Praticamente ogni cucina al mondo ha le proprie ricette di torte piatte fritte o al forno, che possono essere dolci, speziate e speziate.
Considereremo i più popolari e meno costosi.
Fiocchi con latte - principi generali di cottura
Fondamentalmente, producono torte con acqua e farina, ma puoi fare dolci su panna acida, yogurt, kefir e latte, impastando l'impasto non solo con l'aggiunta di farina di frumento, ma anche con mais, grano saraceno, riso, ecc.
Per dare novità ai nuovi piatti e nuovi sapori, vengono cotti utilizzando formaggi, carni, funghi, verdure, marmellate, ricotta, frutta, ecc. Come ripieni, spezie, erbe ed erbe come aggiunte.
Le torte con latte possono essere servite con zuppe, piatti principali, tè, latte. Su questa base, vengono preparati dolci, dolci, dolci, aglio, formaggio e altro. Servire il pane piatto con latte e caldo e freddo, se lo si desidera, annaffiare con burro, decorare con verdure. Inoltre, se la torta è stata preparata senza il ripieno, viene spesso utilizzata come base per panini con formaggio, salsiccia, prosciutto, carne.
Ricetta 1. Fiocchi di latte in una padella con formaggio
Ingredienti:
• 220 ml di latte;
• 350-400 g di farina;
• 90 g di formaggio;
• 2 spicchi d'aglio;
• burro;
• mezzo cucchiaino. sale e soda.
Come preparare torte piatte con latte:
1. Setacciare la farina in una ciotola profonda e mescolare con soda e sale.
2. Fai una rientranza al centro degli scorrevoli, versa il latte. Impastare la pasta con le mani, se necessario aggiungere un po 'di farina.
3. Avvolgere l'impasto finito in un sacchetto di plastica, conservare in frigorifero per 30 minuti. 4. Strofinare il formaggio su un piccolo segmento della grattugia, metterlo su un piatto. Aggiungi l'aglio passato attraverso la stampa. Mescolare accuratamente
5. Mettere l'impasto sul rotolo, arrotolarlo con una salsiccia di circa 3-4 cm di diametro, tagliare la salsiccia in cerchi di circa 0,8 cm di spessore.
6. Srotolare la torta di ogni cerchio, in mezzo al quale gettare un cucchiaino di ripieno di formaggio.
7. Quando raccogli i bordi, pizzicali nel nodo dall'alto e premi il sacchetto con le mani, dandogli una forma a forma di torta.
8. Friggere le tortillas in una padella asciutta, impostando un calore minimo per 2-3 minuti su ciascun lato.
9. Tortillas ancora calde prima di servire, ungere con il burro.
Ricetta 2. Frittelle al latte in padella con funghi e formaggio
Ingredienti:
• circa 300 g di farina;
• 3/4 tazza di latte;
• 120 grammi di formaggio;
• 150 g di champignon;
• cipolla;
• burro e olio vegetale;
• su un cucchiaino di soda e sale.
Come preparare torte piatte con latte:
1. Mescolare in una scodella profonda latte, soda e sale.
2. In piccole porzioni, aggiungere la farina setacciata, impastando l'impasto con le mani. Non dovrebbe attaccarsi alle mani, la consistenza è elastica, l'impasto non è morbido e non troppo duro.
3. Rimuovere l'impasto pronto per 30-40 minuti in frigorifero, avvolgendolo nella busta in anticipo.
4. Mentre l'impasto viene infuso, sciacquare e tagliare a dadini i funghi, tritare la cipolla a cubetti. Friggere entrambi gli ingredienti in un pezzetto di burro con una leggera tonalità dorata e completare l'evaporazione del liquido.
