La carne di pollo bianca viene indicata come carne a basso contenuto calorico, a causa delle sue peculiarità, il filetto di petto di pollo contiene anche pochi componenti aromatici.
Pertanto, mentre si cuociono i petti di pollo, vengono combinati con altri prodotti, utilizzando condimenti piccanti, verdure, fonti naturali di gusto, come vini, formaggio, cipolle e aglio.
I piatti risultanti sono raccomandati per una dieta con un contenuto limitato di calorie, grassi.
I formaggi, spesso utilizzati per la cottura dei filetti, scelgono media e alta percentuale di grassi per compensare la possibile secchezza del prodotto principale.
È importante garantire che i piatti pronti non siano troppo secchi, per i quali vengono utilizzati diversi tipi di carne marinata, la creazione di strati di copertura del formaggio dal piatto, in particolare mantenere rigorosamente il regime di temperatura della torrefazione.
Petto di pollo con formaggio al forno, principi generali di cottura
• Per arrostire il petto di pollo al forno con formaggio, usare il filetto di pollo. Quando acquisti il seno intero, devi separare le ossa, evidenziare i filetti e rimuovere la pelle.
• Lavare accuratamente il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, rimuovendo la pellicola.
• Per rendere morbido il petto di pollo cotto nel forno, viene battuto con un martello speciale o con il dorso di una lama di coltello.
• Il formaggio grattugiato, sciogliendo nel processo di cottura, forma una crosta rossastra sulla superficie del seno. Lei, a sua volta, non permette che il succo espulso dalla carne evapori, il che rende il piatto più succoso.
• Il forno è preriscaldato. La cottura viene eseguita nell'intervallo di temperatura da 180 a 200 gradi, il tempo è indicato nella ricetta.
Una ricetta classica è il petto di pollo con formaggio in un forno domestico
Una semplice ricetta di tutti i giorni: un classico sempre appropriato, aggiunto noci per l'originalità, un piatto succoso, servito con contorni o pane secco.
Ingredienti:
• 2-3 filetti di petto;
• 2 lampadine medie;
• il formaggio a pasta dura, 200 grammi, può essere di due varietà;
• noci sbucciate, 150 grammi;
• 4 uova di gallina;
• aglio 4 denti;
• olio vegetale raffinato;
• sale;
• pepe nero, preferibilmente suolo fresco.
Metodo di cottura:
1. Mescolare gli spicchi d'aglio schiacciati con un cucchiaio di olio, salare e un paio di pizzichi di pepe.
2. Le parti del seno preparate secondo i principi generali dovrebbero essere ben lubrificate con la miscela risultante e lasciate fino a mezz'ora in un luogo fresco.
3. Alla fine della marinatura, friggere rapidamente il petto da entrambi i lati in una padella semisecca per dare ai pezzi una crosta leggermente dorata.
4. Tagliare le cipolle sbucciate a metà anelli.
5. Riscalda bene la padella e riscalda l'olio vegetale al suo interno. Parte delle cipolle spasserovat rapidamente, riducendo il calore a medio, e non lasciando bruciare le cipolle e persino friggere forte.
6. Le pentole, e possono essere di qualsiasi forma, o una padella convenzionale con i lati alti, in cui la carne sarà cotta, è abbondantemente unta con olio vegetale.
7. Lungo il fondo della forma cotta, distribuire uniformemente la parte non cotta della cipolla. Distribuire i pezzi di petto di pollo tostati a distanza ravvicinata.
8. Tagliare i chicchi di noci. Per fare questo, è possibile utilizzare un robot da cucina o un tritacarne convenzionale.
9. Forchetta o frusta per battere le uova, non permettendo loro di schiuma, e aggiungere i dadi tritati alla miscela risultante.
10. Mescolare delicatamente a forma di carne e distribuire uniformemente la cipolla rosolata. 11. Grattugiare il formaggio di qualsiasi varietà solida più grande possibile.
12. Mettere il modulo nel forno, preriscaldato alla temperatura consigliata e infornare per 30-40 minuti.
Petto di pollo con formaggio al forno "Taiga"
Sorprendi gli ospiti o fai nuove letture di ricette familiari. Il leggero sapore dell'olio di cedro conferisce un sapore inaspettato alla crosta di formaggio.
Ingredienti:
• 2 petti;
• formaggio a pasta dura 150-200 grammi;
• le spezie non sono nitide, non eccessivamente fragranti, da gustare;
• sale;
• pinoli.
