Reni di manzo con fagioli - insalata tiepida, che è facile da preparare da frattaglie cotte. La cottura del rene di manzo non è molto fastidiosa e, a differenza della cottura del maiale, non è accompagnata da un odore così forte. A proposito, i nutrizionisti raccomandano che almeno una volta ogni due settimane includa nel menu piatti di frattaglie - reni, fegato e altre trippe.
Per iniziare, immergere le frattaglie in acqua pulita e fredda per 10-12 ore. Di solito, i reni comprano congelati, direttamente dal mercato e li mandano in una grande pentola piena d'acqua fredda. L'acqua cambia più volte. Quindi riempiremo con acqua pulita, porteremo a ebollizione, saliamo, laviamo i reni con acqua corrente fredda, questa procedura verrà ripetuta due volte. Quindi versare le frattaglie bollite, aggiungere radici, spezie e sale, far bollire per un'ora.
Se si scolano due volte l'acqua e si cuoce con la solita serie di condimenti, l'odore durante la cottura non è quasi diverso dal brodo.
Come puoi vedere, non ci sono manipolazioni complicate, tranne che per un normale cambio d'acqua. Ma il risultato è un prodotto semifinito fresco e utile.
- Tempo di cottura: 20 minuti (senza cottura)
- Porzioni: 4-5
Ingredienti per manzo di rognone con fagioli
- 400 g di reni bolliti;
- 150 g di cipolle;
- 250 g di fagioli bianchi in scatola;
- un mazzetto di aneto;
- 2 cucchiai di burro;
- olio vegetale, sale, pepe.
Metodo di cottura dei reni di manzo con fagioli
Rene - uno strano prodotto, da un chilogrammo di crudo dopo il trattamento termico rimane 350-400 g di acqua bollita. Dove il resto del peso va è un mistero, ma resta il fatto che apparentemente assorbono molta acqua.
Quindi, prendiamo i reni pronti, se ci sono grassi e condotti rimasti - li eliminiamo.
Quindi tagliare i rognoni a fette di circa mezzo centimetro di spessore o leggermente più sottili.
Tritare finemente le cipolle. Le cipolle in questa ricetta non succedono molto, ci sono prodotti che sono fatti l'uno per l'altro, cipolle e germogli sono tra questi.
Versare un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella con un rivestimento antiaderente, aggiungere il burro, non appena si scioglie, gettare la cipolla, cospargere di sale. Friggere a fuoco medio per 5-7 minuti, quindi aggiungere i germogli tritati lì. Mescolare, cuocere a fuoco basso per 10-12 minuti. Distribuiamo gli ingredienti fritti in una profonda insalatiera.
I fagioli in scatola bianchi vengono gettati sul setaccio, lavati con acqua bollita fredda, dopo che l'acqua è stata scolata, aggiungere i fagioli all'insalatiera.
Tritare finemente un po 'di aneto fresco. Mettete le verdure in un'insalatiera, conditele con pepe nero macinato fresco, mescolate bene.
Sul tavolo, i rognoni di manzo con fagioli sono serviti caldi o freddi, ma possono essere comunque deliziosi. I reni appartengono alla categoria di prodotti che rimangono gustosi, caldi e freddi. Buon appetito!
Ti dirò come scegliere i reni giusti: scegli un colore rossastro-marrone uniformemente colorato. Se ci sono cosiddetti "lividi", allora non dovresti prenderlo, questo è un segno sicuro di vecchiaia o di conservazione impropria, anche se dopo un lungo inzuppamento, accade che questo oscuramento scompaia.
