Fare la pasta senza lievito con acqua bollente è il modo più semplice per perfezionarlo. Usando i prodotti più semplici ed economici, puoi ottenere una base deliziosa per qualsiasi piatto. Ma si ottengono soprattutto chebureks di successo. Ci puoi scommettere! Carne e pasta croccante - bomba a due mani!
Chebureks in acqua bollente - principi generali di preparazione
Fare la pasta può essere fatto a fuoco o acqua bollente può essere aggiunto direttamente a una ciotola di farina e altri ingredienti. Il risultato sarà leggermente diverso. Ma quasi sempre l'impasto diventa morbido, plastico e facile da usare. Dopo aver arrostito su chebureks ci saranno piccoli dossi, grazie ai quali non diventano "gomma".
Principi generali:
1. La farina viene prodotta solo una piccola parte. Di solito un terzo o un quarto del totale. Altrimenti, non succede nulla.
2. Dopo la fermentazione, non è possibile aggiungere immediatamente le uova, possono raggomitolarsi, soprattutto se la farina è stata aggiunta all'acqua.
3. Se nella ricetta è presente la vodka, è necessario aggiungerla alla massa calda.
4. Il sale viene spesso aggiunto alla farina. Ma è meglio gettare l'acqua in modo che tutti i grani si siano sciolti.
Il test ha sicuramente bisogno di riposare sul letto, quindi è preparato per primo. Quindi preparare la carne macinata. Anche se possono essere patate o funghi, anche queste ricette sono più basse.
Cheburek su acqua bollente senza uova
La ricetta più economica e non costosa per pasticci di acqua bollita, in cui anche le uova non vengono aggiunte. L'olio può prendere qualsiasi Anche il grasso e la margarina lo faranno, ma devi aggiungerlo.
Ingredienti
• un bicchiere d'acqua;
• 40 g di olio; • 3-4 bicchieri di farina;
• sale.
Riempimento:
• 300 g di carne macinata mista;
• 2 cipolle;
• spezie, verdure.
Cottura
1. Versare l'acqua in una casseruola, buttare il sale e aggiungere olio. Mandato al fuoco, portare a ebollizione, togliere dal fuoco.
2. Misurare 2/3 di tazza di farina. Aggiungere all'acqua calda con grasso, mescolare. Raffreddare leggermente.
3. Inserisci la farina rimanente. Non appena diventa difficile mescolare la massa con un cucchiaio, iniziamo a farlo con le nostre mani. L'impasto dovrebbe essere fresco. Dopo la miscelazione, inserire la confezione per mezz'ora.
4. Durante questo periodo, puoi preparare carne macinata. Macinare la cipolla, mescolare con carne contorta, aggiungere i verdi, sale e pepe. Puoi versare la zira, che si adatta perfettamente al gusto delle carni cheburek.
5. Ora è necessario ottenere l'impasto, dividere in pezzi, ciascuno immerso nella farina. Prendiamo un pezzo e stendiamo una torta sottile, delle dimensioni di un grande piattino. A metà tempo spalmiamo la carne macinata, copriamo con il lato vuoto, uniamo i bordi opposti.
6. In modo simile, scolpire i rimanenti chebureks, friggere su entrambi i lati nell'olio.
Chebureks su acqua bollita con un uovo
La tecnologia di impastare la pasta per questi chebureks è diversa, e non è nemmeno l'uovo. Forse questo metodo sembrerà più facile e più conveniente.
Ingredienti
• 3,5 tazze di farina;
• un bicchiere d'acqua;
• uovo;
• sale;
• 30 ml di olio.
Ripieno
• carne macinata 0,25-0,3 kg;
• cipolle, aglio, spezie.
Cottura
1. Setacciare la farina nella ciotola, fare un pozzo al centro della buca.
2. Versare il sale nella buca, circa mezzo cucchiaino.
3. Versare un bicchiere d'acqua calda e iniziare a mescolare velocemente con un cucchiaio in senso orario.
4. Infiliamo nell'impasto un uovo, continuiamo a mescolare. 5. Aggiungi olio. Non appena la massa diventa densa, è necessario rimuovere il cucchiaio, impastare l'impasto con le mani. Puliamo per riposare.
6. Mescolare la carne tritata con cipolla e aglio tritati, condire con spezie fragranti, non dimenticare di salare. Mescolare accuratamente per ottenere un sapore uniforme.
7. Impasto riposato, forma pasticci. Come scolpirli descritti sopra.
Chebureks in acqua bollita con vodka
La vodka rende l'impasto speciale, molto croccante. In combinazione con un ripieno di carne succosa, si rivela solo un miracolo! È possibile aggiungere un chiaro di luna durante la miscelazione, sarà anche eccellente.
Ingredienti
• 1.5 art. acqua bollente;
• 4.5 Art. farina;
• uovo;
• 2 l. vodka (chiaro di luna);
• 2 l. olio.
Riempimento:
• 700 g di carne macinata;
• 2 lampadine;
• spezie
Cottura
1. Versare l'acqua di prescrizione nella casseruola, inviare al fuoco.
2. Lanciamo un cucchiaino di sale incompleto e versiamo olio vegetale.
3. Non appena l'acqua nella pentola inizia a bollire, versare un bicchiere di farina e mescolare. Togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare per dieci minuti. La tocchiamo la mano, lei deve sopportare questa temperatura.
4. Combina l'uovo con la vodka, batti con una forchetta.
5. Versare l'uovo nella pasta cotta, mescolare. Addormentati farina, impastare una massa molto ripida, poiché dopo il riposo diventerà molto più morbido. Ci spostiamo in un sacchetto di plastica.
