Cetrioli per l'inverno nelle banche senza sterilizzazione: scorte senza problemi. Raccolta dei cetrioli per l'inverno in lattine senza sterilizzazione

Cetrioli per l'inverno nelle banche senza sterilizzazione: scorte senza problemi. Raccolta dei cetrioli per l'inverno in lattine senza sterilizzazione

Molte casalinghe hanno paura di inscatolare i cetrioli senza sterilizzare, e invano.

Ci sono molte ricette per la raccolta di cetrioli per l'inverno nelle banche senza sterilizzazione.

In questo modo puoi raccogliere e cetriolare i cetrioli o trasformarli in un'insalata.

Cetrioli per l'inverno in lattine senza sterilizzazione - principi base di preparazione

Per il decapaggio o il decapaggio dei cetrioli selezionare i piccoli cetrioli. Pre-immergerli in acqua ghiacciata, quindi tagliare le punte su entrambi i lati. Le spezie, l'aglio vengono messi in barattoli sterili e quindi i cetrioli vengono posti saldamente. I verdi sono disposti in cima. Versare acqua bollente, lasciare per qualche tempo, quindi scaricare l'acqua, e non appena bolle, di nuovo versato in cetrioli. Ancora una volta, drenano, sciolgono zucchero, sale e aceto, fanno bollire e versano le verdure per la terza volta con questa marinata e le arrotolano.

Verdi di aneto, rafano e sedano, così come foglie di ribes, quercia e ciliegia renderanno i vostri cetrioli fragranti e croccanti. I cetrioli possono essere marinati con altre verdure, ad esempio con peperone, pomodori, cipolle e carote.

Per la preparazione di cetrioli sotto forma di insalata prendere i frutti di medie dimensioni. Cetrioli e altre verdure che compongono l'insalata sono sbriciolate. Mettere tutto in un contenitore di smalto, aggiungere erbe, zucchero, spezie e sale, condito con aceto e olio vegetale. Lasciare marinare per un po '. Poi sia crudo disposto sulle rive, o pre-bollire e rotolare.

Ricetta 1. Cetrioli per l'inverno in banca senza sterilizzazione

Ingredienti

due kg di cetrioli freschi;

due ombrelli di aneto;

tre spicchi d'aglio;

quattro foglie di ribes nero;

25 ml di essenza acetica; sale - 60 g;

cinque grani di pepe nero;

zucchero - 40 g

Metodo di preparazione

1. Metti i cetrioli giovani lavati in una grande bacinella e riempi di acqua ghiacciata per tre ore. Dovrebbe essere un paio di volte per cambiare l'acqua.

2. Sterilizzare i coperchi e i vasetti nel forno o sopra il vapore.

3. Sbuccia l'aglio. Laviamo gli ombrelli aneto e le foglie di ribes.

4. Nella parte inferiore del contenitore di vetro stendere ombrelli di aneto, foglie di ribes, spicchi d'aglio sbucciati e piselli al pepe nero. Metti i cetrioli in cima e copri con i coperchi.

5. Versare un po 'più di un litro d'acqua nella padella, portare a ebollizione, sciogliere i prodotti sfusi in acqua bollente. Versare i cetrioli con salamoia e versare l'aceto. Noi arrotoliamo i barattoli, li rigiriamo e li raffreddiamo sotto il tappeto.

Ricetta 2. Cetrioli croccanti per l'inverno in lattine senza sterilizzazione

Ingredienti (per litro)

giovani cetrioli - 7 pezzi;

zucchero - 25 g;

15 grammi di sale;

10 ml di essenza di aceto;

tre grani di pepe;

due spicchi d'aglio;

ombrello di aneto e foglia di rafano;

due foglie di alloro.

Metodo di preparazione

1. Lavare e immergere i cetrioli in acqua ghiacciata per diverse ore. Aglio pulito dalla buccia, sciacquare le verdure e scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso.