Metodo di cottura:
1. Preparato, come consigliato sopra il seno, tagliare longitudinalmente in due metà e battere con cura.
2. Le metà risultanti sono pepe e aggiungiamo, leggermente cospargere con spezie aromatiche non molto taglienti, o con condimenti di pollo pronti all'uso.
3. Su una teglia, livellare il foglio e inumidire la superficie con olio vegetale.
4. Disporre la carne del seno in modo che non ci siano spazi vuoti tra i pezzi.
5. Completare con una grattugia con un formaggio di dimensioni massime di ogni grado solido, che si scioglie bene quando riscaldato. Sulla cima del formaggio cospargere 2-3 cucchiaini di noccioli di pinoli.
6. Chiudere la pellicola in modo che la parte superiore non tocchi il formaggio. Ci dovrebbe essere una distanza tra il piatto e il foglio sulla parte superiore, questo impedirà alla crosta di attaccarsi alla lamina.
7. Cuocere per 30 minuti.
8. Per formare una crosta marrone sul formaggio, è necessario 10 minuti prima della fine della preparazione per rimuovere la padella dal forno. Aprire con cautela il foglio e restituire la torrefazione al forno. Dopo circa 10-15 minuti, la crosta si arrosserà e il seno profumato sarà pronto.
Petto di pollo semidolce al forno con formaggio al forno
Piatto per gli appassionati di ricette insolite. Assapora il contrasto della salsa dolce e del formaggio relativamente forte e salato, enfatizza la festa insolita o sorprendi nei giorni feriali. Ingredienti:
• Filetto di pollo 3-4 pezzi;
• banane, preferibilmente verdi, 2 pezzi;
• fragola 200 grammi;
• vino rosa semi-dolce 75 ml;
• formaggio, meglio "russo" o "Poshekhonsky", 150 grammi;
• sale da cucina di grandi dimensioni;
• zucchero;
• una miscela di peperoni fragranti.
Metodo di cottura:
1. Dividi il seno preparato a metà. Ogni parte viene tagliata longitudinalmente in due metà uguali.
2. Gli strati di carne risultanti respingono delicatamente il retro della lama del coltello, pepe e sale.
3. Taglia le banane in pezzi di dimensioni medie, è meglio tagliare, dando la forma di semi-buccina.
4. Macinare il formaggio sulla grattugia con le celle più grandi.
5. Metti una piccola quantità di banana affettata nel mezzo di ogni piatto del filetto di pollo spezzato. Cospargere con formaggio grattugiato.
6. Sollevare i bordi del seno e fissarlo con uno stuzzicadenti su una teglia o una forma, spazzolando la superficie del polli con una piccola quantità di olio vegetale.
7. Mettere tutto in un forno preriscaldato e infornare per 25-30 minuti.
8. Durante questo periodo, preparare la salsa alle fragole. Per fare questo, tritare le fragole con un frullatore alla consistenza di purè di patate.
9. In una casseruola di smalto versare vino, purea di fragole, aggiungere lo zucchero e il sale a piacere, una miscela profumata di peperoni. Mescolare il tutto accuratamente e cuocere la salsa fino ad addensare con costante agitazione.
10. Petto di pollo già essiccato fuori dal forno. Metti su un piatto spazioso rimuovendo gli stuzzicadenti. Top con salsa alle fragole.
Petto di pollo con formaggio al forno, cotto "In italiano"
Prepararsi per una cena romantica, servire vino non solo al tavolo. Usa un po 'di vino per la marinata e, in combinazione con l'aroma delle spezie speziate, creerà un senso di mistero.
Ingredienti: • metà petto di pollo 3;
• formaggio con un alto contenuto di grassi di 250 grammi;
• sale;
• pepe nero, macinatura propria;
• set di condimenti "verdi italiani";
• vino rosso secco (Cabernet) 80-100 ml;
• vino bianco secco (Rkatsiteli, Sauvignon) 80-100 ml.
Metodo di cottura:
1. Taglia le metà del filetto con un coltello affilato, dividerlo a metà e formarlo sotto forma di un libro aperto.
2. Nella parte superiore del filetto con una siringa, introduciamo in diversi punti 10-15 grammi di vino rosso.
3. Agiamo anche dal basso, ma introduciamo il vino bianco.
4. Il filetto preparato in questo modo viene lasciato per 1,5-2 ore al freddo, dopodiché posizioniamo un tagliere o una piastra piana sulla parte superiore e lo mettiamo sotto pressione per 1 ora. Barattolo d'acqua adatto al litro. Il vino e una parte del succo di carne dovrebbero risaltare, vengono versati e non gettati via.
