L'Adjika è un condimento piccante e pastoso che trasforma anche i cibi più ordinari in "bellissimi cigni". Lei è venuta da noi dall'Abkhazia, la terra del mare caldo, le cime montuose e le belle giornate che durano quasi tutto l'anno.
Adjika di zucchine con mele - principi generali di preparazione
L'Adjika è solitamente rosso, ma può essere marrone, arancione, anche verde! Ha quattro componenti principali:
• peperoncino rosso caldo;
• aglio;
• sale;
• erbe piccanti (basilico, menta, maggiorana, zafferano, prezzemolo ...).
Peperoncino rosso con aglio sono gli attori principali nella cucina adzhika. Entrambi lo rendono molto piccante, e l'aglio aiuta anche a non deteriorarsi più a lungo. Risparmiare sull'aglio non ne vale la pena - questa adjichka non peggiorerà mai.
Il principio del condimento della cottura è semplice: tutte le verdure e i frutti sono macinati. Quindi aggiungono erbe profumate. Tritagli meglio con un tritacarne. Naturalmente, una cottura prolungata a fuoco lento non è sufficiente.
Per rendere questo condimento non così caldo, mettici dentro del peperone dolce. Ma deve essere maturo, altrimenti non ci saranno dolci!
Piatti con adjika acquisiscono un gusto unico e incomparabile, che cattura la nitidezza, la dolcezza e l'amarezza. Non solo carne o pesce si abbina bene con questa pasta, ma anche con riso, fagioli, insalate e molti altri piatti.
Adjika è un condimento molto "versatile". Ha un sacco di ricette, che potrebbero anche non includere peperoncino piccante. Molto spesso vengono aggiunti pomodori e carote (ad eccezione dei quattro ingredienti principali sopra menzionati, ovviamente). Tuttavia, ci sono molte e molte altre combinazioni originali! La zucca con le mele è una di queste. Questa combinazione rende il gusto della stagionatura molto insolito: è allo stesso tempo acuto e morbido! Adzhu zucchine con mele è sicuramente la pena provare. Il condimento aumenta l'appetito! Aiuterà sempre quelli con cui è cattivo, perché stimola la secrezione di succo gastrico. Ha anche proprietà curative, aiutando coloro che sono infastiditi dal comune raffreddore a far fronte alle loro malattie.
Ricetta 1. Adjika di zucchine con mele "Inaspettato disgelo"
Ingredienti:
• un chilo di peperone dolce;
• altrettante mele;
• zucchine di due chili e mezzo;
• carote mezzo chilo;
• 0,2 kg di peperoncino piccante;
• sale: circa 50 grammi;
• 100 g di aglio;
• zucchero - 70 grammi;
• aceto - circa 100 ml;
• rast 250 ml. olio;
• Verdi: l'importo della tua scelta.
Come preparare:
Prendiamo un frullatore o un tritacarne e mandiamo peperoni dolci e amari, carote, zucchine e mele.
Mettiamo la miscela di verdure su una stufa a gas a fuoco medio. Aspettiamo fino a quando non comincia a bollire, e quindi a volte mescoliamo, e così cuciniamo per circa un'ora.
Mettete l'aglio e le erbe e fate cuocere altri 10 minuti.
Aggiungere aceto, zucchero, olio, sale. Mescolare delicatamente e attendere fino a quando bolle.
Non dimenticare la sterilizzazione delle lattine. Li riempiamo con adjika e li arrotoliamo (usando, ovviamente, tappi sterili).
Fino a quando l'adzhika non è completamente raffreddato, deve essere tenuto sottosopra e avvolto in qualcosa di caldo. Quindi dovrebbe essere portato in un luogo fresco (un frigorifero e una cantina lo faranno). Puoi iniziare a mangiare anche tu.
Ricetta 2. Adjika di zucchine con mele "Felicità dello stomaco"
Ingredienti:
• 2 kg di zucchine;
• mele - non più di una sterlina;
• carote - un kg;
• peperone dolce - 500 grammi;
• aglio (15-20 spicchi);
• tanti semi di coriandolo e aneto;
• peperoncino (rosso) - 300 grammi; • 100 grammi di zucchero;
• pepe macinato (rosso) - solo 3 grammi;
• fieno greco verde essiccato (10 g);
• sale (10 grammi).
Come preparare:
Entrambi i peperoni (amari e dolci) vengono lavati e asciugati su un tovagliolo. Rimuovi i semi da loro, brandelli.