2. Le lattine di litro sono ben lavabili con soda, set da sterilizzare nel forno per dieci minuti. In un contenitore di vetro sterile disponi i verdi, l'aglio e i grani di pepe. Top cetrioli strettamente posizionati.

3. Far bollire separatamente l'acqua e versare i cetrioli in un vaso con esso. Coprire con i coperchi e lasciare per dieci minuti. L'acqua viene versata nella pentola e fatta bollire di nuovo. Versiamo i prodotti sfusi nel barattolo, versiamo l'aceto e versiamo acqua bollente su di esso. Noi arrotoliamo i cetrioli nei barattoli, li giriamo, li copriamo con un panno caldo e li raffreddiamo.

Ricetta 3. Cetrioli per l'inverno in banca senza sterilizzazione "Come salato leggero"

Ingredienti (per barattolo di volumi in 3 l) piccoli cetrioli - quanti ne entreranno;

un litro e mezzo di acqua;

sale -60 g;

75 grammi di zucchero;

cinque spicchi d'aglio;

diverse foglie di ciliegia o ribes;

un buon pizzico di pepe nero;

garofano - 4 gemme;

cannella sulla punta di un coltello;

tre ombrelli di aneto;

due fogli di rafano;

rametto di dragoncello.

Metodo di preparazione

1. Lavare i piccoli cetrioli e immergere per tre ore in acqua ghiacciata e cambiare l'acqua un paio di volte.

2. In un contenitore di vetro sterilizzato, posizionare la maggior parte del verde. Mettete sopra i cetrioli, cospargeteli con le erbe e le spezie rimanenti.

3. Versare l'acqua nella padella, far bollire e sciogliere i solidi sfusi in essa contenuti. Versare la marinata bollente sopra i cetrioli e lasciare per tre minuti. Scolare la salamoia e rimetterla a fuoco. Versare di nuovo acqua bollente sui cetrioli, e attendere un paio di minuti, scolare e inviare di nuovo al fuoco. Versare la salamoia nel barattolo per la terza volta, versare l'essenza o l'aceto. Rotoli le banche con i cetrioli, giri e raffreddi sotto il vecchio cappotto per un giorno.

Ricetta 4. Cetrioli per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione con gambi di sedano

Ingredienti

giovani cetrioli - mezzo chilo;

un pezzo di rafano;

ramo di aneto con ombrello;

gambo di sedano - un paio di pezzi;

3 foglie di ciliegio;

tre pezzi pepe nero;

spicchio d'aglio;

sale - 30 g;

20 grammi di zucchero semolato;

Aceto da tavola - 40 ml.

Metodo di preparazione

1. Lavare i cetrioli giovani e piccoli, coprire con acqua fredda per cinque ore. Scolare, mettere i cetrioli su un asciugamano, tagliarli da due lati. Risciacquare i verdi e asciugarli leggermente.

2. Lavare le lattine con soda e sterilizzare con qualsiasi metodo che ti è familiare. I coperchi di chiusura devono essere bolliti per diversi minuti.

3. In un contenitore di vetro sterile, metti i verdi, i piselli e l'aglio. Metti i cetrioli verticalmente in cima.

4. Far bollire dal bollitore versare i cetrioli. Lasciare in posa per tre minuti, quindi versare l'acqua nella pentola, farla bollire e versare nuovamente nei barattoli. Dieci minuti dopo scolare l'acqua, sciogliere i solidi in esso contenuti, far bollire e versare i cetrioli nella soluzione. Versare l'aceto, arrotolare, avvolgere e raffreddare per 24 ore.

Ricetta 5. Cetrioli per l'inverno in lattine senza sterilizzazione

Ingredienti (per vaso da 3 l)

giovani cetrioli - 20 pezzi;

quattro ombrelli di aneto insieme al gambo;

cinque spicchi d'aglio;

tre foglie di ribes nero;

su un foglio di rafano e quercia;

grani di pepe nero - 5 pezzi;

50 g di zucchero;

tre foglie di alloro;

60 g di sale;

Aceto da tavola - 100 ml.

