Ogni padrona dovrebbe essere in grado di arrotolare un barattolo o due di pomodori per l'inverno.
Ricette billette provate accuratamente conservate nella memoria e libro di ricette per notebook. Ma vuoi sempre provare qualcosa di nuovo, insolito. Ad esempio, chiudere alcuni barattoli di pomodori dolci per l'inverno secondo le ricette originali russe.
Una grande quantità di zucchero o miele in queste ricette non dovrebbe spaventare. Il sottaceto si rivela molto gustoso e i pomodori - semplicemente inimitabili. Lo zucchero non nuoce al gusto dei meravigliosi pomodori. Al contrario, il dolce sottaceto rivela miracolosamente il gusto delle verdure. Questi pomodori adorano solo i bambini e ... gli uomini!
Servire pomodori dolci per l'inverno può essere con piatti di carne e pesce, patate, riso bollito, miscele di verdure fritte e stufate. I pomodori migliorano il sapore del piatto principale. L'apertura del barattolo non deve attendere un contorno. Puoi mangiare un paio di pomodori dolci e proprio così, con una fetta di pane nero. Delizioso incredibile!
Pomodori dolci per l'inverno - i principi generali della cucina
Ogni hostess avrà sicuramente la sua ricetta di famiglia per preparare i tradizionali pomodori dolci per l'inverno. Tutti, naturalmente, vengono eseguiti sulla base della classica ricetta del popolare degli spazi invernali più popolari.
Ci sono molte opzioni Per l'inverno, i pomodori dolci possono essere salati, in salamoia, in scatola. Come conservanti si usano aceto, acido acetico, acido citrico e persino aspirina. L'aceto può essere aggiunto alla salamoia prima di versarlo o versato con un cucchiaio in ogni vaso separatamente. Conservare i pomodori, in scatola con aceto, si può tranquillamente a temperatura ambiente, ad esempio, sotto il letto o nella dispensa. I pomodori non "esplodono". Per rendere i preparati invernali da pomodori è possibile senza conservanti speciali. Questa idea è particolarmente vicina ai seguaci di una sana alimentazione. La linea di fondo è che i pomodori contengono molto del loro acido, quindi mantengono tranquillamente la conservazione senza aceto. In questo caso, il prodotto deve essere sterilizzato. Per prevenire i processi di fermentazione, puoi mettere una pillola di aspirina in un barattolo o conservarla al freddo: cantina, cantina, sul balcone, sul ripiano del frigorifero.
Per la salatura dei pomodori selezionare frutti piccoli o mediamente densi. I pomodori grandi saranno difficili da rimuovere dal barattolo pronto, sono facili da danneggiare. Se alla salatura rimangono solo grandi frutti, non c'è niente da fare: dovrai tagliarli in quattro pezzi. Pre-pomodori devono preparare: lavare accuratamente, rimuovere il frutto avariato.
Le erbe, le verdure, le bacche, i frutti, che sono destinati alla conservazione, dovrebbero anche essere lavati molto bene, separati da parti non necessarie o danneggiate. Quindi pulire i semi, la pelle, la buccia, se richiesto dalla ricetta.
Un'attenzione particolare dovrebbe essere prestata alla preparazione di lattine. Questa è la fase più importante della salatura. Non puoi preoccuparti di vasi puliti e ben sterilizzati: i pomodori non li rovineranno. Le banche devono essere lavate con soda e ben cotte a vapore su una tazza di sterilizzazione sopra una pentola di acqua bollente o in uno sterilizzatore speciale. Un'altra opzione è quella di scaldare i vasetti lavati nel forno.