Prendiamo le zucchine, le mandiamo e le carote in un tritacarne. Eseguiamo la stessa operazione con le mele. Collegare i peperoni con frutta e verdura macinata.
Aggiungere l'aglio tritato, il coriandolo e l'aneto (più precisamente i loro semi). Aggiungere lo zucchero, il sale e il peperoncino e il fieno greco pre-schiacciato.
Facciamo bollire tutta questa miscela eterogenea sopra un fuoco piccolo, a volte mescolandolo. Fatelo per circa un'ora, quindi strofinalo in un frullatore. Adjika è pronto!
Mettere il condimento in barattoli (sterilizzati), arrotolare. "Vestiamo" contenitori di vetro in qualcosa di caldo (coperta, coperta, ecc.), Giriamo e aspettiamo che si raffreddi. Finalmente nascondiamo l'adjika in un posto più freddo e più scuro.
Ricetta 3. Adjika di zucchine con mele "Pomodoro piccante"
Ingredienti:
• per chilogrammo di pomodori e zucchine;
• un kg di pepe amaro;
• peperone rosso dolce - grammi 500;
• mele - mezzo chilo;
• carota - mezzo chilo;
• aglio - 25-30 chiodi di garofano;
• olio vegetale - due bicchieri;
• zucchero - 100 grammi;
• sale -70 g;
• prezzemolo - dieci ramoscelli;
• aceto di mele nella quantità di 100 millilitri;
• alloro - uno è sufficiente.
Come preparare:
Laviamo entrambi i peperoni (dolci e amari), mandiamo i loro semi nel cestino. Distruggi la polpa.
Rimuovere la pelle dai pomodori e tagliarli a pezzetti.
Prendiamo le mele, rimuoviamo la loro buccia sottile, buttiamo via il nocciolo, e poi tre (in compagnia di carote e zucchine) su una grattugia più grande. "Carica" il tritacarne per tagliare a fondo l'aglio.
Tutto mescolato e stanco a fuoco basso per un'ora e mezza. Questo è abbastanza per far bollire la massa.
Quindi strofinalo in purè di patate (frullatore per aiutarci), versaci sale e zucchero.
Tritiamo il prezzemolo e da una foglia d'alloro facciamo la polvere frantumata. Versiamo tutto nella nostra massa. Versare l'olio vegetale. Stiamo aspettando che il condimento si bagni e tutto è pronto!
Versare l'aggiika in barattoli (sterili, ovviamente), arrotolare, rovesciare, avvolgere e attendere pazientemente che si raffreddi. Quindi mescolare in frigorifero o altrove dove è freddo.
Ricetta 4. "Tomato paradise" apple squash adj.
Ingredienti:
• 200 gr. peperoncino;
• 20 spicchi d'aglio;
• carote - mezzo chilo;
• aceto (6%) e olio vegetale - 200 ml;
• zucchine - tre kg;
• pepe rosso macinato - tre grammi;
• mele - mezzo chilo;
• succo di pomodoro (con polpa richiesta) - 300 ml;
• zucchero - 100 grammi;
• sale: dieci grammi sono sufficienti.
Come preparare:
Puliamo le zucchine e la puliamo in un frullatore, in modo da macinarle prima della formazione di una poltiglia solida. Strofinare carote grattugiate (piccole). Il mio pepe amaro e le mele, butto via i semi da loro e trita finemente.
Uniamo questi ingredienti, aggiungiamo loro aglio schiacciato e succo di pomodoro, aceto e olio. Inoltre, non dimenticare di versare pepe rosso e, naturalmente, sale con lo zucchero.
Tutti si mescolano bene, si mettono un piccolo fuoco e si riscaldano fino a quando la miscela diventa densa. Quindi togliere dalla stufa, macinare in un frullatore fino a quando appare una massa simile a purè di patate. Rimettiamo sul fornello e facciamo bollire. Adjika è pronto! Versalo nei barattoli, arrotolalo capovolto, capovolgilo, coprilo con qualcosa di tiepido, aspetta che l'adjichka si raffreddi e poi trasferiscilo nel deposito dove è freddo.
Ricetta 5. Adjika di zucchine con mele "Spicy fun"
Ingredienti:
• Pepe bulgaro - un quarto di kg;
• carota - la stessa quantità;
• mele - mezzo chilo;
• paprica macinata - 2 cucchiai (tabella);
• pomodori - 750 g;
• zucchine - un kg e mezzo;
• aglio - bastano due teste;
• zucchero - massimo 50 g;
• olio (raster) - 100 ml;
• Sale: massimo 2 tavoli. cucchiaio.