5. Grattugiare il formaggio o tagliarlo a cubetti.
6. Dividere l'impasto in cerchi della stessa misura, distribuendo torte non più di 3-4 mm di spessore.
7. Mettere una piccola quantità di funghi raffreddati con cipolle su un lato, cospargere con formaggio preparato sopra. 8. Coprire il ripieno con l'altro lato della torta e stendere delicatamente l'impasto con un mattarello, ma in modo che i fori non si formino.
9. Lubrificare la padella con olio vegetale, scaldarla.
10. Friggere le torte su entrambi i lati per un colore dorato.
Ricetta 3. Tortillas semplici sul latte in una padella per il tè
Ingredienti:
• 245 ml di latte;
• uovo;
• 420-460 g di farina;
• sale, soda - su un pizzico;
• olio rast;
• 45 g di zucchero;
• zucchero vanigliato.
Come preparare torte piatte con latte:
1. Mescolare lo zucchero e lo zucchero vanigliato, la soda e l'uovo in una ciotola profonda.
2. Aggiungere un uovo e un cucchiaio di olio vegetale, frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea.
3. Senza smettere di battere, versare un sottile flusso di latte.
4. Ora versando la farina pre-setacciata in piccole porzioni, impastare la pasta elastica e antiaderente.
5. Mettere l'impasto nella busta, lasciarlo riposare per circa un'ora in frigorifero.
6. Dopo un'ora, dividere l'impasto in cerchi, rotolarli nella farina e formare delle torte piatte. Srotolare, fare una forchetta piccoli recessi attorno al perimetro.
7. Friggere l'impasto in una padella oleata riscaldata su ciascun lato per 2-3 minuti.
Ricetta 4. Torte di lievito con latte
Ingredienti:
• 550 ml di latte;
• 1 cucchiaio. l. lievito secco;
• due uova;
• 50-80 g di zucchero (a piacere);
• circa un chilogrammo di farina;
• olio.
Come preparare torte piatte con latte:
1. Versare il lievito in una ciotola, coprire con una piccola quantità di latte, aggiungere due cucchiai di zucchero e farina, mescolare bene. Pulire a caldo per 10-15 minuti.
2. Sbatti l'impasto preparato con lo zucchero rimasto, le uova e il sale.
3. Mescolare il composto ottenuto con il latte, quindi versare la farina e impastare la pasta.
4. Mettere l'impasto finito in una ciotola pulita e asciutta, coprirlo con un asciugamano, togliere in calore per circa 30-45 minuti, finché l'impasto non è raddoppiato. 5. Versare la farina sul tavolo, rimuovere l'impasto preparato.
6. Formare delle salsicce dall'impasto, che dovrà essere diviso a mano in piccoli cerchi, dai quali verranno rotolate le torte.
7. I frittelle possono essere arrotolati o modellati a mano. È meglio che non siano molto grandi, 7-10 cm di diametro saranno sufficienti.
8. Ungete le tortillas con olio vegetale, friggetele in una padella ben riscaldata, prima da una parte per circa 5 minuti, poi dall'altra.
Ricetta 5. Fiocchi di latte in padella con patate
Ingredienti:
• 250 ml di latte;
• 380 g di farina;
• 1/3 cucchiaini. soda;
• tre patate di medie dimensioni;
• 140 g di formaggio Adygei;
• 35 g di olio di scarico;
• sale, pepe, condimenti.
Come preparare torte piatte con latte:
1. Versare la farina in una ciotola, versare il latte, versare la soda e il sale. Impastare la pasta elastica, rimuoverla, avvolta in un film, in frigorifero.
2. Sbucciare le patate, tagliarle a grandi spicchi e far bollire fino a quando sono pronte in acqua salata.
3. Scolare l'acqua, versare l'olio nelle patate, condire, un po 'di sale, pepe. Cuocete le purè di patate.
4. Mettere il formaggio in un contenitore e schiacciare con una forchetta, passare al purè di patate. Mescolare.
5. Dopo 20-30 minuti, togliere l'impasto dal frigorifero, dividerlo in pezzi uguali della dimensione desiderata, stendere le torte.