Metodo di preparazione

1. Lavare i cetrioli e tagliare le punte. Immergere i frutti in acqua ghiacciata per almeno cinque ore. Aglio libero dalla buccia. Risciacquare e asciugare su un tovagliolo di carta, verdure fresche.

2. Sterilizzare i vasi lavati con soda usando il metodo abituale. Disporre l'aneto, le foglie degli alberi e l'aglio sul fondo di un contenitore di vetro sterile e asciutto. Metti i cetrioli verticalmente in cima.

3. Far bollire dal bollitore versare i cetrioli con le spezie. Coprire e lasciare per un paio di minuti. Scolare in una casseruola, far bollire, versare di nuovo e lasciare per cinque minuti. Nell'acqua appena sgocciolata, aggiungere pepe nero, alloro ai grani di pepe, sciogliere i prodotti sfusi e versare l'aceto. Bollire un minuto e versare la salamoia nel barattolo e arrotolare immediatamente. Inverti la conservazione e raffredda, coperto da un tappeto.

Ricetta 6. Cetrioli sott'aceto per l'inverno in vasetti senza sterilizzazione con peperoni

Ingredienti

giovani cetrioli;

peperone dolce;

verdi rafano e aneto;

foglie di ciliegie e ribes;

chiodi di garofano

Essenza acetica;

sale grosso

Metodo di preparazione

1. I giovani cetrioli appena raccolti riposano in acqua ghiacciata per mezz'ora. Quindi versare acqua e tagliare le code su entrambi i lati. Sbucciare l'aglio e sciacquare. Peperone dolce privo di semi, lavare e tagliare a strisce lunghe.

2. Preparare un barattolo di litri. Lavali e sterilizzali nel forno o sul vapore. Bollire i coperchi di metallo per cinque minuti. In un contenitore di vetro asciutto e sterilizzato c'è un pezzo di rafano, ribes e ciliegia. Metti i cetrioli sopra i verdi, spostandoli con pepe e aglio. Dall'alto mettiamo aneto. 3. Far bollire l'acqua nel bollitore e versare acqua bollente sui cetrioli. Dopo un quarto d'ora, versare l'acqua in una casseruola, farla bollire di nuovo e versare l'acqua bollente in cetrioli una seconda volta. Quindi drenare nuovamente l'acqua. Aggiungi i grani di pepe e 10 ml di aceto ai cetrioli. Nell'acqua, aggiungere 30 g di sale, zucchero semolato 25 g e mettere a fuoco. Versare i cetrioli con salamoia bollente e arrotolare immediatamente i barattoli. Girare e raffreddare sotto un panno caldo per circa 24 ore.

Ricetta 7. Sottaceti coniate per l'inverno in banchi senza sterilizzazione

Ingredienti

giovani cetrioli - 700 g;

tre ombrelli di aneto;

due foglie di ciliegia;

cinque foglie di ribes nero;

foglia di rafano;

peperoncino rosso - mezzo baccello;

radice di rafano - un piccolo pezzo;

testa d'aglio.

Salamoia

acqua - 400 ml;

sale - 14 g.

Metodo di preparazione

1. Lavare bene i cetrioli, metterli in una grande vasca e versare con acqua ghiacciata per cinque ore. Risciacquare le foglie di ribes, rafano e ciliegia, aneto e ombrelli. Taglia un pezzo di rafano in tre centimetri. Sbuccia e taglia l'erba cipollina a metà. Taglia gli ombrelli aneto in due pezzi. Sbucciare la radice di rafano e tagliarla in sei pezzi. Peperoncino tagliato a pezzetti.

2. Lavare i barattoli in acqua tiepida con soda, risciacquare e sterilizzare a vapore o nel forno. Le coperture bollono per tre minuti.

3. Scaricare l'acqua dai cetrioli e tagliarli da due lati. Sul fondo di un contenitore di vetro sterile, asciutto, stendete metà delle verdure e delle spezie, mettete i cetrioli in cima. Metti i restanti verdi e le spezie sopra i cetrioli. Quindi riempire tutti i barattoli.

