Sulla base dello yogurt, puoi impastare l'impasto perfetto per realizzare deliziose torte. Inoltre, l'impasto può essere sia lievito che senza lievito. Non vi è alcuna differenza particolare nel gusto, tranne che la durata di conservazione del lievito è un po 'maggiore e si rivelano un po' più ricchi, ma si sceglie l'opzione di cottura in base al periodo di tempo a vostra disposizione.
Tortini allo yogurt - principi generali
Per la preparazione dell'impasto su yogurt per polpette utilizzare diversi componenti di base:
• Farina. È meglio acquistare un prodotto premium, se si utilizza la farina di seconda o terza elementare, si consiglia di mescolare con una piccola quantità di fecola di patate.
• Latte acido Può essere sia fresco che scaduto. È importante che il prodotto non abbia odore di ossidazione o fermentazione. Il prodotto prima che il lotto venga estratto dal frigorifero in anticipo in modo che si riscaldi a temperatura ambiente.
• Soda o lievito.
• Sale, zucchero. A seconda del tipo di riempimento, entrambi gli ingredienti possono essere aggiunti un po 'più o meno.
• Olio vegetale. È necessario affinché l'impasto non si attacchi durante la laminazione e la formazione.
L'impasto viene accuratamente impastato, lasciato riposare o alzato, dopo essere stati srotolati con una torta piatta e formare torte.
Riempimento. C'è spazio per l'immaginazione di qualsiasi specialista culinario. È possibile riempire le polpette con qualsiasi riempimento: marmellate e marmellate, uova e funghi, formaggio, verdure, prodotti a base di carne, ecc.
Pasticci di yogurt e puoi friggerli e infornare. Quando si frigge, è importante mettere i prodotti semilavorati nel pozzo di petrolio riscaldato nella padella. Quando si cuoce un foglio di torte mettere in un forno preriscaldato.
1. L'impasto corretto sullo yogurt per le torte
Ingredienti:
• mezzo litro di yogurt;
• bicarbonato di sodio - 15 g;
• zucchero - 30 g;
• sale - 5 g;
• 2 uova;
• olio di girasole - 20 ml;
• farina - 5 bicchieri.
Preparazione:
1. Mescolare in un piccolo contenitore metallico, mettere a calore moderato e riscaldare per due minuti senza bollire. Questo è necessario in modo che, quando si aggiunge soda, una buona reazione vada, grazie alla quale i prodotti finiti saranno particolarmente morbidi e soffici.
2. In uno yogurt caldo versare sale, zucchero, bicarbonato di sodio, mescolare accuratamente con una frusta (mescolare fino a formare le bolle e sciogliere tutti gli ingredienti aggiunti).
3. Quando compaiono delle bolle sulla superficie dello yogurt, inserisci un uovo, sbatti bene, quindi inserisci il secondo uovo.
4. Senza smettere di frullare, versare l'olio e sbattere bene.
5. Dopo l'olio, versa lentamente la farina in diversi passaggi, ma prima assicurati di setacciarla, in modo che diventi ricca d'aria. Mescola la massa con una frusta. Quando l'impasto diventa denso, sbatti pulito e metti l'impasto su un tavolo infarinato. Pausa per quindici minuti per una consistenza elastica e morbida.
6. Avvolgere l'impasto finito nella pellicola e riporlo in frigorifero per mezz'ora per "riposare".
7. Togliere l'impasto dal frigorifero, ancora una volta mescolare accuratamente.
8. Durante la formazione delle torte, infarinare leggermente il tavolo e il mattarello in modo che l'impasto non si attacchi. Ma non esagerare, altrimenti l'impasto assorbirà la farina in eccesso, che lo renderà molto duro a causa di ciò che le torte e le torte possono risultare come la gomma. 9. Puoi anche fare un impasto con lo yogurt per la torta di lievito. Per fare questo, prima sciogliere il lievito in acqua leggermente tiepida, aggiungere un pizzico di bicarbonato, un cucchiaio di zucchero e 1-2 cucchiai di farina (il lievito può prendere qualsiasi: adatto e pressato, e secco).
10. Dopo che il lievito è completamente sciolto in acqua, versare lo yogurt a temperatura ambiente nella miscela di lievito, mescolare bene e aggiungere un uovo (non dimenticare di frullare dopo l'introduzione di ogni uovo). Dopo le uova, aggiungete l'olio vegetale, sbattete leggermente e aggiungete la farina rimanente, lavorate l'impasto (non troppo duro), coprite l'impasto con un panno pulito e lasciate agire per mezz'ora prima che il lievito inizi a lavorare, e l'impasto è aumentato di volume più volte. Quando l'impasto sale un po 'per la prima volta, schiacciatelo con le mani e ripartite per un'altra mezz'ora.
11. Preparare l'impasto sullo yogurt con o senza lievito e utilizzare per formare torte con ripieni diversi. Su richiesta, i tortini di pasta nello yogurt possono friggere o cuocere al forno, il loro gusto e la loro consistenza non cambieranno, saranno tutti uguali e succulenti.
12. L'impasto sullo yogurt non perderà le sue proprietà anche se è lungo nel congelatore, quindi puoi prepararlo in grandi quantità e metterlo nel congelatore, quindi prenderlo, scongelare e cuocere o friggere deliziose torte rigogliose.
2. Torte di yogurt fritte con cipolle e uova
Ingredienti per l'impasto:
• yogurt - 250 ml;
• sale - 15 g;
• soda - mezzo cucchiaino;
• farina - 450 g;
• 20 ml di olio vegetale.
