.
Metodo di cottura:
La carne viene tagliata in fette non sottili di 2-3 cm di larghezza, sbattute e pepate da entrambi i lati. Bulbi tagliati a metà anelli, mele - fette, pepe - cannucce sottili. In un contenitore separato vermouth mescolato, sale, spezie e limone con la scorza. Metti le costolette in questa salsa per tre ore. Le prugne sono intrise di acqua corrente fredda. I fagioli sono bolliti in acqua salata con l'aggiunta di zucchero. La teglia è cosparsa di olio d'oliva, a una distanza l'una dall'altra le costolette sono disposte su di esso. Spalmano la carne con panna acida, sale e mettono cipolla e pepe su ogni pezzo. Cotto nel forno per circa mezz'ora, poi lo spazio libero tra le costolette ripiene di anelli di pomodori freschi, fette di mela e patate tritate. Tutti versare la marinata, mettere le prugne, cosparsi di formaggio, dopo aver strofinato grattugiato. Cuocere in forno a bassa temperatura per circa mezz'ora. Lungo i bordi di un bel piatto di vetro stendete fagioli e altre verdure, al centro stendete le fragranti cotolette già fatte con formaggio.
Costolette di maiale con formaggio Madame Butterfly
Tratta i tuoi amici con i panini in giapponese. Invece di forchette, servi le bacchette cinesi usa e getta sul tavolo. Il sentimento del Giappone nella tua casa sarà assicurato.
Ingredienti:
• 2 chilogrammi di filetto di maiale;
• Tre o quattro cipolle;
• Due piume d'aglio;
• 300 grammi di carote;
• Succo di mezzo limone;
• Due gambi di porro;
• Due piccole melanzane;
• un mazzetto di basilico;
• 200 grammi di riso a grani lunghi;
• coriandolo, pepe; • Trecento grammi di pomodori;
• 200 grammi di formaggio;
• Una granata;
• Salsa di soia.
Metodo di cottura:
Filetto di maiale tagliato in porzioni, battere e cospargere con salsa di soia. Il riso fa bollire fino a metà pronto. Cipolle tritate finemente, carote e melanzane tagliate a strisce. Erbe e aglio tritati finemente. Mescolare gli ingredienti preparati con il riso, aggiungere la salsa di soia. Ad ogni baccello mettere un ripieno di riso con le verdure, arrotolare tutti i rotoli e legarli con il filo. Friggere la carne in olio vegetale e metterla in una casseruola. Aggiungere il succo di limone e i pomodori a pezzetti. Piatti con involtini riempiti con acqua fredda, portati a ebollizione, lasciati inzuppare per quindici minuti. Quindi togliere i rotoli, togliere il filo e metterli su un piatto riscaldato. Cospargere con formaggio grattugiato finemente, erbe, semi di melograno e anelli di porri tritati. Il brodo in cui il maiale era cotto in umido è servito come salsa al piatto.
Costolette di maiale con formaggio "In inglese"
I fan dei banchetti organizzati in inglese, ti consigliamo di optare per questa ricetta.
Ingredienti:
• Due chilogrammi di carne di maiale (porzione di filetto);
• 500 grammi di ciliegie;
• 200 grammi di vino rosso;
• Due o tre lampadine;
• sale, pepe;
• 50 grammi di burro;
• formaggio a pasta dura;
• Due uova (pollo);
• Mezza tazza di latte;
• Un bicchiere di farina;
• Verdi.
Metodo di cottura:
La carne viene lavata, asciugata con un tovagliolo, tagliata a pezzi spessi, sbattuta e fatta diversi fori con un coltello con una profondità di tre centimetri. Le bacche di ciliegie sono sbucciate e sono farcite con pezzi di maiale. Salate, pepate, versate il vino e lasciate riposare la carne nella marinata per due ore. Uova, latte e farina formano un impasto liquido e immergono la carne. Preriscaldare il forno, mettere le costolette su una teglia unta e friggere con gas forte. Quindi stufare con prontezza su un piccolo gas, a poco a poco cospargere di maiale con vino. Spargere le braciole preparate su un piatto riscaldato e cospargerle con formaggio grattugiato e verdure appena tagliate. I bulbi vengono tritati finemente e fritti nel burro, quindi aggiungere il vino rosso e il succo rimasto dopo aver arrostito le costolette. La salsa è servita in una salsiera.
Braciole di maiale con formaggio Ilya Muromets
Questa è veramente una ricetta russa per cucinare braciole di maiale. Per un piatto succoso immergere la carne con kvas. Se lo si desidera, può essere sostituito dalla birra, ma questo non sarà un vecchio russo, ma una versione più moderna del piatto.
Ingredienti:
• Due chilogrammi di maiale;
• 400 grammi di cipolle;
• Due mele;
• 4 pomodori;
• 4 patate;
• 100 grammi di formaggio;
• sale, pepe;
• Mezzo bicchiere di kvas.
Metodo di cottura:
Il maiale viene tagliato a fette, patate e mele tagliate a fette, cipolle - anelli. La carne viene stesa su una teglia, oleata, salata, pepata, e vengono poste verdure e mele. Aggiungere tre cucchiai di kvas, cospargere di formaggio grattugiato e cuocere in forno per almeno 80 minuti. Il formaggio deve essere coperto con una crosta dorata - quindi il piatto è pronto. Come contorno serve patate bollite o purè di patate.
Costolette di maiale con funghi e formaggio
Costolette fragranti e tenere fatte di maiale con funghi e formaggio. Un'insalata coreana speziata è ideale come complemento al piatto.
Ingredienti:
• collo di maiale;
• funghi freschi;
• Una o due cipolle;
• Panna acida (30% di grasso);
• Spezie, sale, erbe fresche.
Metodo di cottura:
La lonza di maiale viene tagliata in porzioni e battuta. Salare, pepare e soffriggere in una griglia su un gas forte per non più di un minuto e mezzo. Mentre tutti i pezzi di carne sono fritti, tagliare le cipolle e friggerle in un altro colore dorato. Quindi aggiungere i funghi tritati finemente, le verdure tritate e lo spezzatino per qualche altro minuto. La carne viene stesa su una teglia, unta con grasso, sopra ogni pezzo versiamo una miscela di funghi e cipolle. Spalmato di panna acida e densamente coperto di formaggio, passato attraverso una grattugia fine. Mettere in forno
Braciole di maiale con formaggio - suggerimenti e consigli utili
• Non iniziare a cucinare carne di maiale fino a quando non è completamente scongelato.
• Poco prima della cottura, la carne deve essere rapidamente lavata con acqua. Durante il lavaggio prolungato, le sostanze importanti contenute in esso vengono lavate via dalla carne.
• La carne, sbattuta con un frullino, si cuocerà più velocemente e le fibre muscolari diventeranno meno rigide. Allo stesso tempo, la carne viene posta su una tavola da cucina in legno, che è pre-inumidita in modo che non assorba il succo di carne, e quindi è meglio pulita.
• Se prima di battere la carne è coperta con un sacchetto di plastica, gli schizzi e le briciole non si separeranno.
• Se si aggiunge un po 'di fecola di patate alla massa del polpettone, non si disgrega ed è più facile da tagliare.
• Se la carne nel forno è arrostita non sulla padella, ma sul rack, sarà più succosa. La carne non perderà il succo formatosi durante la frittura. Posizionare una teglia sotto il rack.