6. Mettere il ripieno di patate al centro di ogni tortilla, pizzicare l'impasto in un modo conveniente, ma in modo che il ripieno non esca durante la frittura.
7. Stendere l'impasto pieno con un mattarello.
8. Friggere i prodotti finiti su ciascun lato per 4-5 minuti in una padella con olio vegetale caldo.
Ricetta 6. Frittelle al latte in padella con cipolle verdi e formaggio
Ingredienti: • 100 ml di latte;
• 150 g di farina;
• due uova;
• piume di cipolla verde;
• su un pizzico di sale e lievito.
Come preparare torte piatte con latte:
1. Lessare un uovo sodo, raffreddare, sbucciare e tagliare a cubetti.
2. 8-10 sciacquare le penne delle giovani cipolle e tagliarle a rondelle sottili, mescolarle con l'uovo.
3. In un'altra ciotola asciutta, sbattere il latte con il secondo uovo crudo, sale, lievito e farina.
4. Metti il ripieno preparato nell'impasto, mescola.
5. Friggere le focaccine da entrambi i lati a quello dorato, distribuendo l'impasto insolito con un cucchiaio sul burro ben caldo nella padella.
Ricetta 7. Fiocchi con latte acido in una padella
Ingredienti:
• 250 g di farina;
• 200 ml di latte acido;
• su un pizzico di lievito per dolci, sale;
• 50 g di margarina;
• Una manciata di semi di sesamo.
Come preparare torte piatte con latte:
1. Mescolare la farina con il lievito e il sale in un grande contenitore.
2. Aggiungere il burro, riscaldato a temperatura ambiente, impastare l'impasto con grosse briciole.
3. Versare il latte acido, impastare la pasta.
4. Arrotolare l'impasto in un grande strato sottile, tagliarlo con un piatto o una forma sotto forma di torte.
5. Cospargere i prodotti finiti con semi di sesamo, applicarli delicatamente con le mani in modo che non si sfaldino durante la frittura.
6. Friggere le torte su entrambi i lati a fuoco basso fino a quando arrossiscono leggermente.
7. Servire caldo.
Frittelle al latte in padella e suggerimenti
• Se fai dolci torte piatte, aggiungi zucchero, miele all'impasto, e se invece di pane aggiungi sale e spezie.
• La vanillina può anche essere inserita nell'impasto di torte dolci, che conferiscono al prodotto finito un sapore speciale.
• Si sconsiglia di usare il latte freddo per fare torte piatte, è meglio scaldarlo un po 'o estraendo il frigorifero in anticipo, o tenerlo nel forno a microonde per un po' di tempo sul fornello. • Poiché la ricetta non utilizza prodotti lattiero-caseari, che conferiscono morbidezza al dolce, utilizzare la soda. Farà delle tortillas piene di latte.
• Inoltre, per rendere l'impasto arioso e soffice, si consiglia di setacciare la farina più volte per saturarla con l'ossigeno.
• Non affrettarti ad impastare dopo l'impasto, lascia riposare l'impasto per un po 'in frigorifero.
• Impastare la pasta con le mani. Quindi risulta essere omogeneo senza un singolo grumo di farina.
• L'impasto deve essere impastato delicatamente, la sua consistenza deve essere media: non molto spessa, ma non molto morbida. Altrimenti, i dolci si rivelano troppo densi e rigidi o, al contrario, non saranno in grado di mantenere la loro forma e si diffonderanno.
• Puoi arrotolare torte piatte di qualsiasi diametro, a seconda dei tuoi desideri o del diametro della padella, ma lo spessore delle torte non dovrebbe essere molto grande. Più sottile è la torta, più velocemente e più piena friggerà.
• Se friggi le torte non in una padella asciutta, ma nell'olio, prima di servirle, è meglio metterle prima su un tovagliolo di carta in modo che l'olio in eccesso sia drenato.
