Chi rifiuterebbe un pezzo di torta fatta in casa? E se anche lui è con la carne, ti lecchi le dita. Non vedi l'ora di cucinare e trattare la tua famiglia? Le ricette passo passo per la torta di carne con lievito e pasta lievitata ti aiuteranno a gestire facilmente il compito.
Ricetta passo passo per la torta di carne in forno - principi generali
La torta di carne può essere preparata con carne di maiale, pollo, manzo. È preferibile che la carne fosse semi-finita: il pezzo selezionato può essere pre-torto, bollire e tritare, far bollire e girare a sua discrezione.
Per il gusto, oltre alla carne, le cipolle vengono messe nel ripieno, sia crudo che fritto. Puoi anche sperimentare e aggiungere verdure, cereali, funghi. Tutti i prodotti selezionati vengono pre-bolliti, schiacciati se necessario.
Non vale la pena di mettere un sacco di spezie nella torta, pepe nero e sale sono sufficienti, è possibile aggiungere erbe e verdure essiccate.
Preparare una torta simile principalmente dalla pasta lievitata. Ci vuole un po 'di tempo per impastare e aumentare l'impasto. Tuttavia, se non vi è alcun desiderio di pasticciare con la massa di lievito, è possibile preparare una torta di riempimento, dove il ripieno può essere lo stesso, ma l'impasto stesso è impastato rapidamente e pronto per la cottura proprio lì.
Una torta di carne al forno può essere un piatto principale a pranzo oa cena, nel qual caso viene servita calda. La torta raffreddata sarà un ottimo piatto per il tè.
1. Pasticci di carne al forno: una ricetta passo-passo per la pasta lievitata
Ingredienti: • 15 cucchiai di farina;
• Latte -300 ml;
• mezzo pacchetto di burro;
• olio di girasole - tre cucchiai;
• 30 grammi di zucchero;
• 20 grammi di sale;
• lievito istantaneo - 30 grammi.
Per il riempimento:
• maiale magro - un pezzetto;
• testa di cipolla;
• un pezzo di burro;
• farina - dieci grammi;
• mezza tazza di crema mediamente grassa.
Per lubrificare la torta:
• un uovo;
• due cucchiai di acqua depurata.
Metodo di cottura:
1. Prima di tutto, impastare la pasta lievitata: una pasta ben lievitata e "riposata" è la chiave per una torta gustosa e rigogliosa. Metti il burro in una piccola tazza di metallo, mettilo sul fuoco, metti un fuoco moderato, sciogli. Una volta che l'olio si è sciolto, versare l'olio di girasole, mescolare. Se non si dispone di burro, è possibile utilizzare qualsiasi crema margarina, quindi non è necessario aggiungere olio vegetale. Nel liquido oleoso aggiungere sale, zucchero, mescolare bene, quindi versare il latte. Raffreddare la miscela risultante un po 'per renderla leggermente calda, versare il lievito, mescolare bene ancora, in modo che il lievito sia ben sciolto. Inserisci lentamente la farina setacciata. Per prima cosa, mescola l'impasto con una forchetta, e quando diventa denso, impastalo con le mani, e per evitare che l'impasto si attacchi alle tue mani durante l'impasto, spazzola i palmi delle mani con olio di semi di girasole. Assicurati che durante l'impasto stendi l'impasto con le mani, arrotolalo in una palla per almeno cinque minuti, il peso alla fine si rivelerà morbido, elastico, flessibile. Coprire la pasta ben impastata con un asciugamano leggermente inumidito con acqua e metterlo in un luogo ben riscaldato, ad esempio, alla finestra in estate o vicino al riscaldamento in inverno per aumentare di circa 1,5 ore. 2. Mentre l'impasto sale, preparare il ripieno per la torta: sciacquare il maiale, tagliare, se necessario, il grasso in eccesso, striature (per la torta è meglio usare il filetto o la polpa dalla gamba posteriore, scapola). Mettere la carne in un contenitore di metallo, versare l'acqua, aggiungere un po 'di sale e far bollire per 40 minuti dopo l'ebollizione fino a quando non è pronta. Se durante questo periodo la carne non diventa morbida, puoi lasciarla cotta per altri venti o trenta minuti.
3. Rimuovere la carne finita dalla padella, raffreddare, rotolare attraverso un tritacarne o in un robot da cucina con un ugello speciale per il taglio della carne.
4. Sbuccia la testa di cipolla, tagliala a pezzetti, mettila nella padella, versa l'olio di girasole e passa a un colore marrone chiaro. Salare leggermente la cipolla finita e metterla nella carne macinata, mescolare bene.
5. Prendi una tazza di metallo, mettici dentro il necessario per il ripieno, imburralo e sciogliilo a fuoco basso. Quando l'olio diventa liquido, versarvi la farina, mescolare velocemente in modo che non si formino grumi e versare la crema a temperatura ambiente (la panna può essere sostituita con latte magro). Battere la massa accuratamente con una frusta e far bollire, mescolando continuamente, a fuoco moderato.
6. Raffreddare la salsa cremosa, versare nel ripieno, mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea a soufflé. Se lo si desidera, cospargere il ripieno con pepe nero, o versare alcune spezie a piacere e aggiungere un po 'di sale.
7. Aumentato di volume due o tre volte l'impasto un po 'di mani namnite su un tavolo infarinato. Dividere l'impasto in due parti uguali.
