I cheburek con carne diverranno un'ottima alternativa ai polpettoni di carne, soprattutto perché vengono cucinati molto più velocemente mentre vengono impastati su nuovi test. Ti offriamo le più semplici ricette passo-passo di pasticcini profumati con deliziosa crosta di bolle e ripieno succoso!
Ricetta passo-passo per i chebureks di carne fatti in casa - principi generali
La base di eventuali pasticci è pasta e carne.
L'impasto è impastato con gli ingredienti più semplici: farina, acqua, uova. A volte basta mescolare tutti gli ingredienti e lasciare riposare la massa. Puoi cucinare un choux, grazie al quale i pasticci saranno particolarmente succosi, come se fossero a più strati. È anche consentito lavorare l'impasto su prodotti a base di latte fermentato, ad esempio il kefir. Per particolari porosità, ripper, vodka e olio vengono spesso aggiunti alla massa della farina.
La carne viene utilizzata principalmente a base di carne di manzo o di montone. Puoi sostituirli con carne di maiale o pollame. I pezzi selezionati vengono lavati e ritorti. Spezie, cipolla tritata e sale a piacere sono messi nel trito, acqua, latte o brodi vengono versati per renderlo più succoso. Tritare a mano a lungo e con cura.
Anche scolpire e preparare i prodotti non è difficile. L'impasto è diviso in più parti, ciascuna srotolata con una sottile torta piatta, mettere il ripieno al centro, distribuirlo, senza portarlo all'orlo. Dopo che il semicerchio è formato, i bordi sono ben inclinati in modo che i succhi non fuoriescano durante la frittura.
Di solito, i pasticci sono fritti in grandi quantità di burro riscaldato, ma puoi anche cuocerli in una padella, in modo che risultino meno alti in calorie.
1. Chebureks fatti in casa con la carne: una ricetta passo-passo per la pasticceria choux
Ingredienti per la pasta:
• farina - 14 cucchiai;
• un uovo;
• sale - 15 grammi;
• acqua calda - mezzo bicchiere.
Per carne macinata:
• vitello o manzo giovane - un pezzetto;
• cipolla grande;
• Lavrushka - due foglie;
• dieci grammi di sale e pepe nero.
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, preparare la carne macinata per i pasticci: pulire la cipolla, lavare con acqua fredda, tritare o tritare in un robot da cucina.
2. Risciacquare accuratamente la carne, tagliare tutti i film e i tendini, se presenti, tagliarli in pezzi arbitrari di media grandezza e tritarli allo stesso modo della cipolla in un tritacarne, mescolare bene entrambe le masse.
3. Salare tritare, pepe, se lo si desidera, è possibile aggiungere qualsiasi spezie o spezie per un sapore più ampio, mescolare bene.
4. Risciacquare due foglie di alloro, tritare in un frullatore e aggiungere al trito, mescolare nuovamente e lasciare per mezz'ora, in modo che la massa di carne sia riempita con condimento e pepe nero.
5. Mentre la carne macinata è impregnata, impastare la pasta choux: aggiungere una tazza incompleta di farina setacciata in una ciotola profonda. Assicurati di setacciare la farina, in modo che sia arricchita con l'ossigeno, dal quale le cheburek pronte diventeranno ancora più magnifiche.
6. Mescolare la farina con l'uovo e versare mezzo bicchiere di acqua bollente per farlo bollire, mescolare velocemente.
7. Versare la farina rimanente e impastare l'impasto con le mani ad uno stato elastico stretto.
8. Mettere l'impasto su un tavolo leggermente infarinato, stendere una torta piatta sottile, a forma rotonda, stendere l'impasto in tre strati e stendere la torta piatta, ma già di forma quadrata.
9. Tagliare in più rettangoli uguali. 10. Al centro di ogni posto, mettere una piccola quantità di ripieno di carne (bastano due cucchiaini da tè), allacciare lentamente i bordi con le punte delle dita in modo che i chebureks non si gonfino durante la frittura. Usando una forchetta, crea un motivo attorno ai bordi.
11. Opzione dietetica: tostatura in padella. Formati pasticci mettere su una padella preriscaldata senza olio, infornare a fuoco medio per cinque minuti su ogni lato. Giri i pasticci quando la pasta è gonfiata. E mentre cuociono i chebureks, non rendere il fuoco forte, perché possono bruciare, e all'interno del ripieno rimarrà umido. Mettere tutti i pasticci al forno su un piatto piano, leggermente olio con olio di semi di girasole.
12. Opzione ricca: prodotti da forno. Versare un bicchiere di olio vegetale in una padella profonda, scaldare. Disporre delicatamente i pasticci, friggerli su entrambi i lati finché il marrone dorato non arrossisce. Metti i pasticci finiti su un piatto foderato con un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.
2. Paste di carne fatte in casa a basso costo con la carne: una ricetta passo-passo con l'aggiunta di patate
Ingredienti per impastare:
• un bicchiere di acqua calda;
• un uovo;
• 480 grammi di farina;
• sale - 15 grammi;
• burro - 50 grammi.
Per il riempimento:
• una manciata di trito misto (maiale con manzo);
• quattro patate di medie dimensioni;
• testa di cipolla;
• olio vegetale - un bicchiere, anche per pasticci di tostatura;
• qualsiasi condimento, sale, pepe nero - 15 grammi ciascuno.
E per più gusto insaporisci nel ripieno, aggiungi tre spicchi d'aglio e qualsiasi verdura.
