Come fare il formaggio di capra a casa: ricette semplici. Come preparare il formaggio di capra: raccomandazioni

Come fare il formaggio di capra a casa: ricette semplici. Come preparare il formaggio di capra: raccomandazioni

Più apprendiamo sui metodi di cottura moderni e sulle condizioni di conservazione degli alimenti, più forte è il desiderio di ricordare ricette casalinghe dimenticate da tempo e metterle in pratica.

Come un prodotto fatto da te, puoi essere completamente sicuro, specialmente se si tratta di formaggio di capra.

Ha ricevuto il suo nome per il fatto che è preparato non con latte vaccino, come la maggior parte dei latticini, ma con la capra.

Come produrre formaggio di capra: vantaggi del prodotto

Le proprietà benefiche del formaggio di capra sono vaste e diverse. A differenza del latte vaccino, la capra è ben assorbita dal corpo e non causa reazioni allergiche. Il formaggio di capra cotto in casa contiene sostanze e oligoelementi quali:

• fosforo;

• selenio;

• ferro da stiro;

• calcio;

• potassio;

• vitamine dei gruppi B e D.

Il vantaggio del formaggio è il suo basso contenuto calorico. È a basso contenuto di colesterolo. È quindi l'ideale per le persone che vogliono perdere peso. Gli antiossidanti nella composizione aiutano l'organismo a resistere agli agenti patogeni e agli agenti cancerogeni. Il formaggio prodotto dal latte di capra ha un gusto caratteristico con piccantezza e colore bianco puro. È ideale per i vini bianchi e come spuntino per la birra.

Vantaggi del formaggio di capra sul formaggio di mucca:

• una serie di microelementi e nutrienti di formaggio di capra è più facile e veloce da digerire;

• una grande quantità di calcio nella composizione rende il prodotto utile per le persone con malattie delle articolazioni;

• L'assenza di reazioni allergiche consente di rendere il formaggio un prodotto unico che può essere utilizzato anche da persone allergiche al lattosio.

Fare il formaggio di capra in casa non richiede un grande investimento di tempo, fatica e denaro. Basta trovare latte fresco di capra per creare un prodotto dietetico, mentre il resto del set di ingredienti sarà minimo. Ma tutto dipende dal tipo di formaggio desiderato.

Ricetta per varietà dure: come fare il formaggio di capra

Per produrre formaggio a pasta dura con latte di capra, è necessario il seguente set di prodotti:

• direttamente latte di capra stesso nella quantità di 3 litri;

• casa o acquistato (negozio) ricotta - 1 chilogrammo;

• un uovo di gallina;

• 1 cucchiaino di soda;

• un piccolo pizzico di sale;

• e mezza tazza di olio vegetale.

Fasi di preparazione:

1. In primo luogo, è necessario versare il latte di capra in una casseruola e portare il liquido a ebollizione. È necessario aggiungere tutta la ricotta cotta al latte bollente e, mescolando accuratamente, far bollire a fuoco vivace per altri 20 minuti.

2. Trascorso il tempo, spostare la massa del latte di cagliata in un colino e attendere che sia completamente separata dal liquido. Successivamente, è necessario trasferire la materia prima in un altro contenitore, ad esempio, in una ciotola.

3. Aggiungi alle materie prime della cagliata del latte tutti gli altri ingredienti. La massa deve essere accuratamente impastata e messa in una ciotola, stufata a bagnomaria per circa 10 minuti. Notare che hanno bisogno di acqua bollente.

4. Il formaggio a pasta dura è quasi pronto. Resta da rimuovere le materie prime dal bagno d'acqua per spostarsi in una bottiglia di plastica preparata, che ha il collo tagliato in anticipo. Il formaggio tamponato in una bottiglia deve essere stretto. Quindi spediamo la bottiglia piena al frigorifero in modo che il formaggio sia completamente raffreddato. È meglio conservare il formaggio nella stessa bottiglia nel congelatore, la sua qualità non ne risentirà e il sapore rimarrà lo stesso.

Tipi morbidi e sciolti: come preparare il formaggio di capra

La seguente ricetta ti aiuterà a preparare il formaggio morbido dal latte di capra. Avrà bisogno dei seguenti componenti:

• ingrediente principale - latte di capra nella quantità di 2 litri;

• Confezione da 400 grammi di panna acida, è possibile portare a casa un prodotto;

• 6 pezzi di uova di gallina;

• 2 cucchiai ordinari di sale, dovrebbero essere versati senza uno scivolo. Come fare il formaggio a pasta molle:

Passaggio 1. Bollire il latte con sale.

Passaggio 2. Allo stesso tempo, battere 6 uova e impastarle con panna acida.

Passaggio 3. Quando il latte bolle, versare la massa di uovo panna montata e attendere il punto di ebollizione della nuova miscela. Il risultato dovrebbe essere la separazione del siero dalla miscela.

Passaggio 4. Versiamo la nostra miscela in un colino, è meglio farlo attraverso una garza piegata più volte. Il liquido in eccesso da esso dovrebbe drenare.