Se hai bisogno di sterilizzare i vasetti già pronti riempiti con pomodori e salamoia, devi versare l'acqua in una pentola grande e larga e farla bollire. Sul fondo del tegame per posare un cerchio di legno o piegare più volte un tovagliolo di cotone. Metti i barattoli finiti in acqua bollente in modo che l'acqua raggiunga quasi il collo (non rischi maggiori) e sterilizzata. Quindici minuti sono sufficienti per un barattolo da un litro: bastano 25 minuti per un barattolo da tre litri. Non puoi nemmeno dimenticare i tetti. Hanno bisogno di bollire o scottare con acqua bollente. Alcune casalinghe preferiscono che il coperchio non bolle e sia trattato con una soluzione di alcool, manganese o furatsilina. Dopo aver tappato i vasetti caldi dovrebbe essere adeguatamente raffreddato. Il pavimento dovrebbe essere coperto con un vecchio lenzuolo o un asciugamano. Mettici delle lattine bollenti, capovolte. Coprire gli spazi vuoti con una spessa coperta vecchia, una coperta, una pelliccia e andarsene finché le rive non sono completamente fredde. Di solito dopo un giorno da già può essere riorganizzato al luogo di archiviazione.
Pomodori marinati dolci in marinata di limone
Una semplice ricetta per i pomodori dolci in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione è abbastanza semplice. La principiante può spaventare un gran numero di ingredienti, ma in realtà questa ricetta non causa alcuna difficoltà. Fragranti pomodori dolci, marinati secondo questa ricetta, hanno un gusto meraviglioso e decorano ogni banchetto.
Ingredienti:
• chilogrammo di pomodori piccoli o medi;
• mezzo limone (o un cucchiaio di aceto al 9%);
• quattro spicchi d'aglio;
• un cucchiaio abbondante di sale;
• una foglia d'alloro;
• quattro grandi cucchiai di zucchero;
• otto grani di pepe neri;
• due o tre rametti di aneto;
• cinque foglie di ciliegie e ribes;
• peperone dolce (facoltativo);
• acqua.
Metodo di cottura:
Sul fondo delle scatolette da tre litri ben essiccate vengono messe foglie di aneto, cespugli di frutta. Se non c'è aneto fresco, lo farà secco.
Il secondo strato per stendere una foglia di alloro, piselli di pepe, interi segmenti dell'aglio sbucciato.
I pomodori si chiudono, riempiendo l'intero barattolo.
In una casseruola, e meglio in un grande bollitore, fai bollire l'acqua per versarla.
Non appena l'acqua bolle, versala sugli argini e lascia per quindici minuti.
In una casseruola profonda, mescolare lo zucchero e il sale, versare l'acqua dalle lattine e cuocere la salamoia. I chicchi di zucchero e sale devono essere completamente sciolti.
Versare il succo di limone o l'aceto nel barattolo, quindi far bollire la salamoia. Le banche di sughero e rimuovere sotto la coperta per raffreddare.
Puoi provare i pomodori in tre settimane. Ma dopo due o tre mesi, quando i pomodori infondono, il loro gusto sarà semplicemente incomparabile.
Pomodori marinati dolci per l'inverno "Tavolo reale"
Il gusto delicato piccante di questi pomodori dolci per l'inverno è davvero regale. I pomodori sono tali che sbava. Il loro aroma speziato, il loro ricco e ricco sapore renderanno impareggiabile qualsiasi piatto di patate o carne. Gli ingredienti sono basati su un barattolo standard da tre litri.
Ingredienti:
• pomodori medi o piccoli;
• aneto all'aneto su una lattina;
• tre o quattro tacchetti;
• alloro;
• cialda di peperoncino;
• un peperone bulgaro;
• tre o quattro grani di pepe di pimento;
• un cucchiaio abbondante di sale;
• uno e mezzo bicchieri (sfaccettati) di zucchero;
• Cucchiaino acido acetico.
Metodo di preparazione
Forare i pomodori alla base con un ago o uno stuzzicadenti. Quindi non scoppiano a contatto con l'acqua bollente.
Metti tutte le spezie in barattoli secchi sterili: rose di chiodi di garofano, ombrelli di aneto, grani di pepe.
Da peperoncino tagliato due boccoli.
Tagliare i peperoni a fette e prendere un quarto in un barattolo.