8. Tira una metà in una torta piatta dello spessore di un centimetro e posizionala su una teglia piatta rivestita di pergamena. 9. Metti il ripieno di carne in cima e appiattisci con un cucchiaio su tutta la superficie.
10. Tagliare un po 'di impasto dalla seconda parte dell'impasto e metterlo da parte, e stendere il resto dell'impasto nella stessa torta del primo. Coprirlo con una torta, serrare strettamente i bordi, creando un motivo con un codino.
11. Rompi un uovo in una tazza pulita, versa un paio di cucchiai d'acqua, batti con una forchetta. Usando uno speciale pennello da cucina, spennella la superficie della torta con la miscela di uova preparata.
12. Dal restante pezzo di pasta, fare le decorazioni per la torta: separare un pezzetto di pasta, arrotolarlo in una palla e stenderlo sottilmente, quindi tagliare una foglia di qualsiasi forma (allungata o arrotondata) con un coltello affilato. Sulla foglia, crea modelli sotto forma di strisce. E esattamente nella stessa tecnologia fanno le foglie rimanenti. Disporre le foglie risultanti in un bellissimo motivo sulla torta. Non ingrassare le decorazioni sulla torta. Invece delle foglie, puoi ritagliare diversi fiori o altri motivi dall'impasto secondo il tuo desiderio e la tua immaginazione.
13. Mettere la teglia con la torta in un forno caldo per 35 minuti, infornare a temperatura moderata.
14. Togliere la torta di carne finita dal forno e raffreddare direttamente sulla teglia.
15. Al momento di servire, tagliare la torta in pezzi di medie dimensioni, servire con tè o latte caldo.
2. Torta di carne ripiena al forno: una ricetta passo-passo per kefir
Ingredienti:
Sull'impasto:
• kefir scremato - 400 ml;
• sale: dieci grammi;
• farina - 25 cucchiai;
• tre uova;
• Bicarbonato di sodio - 20 grammi.
Per il riempimento:
• maiale con grasso - un piccolo pezzo;
• tre cipolle;
• pomodori freschi - due pezzi;
• dieci grammi di sale;
• olio di girasole - 30 ml per lubrificare la forma. Metodo di cottura:
1. Per fare una torta di carne con il ripieno, prima di tutto fare il ripieno di carne: maiale con strati di grasso, scorrere un tritacarne o tritare in un robot da cucina. Non si dovrebbe usare carne magra per questa torta, con la cottura di maiale grasso sarà molto più gustoso e più succosa.
2. Metti il maiale tritato nella padella, friggi, mescolando, per tre o quattro minuti. Non è necessario versare l'olio vegetale, poiché una quantità sufficiente di grasso è già presente nella carne.
3. Metti la cipolla tritata e tritata alla carne macinata e friggi ancora per circa cinque minuti.
4. Aggiungi i pomodori nella padella. Pre-lavare i pomodori, immergere in acqua calda per tre minuti, sbucciare e tritare finemente a cubetti. Saltare e friggere per circa dieci minuti.
5. Mettere il ripieno preparato in un piatto separato, raffreddarlo.
6. Prepara un impasto: versa il kefir a temperatura ambiente in una tazza piccola, aggiungi la soda (non dissetare con l'aceto), mescola e lascia la miscela per dieci minuti.
7. In un'altra ciotola, sbattere le uova con il sale con una forchetta e aggiungerle alla massa di kefir, mescolare.
8. Aggiungere con cura la farina setacciata in piccole porzioni, mescolando continuamente con un cucchiaio dopo ogni porzione. Mescolare lentamente l'impasto, come se mescolato velocemente, potrebbe depositarsi.
9. Prendi una teglia da forno profonda, staccala con olio di semi di girasole e cospargila con un po 'di farina in modo che la torta non si attacchi al fondo dello stampo.
10. Versare poco più della metà dell'impasto, camminare, livellarlo con un cucchiaio su tutta la superficie.
11. Mettere il ripieno di carne sull'impasto, anche appiattire con un cucchiaio. 12. Versare la carne fritta con la seconda parte dell'impasto in cima, appiattire con un cucchiaio.
13. Mettere la forma con la torta in gelatina in un forno caldo per mezz'ora, infornare a temperatura moderata.
14. Se nel forno è presente un bruciatore superiore, accenderlo dieci minuti prima della fine della cottura, in modo che si formi una crosta marrone sulla superficie della torta.
15. Tira fuori la torta cotta dal forno, copri con un asciugamano proprio nella forma in modo che faccia freddo (assicurati di raffreddare bene la torta, perché se la si taglia a pezzi, si può rompere tutto).
16. Togliere la torta dallo stampo, tagliarla a pezzetti e servire con tè, caffè o latte.
Ricetta passo per passo per la torta di carne in forno - trucchi e suggerimenti
• Di solito cuociono una torta su una teglia unta, ma oggi puoi trovare un sacco di cose sugli scaffali del negozio che facilitano il processo di cottura. Ad esempio, carta da forno, foglio o pad in silicone. Il vantaggio di utilizzare uno di questi articoli per la cottura è diverso: la torta non brucia, la padella non si sporca.
• Non peredozhivat torta con carne nel forno più a lungo di quanto specificato nella ricetta. Il ripieno per la torta è quasi pronto, il che significa che in ogni caso non rimarrà crudo, e 30-40 minuti è sufficiente per l'impasto, altrimenti la torta potrebbe risultare non morbida e soffice, ma asciutta e dura.
