Hai un po 'di tempo per prepararti o non ti piace l'odore del lievito? Quindi utilizzare alcune ricette di pasta non lievitata.
Ottenuto in modo appropriato, può essere cotto, arrostito, cotto in forno. Per gnocchi, ravioli e tagliatelle preparare l'impasto in acqua o latte.
Per soffici torte e torte, utilizzare la pasta su soda, estinta con acido. L'impasto fresco per la cottura viene preparato principalmente su panna acida o con aggiunta di grassi (burro, margarina, olio vegetale). È così armoniosamente combinato con vari ripieni che è semplicemente impossibile elencare tutti i prodotti.
Ottimi pasticci di lievito, belyashes, torte fritte, pizza fatta con impasti senza lievito, torte e vertuts cotti al forno.
Impasto non lievitato - principi generali e metodi di cottura
Sembrerebbe che senza un lievito, la torta non possa diventare morbida e soffice. In effetti, è possibile, inoltre, in modo semplice e rapido. Un minimo di prodotti - e l'impasto viene preparato su verdure o burro, panna acida, kefir e persino birra. Il più delle volte viene utilizzato per torte salate e con ripieni. I prodotti dolciari da pasta non lievitata (pasta frolla, crema pasticcera, biscotti, sfoglia, dolci non lievitati) sono preparati con l'aggiunta di grassi animali.
Ricetta 1: pasta per pizza non lievitata
Questo impasto viene usato per fare la pizza in un formato rustico, di grandi dimensioni, cotto in forme rettangolari. Il ripieno viene preparato separatamente in una padella e poi tutto viene posto sotto la griglia. Ingredienti: farina (2, 5 tazze (lasciare un po 'per arrotolare), uova (2 pezzi), latte (1/2 tazza), olio vegetale (preferibilmente oliva, 1 cucchiaino), sale.
Metodo di preparazione
Mescolare la farina con sale e setacciare su una superficie di lavoro. Nel centro della collina fare una depressione, "bene". A parte mescolare le uova con il latte preriscaldato, aggiungere l'olio d'oliva e versare lentamente nel pozzo, mescolando delicatamente. La miscela deve essere assorbita nella farina. Impastare la pasta, versando un po 'di farina. Quando l'impasto diventa elastico (dopo circa 10 minuti), formeremo una palla, la avvolgeremo in un asciugamano bagnato e lasceremo riposare per 15 minuti. Stendere con il mattarello, mettere nella forma, sopra il ripieno preparato secondo la ricetta.
Ricetta 2: Impasto Cheburek non lievitato
Tutti noi amiamo i pasticci succosi. Il ruolo chiave è svolto dal ripieno, ma l'impasto non è meno importante. Dovrebbe essere molto denso e al tempo stesso flessibile, in modo che durante la frittura i chebureks non si spezzino e si modellano facilmente. Preparalo con latte o acqua. Un interessante impasto per i chebureks può essere ottenuto sulla birra - calda o fredda, indipendentemente dal riempimento, le sue qualità non cambiano.
Ingredienti: farina di frumento (3 tazze), birra leggera (1 tazza), uovo di gallina (1 pz), sale.
Metodo di preparazione
Il modo più semplice per cucinare. Il segreto di questo test nella composizione e che deve essere impastato bene e lasciare per qualche tempo a maturare. Sbatti l'uovo con sale. Versare la birra e mescolare. Versare la farina setacciata (quanto basta), impastare la pasta. Dopo un po 'diventerà un po' più morbido. Strappiamo piccoli pezzi e stendiamo la pasta. I cheburek sono molto ariosi, si gonfiano e diventano morbidi e soffici. Pronto a mettere pasticci su tovaglioli di carta per drenare il grasso. Per un test più snello, puoi eliminare l'uovo.
Ricetta 3: torta senza lievito
L'impasto a torta senza lievito è la migliore idea per la situazione degli "ospiti a portata di mano" o se ti piace cucinare pasti veloci. È possibile utilizzare qualsiasi materiale da otturazione interessante: verdure, carne, funghi, ripieni dolci e altro. Idee interessanti per te!
Ingredienti: farina (500 grammi), burro (250 grammi), sale (0,5 cucchiaino), uovo (1 pz.), Un bicchiere d'acqua o latte.
Metodo di preparazione
Setacciare la farina e il sale mescolare con il burro dal frigorifero, tritare con un coltello a fettine sottili. Sbatti l'uovo, aggiungi acqua e batti di nuovo. Riempire i cereali con la pasta e impastare bene. Questo impasto è perfetto per cuocere torte piene. Stenderlo e tenerlo al freddo per 15-20 minuti. Stendere il ripieno e infornare.
Ricetta 4: impasto di torta senza lievito
Puoi preparare sia torte fritte che cotte con questa grande ricetta. È molto semplice, ma le torte si rivelano semplicemente meravigliose. Mescolare farina e margarina usando un robot da cucina.
Ingredienti: farina (3 tazze), margarina o burro (100-10 grammi), kefir (250 ml), sale (mezzo cucchiaino), lievito (polvere lievitante, 1 cucchiaino).
Metodo di preparazione
Farina con margarina è schiacciata in una mietitrebbia, aggiungere sale e lievito. Riempire il kefir e impastare una pasta morbida ed elastica. Formiamo una palla e la spostiamo in un luogo freddo. L'impasto è pronto da mangiare in 40-60 minuti.
Ricetta 5: impasto senza yogurt per pollo
Nei tempi antichi, Kurnik era considerato una torta nuziale. Ai bulbi oculari pieni di pollo profumato, simboleggiava la ricchezza in casa. E 'stato cotto da vari tipi di pasta, il modo più veloce è una torta su impasto senza lievito di kefir. Scegliamo tipi grassi di kefir, burro (in un pizzico, margarina grassa). Ingredienti: kefir (250 ml), margarina o burro (1 confezione, 200 grammi), sale, soda.
Metodo di preparazione
La soda si estingue, versandola in kefir. Sciogliere il burro in una casseruola e raffreddare leggermente. Separatamente, in una ciotola, unisci i prodotti risultanti. La farina viene aggiunta in piccole porzioni in modo che l'impasto non sia ben stretto. Impasta finché non smette di infastidire le mani. In un sacchetto di plastica o pellicola trasparente lasciare l'impasto per circa 1,5-2 ore. Stendi l'impasto finito e forma una torta.
Impasto non lievitato - consigli utili di cuochi esperti
La polvere di cottura è una miscela di soda con un "quencher" - acido. Indipendentemente tale miscela viene ottenuta schiacciando la soda con aceto o prodotti a base di latte fermentato. Se pensi che il kefir non sia abbastanza acido, ed è indesiderabile usare l'aceto a causa di qualche malattia, aggiungi un po 'di succo di limone o acido citrico. Diluire l'acido con acqua 1: 1.
