Ribes nero con zucchero per l'inverno, raccolto in modo caldo, consente di risparmiare la massima quantità di sostanze nutritive. Gli intenditori della medicina tradizionale chiamano queste bacche "dispensa di vitamine", perché un grande grappolo di ribes nero contiene la dose giornaliera di vitamina C, e inoltre - ferro, calcio, zinco, vitamine del gruppo B, E, K e molti altri oligoelementi.
Il ribes, pulito con zucchero, è raccomandato per mancanza di vitamine, specialmente in inverno e all'inizio della primavera, quando il corpo ha bisogno di essere nutrito con sostanze utili. Solo pochi cucchiai di delicatezza agrodolce sostituiranno la pillola multivitaminica.
La raccolta delle bacche per questa ricetta è necessaria quando sono completamente mature (ma non troppo mature!). La raccolta deve avvenire immediatamente prima della preparazione, in modo che le bacche non siano ammuffite per molto tempo e non diventino acidificate.
- Tempo di cottura: 25 minuti
- Quantità: diversi barattoli da 500 g
Ingredienti per ribes nero con zucchero per l'inverno
- 1 kg di ribes nero
- 1,5 kg di zucchero semolato
Metodo di cottura del ribes nero con zucchero per l'inverno del metodo "caldo" di raccolta
Per la raccolta delle bacche in questo modo è adatto solo il ribes. Tocciamo le bacche, togliamo l'asciutto, con segni di danneggiamento, strappiamo le bacche dai rametti.
Mandiamo il raccolto in una ciotola con acqua fredda, immergilo. Cambiamo l'acqua più volte, rimuoviamo la spazzatura emessa, infine versiamo le bacche in uno scolapasta, risciacquiamo con acqua corrente.
Risciacquare le bacche pulite con acqua bollente, scrollarsi di dosso l'acqua.
Versare le bacche in una ciotola, aggiungere lo zucchero semolato, mescolare.
Prendi il tolkushku di legno per le patate e impasta delicatamente le bacche.
Quando il ribes lancia il succo, trasferiamo la purea di bacche in una casseruola in acciaio inossidabile o smaltata. Se ci sono bacche intere, allora devono anche schiacciare.
Metti la pentola sul fornello, scaldala velocemente a fuoco alto, finché il ribes e lo zucchero non iniziano a "gonfiare" per l'inverno, non è necessario portarlo a ebollizione. È necessario mescolare la massa, altrimenti brucerà.
Agitare e scuotere la casseruola, portare la schiuma al centro, raccogliere la schiuma con un cucchiaio. Il cucchiaio deve essere pulito, è meglio scottarlo con acqua bollente.
Le banche vengono accuratamente lavate con soda in acqua calda, sciacquate e asciugate in forno per 10 minuti (temperatura 110 gradi Celsius).
Piegare il ribes caldo, macinato con lo zucchero, in barattoli caldi e asciutti, riempire quasi fino in cima. Le banche sono coperte con carta o un asciugamano pulito, dopo il raffreddamento, giriamo con coperchi laccati.
La billetta completamente raffreddata viene rimossa per la conservazione in un luogo fresco e asciutto. A causa dell'alto contenuto di vitamina C, i ribes in scatola sono ben conservati.
Qualunque sia la qualità utile attribuita a questa meravigliosa bacca, tra le altre cose, è anche molto gustosa. Basta prendere una fetta di pane fresco, spalmarla con il burro, e dall'alto metti una generosa porzione di ribes nero con lo zucchero strofinato - ti assicuro che questa è la torta più gustosa e salutare del mondo.
Con un ribes nero con zucchero, puoi fare una cheesecake o una torta fatta in casa senza cottura, sarà molto gustoso!