Riempire le banche strettamente con i pomodori, mettendo il pepe tra di loro.
Versare acqua bollente sulle lattine.
Dopo il raffreddamento, scolare l'acqua in una grande casseruola.
Mettere l'aglio, sbucciato e tagliato a pezzi, in barattolo, aggiungere zucchero e sale al comò. Quindi inserire l'intero aceto.
Bollire nuovamente l'acqua, versare con cura i barattoli e chiudere immediatamente.
Pomodori dolci per l'inverno "Miele"
Il gusto dei pomodori dolci per l'inverno con miele e chiodi di garofano si rivela semplicemente magico. L'aroma speziato sottile dona salate di ribes nero, aglio, chiodi di garofano e pepe in grani. Il gusto vellutato del miele si sposa perfettamente con il sapore aspro del pomodoro. Si rivela una grande festa. Quando salate i pomodori per un campione, è sufficiente ridurre le proporzioni. Ingredienti:
• cinque chilogrammi di pomodori medi densi;
• 450 grammi di miele;
• 150 grammi di sale;
• due teste d'aglio;
• ombrelli e gambi di finocchio;
• un grande mazzo di foglie di ribes;
• foglie di rafano;
• sacchetto di grani di pepe;
• un garofano per barattolo;
• da sette a otto litri d'acqua;
• 150 ml di aceto 9%.
Metodo di cottura:
Grande aglio sbucciato tagliato a cerchi.
Metti le fette di aglio, mezzo pezzo di rafano, cinque foglie di ribes, un ombrello e un rametto di aneto in barattoli puliti.
Riempi un vasetto di pomodori.
Cucina la marinata Versare l'acqua in una grande casseruola, mettere il miele, aggiungere chiodi di garofano, pepe, sale, aceto, attendere l'ebollizione e far bollire per tre minuti.
Versare i pomodori con la marinata dolce bollente e lasciarli raffreddare.
Ripeti l'operazione altre due volte, ogni volta portando a ebollizione la marinata.
La terza volta, pomodori, sughero e inviare sotto la coperta per raffreddare.
Pomodori dolci per l'inverno con cipolle su miele marinato
Il gusto originale si distingue per i pomodori dolci per l'inverno, in scatola con cipolle sulla marinata di miele. Una ricetta interessante vorrà sicuramente ripetere l'anno prossimo. L'aroma è creato da miele e cipolle - non ci sono spezie e spezie aggiuntive.
Ingredienti:
• due chilogrammi di pomodori varietà "crema";
• duecento grammi di cipolle;
• cento grammi di miele;
• 50 grammi di sale;
• 50 ml di aceto di tavola 9% o mela 6%.
Metodo di cottura:
Cipolle sbucciate tagliate a piccoli anelli.
Metti i pomodori in un barattolo, intervallati da anelli di cipolla.
Cuocere la marinata facendo bollire la quantità indicata di sale e aceto in un litro d'acqua.
Appena l'acqua bolle, metti il miele e sciogliilo.
Riempi gli argini della marinata e il sughero.
Pomodori dolci per l'inverno "Anguria"
I pomodori dolci meravigliosi per l'inverno saranno ottenuti se sottaceti la polpa dell'anguria, il peperone dolce, l'aglio ed il sedano insieme ai pomodori. Tutti questi gusti e sapori sono perfettamente combinati tra loro. Di conseguenza, puoi gustare i pomodori delicati e piccanti. Devono essere arrotolati in barattoli da un litro, e invece di aceto usare acido citrico.
Ingredienti:
• sei piccoli pomodori;
• un peperone bulgaro;
• due fette di cocomero;
• due spicchi d'aglio;
• 25 grammi di sale;
• due cucchiai di zucchero;
• un cucchiaino (senza una collina) di acido citrico;
• sedano (verdure);
• acqua.
Metodo di cottura:
Polpa di anguria senza una crosta tagliata a fette
Lavare i peperoni liberi da partizioni e semi, tagliati a pezzi.