5. Tagliare il formaggio a bastoncini di circa 2 per 7 cm di dimensione e circa 1 cm di spessore.
6. Al centro del seno preparato lungo le fibre, praticare un'incisione, senza tagliare fino alla fine. All'interno dovrebbe esserci una cavità, simile a una tasca.
7. Nella cavità risultante di mettere due o tre cubetti di formaggio, un pizzico di condimento "erbe italiani" e ben di accoltellare il bordo piegato gli spiedini di legno o stuzzicadenti.
8. Raccordi raccolti, strofinati con una miscela di pepe e sale e spalmati su una teglia unta.
9. Inforniamo, aumentando leggermente la temperatura, rispetto alla solita ricetta, per 25-30 minuti. Nel processo di cottura versare il vino precedentemente raccolto con il vino.
Delicato petto di pollo con formaggio al forno (in una salsa agrodolce)
Molto affezionato a carne cucinata secondo questa ricetta, bambini. Tuttavia, è improbabile che anche i genitori passino da un piatto appetitoso.
Ingredienti:
• seno; • formaggio a pasta dura.
Per la marinata:
• 3 limoni;
• miele 150 grammi;
• 1 cucchiaino di senape finita, non in polvere;
• aglio 3 denti;
• sale.
Metodo di cottura:
1. È bene spremere il succo da tre limoni.
2. Sbuccia e schiaccia l'aglio.
3. Il miele, la senape, il succo di limone appena spremuto, l'aglio e il sale si mescolano bene.
4. Prepara i seni preparati in un piccolo contenitore e versa la marinata cotta. Mantenere la carne a 40 minuti.
5. Alla fine della marinatura, togliere la carne, asciugare con un tovagliolo di carta e mettere in una forma unta.
6. Cuocere per 45 minuti, versando ripetutamente il succo.
7. 10 minuti prima della fine della cottura, togli la forma dal forno e strofina il formaggio sulla grattugia con le cellule più grandi sopra la carne.
8. Rimettere in forno e tenere premuto fino a quando il formaggio si scioglie e si arrossa, solo circa 10 minuti.
Ricetta veloce: petto di pollo con formaggio in forno (sotto la coperta di cipolla)
Classico com'è. La ricetta più semplice, simile a molti piatti simili. Tuttavia, l'amore e la domanda, facile da preparare e contiene relativamente poche calorie. Ottimo per una dieta non troppo rigorosa.
Ingredienti:
• 2 filetti di petto;
• 4 cipolle;
• maionese a basso contenuto di grassi;
• formaggio a pasta dura, 200 grammi;
• sale;
• pepe nero, macinatura propria.
Metodo di cottura:
1. Il seno preparato secondo i principi generali dovrebbe essere diviso in 3 parti uguali. È bene battere ogni parte da due parti con il martello speciale o un coltello.
2. Cipolla sbucciata pulita e tritata, dando la forma di anelli, 0,5 cm di spessore.
3. Prendi una grande padella o forma e ingrassa bene la superficie del pollaio con olio vegetale.
4. Sul fondo del petto di pollo malconcio scomposto, distribuendo uniformemente in forma per eliminare le lacune. Sale e pepe 5. Su uno strato di filetto mettere anelli di cipolla tritati.
6. Completare accuratamente con uno strato sottile di maionese.
7. Su una grattugia con una dimensione massima di cella, grattugiare il formaggio e cospargere sopra la carne e le cipolle, spalmato di maionese.
8. Cuocere alla temperatura raccomandata per 30 minuti.
9. Dopo che il tempo è scaduto, rimuovere il petto già preparato dal forno e tagliarlo in porzioni.
Petto di pollo con formaggio e champignon
Se non rispetti le regole dietetiche, o decidi di rilassarti. Se vuoi cucinare qualcosa di semplice, ma con una nota solenne, prendi un petto di pollo, formaggio a pasta dura poco costoso e funghi freschi e segui la nostra ricetta.
