Chebureks con carne - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustosi pasticci con carne.

Chebureks con carne - le migliori ricette. Come cucinare correttamente e gustosi pasticci con carne.

È possibile che qualcuno rinunci a una torta fragrante e saporita con ripieno di carne, spezie gradevoli, chiamato Cheburek. Penso che tra noi non esista nulla, perché con i pasticci ognuno di noi ha le sue idee, le sue storie interessanti. Quanti anni questa torta gloriosa, in linea di principio, impossibile da dire.

Ma sappiamo per certo che i pasticci sono una torta preferita di molte generazioni, e quindi, tutti dovrebbero sapere come impastare correttamente l'impasto, fare un ripieno delizioso, friggere splendidamente. Questo in linea di principio non è necessario, ma auspicabile. E se stai leggendo il nostro articolo ora, allora questo di nuovo indica che sei pronto per cuocere i pasticci a casa da solo e stai cercando una ricetta interessante.

Ricetta 1: correggere Cheburek con carne

Ingredienti richiesti:

Per test:

- farina - 4 bicchieri;

- uovo - 1 pz.;

- acqua - 1,3 tazze;

- un cucchiaio di burro;

- sale

Per il riempimento

- carne - 700 g;

- cipolle - 350 g;

- acqua o brodo - 0,5 tazze;

- spezie da gustare;

- sale e pepe

Preparazione:

Iniziamo a cucinare la pasta per i pasticci. Versare l'acqua in una casseruola, salarla e aggiungere olio. Mettiamo sul fuoco e prepariamo immediatamente vicino ad un bicchiere di 0,5 tazze di farina. Quando il contenuto della pentola inizia a bollire, versare la farina in un rivolo, mescolando costantemente con un cucchiaio. Mescolare fino a quando una massa omogenea e rimuovere dal calore. Dare freddo. Ora guidiamo in un uovo e, riempiendo costantemente la farina, lavoriamo l'impasto. L'impasto di Cheburek non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Lasciare riposare l'impasto per 1 ora, mescolare una volta.

Durante questo periodo, portiamo alla preparazione del ripieno. Prendi la carne. La carne può essere utilizzata qualsiasi, e ancora meglio, se è di due varietà, ad esempio carne di manzo e maiale o agnello e manzo. Tagliarlo a pezzi e macinare in un tritacarne. Aggiungiamo a forza un bicchiere di brodo, acqua o kefir. Lasciare riposare il ripieno con il brodo per 5-10 minuti, finché la carne assorbe tutto il liquido. Sbucciare le cipolle, tritare finemente, aggiungere al ripieno con spezie, sale e pepe. Formiamo un rullo di pasta e lo tagliamo in rondelle. Stendi l'impasto nella dimensione della torta che ti serve. Lo spessore dell'impasto non deve essere superiore a 1 cm. Posizionare il trito su una metà della torta piatta, levigarlo delicatamente e avvolgerlo nell'altro lato della torta piatta. Premiamo i bordi e pizzichiamo con cura.

Versare l'olio in una casseruola e lasciarlo scaldare bene. Ora stenderemo un cheburek e inizieremo a friggerlo a fuoco medio. Prima con un gemito, poi girati e friggi dal secondo lato.

Ricetta 2: Chebureks con carne

Scopri la ricetta per i pasticci di cottura, dove l'impasto sarà preparato con la vodka.

Ingredienti richiesti:

Per test:

- farina - 650 g;

- vodka - 30 ml;

- uovo - 1 pz.;

- acqua - 350 ml;

- sale, olio vegetale - 30 ml.

Per il riempimento:

- agnello - 600 g;

- cipolle - 250 g;

- aneto;

- sale e pepe;

- acqua

Preparazione:

Per prima cosa è necessario versare un po 'd'acqua nella padella, salare e aggiungere olio vegetale. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Cottura di pasta choux. Preparare un bicchiere di farina, setacciandolo in anticipo. Non appena l'acqua inizia a bollire, introdurre delicatamente la farina, mescolando continuamente con un cucchiaio. Mescola intensamente in modo da non formare grumi. Quando si dispone di una massa omogenea, togliere dalla stufa e mettere da parte per raffreddare la pasta. Ora aggiungi il resto della farina e batti in un uovo. Inizia a impastare, mentre aggiungi costantemente la vodka. Secondo le regole, finché non si esaurisce la vodka, l'impasto deve essere stretto e completamente impastato. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 1 ora. Ideale - parti per la notte in un luogo freddo.

Stendere l'impasto dall'impasto finito e tagliarlo in rondelle. Tira ogni disco in una torta. Preparare il ripieno. Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti. Aggiungi sale e pepe, per assaggiare le spezie. Impasta il ripieno. Versare un po 'd'acqua o brodo e mescolare di nuovo.

Su ogni focaccia, da un lato stendiamo la carne macinata, la lisciamo e la copriamo con la seconda metà dell'impasto. Stringiamo i bordi in modo sicuro.