Passaggio 5. Quando il siero è completamente svuotato, avvolgere la garza con il formaggio futuro e metterlo sotto la pressa. Può essere creato mettendo il formaggio tra due piatti o tavole, in cima al quale è posto un carico che non ha più di 1 kg di peso.

Passaggio 6. In tali condizioni, il formaggio deve riposare per circa 5 ore, quindi nella stessa garza va messo in una scodella e messo in frigorifero per alcune ore a raffreddare. Il prodotto è pronto

Per fare il formaggio fuso, avremo bisogno di un prodotto pronto a base di latte di capra - questa è la ricotta. Totale di cui abbiamo bisogno:

• mezzo chilo di formaggio di capra;

• burro (un paio di cucchiai);

• un cucchiaino da tè di soda e un pizzico di sale.

Cottura:

Per prima cosa è necessario sciogliere il burro in una padella di acciaio inossidabile. Spremere a fondo la ricotta, aggiungere sale, soda e mettere nella stessa padella. La massa che si prepara sul fuoco deve essere costantemente agitata in modo che non possa bruciare. La ricotta inizierà a sciogliersi e acquisire una consistenza simile al formaggio fuso. A questo punto, sarà necessario spostare il prodotto in forma, in modo che sia lì dove si è bloccato. In questa fase finale, puoi dare al futuro formaggio fuso un sapore caratteristico, ad esempio aggiungendo verdure o un determinato condimento.

Cucinare deliziosi formaggi, o come fare il formaggio di capra

I formaggi a formaggi preferiti possono essere cucinati non solo con la mucca ma anche con il latte di capra. La sua ricetta è abbastanza semplice. Se prendi il latte di capra, puoi facilmente trovare il resto degli ingredienti nella tua fattoria. Quindi, avremo bisogno di: • 6 litri di latte di capra;

• 200 grammi di aceto al 6%;

• un po 'di sale.

Guida introduttiva:

1. Iniziare a creare formaggi con formaggi, è necessario filtrare il latte attraverso una garza per evitare di introdurre peli di animali nel prodotto finito. In linea di principio, questa regola si applica alla cottura di qualsiasi altro tipo di formaggio fatto in casa.

2. Metti il ​​latte sul fuoco e aspetta che si bolle, mescolando lentamente. Aggiungere in acqua sale e aceto bollenti.

3. Il risultato dovrebbe essere la consistenza del siero di latte, sulla superficie del quale verranno formati piccoli pezzi di formaggio.

4. Usando una schiumarola, li prendiamo e li mettiamo su un piatto con una garza.

5. Il formaggio dovrà spremere bene.

6. Resta solo da posizionare il prodotto sotto una pressa e lasciarlo in un luogo fresco per raffreddare completamente. Quando ciò accade, significa che il prodotto è pronto per l'uso.

In questa ricetta puoi cucinare assolutamente qualsiasi tipo di formaggio. Il calcolo stimato dell'aceto - 100 grammi per ogni 3 litri di latte di capra.

Come rendere il formaggio di capra straordinariamente tenero

Il formaggio dal gusto più delicato, che non lascerà indifferenti nemmeno i buongustai più esigenti, viene preparato in modo molto semplice. Avrai bisogno del seguente set di prodotti:

• latte fresco di capra in un volume di 2 litri;

• due cucchiai interi di ricotta e panna acida, si possono prendere sia in casa che acquistati;

• sale nella quantità di un cucchiaino;

• aceto. Un cucchiaio di questa sostanza è utile nel caso in cui il latte si arrotola male.

Cominciamo a cucinare il formaggio tenero:

1. Metti il ​​latte sul fuoco e scaldalo a 50 ° C.

2. Pestare la cagliata con il latte e aggiungere questa massa al liquido riscaldato.

3. Salare la soluzione e portare a ebollizione.

4. Ridurre al minimo il calore e aggiungere la panna acida preparata al latte.

5. Quindi, tieni gli occhi sulla miscela, mescolandola costantemente fino a quando il latte inizia ad addensarsi. Questo dovrebbe avvenire entro un massimo di 15 minuti. Se questo non accade, allora è il momento di aggiungere l'aceto. 6. Il coagulo della cagliata risultante deve gettare la garza, stesa su un setaccio.

7. Lasciamo in questa posizione la nostra massa, copriamola dall'alto con un tovagliolo, preferibilmente da un tessuto, premendola con un piccolo peso dall'alto. Il suo peso non dovrebbe superare i 300 grammi.

8. Un'ora dopo, ottieni il formaggio di capra più delicato, che può essere servito al tavolo.

Ulteriori informazioni sul latte di capra

I benefici del latte di capra sono enormi. Gli esperti lo distinguono come un mezzo unico di medicina tradizionale. Aiuta a far fronte a tali malattie:

• bronchite;

• tosse;

• un raffreddore;

• debolezza sessuale;

• aterosclerosi;

• ipertensione;

• malattia del fegato;

• cistite.

Il latte di capra non è solo un prodotto ipoallergenico, ma è anche in grado di curare le allergie. Pertanto, non sorprende che, sulla base del latte, si ottenga un prodotto così utile e versatile come il formaggio di capra.

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