Zuppa cremosa - Principi generali di cottura
Quando si redige un elenco di piatti per la dieta quotidiana, una hostess esperta include necessariamente in essa i primi piatti. Zuppe e borsch dovrebbero essere consumati almeno più volte alla settimana, e idealmente - tutti i giorni, poiché il cibo liquido caldo stimola l'intestino e garantisce un sano funzionamento dell'intero organismo. Inoltre, non essere superfluo per mangiare zuppe fredde, come okroshka e zuppa di barbabietola rossa.
Ci sono molte ricette per i primi piatti e non è difficile scegliere tra loro qualcosa di insolito e saporito. Uno di questi primi piatti è la zuppa cremosa. Questo piatto è arrivato sulle nostre tavole dalla cucina francese, ma subito si è innamorato dell'odore cremoso insolito, del gusto ricco, della ricchezza e della semplicità della preparazione. Va notato che, nonostante l'alto contenuto calorico della crema, la zuppa cremosa è ancora tenera e non è affatto grasso. Questo piatto può essere utilizzato da chiunque aderisca alle diete a basso contenuto di carboidrati e osservi la nutrizione.
Zuppa cremosa - Preparazione di cibi e pentole
Per preparare i piatti abbiamo bisogno di crema liquida. Utilizzare il loro contenuto medio di grassi, ad esempio, 10-15%. C'è anche una crema al 30% in vendita, ma la zuppa sarà molto grassa e la sua delicata tenerezza scomparirà. Acquistare prodotti lattiero-caseari in un negozio o sul mercato, tuttavia, assicurarsi che la crema sia di colore crema fresco, morbido senza ingiallimento. Se acquisti una crema in un tetrapack, studi le etichette sulla confezione e assicurati che non ci sia meno di un mese entro la fine della durata di conservazione.
Per cucinare la zuppa, è stato conveniente per noi preparare, prima di iniziare il processo, una pentola smaltata da 3 litri, velocità per la frittura, un tagliere, un coltello, una grattugia e i prodotti indicati nella ricetta. Inoltre, per alcune ricette avrai bisogno di un'altra padella, dove dovrai far bollire le verdure separatamente per la zuppa. Ricette per la zuppa di crema:
Ricetta 1: Zuppa cremosa
Questo piatto, nonostante la semplicità e la velocità della preparazione, occuperà un posto onorevole tra i piatti preferiti della tua famiglia. Avrai bisogno di brodo di pollo, patate, verdure per friggere e, naturalmente, crema.
Ingredienti richiesti:
- Brodo di pollo 1 litro
- Patate 3 pezzi di dimensioni medie
- Pezzo di dimensioni medie della carota
- Bulb small 1 pezzo
- Formaggi a pasta dura di qualsiasi varietà salata (ad esempio, "Russo") 100 grammi
- Crema 200 ml (non più del 15% di grasso)
- Sale, pepe macinato
- Prezzemolo fresco
Metodo di preparazione:
- Versare il brodo di pollo in una casseruola, aggiungere un litro di acqua minerale, dare fuoco.
- Sbucciare le patate. Intere immergerlo nel brodo bollente e farlo bollire per 15 minuti. Dopo questo periodo di tempo, togliere le patate, schiacciarle in purea di patate e riporle in una casseruola.
- Non appena metti le patate a bollire, inizia a cucinare zazharki. Per fare questo, lavare bene la carota e pulire, rimuovere la buccia di cipolla. Preriscaldare la padella, spennellare con olio di semi di girasole. Tritare finemente la cipolla, stenderla sulla padella. Grattugiate le carote sulla grattugia più fine, aggiungete alle cipolle. Friggere le verdure per 6-8 minuti fino a doratura.
- Aggiungi la zuppa con le patate schiacciate, sale a piacere. Far bollire per 5-6 minuti, aggiungere la panna, portare ad ebollizione e spegnere il fuoco.
- Grattugiare il formaggio a pasta dura sulla più piccola grattugia.
- Lavare il prezzemolo e tritarli finemente.
- Servire la zuppa cremosa, aggiungere un pizzico di formaggio duro grattugiato alla zuppa versata e guarnire con prezzemolo.
Ricetta 2: zuppa di pollo cremosa
Uno dei tipi più comuni di questo piatto è la zuppa cremosa con pollo. Gusto delicato, aroma delicato è il segno distintivo di questo piatto, che sicuramente piacerà a tutti i tuoi familiari e amici.
Ingredienti richiesti:
- Filetto di pollo 300 grammi
- Patate 2 pezzi di dimensioni medie
- Carote 1 taglia media
- Media lampadina 1 pezzo
- Burro per friggere (un pezzo di 50 grammi)
- sale
- crema 200 ml (contenuto di grasso 10-15%)
- prezzemolo fresco
Metodo di preparazione:
- Riempi la pentola da tre litri con acqua a circa la metà. Lavare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, togliere il film e metterlo a bollire, acqua pre-salata.
- Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Aggiungi alla pentola il pollo quando l'acqua bolle.
- Cucinare gli avannotti. Per fare questo, togliere la buccia di cipolla, tritarla finemente a cubetti. Mettete la carne in una padella riscaldata, unta con burro. Lavare accuratamente le carote e strofinare sulla grattugia più fine, aggiungere alle cipolle. Cuocere le verdure per circa 6 minuti fino a doratura.
- Togliere il filetto di pollo dalla zuppa, raffreddarlo e tagliarlo a cubetti. Ritorna alla zuppa insieme alla griglia.
- Lavare il prezzemolo e tritarli finemente.
- Versare la crema nella zuppa, portare a ebollizione, aggiungere le verdure tritate.
- Dopo 2 minuti, spegni il fuoco: il piatto può essere servito!