Come preparare:
Tagliare le fette sottili di zucchine.
Rimuovere i semi da entrambe le varietà di pepe e tagliarli finemente.
Pomodori tagliati in meno di 4 parti.
Aglio che diamo al frullatore. Carote e mele tagliano cerchi il più ampio possibile.
Sopra le verdure (l'aglio non conta) dona "ghignando" al tritacarne. Metti le purè di patate in una casseruola. Lì aggiungiamo anche burro, paprika e anche sale con lo zucchero. Con un'ora cuocere a fuoco basso.
Quindi mettere l'aglio in una casseruola e versare l'aceto lì. Cuocere un altro minuto 20.
Versare infine l'adjika finito in un contenitore sterile e arrotolarlo. Capovolgi i barattoli, avvolgi e lascia raffreddare. Quando è freddo, portali dove è freddo.
Ricetta 6. Adjika di zucchine con mele "Black Sea cool"
Ingredienti:
• zucchero e sale (a piacere);
• mele - 1 kg;
• prugne - 300 gr;
• zucca - due kg;
• aneto e prezzemolo: mezzo pacco;
• una grande testa d'aglio;
• coriandolo: un grappolo;
• Percento di aceto nove per cento. la tua scelta;
• peperoncino piccante - tre cialde; • girasole burro - cucchiai (tavola) 5-6.
Come preparare:
Eliminiamo le zucchine da tutti i semi e la crosta. Tritare finemente
Taglia le prugne in due parti, butta via le ossa, ma non toccare la pelle. Tritare le prugne e le zucchine in un tritacarne.
Tagliare il peperoncino e le mele, lasciare da solo i semi di pepe. Dai loro un tritacarne.
Mandiamo la miscela risultante a un piccolo fuoco e cuociamo per un'ora, quindi strofiniamo in un frullatore.
Tritare finemente l'aneto, il coriandolo e il prezzemolo, schiacciare (con una pressa) l'aglio e aggiungere tutto questo alla massa totale.
Versare il sale con lo zucchero, versare l'aceto e l'olio.
Abbiamo dato fuoco, aspettiamo, quando bolle e adjika sono pronti!
Ora lo arrotoliamo in barattoli puliti, giriamo, "vestiamo" calorosamente, aspettiamo che adjika si raffreddi e tu possa mangiare!
Per non deteriorare, conservare dove è freddo (frigorifero, cantina e luoghi simili).
Ricetta 7. Adjika di zucchine con mele "Dizzy freschezza"
Ingredienti:
• sale - 3 tavolo. cucchiai;
• prezzemolo - un mazzo;
• aceto (9%) - 4 tavoli. cucchiai;
• zucchine - tre kg;
• due teste di aglio;
• mele - un chilogrammo;
• concentrato di pomodoro - 10 tavoli. cucchiai;
• pepe nero (preferibilmente macinato) - 3 cucchiaini;
• rafano - 200 grammi.
Come preparare:
Zucche e mele pulite e inviate al frullatore. Le purè di patate risultanti 2 ore non si toccano (quindi è insistito). Quindi mettilo in alcuni piatti (preferibilmente smaltato), aggiungi sale, pepe e concentrato di pomodoro.
Tutto questo stufare un'ora e mezza, e poi versare l'aceto.
Prendiamo l'aglio e lo tagliamo molto, molto finemente. Tritare il prezzemolo.
Rafano una buona griglia (preferibilmente piccola). Ora è il momento di aggiungere aglio, prezzemolo e rafano in una casseruola per tutto il resto. Cuocere per altri 10 minuti, lasciare raffreddare l'adjika e tutto è pronto.
Ora versiamo il nostro condimento in barattoli sterili, arrotolalo, giralo, coprilo con qualcosa di caldo e non dimenticarti di metterlo in un luogo pronto per essere riposto.
Ajika di zucchine con mele - trucchi e consigli utili
- Per coloro che amano l'adjika sharpen, puoi consigliare di non rimuovere i semi di pepe rosso - questo lo renderà più acuto.
- È necessario pulire la zucca! Altrimenti, le banche con rotolato adzhika possono semplicemente esplodere.
- Durante la preparazione del condimento, non dimenticare mai di rimuovere la coda di peperone rosso, altrimenti il cibo si deteriorerà molto rapidamente.