4. Versare l'acqua in una casseruola, sciogliere il sale da cucina e far bollire per tre minuti a fuoco basso. Versare la salamoia calda in barattoli con i cetrioli, coprire con i coperchi e lasciare in un luogo caldo per un paio di giorni. Quindi scolate la salamoia, fatela bollire e versatela in barattoli e arrotolate. Per preservare la conservazione, coprire la coperta e lasciare raffreddare.

Ricetta 8. Cetrioli sott'aceto per l'inverno in vasetti senza sterilizzazione con cipolle e carote

Ingredienti

due chilogrammi di giovani cetrioli;

tre cipolle;

due carote;

75 zucchero;

sale - 60 g;

litro d'acqua;

120 ml di aceto di tavola;

peperone;

mazzo di aneto.

Metodo di preparazione

1. Prendi piccoli cetrioli, lavali e tagliali da due lati. Pelare le carote e le cipolle, sciacquarle e tagliarle a rondelle. Separare l'aneto, sciacquare e scuotere il liquido in eccesso.

2. Sul fondo di scatole sterili e asciutte, aggiungi un paio di pezzi di pepe e aneto. Adagiare i cetrioli stretti, spostandoli con anelli di cipolla e carote. Top con aneto.

3. Far bollire l'acqua nel bollitore e versare i cetrioli in barattoli con acqua bollente. Dopo un minuto, versare l'acqua nella padella, sciogliere gli ingredienti sfusi, versare l'aceto e portare a ebollizione. Versare il sottaceto profumato in barattoli con cetrioli e arrotolare immediatamente. Coprire la coperta di conservazione e lasciare raffreddare.

Ricetta 9. Cetrioli per l'inverno in lattina senza sterilizzazione con ortica

Ingredienti (per vaso da 3 l)

piccoli, giovani cetrioli;

foglie di ortica - 10 pezzi;

foglia di rafano;

aglio - 4 fette;

foglia di ribes, ciliegia e quercia;

salgemma 90 g;

alcool - 100 g

Metodo di preparazione

1. Cetrioli inzuppati imbevuti di acqua ghiacciata e lasciati riposare per diverse ore. Lavare la bottiglia di soda e sterilizzare. Scolare l'acqua dai cetrioli e potarli da entrambi i lati.

2. Mettere tutte le foglie nel contenitore di vetro preparato. Metti i cetrioli strettamente sui verdi e aggiungi sale.

3. Versare l'acqua filtrata nella bottiglia, lasciando spazio in modo da poter versare l'alcol. Chiudere bene il tappo di plastica e rimuovere la cantina o il frigorifero.

Ricetta 10. Cetrioli per l'inverno in lattina senza sterilizzazione con ribes rosso

Ingredienti

700 g di giovani cetrioli;

due spicchi d'aglio;

cipolla;

ribes rosso e una tazza e mezza;

chiodi di garofano e piselli pepe nero - tre pezzi;

litro d'acqua;

25 grammi di zucchero;

45 grammi di sale.

Metodo di preparazione

1. Lavare i cetrioli pre-ammollati per diverse ore in acqua fredda e rimuovere le punte su entrambi i lati. Pulisce il ribes dai ramoscelli, separa e lava sotto l'acqua corrente.

2. Mettere le spezie sul fondo dei contenitori di vetro sterilizzati, quindi mettere i cetrioli strettamente. Negli intervalli ci addormentiamo bacche di ribes. Versare i cetrioli con acqua bollente e attendere un paio di minuti.

3. Scolare l'acqua in una casseruola, far bollire, sciogliere gli ingredienti sfusi, versare un bicchiere di bacche di ribes e far bollire per alcuni minuti. Versare i cetrioli con la marinata, immediatamente rotolare, girare e lasciare raffreddare sotto un panno caldo.

