Marmellate di ribes nero e nero, fragole, lamponi, uva spina - la billetta più deliziosa per l'inverno. In un barattolo sono raccolti tutti i sapori del giardino estivo, è solo un'esplosione di sapori! Ribes rosso ricco di pectina e una piccola quantità di zucchero gelificante rendono possibile ottenere una consistenza molto densa senza lunga bollitura. Raccogliamo bacche fresche immediatamente prima della cottura. È meglio fare marmellata dalle bacche raccolte alla vigilia della cottura, anche se questo si applica solo ai lamponi e alle fragole. Il ribes nero e rosso e l'uva spina possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni senza danni.
Le bacche di un giardino sono adatte per il piatto delle bacche, preferibilmente una varietà da dominare. In questa ricetta, il primo violino è interpretato dal ribes nero, gli ingredienti rimanenti ne esaltano il sapore.
- Tempo di cottura: 60 minuti
- Quantità: diversi barattoli da 0,5 l
Ingredienti per marmellata di bacche assortite
- 1 kg di ribes nero;
- 500 g di ribes rosso;
- 250 g di lamponi;
- 250 g di fragole;
- 150 g di uva spina;
- 2 kg di zucchero semolato;
- 500 g di zucchero gelificante (1: 1).
Metodo di cottura di marmellata di bacche assortite
Bacche di giardino assortiti per questa ricetta.
Stiamo selezionando i lamponi, rimuovendo i gambi, le foglie e i detriti. Scioliamo un po 'di sale da tavola in acqua, mettiamo le bacche, lasciamo riposare per qualche tempo in modo che le larve galleggiano in superficie. Rimuoviamo i rifiuti dalla superficie dell'acqua con una schiumarola e laviamo i lamponi.
Le fragole da giardino conferiscono a qualsiasi marmellata o marmellata un aroma raffinato. Anche mezza tazza di bacche si occuperà di questo compito. Quindi, taglia i sepali con le fragole e manda le bacche in una ciotola.
Strappare i ribes rossi dai rami, versarli in una ciotola.
All'uva spina tagliamo il naso e la coda. Il ribes strappa i ramoscelli. Ci sono persone pazienti la cui perseveranza è sufficiente per liberare le bacche dei nasi secchi. Non cado in questa categoria, quindi fai sempre bollire le bacche non sbucciate. A proposito, non influisce sul gusto, i beccucci diventano invisibili.
Aggiungi uva spina e ribes al resto delle bacche. Tutto viene posto in uno scolapasta, lavato con acqua fredda sotto il rubinetto. Versare le bacche nella pentola. Per questi scopi, il miglior bacino di rame o stufato largo.
Versare lo zucchero sulle bacche bagnate, agitare, lasciare 30 minuti per fare il succo, quindi mettere i piatti sul fuoco. Riscaldare lentamente, scuotere di tanto in tanto e farlo oscillare in modo che la schiuma si accumuli al centro. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio, cuocere per 25-30 minuti.
Dopo mezz'ora, aggiungere lo zucchero gelificante in piccole porzioni, mescolare delicatamente, portare a ebollizione.
Cuocere una marmellata assortita a bacca densa 5 minuti dopo l'ebollizione, l'ultima volta togliere le bucce e togliere la bacinella dal fuoco, raffreddare a temperatura ambiente.
I vasi lavati accuratamente vengono lasciati asciugare nel forno per alcuni minuti, mettere la marmellata di bacche raffreddata in barattoli asciutti, coprire con coperchi o carta oleata.
Per conservare la marmellata a bacca densa, rimuoverla in un luogo asciutto e buio. Tali spazi vuoti possono essere conservati a temperatura ambiente.