Ricetta 3: Zuppa di funghi cremosi
La zuppa cremosa sarà molto gustosa se la cucinerai con i funghi. Leggero e fragrante, per niente ricco di calorie, puoi usarlo anche a dieta o a dieta ipocalorica.
Ingredienti richiesti:
- Funghi da 400 grammi
- Patate medie 2 pezzi
- La media delle cipolle è di 1 pezzo
- Olio di girasole per friggere
- Crema 300 grammi (10% di grassi)
- Prezzemolo
- sale
Metodo di preparazione:
- Riempi la pentola da tre litri con metà dell'acqua, mettila sul fuoco.
- Risciacquare bene i funghi sotto l'acqua corrente, tritare finemente.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
- Immergere le verdure cotte in una pentola di acqua bollente, sale.
- Sbucciare la cipolla, tritare finemente e soffriggere in padella per 5-6 minuti. Aggiungi alla zuppa.
- Dopo 10 minuti, versare la crema nella zuppa, portare a ebollizione.
- Lavare i verdi e tritare finemente, aggiungere nella padella. Dopo 2 minuti, togliere la zuppa cremosa dal fuoco e servire.
Ricetta 4: Zuppa cremosa di salmone
Questo piatto ti porterà sulle rive del Mediterraneo, da dove è arrivata la zuppa di crema di salmone. In effetti, puoi usare qualsiasi tipo di pesce bello per questo piatto: salmone rosa, salmone, trota.
Ingredienti richiesti:
- Pesce rosso leggermente salato 300 grammi
- Patate 2 pezzi
- Cipolle di taglia media 1 pezzo
- Carota media 1 pezzo
- Olio di girasole per arrostire
- Crema 200 ml
- Aneto, prezzemolo fresco
- Sale
Metodo di preparazione:
1. Versare l'acqua in una casseruola, accendere il fuoco e portare a ebollizione.
2. Togliere le ossa dal pesce, tagliarlo a cubetti e aggiungerlo alla padella, salarlo.
3. Mettere le patate sbucciate in tutta la forma, farle bollire in una casseruola separata. Quando le patate sono bollite, schiacciarle in purea di patate e aggiungerle al pesce. 4. Prepara una frittura di verdure. Per fare questo, sbucciare le cipolle e tritarle finemente, lavare e sbucciare le carote, quindi grattarle su una grattugia. Riscaldare la padella, ungerla con olio di semi di girasole. Mettere la cipolla e passarla per circa 3-4 minuti, quindi aggiungere le carote ad essa. Friggere le verdure per circa 6-8 minuti, quindi aggiungere il soffritto alla zuppa.
5. Lavare le verdure e tritarle finemente.
6. Versare la crema nella zuppa, portare a ebollizione la zuppa, quindi aggiungere i verdi ad essa. Togliere la padella dal fuoco dopo 2 minuti.
La zuppa alla crema con pesce può essere servita sia calda che fredda.
Ricetta 5: zuppa cremosa con formaggio fuso e crostini
Il solito formaggio lavorato ti aiuterà a preparare una zuppa cremosa più deliziosa e ricca. Prendi questo classico "Amicizia" o un altro formaggio cremoso dal gusto cremoso. I piatti speziati speciali aggiungeranno un additivo sotto forma di pani tostati - servili separatamente. Puoi utilizzare i crostini acquistati, ma la cosa migliore è cucinarli da soli.
Ingredienti richiesti:
- 2 patate
- Formaggio fuso 2 pezzi (200 grammi)
- Cipolle 2 pezzi di dimensioni medie
- Burro per friggere
- Crema 200 ml
- Prezzemolo
- White roll
- Aglio 3-4 denti.
Metodo di preparazione:
- Riempi metà dell'acqua in una casseruola e mettila a fuoco.
- Sbucciare le patate e immergerle intere in acqua bollente. Lessare le patate per circa 13 minuti, quindi rimuovere e schiacciare e mettere di nuovo nella padella.
- Tritare finemente la cipolla, stenderla sulla padella, unta con un pezzo di burro, fino a doratura. Aggiungi le cipolle alla zuppa.
- Lavare e tritare i verdi.
- Tagliare il formaggio fuso a cubetti, immergerlo nella zuppa e, dopo 4 minuti, aggiungere la panna. Portare a ebollizione, aggiungere il prezzemolo e spegnere il fuoco.
- Crea crostini fatti in casa. Per fare questo, tagliare la pagnotta a cubetti e posizionare i pezzi su una padella calda e asciutta. Friggere i crostini per circa 5 minuti, cospargere con l'aglio pressato con una pressa e salare.
Zuppa cremosa - segreti e suggerimenti dei migliori chef
- La regola principale di preparare una zuppa cremosa è rendere il piatto risultante molto tenero. Per fare questo, tutti gli ingredienti dovrebbero essere tritati finemente, e la patata è meglio non tagliarla a dadini, e far bollire e schiacciare in purea di patate.
- Se decidi di cucinare la zuppa alla crema con i funghi, puoi usare qualsiasi varietà, dalla foresta bianca all'olio, per acquistare champignons. L'unica differenza è che la zuppa cremosa con funghi selvatici sarà più fragrante.
- Oltre ai verdi tradizionali sotto forma di prezzemolo, puoi anche aggiungere sedano (per sapore) e spinaci (la zuppa risulterà più bella di colore).
- Per rendere ancora più luminoso il sapore della zuppa cremosa, puoi usare la radice di sedano tritata come uno degli ingredienti. Aggiungilo alla zuppa nella fase di aggiunta delle patate.
- Aggiungi un paio di foglie di alloro per aromatizzare la zuppa cremosa.
