Che bello a settembre guardare gli scaffali con varie confetture multicolori: rubino - fatto di fragole e ciliegie, ambra - albicocca e olivello spinoso, lilla scuro - fatto di mirtilli e ribes - e sii contento che tu abbia lavorato così bene in estate! Ma la stagione non è ancora chiusa: in autunno è possibile rifornire una gustosa offerta non solo di marmellata di frutta di settembre (come mele, pere, mela cotogna), ma anche di marmellata insolita, ad esempio prugna-lampone.
Come è possibile produrre marmellata di prugne e lamponi, se maturano in tempi diversi? - sarai sorpreso. Infatti, le prugne vengono seminate alla fine dell'estate e in autunno, in agosto-settembre, e le foglie di lampone a luglio. Ma c'è ancora il lampone, che porta il raccolto due volte all'anno! E così matura in autunno, per la gioia dei giardinieri e degli specialisti culinari.
La ricetta per la marmellata di prugne è apparso in modo casuale; Non avrei pensato di combinare questi frutti e bacche, ma in cucina abbiamo incontrato una manciata di lamponi, che sono stati portati lungo la strada dal mercato, e diverse prugne dure e acerbe. Qui, visto che nessuno voleva mangiare proprio così, ho deciso di cucinare.
Si è rivelato un po 'di marmellata - su un bicchiere, ma è venuto fuori da un colore rubino sorprendente e dal sapore interessante. Ed è stato mangiato con successo con ricotta e panna acida. Pertanto, l'esperimento è stato ripetuto già con un gran numero di bacche e frutti al fine di preparare marmellata originale per l'inverno.
La ricetta per marmellata di lamponi e prugne è buona perché ti permette di usare troppo mature o, al contrario, prugne dure e bacche sgualcite, non molto dolci (e i lamponi autunnali spesso non sono dolci come in estate - la mancanza di luce solare li colpisce). I lamponi conferiscono al loro marchio un colore brillante, il gusto e l'aroma della marmellata e la prugna dona volume e leggerezza.
- Porzioni: 1 l
- Tempo di cottura: 30 minuti, in attesa: diverse ore
Ingredienti per fare marmellata di prugne e lamponi
- Lampone - 200 g;
- Prugne - 500 g;
- Zucchero - 500 g;
- acido citrico - pizzico;
- Acqua - 100 ml.
Il numero e il rapporto tra prugne e lamponi è indicato approssimativamente; Può essere cambiato e variato. Ad esempio, prendere le prugne come base, averle aromatizzate con una piccola manciata di lamponi - è ancora più delizioso, perché il sapore e il colore del lampone sono presenti, ma allo stesso tempo ci sono alcuni semi. La quantità di zucchero può anche essere ridotta (se ti piace non è molto dolce e hai intenzione di mantenere la marmellata in frigorifero) o aumentarla in rapporto 1: 1 con la parte di frutta (se ti piace più dolce e le condizioni di conservazione richiedono più conservante, che è lo zucchero - per esempio, se il cibo è tenuto caldo cucina).
Metodo di cottura della marmellata di prugne e lamponi
Lavare frutta e bacche. Prugne pulite e tagliate a fettine sottili.
Versare l'acqua in una casseruola antiaderente, stendere una parte dello scarico.
Cospargere di zucchero.
Quindi disponi metà del lampone.
E ancora cospargere di zucchero.
Alternando, disponi tutti gli ingredienti. Cospargere di zucchero e applicare una piccola luce. Aggiungiamo acido citrico sulla punta del coltello: è un conservante naturale, oltre a contribuire a preservare il bel colore delle bacche fresche nella marmellata finita.
Riscaldare l'inceppamento, portare a ebollizione. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Schiuma rimuovere delicatamente. Cerchiamo di non mescolare troppo intensamente: è più bello quando la marmellata non si trasforma in una massa omogenea, e in essa si imbattono pezzi di prugne. Rimuovere la marmellata bollita dal fuoco e lasciare raffreddare completamente: lasciare in infusione per diverse ore. Puoi partire per la notte.
Dopo un po 'di tempo o al mattino, dopo aver preparato barattoli e coperchi sterili, mettiamo di nuovo la marmellata sul fuoco e, mescolando di tanto in tanto, per non bruciare, la riportiamo all'ebollizione. Far bollire per 5 minuti, impacchettato sulle sponde e arrotolare.
Banchi adatti che arrotolano la chiave o con tappi a vite. È possibile coprire la marmellata e le coperture di plastica, ma il pezzo deve essere conservato in frigorifero, come nel caso delle rose da tè. Le lattine calde vengono coperte con un asciugamano caldo e lasciate raffreddare, quindi rimosse per riporli.
È molto gustoso versare ricotta o crostini con marmellata, spalmare sul pane o riempire torte.
