È difficile trovare una hostess che, almeno una volta nella sua vita, non abbia indulgiato i suoi cari e gli ospiti con fragranti torte gonfie. Si ritiene che la preparazione di un simile trattamento richieda almeno diverse ore, poiché l'impasto deve aumentare più volte. Forse, nei tempi antichi, abili casalinghe erano solite preparare torte, ma il ritmo dinamico del 21 ° secolo impone nuove regole. La casalinga moderna non può permettersi di passare l'intera giornata a cucinare torte, quindi c'erano meravigliose ricette per torte veloci, che, di norma, sono cotte su kefir.
Tortini su kefir - principi generali e metodi di cottura
Nonostante il fatto che la base delle torte sia kefir, non è affatto necessario che siano tutti simili. Questa delicatezza può variare di forma, avere ripieni diversi, al forno o in padella. Nella cottura delle torte, il volo della fantasia può essere illimitato, la cosa principale è prendere sul serio il processo, ricordando che l'impasto non tollera la negligenza. La tecnologia per fare torte su kefir è abbastanza semplice: gli ingredienti vengono mescolati, l'impasto viene impastato, poi tagliato in piccoli pezzi, da cui vengono fatte le torte. Il ripieno viene preparato separatamente (dolce, carne, pesce, funghi, verdura, ecc.), Il ripieno viene avvolto in una torta piatta. In pochi minuti, i tortini salgono, poi sono fritti in una padella o in forno (10 minuti dopo aver iniziato a cuocere in forno, le polpette dovrebbero essere imbrattate con un uovo sbattuto).
Polpette di Kefir - preparazione del cibo
Quando si scelgono i prodotti da utilizzare quando si cuociono le torte, è importante che siano freschi, altrimenti, se non ci sono problemi di salute dopo aver mangiato un piatto del genere, l'impasto non salirà, il che significa che le torte non saranno ariose. Un'attenta attenzione dovrebbe essere rivolta alla scelta della farina, si raccomanda di dare la preferenza al prodotto di più alto livello. È abbastanza semplice determinare la qualità della farina, è necessario gettare un pizzico nell'acqua, se il colore bianco rimane, il prodotto è eccellente. Una buona farina in forma secca non si arriccia in pezzi, ma si sgranocchia bene tra le dita. A volte per la preparazione di torte prendere la farina del primo grado, non è vietato, ma comunque è meglio usare un prodotto di qualità superiore. Per quanto riguarda il kefir, non ci sono raccomandazioni particolari, si dovrebbe solo considerare che un prodotto con un'alta percentuale di contenuto di grasso renderà le polpette più soddisfacenti, inoltre, l'impasto si adatterà più velocemente. Kefir durante la cottura dovrebbe essere a temperatura ambiente, è meglio non usarlo subito dal frigorifero, lasciarlo riposare un po '. Un ingrediente come il lievito è molto importante (se appare in una ricetta), più fresco è questo prodotto, meglio è.
Polpette veloci con fegato allo yogurt
Le torte possono essere non solo un dessert, ma uno spuntino completo, se usano ripieni di carne. Un gusto meraviglioso si ottiene avvolgendo il fegato, fritto con le cipolle, in un impasto. Offriamo una ricetta per un piatto eccellente.
Ingredienti
Per il test:
- 1/2 litro di kefir o latte fatto in casa;
- 1 uovo;
- 1/2 chilogrammo di farina;
- 2 cucchiaini di sale;
- 2 cucchiai di olio vegetale o margarina fusa;
- 1 cucchiaino di soda senza scivolo
Per il riempimento:
- 1 chilogrammo di fegato di maiale;
- 3 cipolle;
- 300 grammi di pancetta fresca;
- pepe nero;
- 1 foglia di alloro;
- sale
Metodo di preparazione
pasta
Versare il kefir nel contenitore, aggiungere la soda (non dissetare), l'uovo, il sale, l'olio, mescolare il tutto accuratamente. Aggiunga lentamente la farina, da vicino non dovrebbe attaccarsi alle mani, ma troppo freddo non dovrebbe risultare, altrimenti sarà male avvicinarsi.
riempimento
Laviamo il fegato, lo tagliamo a pezzi, lo facciamo bollire (durante la cottura, aggiungiamo alloro, pimento e sale). Il fegato finito dovrebbe essere tritato, la stessa cosa fatta con lo strutto (la procedura può essere ripetuta due volte). Se ci sono funghi, daranno un sapore più fragrante al ripieno. Puoi aggiungere patate grattugiate bollite. Quando l'impasto e il ripieno sono pronti, combiniamo i due componenti dell'ingrediente. I tortini soffriggere in olio vegetale in una padella.
Tortini su kefir con riso e uovo
Riso e uova sono il tradizionale ripieno per torte, ma questo non implica i suoi meriti. Per favore la tua famiglia con un piatto gustoso e nutriente.
Ingredienti
Per il test:
- 400 grammi di farina;
- 300 millilitri di kefir;
- 50 millilitri di panna acida;
- 3 cucchiai di olio vegetale; - 1 cucchiaino di soda;
- 2 cucchiaini di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale.
Per il riempimento:
- 4 uova;
- 100 grammi di riso;
- 1 cipolla;
- alcune penne di cipolle verdi;
- 2 cucchiaini di pepe macinato nero.
Metodo di preparazione
Nella farina, aggiungere sale, soda (schiacciata con aceto), zucchero. Nella farina, è necessario fare un buco, aggiungere kefir, burro e panna acida. Impastare la pasta. Dopo che è pronto, dovresti coprirlo con un involucro o un asciugamano e lasciare riposare per mezz'ora. Le cipolle dovrebbero essere tritate e friggere in olio vegetale, far bollire il riso fino a metà cottura, uova sode. Mescolare gli ingredienti (le uova non dimenticare di tritarli finemente), aggiungere sale e spezie. Avvolgere il ripieno nell'impasto e cuocere i tortini nella padella.
Tortini su kefir da pasta lievitata aerea
Le torte di lievito sono particolarmente rigogliose e fragranti. Offriamo una ricetta semplice per questo piatto.
Ingredienti:
- 1 tazza di kefir;
- 1 sacchetto di lievito secco;
- 1/2 tazza di olio vegetale;
- 3 tazze di farina;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di zucchero;
- 1 uovo (per lubrificazione);
- marmellata o marmellata.
Metodo di preparazione
Kefir e olio vegetale devono essere miscelati e leggermente riscaldati, aggiungere sale e zucchero. Mescolare la farina setacciata con il lievito, versarvi la miscela di kefir. Impastare bene l'impasto e lasciarlo scaldare per mezz'ora. L'impasto deve essere facile e morbido. Formiamo le torte, avvolgendo con cura la marmellata o il ripieno di marmellata (se la marmellata è troppo liquida, puoi aggiungere un po 'di farina). Stendere le torte su una teglia con la cucitura, lasciarle riposare per 10 minuti, ungere con un uovo e cuocere in forno per 20-30 minuti.
Polpettine di Kefir - consigli di cuochi esperti
- È meglio spalmare le polpette sulla padella con la cucitura rivolta verso il basso e sul piatto.
- Il lievito fresco è molto importante per non infornare, devono essere mescolati in acqua tiepida, latte o kefir.
- Se c'è solo farina del primo o del secondo grado, aggiungi un po 'di amido prima di cuocere le torte.
- Affinché le torte nel forno risultino lisce e belle, la temperatura dovrebbe essere aumentata gradualmente, mettendo la padella nell'armadio già riscaldato.
