La cucina russa conosce diversi modi per preparare deliziosi piatti. Lievito, friabile, insipido, su kefir, siero di latte, salamoia - qualsiasi opzione è buona.
Sorprendere tale cottura è difficile. Ma qui c'è un po 'di pasta per torte alla maionese. Le torte si ottengono rigogliose e, cosa più importante, non durano a lungo.
Pasta per maionese - Principi generali di cottura
L'ingrediente principale dell'impasto per polpettine alla maionese è il condimento o la salsa di maionese fatta in casa. È lui che dà morbidezza al prodotto finito e non lo rende stantio. La maionese grassa non ha importanza, quindi puoi mettere l'impasto e la solita salsa leggera.
Latte, acqua, kefir, siero di latte o una miscela di questi prodotti sono presi come base liquida. Le uova vengono deposte su richiesta. La quantità di farina può risultare più o meno di quella indicata nella ricetta, poiché la qualità della farina varia da un produttore all'altro.
Una ciotola di plastica o metallo profonda è adatta per la miscelazione. L'impasto di lievito per torte su maionese deve assolutamente alzarsi 2-3 volte. La cottura sarà ariosa e molto gustosa. In caso contrario, lasciare che l'impasto venga almeno una volta.
Pasta lievitata per torte di maionese con uovo
Questa variante dell'impasto è adatta per friggere e cuocere torte al forno. L'impasto a distanza diventa morbido, tenero, è facile e piacevole lavorarci. La cottura diventa aria.
Ingredienti:
• 250 grammi di maionese;
• mezzo litro d'acqua;
• quattro cucchiai di olio vegetale;
• un uovo crudo;
• 50 grammi di lievito crudo (può essere sostituito con secco); • cucchiaino di sale;
• due cucchiai di zucchero;
• 1,2 kg di farina.
Preparazione:
Riscalda l'acqua e sciogli un pezzo di lievito fresco.
Rompere l'uovo in una ciotola e mescolare fino a ottenere una consistenza spumosa e uniforme.
Versare la maionese in un uovo sbattuto, aggiungere l'olio vegetale, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare con un cucchiaio.
Sciogliere il lievito nella miscela di uova, mescolare bene.
Setaccia la farina.
Quando aggiungi farina in porzioni, impasta l'impasto con una consistenza morbida. Se è troppo liquido, aggiungere altri 200-300 grammi di farina.
Coprire la fiala con un panno asciutto con un panno asciutto e metterla in calore per due ore.
Durante la prova, schiacciare l'impasto in aumento con le mani.
Dopo due ore, sfoglia l'impasto e inizia a fare le polpettine.
Impasto lievitato per torte in maionese senza uova
Una ricetta utile per casalinghe economiche e pratiche è molto utile durante il post. Una tale pasta per torte di maionese viene preparata rapidamente, da un minimo di ingredienti, e le pasticcerie rimangono fresche a lungo.
Ingredienti:
• 150 grammi di maionese;
• un bicchiere d'acqua;
• trenta grammi di lievito grezzo;
• quattro bicchieri di farina;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero;
• mezzo cucchiaino di sale
Preparazione:
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, lasciare per circa cinque minuti per far apparire la schiuma.
Mettere la maionese, il sale e lo zucchero nell'acqua di lievito, mescolare.
In alcune parti, aggiungere la farina setacciata al composto, impastando la pasta morbida.
Coprire con un tovagliolo in modo che non si avvolga e lasciare riposare per un'ora e mezza o due ore. Alzati l'impasto in ascesa.
Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e inviarlo in frigo se non si cuociono immediatamente le torte.
Impasto per pasticceria per maionese senza lievito
La cottura senza lievito è gustosa quanto il lievito. Preparare l'impasto per la maionese, aggiungendo la soda o il lievito al posto della base di lievito. Ottieni torte molto gustose nel forno.
Ingredienti:
• 120 grammi di maionese;
• 370 grammi di farina;
• 100 ml di latte;
• grande uovo crudo;
• mezzo cucchiaino di soda;
• un cucchiaio di aceto al 9%;
Sale sussurrante;
• 1/2 cucchiaino di zucchero.
Preparazione:
Sbatti l'uovo nella ciotola.
Aggiungere lo zucchero e il sale, frullare il tutto in una spuma forte con una frusta.
Disseta la soda con l'aceto e aggiungi al composto di uova.
Versare il caldo nel latte caldo, mettere la maionese, mescolare la massa fino a che liscio.
Distribuire la farina setacciata in parti, impastare la pasta con un cucchiaio, quindi con le mani.
L'impasto risultante dovrebbe essere arioso, morbido.
Immediatamente, taglia la pasta a pezzi, fai polpette e inforna nel forno.
Impasto per torte su maionese e panna acida
Delizioso sapore di cottura su questa pasta dà panna acida. La ricetta dovrebbe prendere nota di una hostess pratica, che sarà in grado di cucinare meravigliose torte dai resti di panna acida e maionese.
Ingredienti:
• 140 grammi di maionese;
• 120 ml di panna acida;
• 450 grammi di farina;
• due uova;
• sacchetto di lievito.
Preparazione:
Mettere la maionese e la panna acida in un contenitore per la pasta, mescolare con una forchetta.
Aggiungi le uova, sbatti tutto di nuovo bene.
Combinare la farina setacciata con il lievito, mescolare.
Impastare la pasta, versando il composto di farina nella tazza pezzo per pezzo.
Coprire l'impasto finito con un film e lasciarlo riposare per mezz'ora.