Versare l'olio sulla padella e iniziare a friggere i tuoi pasticci preferiti fino a doratura.

Ricetta 3: pasticcini con carne (manzo)

Ingredienti richiesti:

- farina - 550g;

- uovo - 1 pz.;

- cipolle - 100 g;

- filetto di manzo - 300 g;

- un bicchiere di brodo;

- collo di maiale - 400 g;

- vodka - 20 ml;

- pepe, sale, cipolla verde, aneto, coriandolo;

- kefir - 150 ml.

Preparazione:

Versare nella padella 300 ml. acqua, olio e sale. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Misuriamo 100-120 g di farina e versiamo in una casseruola. Con una miscelazione costante ed intensa, portare l'impasto ad una consistenza omogenea. Lasciare raffreddare un po 'e aggiungere un uovo e una vodka. Mescolando continuamente aggiungete farina. Impastare la pasta in modo da avere la plastica, ma non attaccare alle mani. Se la quantità specificata di farina è piccola, puoi comunque aggiungere. Coprire l'impasto con un foglio e metterlo da parte per 30 minuti. Mescola con le mani, copri di nuovo l'impasto e lascialo di nuovo per 30 minuti. A proposito, una tale pasta può essere preparata in anticipo - può essere tranquillamente conservata in frigorifero per un giorno. Basta non lavorare con la pasta fredda! Dagli un po 'di tempo per stare a temperatura ambiente.

Prendere un collo di maiale e un filetto di manzo e saltare tutto in un tritacarne. Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti. Aggiungi sale e pepe e aggiungi un foglio. Ora prendiamo in mano un mattarello e battiamolo un po '.

Macinare le verdure e aggiungere tutto alla carne macinata. Mescolare il kefir con il brodo e versarlo in una ciotola di carne macinata. Lasciaci stare un po 'e mescolare. Mettere l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e arrotolarlo in un rullo. Tagliamo le rondelle e stendiamo le torte da loro, per i nostri futuri chebureks. Divide visivamente le torte piatte in 2 parti e metti il ​​trito su una di esse. Cucchiaio uniformemente senza toccare i bordi. Coprire il trito con l'altra metà dell'impasto e fissare con cura i bordi.

Versare l'olio di semi di girasole sulla padella, farlo bollire e mettere i pasticci per arrostire fino a quando il colore è rosato - circa 2-3 minuti per parte. Ogni volta che metti il ​​cheburek in olio, non dimenticare di scuotere la farina!

Ricetta 4: Chebureks con carne (carne di manzo + maiale)

Secondo questa ricetta, i tatari della Crimea cucinano i cheburek e ne sanno molto.

Ingredienti richiesti:

- farina - 4 bicchieri;

- acqua - 1,5 tazze;

- sale - 0,5 cucchiaini.

Per carne macinata:

- carne di manzo + maiale in grassetto - 600 g;

- cipolle - 2 pezzi;

- acqua o brodo - 300 ml .;

- pepe macinato nero;

- sale - 2 cucchiaini.

Preparazione:

Per prima cosa fai l'impasto. Passare una setacciata di farina, aggiungere sale e versare 1,5 tazze d'acqua. Impastare delicatamente l'impasto, arrotolarlo in una ciotola e lasciar riposare fino a quando non si cuoce la carne macinata. Attenzione! Non aggiungere burro all'impasto, perché nel processo di frittura l'impasto con il burro solitamente si fessura!

In un tritacarne, scorrere la carne. Tritare la cipolla e aggiungerla alla carne. Ora aggiungi 2 cucchiaini. sale e pepe macinato. Mescolare e aggiungere 300 ml. Mescolare bene Non preoccuparti, il ripieno per questi pasticci dovrebbe essere un po 'acquoso.

Pizzica l'impasto delle dimensioni di una pallina da tennis e stendine uno strato. Riempire una tortilla con carne macinata. Metti trita su una parte del livello e coprila con l'altra parte. Pizzicare con cura i bordi del cheburek e metterlo immediatamente sulla padella per friggere. È necessario riempire il tritato di uno cheburek uno alla volta e friggere subito in modo che l'impasto dal ripieno non abbia il tempo di immergerlo. Quando friggi tutti i pasticci, mettili su un piatto, fai un tè profumato e invita i tuoi cari per un tea party. Cheburek rosato, succoso e profumato - una bella aggiunta al tè. Buona salute e risultati culinari!

Chebureks con carne - segreti e consigli utili dei migliori chef

Per fare in modo che i tuoi pasticcini risultino belli e rosati, puoi usare una friggitrice per friggere. In una grande quantità di burro, una crosta di gustosi chebureks si ottiene uniformemente dorata, croccante e appetitosa.

- Durante la cottura del ripieno, aggiungere sempre un po 'di brodo, se la prescrizione non indica una quantità specifica. Quindi il ripieno dei tuoi pasties non sarà solo delizioso, ma anche succoso.

- Pizzica con cura i bordi dei chebureks. Altrimenti, tutto il succo del ripieno rimarrà sul piatto.

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