Buccia d'aglio, tagliata a metà.
Metti un rametto di sedano sul fondo del barattolo, poi l'aglio, i cubetti di anguria e la paprika.
Bollire l'acqua e versarla nei barattoli. Lasciare per dieci minuti.
Scolare l'acqua nella stessa pentola o bollitore. Accendi il gas, fai bollire di nuovo con sale, zucchero, acido citrico.
Versare le banche e il tappo.
Pomodori dolci per l'inverno con pepe "Piccante"
I pomodori dolci molto belli per l'inverno si ottengono con peperoni bulgari e piccanti. È necessario raccogliere peperoni di diversi colori per rendere un piacere festivo originale. Gli ingredienti sono indicati per un barattolo da un litro.
Ingredienti:
• un chilo di pomodori piccoli;
• metà di un baccello di peperone verde acceso;
• uno spicchio d'aglio;
• peperone giallo;
• pimento pimento;
• cento grammi di zucchero;
• 50 grammi di sale;
• due cucchiai di aceto.
Metodo di cottura:
Metti nei barattoli i grani di pepe, l'aglio intero e i peperoncini piccanti.
Stendere pomodori stretti e peperoni. Far bollire l'acqua in un tegame e versarvi i pomodori con il peperoncino. Lasciare per quindici-venti minuti.
Acqua per drenare, assicurarsi di misurare il suo volume totale. Per un litro di liquido, prendi la quantità specificata di zucchero e sale. Tutti bollono fino a quando i grani si dissolvono.
Versare la marinata bollente in barattoli, versare due cucchiai di aceto sotto il coperchio e il tappo.
Pomodori dolci per l'inverno "Favorite"
La ricetta ineguagliabile di pomodori dolci per l'inverno è generalmente ottenuta senza alcun condimento. L'aroma naturale e naturale dei pomodori nella marinata da una grande quantità di zucchero è pienamente rivelato. Particolarmente consigliato a quelle hostess che cercano costantemente di sorprendere la famiglia e gli ospiti con vari sapori speziati e spezie. In queste banche - solo pomodori, alloro e piselli.
Ingredienti:
• pomodori medio-forti;
• cucchiaio di sale;
• duecento grammi di zucchero;
• 80 grammi di aceto 9%;
• alloro e diversi piselli.
Metodo di cottura:
Metti i pomodori puliti in barattoli preparati, butta foglie di alloro e peperoni se lo desideri.
Far bollire l'acqua in una grande casseruola o un bollitore, versare con attenzione i vasetti di pomodori.
Dopo mezz'ora, il focolare fu versato nella vecchia vasca di ebollizione.
Versare l'aceto sulle lattine.
Metti lo zucchero, sale in acqua bollita, fai bollire per circa tre minuti e versa di nuovo i vasi.
Cork e fresco.
Pomodori dolci per l'inverno nel succo di mela
Il meraviglioso gusto dei pomodori dolci per l'inverno nel succo di mela naturale sarà ricordato per molto tempo e diventerà uno degli spazi invernali più amati. Minimo di ingredienti: solo pomodori, un po 'di sale e versando da succo di mela.
Ingredienti:
• pomodori densi medi o piccoli;
• litro di succo di mela naturale; • cucchiaio di sale.
Metodo di cottura:
Pomodori netti densi per trenta secondi, immersi in acqua bollente.
Metti bene i pomodori in barattoli.
Bollire il succo, aggiungere sale.
Quando il sale è sciolto, versare il succo di mela naturale bollente da una lattina di pomodori.
Cork e cool secondo le regole.
Conservare in una dispensa o in una cantina buie e fresche.
Per il gusto perfetto, è necessario utilizzare il succo naturale di mela, spremuto attraverso uno spremiagrumi.
Pomodori dolci per l'inverno in succo di ribes con miele
Una vera delizia - pomodori dolci per l'inverno nel succo di ribes rosso. Il delicato aroma di melissa e dragoncello, un dolce sentore di miele profumato fanno di questa preparazione la principale sorpresa di ogni tavola festiva. Il numero di ingredienti indicati per un barattolo da tre litri.