Metodo di cottura:
1. Se hai una piccola carne macinata a casa, allora questa ricetta per i pasticci fatti in casa è abbastanza adatta, in quanto è considerata economica, perché il ripieno è costituito da carne e patate. Non pensare che il gusto dei pasticci sarà inferiore, la patata in questa versione non è nemmeno sentita. Opzionalmente, è possibile sostituire le patate con uova tritate finemente tritate. 2. Per iniziare, iniziare l'impasto: versare una tazza di acqua calda in una ciotola profonda, aggiungere sale, una tazza di farina, aggiungere il burro, mescolare bene e lasciare agire per alcuni minuti per raffreddare la massa. Versare la farina rimanente e rompere l'uovo, impastare a fondo l'impasto con le mani fino ad ottenere una consistenza tesa, elastica ed elastica. Coprire l'impasto con un asciugamano per riposare un po '.
3. Sbucciare le patate, lavare, tagliare in quattro parti, coprire con acqua, aggiungere sale e far bollire fino a quando non si ammorbidisce. Quindi raffreddare, macinare in un mixer in purea di patate. Oppure puoi semplicemente schiacciare le patate con tolkushkoy.
4. Liberare le cipolle dalla buccia, tritare con un coltello affilato in una mollica e friggere in una padella nell'olio vegetale riscaldato per un minuto.
5. Metti la carne macinata nella padella sulla cipolla e friggi ancora per qualche minuto.
6. Aggiungi il purè di patate al ripieno, aggiungi il condimento, il pepe nero, aggiungi un po 'di sale.
7. Spremi l'aglio con la pressa di aglio, trita finemente i verdi e aggiungi al trito, mescola bene.
8. Dividere l'impasto in più parti uguali, arrotolare in torte sottili.
9. Al centro di ogni torta, disponi un cucchiaio di carne macinata, collega i bordi e pizzica con forza le dita. La forcella crea un motivo attorno ai bordi.
10. Mettere una padella sul fuoco, versare l'olio, scaldare, mettere i pasticci e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
11. Servire i pasticci di carne fatti in casa con carne e patate bollenti, poiché hanno già perso il loro gusto e la loro succosità.
3. Chebureks fatti in casa con la carne: una ricetta passo-passo per kefir
Ingredienti per l'impasto:
• kefir 20% di grassi - 2,5 tazze; • cinque bicchieri di farina;
• 25 grammi di sale.
Per il riempimento:
• tre manciate di qualsiasi ripieno (può essere pollo);
• una cipolla;
• acqua - 20 ml;
• pepe nero, sale - dieci grammi;
• olio vegetale - mezzo bicchiere.
Metodo di cottura:
1. In primo luogo, avviare l'impasto basandosi sugli ingredienti sopra riportati: versare il kefir nel contenitore profondo (prendere kefir non molto grasso), aggiungere un po 'di sale e aggiungere la farina setacciata in più passaggi, non dimenticare di mescolare il cucchiaio costantemente, in modo che non si formino grumi. Non appena l'impasto diventa denso, adagiarlo su un tavolo infarinato e impastare con le mani fino a che elastico, fino a quando non si attacca alle mani (se c'è poca farina, quindi versare un po 'di più). Lascia riposare l'impasto sotto l'asciugamano. Come potete vedere, l'impasto è molto semplice e chiunque può avviarlo anche senza alcuna esperienza in cucina.
2. Dopo aver preparato il ripieno: mettere del ripieno in una tazza profonda, ad esempio carne di pollo, maiale, manzo o tacchino, aggiungere sale, pepe, è anche possibile aggiungere qualsiasi condimento se lo si desidera.
3. Sbucciare la cipolla, lavarla con acqua fredda e tritarla su una grattugia fine, metterla nel trito.
4. Per tritare succoso, versare un po 'd'acqua a temperatura ambiente.
5. Tagliare l'impasto ben fatto in due parti uguali, arrotolare ciascuna a turno in una torta piatta sottile e grande. Usando cerchi, taglia cerchi e se vuoi che i pasticci siano grandi, puoi tagliare i cerchi con un piattino.
6. Al centro di ogni cerchio, posizionare una piccola quantità di riempimento, circa un cucchiaio, e per i grandi pasticci, due cucchiai, bloccare saldamente i bordi. Ai bordi, creare dei motivi estrusi con una forchetta in modo che diventino croccanti dopo la frittura. 7. Metti la padella per il riscaldamento con olio vegetale.
8. Metti i pasticci formati nella padella e friggi per cinque minuti su un lato, poi capovolgi e friggi dall'altro lato per cinque minuti.
9. Metti delle chebureks calde su un tovagliolo di carta o sui tovaglioli, in modo che impilino il grasso in eccesso.
10. Servire con tè o latte caldo, è possibile in forma raffreddata, non perderà il gusto. Accanto a una ciotola separata, puoi inviare la panna acida sgrassata.
Ricette passo-passo per pasticci di carne fatti in casa con trucchi e punte di carne
• Non disporre uova più grandi di questo, poiché fanno impasti non lievitati. Possono essere completamente esclusi dalla lista.
• Se aggiungete un paio di pizzichi di zucchero all'impasto nell'impasto, i pasticci si rivelano particolarmente appetitosi con una bella crosta dorata dopo la tostatura.
• Si consiglia di rimuovere le chebureks dalla padella con uno schiumatoio piatto speciale e non con una forchetta, in modo da non forare la pasta tenera. Metti solo pasticci cotti su carta assorbente, che ti permette di salvarli dal grasso in eccesso.
