La marmellata di ribes nero è semplice, gustosa e salutare! La marmellata differisce dalla confettura in quanto le bacche in essa contenute non si mantengono intere, ma sono ben bollite, quindi non è possibile utilizzare materie prime di altissima qualità per la cottura. Tuttavia, non capisco letteralmente, il raccolto viziato e ammuffito non è adatto per la raccolta, ma un po 'arruffato, ma può essere utilizzato fresco.
Cuocere rapidamente la marmellata - prima di bollire le bacche (sbollentare), quindi aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco vivace con agitazione continua. Durante la cottura non è necessario più di mezz'ora, in modo che il colore e il sapore non si deteriorino.
Gli inceppamenti di bacca vengono aggiunti alle torte aperte e chiuse e gli gnocchi o le frittelle sono fatti con marmellata.
- Tempo di cottura: 45 minuti
- Quantità: 3 l
Ingredienti
- 1,5 kg di ribes nero;
- 2 kg di zucchero.
Metodo di preparazione
Sistemiamo il ribes nero, strappiamo i rametti e le foglie, rimuoviamo i detriti visibili. È possibile utilizzare non la condizione per questa ricetta, ma da bacche selezionate per preparare, ad esempio, ribes nero puliti con zucchero per l'inverno.
Quindi versare le bacche in una padella profonda e versare acqua fredda. Raccogli i detriti emersi dalla superficie, lava i ribes in un colino. Ripetiamo la procedura più volte fino a quando l'acqua è limpida.
Le bacche pure vengono gettate sul setaccio, lasciate scolare. L'acqua in eccesso in questa ricetta è inutile, più asciutte sono le bacche, più spessa sarà la confettura di ribes nero.
Ancora, versate i ribes nella padella con un fondo spesso, prendete il macinino per le patate, schiacciate le bacche in modo che il succo risalta. Molti aggiungono immediatamente acqua, ma senza acqua, la marmellata è più spessa. Inoltre, le bacche sono succose, quindi non ci sono problemi con l'umidità.
Cottura di bacche per circa 5-7 minuti dopo aver fatto bollire a fuoco vivo. Questo tempo è sufficiente per il pretrattamento.
Versare lo zucchero nella padella, mescolare e inviare di nuovo al fornello. A fuoco alto portare ad ebollizione.
Il ribes brucia facilmente, quindi è necessario mescolare spesso la massa. Non appena la massa bolle di nuovo, aumentare il fuoco al valore massimo, cuocere per mezz'ora. Nel processo di ebollizione si forma molta schiuma. Rimuovere la schiuma con un cucchiaio. Dopo mezz'ora o un po 'prima, la marmellata smetterà di schiumare e farà bollire uniformemente. Questo è un segnale che è possibile rimuovere la padella dal fuoco e confezionare marmellata di ribes nero sui vasi.
I vasi puramente lavati vengono accuratamente asciugati al forno o al sole. Le coperture versano acqua bollente.
Versare marmellata calda in barattoli. Non appena si raffredda e si forma una spessa crosta sulla superficie, chiudiamo i vasi strettamente e li rimuoviamo in una stanza asciutta e buia. Le conserve possono essere conservate a temperatura ambiente, soprattutto se, come in questa ricetta, la quantità di zucchero supera il peso delle bacche.
Le banche non hanno bisogno di chiudere i coperchi. Puoi usare carta pergamena cerata e elastici. Le banche con contenuto raffreddato chiudono strettamente la carta e la benda. Durante la conservazione a lungo termine, l'umidità evaporerà, l'inceppamento si addenserà e sembrerà una marmellata.