Ricetta 11. Cetrioli sott'aceto per l'inverno con uva spina

Ingredienti

quattro kg di giovani cetrioli;

libbra di uva spina;

aglio - testa;

10 foglie di ciliegia;

5 foglie di ribes;

un grande foglio di rafano;

ramo di aneto con ombrello;

grani di pepe nero e chiodi di garofano - 10 pezzi;

un piccolo pezzo di radice di rafano;

3,5 litri di acqua filtrata;

Marinata (per litro d'acqua)

sale - 60 g;

75 g di zucchero;

80 g di aceto.

Metodo di preparazione

1. I cetrioli inzuppati in ammollo in acqua ghiacciata per diverse ore. Prendi le verdure, sciacqua, asciuga su un asciugamano e trita finemente. Sbucciate l'aglio e il rafano e tritatelo finemente con un coltello. Preparato aglio, erbe e radice di rafano in una ciotola. Uva spina libera da ramoscelli, ordinata e lavata.

2. Scolare l'acqua dai cetrioli e tagliare le estremità su entrambi i lati. Metti la m in un contenitore di vetro sterile lavato. cucchiaio di una miscela di verdure, aglio e rafano. Metti i cetrioli verticalmente in cima, metti una manciata di uva spina in cima. Cetrioli con bacche, versare acqua bollente e lasciare per un quarto d'ora. Scolare, far bollire e riempire i cetrioli. 3. Nell'acqua scolata per la terza volta, aggiungere pepe, sale, chiodi di garofano, aceto e zucchero, mettere sul fuoco e far bollire per 10 minuti, versare i cetrioli con la marinata bollente e arrotolare immediatamente. Lascia raffreddare la conservazione.

Ricetta 12. Sottaceti per l'inverno in lattine senza sterilizzazione

Ingredienti (barattolo per litro)

giovani cetrioli;

ombrello di aneto;

foglia di rafano;

piccola testa d'aglio;

peperoncino piccante - 4 anelli;

2 anelli di peperone dolce;

2 foglie di ribes;

20 g di sale;

una e mezza compressa di aspirina.

Metodo di preparazione

1. I miei giovani cetrioli e ammollo in acqua fredda per cinque ore. Puliamo l'aglio, sminuzziamo il pepe, riordiniamo i verdi e laviamo.

2. Nella parte inferiore dei contenitori di vetro sterilizzati stendere le foglie di rafano e ribes, un rametto di aneto. In un barattolo mettere verticalmente i cetrioli, sistemare gli anelli di aglio e pepe.

3. Versare i cetrioli con acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare fino a quando l'acqua è calda. Scolare l'acqua in una casseruola, far bollire di nuovo. Versare il sale e l'aspirina tritata in barattoli. Versare l'acqua in ebollizione e girare immediatamente. Trasformiamo la conservazione e la raffreddiamo sotto un panno caldo per 24 ore.

Cetrioli per l'inverno in lattina senza sterilizzazione - consigli e suggerimenti

  • I prodotti e i piatti utilizzati per la conservazione dei cetrioli devono essere puliti. Dipende da quanto a lungo verrà conservato lo snack. Le banche non devono presentare alcun difetto.
  • I pezzi di cetriolo sono fatti meglio il giorno in cui sono stati raccolti. Devono essere ordinati per dimensione e pre-ammollo per diverse ore in acqua ghiacciata. Quindi, i cetrioli si libereranno dell'amarezza e rimarranno croccanti.
  • Il sapore dei tuoi cetrioli dipenderà dalle spezie utilizzate nel decapaggio. Basilico, coriandolo, aneto, rafano, dragoncello e prezzemolo sono più comunemente usati. Peperoni neri e rossi, aglio e peperoncino aggiungono spezie ai tuoi cetrioli. Per mantenere i cetrioli croccanti, ribes, foglie di quercia o ciliegie vengono aggiunti alla conservazione.
  • È necessario conservare i cetrioli in un luogo asciutto e buio, il seminterrato è il più adatto per questo, ma puoi lasciare l'appartamento o la casa, l'importante è che la temperatura della stanza non superi i 20 gradi.
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