Ingredienti:
• Seno 4 pezzi;
• formaggio 200-250 grammi;
• 2 cipolle;
• champignons 300 grammi, freschi, di medie dimensioni;
• pepe nero macinato;
• sale;
• burro 50 grammi;
• crema a basso contenuto di grassi 100 ml.
Metodo di cottura:
1. Tagliare i seni longitudinalmente in 2-3 pezzi, a seconda dello spessore dei filetti.
2. È bene battere ogni parte con un coltello o un martello speciale.
3. Sbuccia e trita la cipolla con un coltello.
4. Risciacquare bene i funghi prataioli. Togliere dal cappuccio la pelle sottile e delicata e non molto larga.
5. Mettete la cipolla tritata in burro fuso in una padella, saltatela fino a quando sarà dorata. Versare i funghi tritati, salare e friggere finché sono teneri.
6. Salare i petti malconcio, pepare e stenderli su una superficie ampia e libera.
7. Metti i funghi fritti in mezzo ai pezzi spezzati del petto, grattugia il formaggio su una grattugia fine e avvolgi i bordi del filetto al centro, se necessario, e per affidabilità, puoi fissare i bordi con uno stuzzicadenti o avvolgere il seno un paio di volte.
8. Seni preparati in questo modo, messi in una forma con i lati alti e versare la crema. 9. Cuocere fino a doratura per circa 30 minuti.
Petto di pollo con formaggio al forno "Fragrante estate"
I basilico vengono utilizzati in diverse cucine nazionali per dare sapore ai piatti di carne. L'aglio aiuta anche a creare una sensazione di pienezza del gusto e dà il suo aroma leggero al piatto finito.
Ingredienti:
• petto di pollo 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura da 300 grammi;
• 50 gr di basilico fresco verde;
• crema 10% 100-150 ml;
• aglio 3 denti;
• sale;
• Pepe, preferibilmente la sua macinatura.
Metodo di cottura:
1. Tritare le verdure di basilico con un coltello.
2. Tagliare un pezzo di formaggio a cubetti e mescolare con il basilico tritato. Dividere il seno preparato in due metà, tagliare le fibre e leggermente battere.
3. In ogni metà lungo le fibre nel mezzo, fare un piccolo taglio, senza tagliare fino alla fine e non tagliare attraverso i bordi del filetto.
4. Nella cavità risultante, stendere un impasto di basilico e formaggio e il bordo aperto di zaschpnut con uno stuzzicadenti.
5. Metti la metà dei seni ripieni in una pirofila con i lati bassi.
6. Sbuccia l'aglio e premilo attraverso la pressa.
7. Grattugiare il resto del formaggio su una grattugia fine.
8. Mescolare bene con aglio tritato, formaggio grattugiato, sale e pepe.
9. La salsa risultante versare la forma con il seno e mettere in forno per la cottura.
10. Se lo si desidera, è possibile estrarre il modulo 5 minuti prima della fine del tempo di cottura e cospargere la parte superiore del piatto con formaggio grattugiato su una grattugia grande. Rimettere il piatto nel forno fino a ottenere una crosta di formaggio dorato.
Petto di pollo con formaggio al forno - trucchi e suggerimenti
• Il formaggio dovrebbe essere una varietà dura, ben fusa a temperatura elevata.
• Il seno può essere rimosso inserendolo in una busta di plastica, questo trucco aiuterà a risparmiare tempo durante la pulizia. • Prima di preparare il seno, pulirli bene con un tovagliolo di carta. Questo rimuoverà l'umidità in eccesso.
• È possibile utilizzare Marinator. In questo caso, il tempo di marinatura è ridotto di 1/3. Il Marinatore, se ha una tale funzione, viene messo nella modalità di minore intensità.
• marinare il filetto di pollo in marinate con l'aggiunta di vino secco aspro ammorbidirà le fibre di carne, rendendo più tenero il piatto cotto. Vale la pena ricordare se il pollo fatto in casa è cotto, la cui carne è, di regola, più rigida.
• Varietà di vini rossi aspro conferiscono al piatto un sapore unico. Sherry - l'unico vino fortificato che si trova nelle ricette per arrostire il petto di pollo con formaggio al forno. Non abusare di loro! I vini vengono aggiunti per dare un gusto leggero, appena percettibile. L'alcol contenuto in essi evapora durante la cottura e non dovrebbe influire sul sapore del piatto.
• Quando si usano vermouth per il decapaggio, la preferenza è data ai segni secchi bianchi.