Ingredienti:
• pomodori medi;
• 300 ml di succo naturale di ribes;
• litro d'acqua;
• 50 grammi di miele;
• 30 grammi di dragoncello;
• 30 grammi di melissa;
• 50 grammi di sale.
Metodo di cottura:
Per trenta secondi, immergere i pomodori in acqua bollente.
Nella parte inferiore dei vasi preparati metti erbe profumate.
Mettere i pomodori sul dragoncello e la melissa.
Far bollire l'acqua con miele, sale, succo di ribes.
Versare i pomodori con la marinata di bacche, lasciare per un quarto d'ora.
Versare la marinata nella stessa padella (le erbe dovrebbero rimanere nel barattolo).
Ripetere la procedura di riempimento altre due volte.
La terza volta, versate i pomodori, hanno bisogno di tappare.
Raffreddare secondo le regole e conservare in un luogo buio e freddo.
Pomodori dolci per l'inverno con uva
La ricetta originale per i pomodori dolci per l'inverno con uva, dolce e amaro, foglie di ciliegio, rafano, ribes - è solo una sorta di miracolo! Saporito, speziato, fresco, fragrante.
Ingredienti: • i pomodori sono più stretti e più piccoli;
• grappolo d'uva;
• un peperone dolce;
• rametti di aneto, prezzemolo;
• cialda di peperoncino;
• cinque fogli di ciliegie e ribes;
• un foglio di rafano;
• cucchiaio di zucchero e sale;
• Dieci grani di pepe neri.
Metodo di cottura:
Disporre il primo strato di spezie, quindi erbe, foglie, uva e pomodori.
Versare lo zucchero, sale.
Versare acqua bollente, lasciare per venti minuti.
Versare la salamoia nella stessa padella o bollitore, portare all'apparizione delle prime bolle e far bollire per due o tre minuti.
Versare la salamoia nel barattolo, tappare e raffreddare.
Pomodori dolci per l'inverno "Torce elettriche"
Per questa ricetta hai bisogno di pomodorini. Marinato con cipolle, sedano, aglio, sarà un'ottima alternativa alla solita versione del decapaggio tradizionale.
Ingredienti:
• pomodorini;
• testa d'aglio;
• tre rami di sedano;
• alloro;
• un po 'di pepe nero (piselli a piacere);
• testa di cipolla;
• tre cucchiai di sale;
• nove cucchiai di zucchero;
• 12 cucchiai di aceto 9%.
Metodo di cottura:
Aglio e scorza di cipolla
Cipolle tagliate ad anelli
In un barattolo pulito e sterile, piega l'aglio, l'alloro, il pepe, il sedano, gli anelli di cipolla, i pomodori.
Facoltativamente, puoi aggiungere un anello di peperoncino piccante.
Far bollire l'acqua in un grande bollitore.
Versare con attenzione i pomodori con acqua bollente. Lasciare raffreddare per circa quindici minuti.
Scolare, ripetere altre due volte.
Prima del terzo versamento mettere in acqua bollente sale, zucchero, aceto.
Versare i pomodori marinati pronti e tappare immediatamente.
Pomodori dolci per l'inverno - Consigli e suggerimenti
- I pomodori marinati sono più taglienti di quelli salati. L'aceto è sempre usato per fare la marinata. Tuttavia, può essere sostituito con succo di limone nella stessa quantità, o diversi grani di acido citrico.
- I pomodori saliranno più velocemente se li taglierai sul gambo di una forchetta o uno stuzzicadenti. Le forature devono essere incrociate. Puoi provare questi pomodori "veloci" in tre settimane.
- Vengono anche fatte delle forature per evitare che i pomodori si spezzino quando versano acqua bollente.
- Invece di un foglio di rafano, puoi mettere un piccolo pezzo di radice di rafano o sostituire il rafano con un cucchiaio di senape secca.