Riempimento:
• quattro uova di gallina;
• pavimento di un mazzo di cipolle verdi (giovani); • pepe nero in forma macinata, sale - 10 grammi.
Prendi un altro mezzo bicchiere di olio di girasole per friggere le torte sagomate. Invece di burro, puoi prendere qualsiasi grasso, le polpette su di esso diventeranno ancora più magnifiche.
Preparazione:
1. Da qui l'impasto sullo yogurt per crostate preparato senza lievito, prima preparare il ripieno. Lessate le uova di gallina, salate l'acqua prima di cuocerle in modo che le uova non si spezzino. Cuocere prima a fuoco alto fino all'ebollizione, quindi ridurre e cuocere a fuoco basso per sette minuti. Le uova cotte devono essere raffreddate in acqua fredda, in modo che le conchiglie siano più facili da staccare. Pulire le uova refrigerate, tritarle. Lavate le penne di cipolle verdi e tritatele anche loro. Metti le verdure nella ciotola con le uova, il pepe, il sale e mescola bene.
2. Prepara il ripieno preparato dalle uova e le cipolle verdi a lato e impasta l'impasto sullo yogurt: scalda leggermente lo yogurt. Versare nel latte acido, salare, mescolare bene. Setacciare la farina di frumento e versarla lentamente nella massa di latte fermentato in alcuni accorgimenti, non dimenticare di mescolare continuamente il cucchiaio o la frusta. Quando l'impasto diventa denso, impastalo con le mani su un tavolo infarinato. Impastare la pasta non è molto lunga, circa dieci minuti, in modo che non diventi molto tesa. Come accennato nella prima ricetta, l'impasto deve essere morbido ed elastico, e senza attaccarsi alle mani e al tavolo. Avvolgere l'impasto finito in un foglio e lasciarlo riposare in frigo per circa 20 minuti.
3. Impasto "riposato" con le mani e tagliarlo in tanti piccoli pezzi.
4. Arrotolare ciascun pezzo di pasta con un mattarello in una torta piatta di mezzo centimetro. Metti una piccola quantità di uovo al centro della tortilla (come ripieno puoi prendere non solo le uova con le cipolle, ma anche il purè con le cipolle arrostite, il cavolo brasato e molto altro). 5. Pizzica strettamente i bordi delle losanghe.
6. In una padella profonda, versare l'olio di semi di girasole o un po 'di grasso, scaldare bene e mettere giù le crostate con una cucitura. Regolare un calore moderato durante la tostatura, altrimenti i tortini possono bruciare e l'impasto rimane umido.
7. Friggere le polpette su entrambi i lati per tre o quattro minuti su ciascun lato.
8. Mettere le torte fritte pronte su un piatto piano, raffreddare leggermente e servire al tavolo. Se lo desideri, puoi guarnirli con prezzemolo fresco e foglie di aneto.
3. Polpette al forno su yogurt e lievito con patate
Ingredienti:
pasta:
• yogurt - 250 ml;
• 20 g di lievito secco e zucchero;
• 15 g di sale;
• 450 g di farina;
• 20 ml di olio vegetale.
ripieno:
• 4 tuberi di patata media;
• testa di cipolla;
• 20 ml di olio di girasole;
• Pizzico di pepe nero e sale.
Preparazione:
1. In primo luogo, impastare la pasta sullo yogurt con il lievito, in modo che abbia il tempo di alzarsi. In una scodella profonda con yogurt caldo, versare il lievito, il sale, lo zucchero, mescolare fino a completa dissoluzione. Versare lentamente la farina setacciata, mescolando continuamente prima con un cucchiaio, e poi quando l'impasto diventa denso, con le mani. Spargere la farina sulla pasta ben impastata, coprire con un panno pulito e lasciare lievitare per 60 minuti.
2. Preparare il ripieno: sbucciare le patate, lavare, far bollire fino a renderle morbide in acqua salata a fuoco moderato. Scolare delicatamente il brodo, rendere il purè di patate tolkushkoy o frullatore. Sbucciare la cipolla, tagliare a pezzetti con un coltello e friggere in una padella con il burro fino a doratura. Mettere le cipolle fritte in purea di patate, sale e pepe, mescolare bene e raffreddare. 3. Metti la pasta lievitata lievitata sul latte inacidito su un tavolo infarinato, mettila tra le mani e tagliala a pezzetti. Srotolare ogni torta. Disporre le purè di patate raffreddate con le cipolle sulle torte piatte, chiudere bene i bordi.
4. Posizionare le polpette sul foglio oliato con la cucitura verso il basso, posizionare in un forno caldo e cuocere per 20 minuti a una temperatura non molto alta.
5. Raffreddare i tortini al forno e servirli al tavolo.
Tortini allo yogurt - suggerimenti
• La farina arricchita di ossigeno (setacciata) rende le polpette più ventilate e morbide.
• Se si risparmia tempo, scegliere una ricetta per la pasta senza lievito: accorciando la "distanza" della pasta lievitata, si deteriora la qualità delle torte finite.
• Prodotti freschi e ben scelti, buona impastatura, lentezza e una goccia di calore: la chiave del successo: l'impasto per lo yogurt risulterà anche se lo cucini per la prima volta nella tua vita, i prodotti finiti saranno gustosi e rigogliosi. Goditi il tuo tè.