Impasto riposato per polpette in maionese diventa più uniforme.
Impasto per torte su maionese e kefir
Dall'impasto ottenuto secondo questa ricetta si ottengono meravigliose torte cotte al forno. Grazie alle uova, la crosta sarà croccante, e il kefir e la maionese renderanno la cottura morbida. Preparare l'impasto velocemente e facilmente.
Ingredienti:
• bicchiere di maionese;
• un bicchiere di kefir;
• tre bicchieri di farina;
• tre uova;
• un cucchiaino di lievito;
• mezzo cucchiaino di sale
Preparazione:
Versare il kefir nella ciotola, aggiungere il lievito e mescolare accuratamente. I grumi non dovrebbero essere. Lasciare riposare per circa cinque minuti.
Setacciare la farina, salare, mescolare.
Sbatti la maionese con le uova separatamente.
Collega tutti gli ingredienti liquidi.
Cospargere di farina, impastare la pasta morbida e tenera.
Mettilo in frigo, avvolto nella plastica per 15 minuti.
Tira fuori le torte e infornale in un forno preriscaldato.
Impasto per pasticceria per maionese e latte
Prova a fare una pasta veloce sul latte, sostituendoli con acqua tiepida. Il gusto delle torte sarà più tenero e le pasticcerie saranno più morbide. Invece di un bicchiere di latte, puoi prendere una miscela di latte e acqua, presa in parti uguali.
Ingredienti:
• mezza tazza di maionese;
• un bicchiere di latte;
• un chilo di farina bianca;
• cucchiaino senza una collina di sale;
• dieci grammi di lievito secco;
• Un cucchiaio di zucchero senza una diapositiva.
Preparazione:
In una padella, scaldare il latte per riscaldare e sciogliere il lievito in esso.
Aggiungere immediatamente lo zucchero al latte per nutrire il lievito e tre cucchiai di farina.
Normalmente, dopo cinque minuti, dovrebbe apparire una schiuma sulla superficie del liquido. Lascia che il lievito venga fuori entro quindici minuti.
Versare il lievito in una ciotola con i bordi alti, aggiungere la maionese, salare e mescolare delicatamente. Impastare l'impasto, spatolando la farina.
Quando la massa diventa tesa e il cucchiaio smette di affrontare l'impasto, inizia a lavorare con le mani.
Impastare l'impasto per circa dieci minuti.
Coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo per la prova, premendo periodicamente. Se il lievito funziona correttamente, l'impasto dovrebbe aumentare tre volte durante l'impermeabilizzazione.
Dopo due ore, quando l'impasto riprende, inizia a scolpire le polpettine o a mettere la palla di pasta in frigo.
Impasto universale per torte di maionese
Questa pasticceria leggera, ariosa e tenera per la maionese è universale. Produce ugualmente gustose torte fritte e al forno. Puoi cuocerli nella padella, nel forno e nella pentola a cottura lenta in modalità frittura o cottura.
Ingredienti:
• 150 grammi di qualsiasi maionese;
• un bicchiere d'acqua;
• un cucchiaio e mezzo di zucchero;
• mezzo cucchiaino di sale;
• un cucchiaino e mezzo di lievito secco o 25 grammi di fresco.
Preparazione:
Riscaldare l'acqua, versare nella ciotola e diluire il lievito.
Lasciare riposare il lievito per circa dieci minuti.
Metti sale, zucchero, maionese nell'acqua di lievito, mescola.
Setacciare la farina.
Impastare l'impasto, aggiungendo la farina in piccole porzioni. Non rendere l'impasto troppo ripido. Se la farina è troppo, non aggiungere tutto.
La consistenza dell'impasto dovrebbe essere morbida ma omogenea.
Lasciare lievitare l'impasto due o tre volte, lasciandolo caldo per un'ora e mezza.
Impasto per torte di maionese - trucchi e suggerimenti
La semplice pasta in maionese è buona per cucinare, se la casa non ha uova o latte. Questa opzione economica ti aiuterà quando dovrai implementare i prodotti che rimangono dopo aver cucinato il piatto principale: carne macinata, riso, bacche, ecc. Setacciare la farina nell'impasto per la maionese. Farina satura di ossigeno renderà la cottura porosa, ariosa e molto tenera. La setacciatura è particolarmente importante se si sta preparando la pasta secondo una ricetta senza lievito.
Non surriscaldare il latte o l'acqua se si sta facendo un impasto lievitato. In un liquido caldo, il lievito morirà, l'impasto non aumenterà. L'acqua, il latte o una miscela di essi devono essere caldi, in ogni caso non caldi. Se la temperatura è troppo alta, lasciare raffreddare il liquido.
Per rendere la pasta lievitata migliore distanza e adattarsi più velocemente, inviarlo a un forno minimamente riscaldato. Accendilo a 50 ° C prima di mescolare e posizionare il contenitore con l'impasto in una camera già calda. Spegnere immediatamente il forno, chiudere la porta. L'impasto in un luogo così caldo si adatta molto velocemente.
Torta fatta da pasticceria in maionese rapidamente, letteralmente in 15 minuti. Non appena la parte superiore delle torte si è rosolata, sono pronte.
Finire l'impasto può essere messo in un sacchetto di plastica e conservato sul ripiano superiore del frigorifero per due giorni. Se vuoi preparare l'impasto per il futuro, congelalo nel congelatore. Il prodotto non si deteriora e rimane morbido per un mese. Per scongelare, basta rimuovere l'impasto e lasciarlo a bagno a temperatura ambiente.