6. Mescolare la carne contorta e la cipolla tritata, mettere le spezie nel ripieno di cheburek. Se la carne non è grassa, si consiglia di torcere un pezzo di pancetta ad esso. Lascia riposare il ripieno per un po 'in modo che le spezie si dissolvano.
7. Resta solo da ottenere la pasta, ciechi, pasticci di pasticci.
Chebureks su acqua bollita con ripieno succoso (pasta sul latte)
Un'altra versione di pasta choux per pasticci, ma è già in preparazione con il latte. Puoi mescolarlo in parti uguali con acqua. Ingredienti
• una tazza di latte;
• 4 tazze di farina;
• sale;
• 3 l. olio.
Per ripieno succoso:
• 300 g di carne;
• 120 grammi di grasso;
• 3 cucchiai di panna acida;
• 2 lampadine;
• prezzemolo, sale.
Cottura
1. Il latte viene inviato al fuoco, aggiungere immediatamente il burro e un po 'di sale. Portare quasi a ebollizione.
2. Versare 2/3 di farina setacciata, mescolare e contemporaneamente spegnere il fuoco. La massa prodotta non deve bollire.
3. Finisci la farina. Impastiamo una palla fresca. Diamo alla menzogna, mentre tu puoi cucinare il succulento ripieno.
4. Girare la carne con lo strutto, aggiungere la cipolla tritata e il prezzemolo. Inserisci 3 cucchiai di panna acida, mescola il ripieno, condisci con sale, pepe e aglio se lo desideri. Lasciare agire per un quarto d'ora in modo che la panna acida venga assorbita nella carne macinata.
5. La pasta per Choux a quest'ora doveva giacere. Tagliare a pezzi, scolpire con succosi pasticci tritati.
6. Friggere nel grasso fino a doratura. Servi i pasticci immediatamente, mentre sono freschi, caldi e croccanti.
Chebureks su acqua bollita con patate
Impastare qualsiasi miscela con acqua bollente. Puoi usare una delle ricette qui. Il ripieno è magro, fatto con patate lesse, ma risulta molto succoso e gustoso.
Ingredienti
• impasto per pasticci;
• 600 g di patate;
• 220 g di cipolle;
• 70 ml di olio vegetale;
• 0,5 mazzetti di prezzemolo;
• spezie
Cottura
1. Lessare le patate intere. Raffreddare, strofinare.
2. Mentre le patate stanno bollendo, tritare le cipolle a cubetti, passare in olio vegetale in una padella. Raffreddamento.
3. Mescolare cipolle e patate. Il ripieno dovrebbe essere salato. Aggiungere verdi tritati, pepe.
4. Mescolare il ripieno, estrarre l'impasto, formare i pasticci della forma e delle dimensioni usuali, come per la carne.
5. Friggere in olio vegetale. 6. Disporre su una padella asciutta, cuocere sotto il coperchio sul fuoco appena al di sotto della media.
Cheburek su acqua bollita con carne e funghi
I funghi sono usati per questo fantastico ripieno. Ma, se c'è una possibilità o un desiderio, poi con coraggio prendere altri funghi, per esempio, bollito bianco o funghi ostrica, funghi anche perfettamente combinati con la carne. Qualsiasi impasto con acqua bollente
Ingredienti
• 350 grammi di carne;
• 200 g di funghi;
• 60 ml di olio o tanto grasso;
• spezie
• 2 cipolle;
Cottura
1. Taglia a cubetti i funghi lavati e sempre asciutti. Allo stesso modo, tagliare le cipolle sbucciate.
2. Versare l'olio nella padella. Riscaldare
3. Per prima cosa aggiungi i funghi. Friggere un po 'per far evaporare l'umidità. Quindi versa loro le cipolle. Cucinando insieme fino a quando non arrossisce una luce, non è necessario cuocere gli ingredienti per il ripieno, lasciare che restino succosi. Raffreddamento.
4. Stiriamo la carne o la tritiamo in una mietitrebbia, combinandola con funghi fritti e raffreddati. Mescolare. Le spezie vengono aggiunte nello stesso momento.
5. Formiamo chebureks ordinari, ma con un ripieno di funghi. Friggere fino a cottura fritta.
Chebureks su acqua bollita con burro
La ricetta è una pasta dolce molto delicata per pasticcini su acqua bollente. In linea di principio, il ripieno può essere fatto per loro, non necessariamente carne.
Ingredienti
• un bicchiere di acqua bollente;
• 50 g di olio;
• sale;
• 1 cucchiaino. zucchero;
• farina;
• uovo.
Ground:
• 200 g di manzo;
• 250 g di maiale grasso;
• cipolla grande;
• condimenti, verdure.
Cottura
1. In acqua bollente, adagiare burro e sale a fette. Stiamo aspettando che il grasso si sciolga e introduciamo un bicchiere di farina. Mescolare. Aggiungi zucchero e uova. Mescolare fino a liscio, riempire la pasta con la farina. Dopo completa miscelazione, inviare al pacco, lasciare per un'ora. 2. Giriamo il manzo e il maiale grasso, la cipolla può anche essere contorta o semplicemente tagliata a pezzetti. Aggiungere a questi ingredienti verdure, spezie, mescolare.
3. Dopo aver steso l'impasto, adagiarlo sul tavolo, dividerlo in 6-8 pezzi, stendere le torte piatte, spargere la carne macinata, scolpire i pasticci di carne della solita forma. Friggere in grasso bollente finché sono teneri.
Chebureks sull'acqua bollente - consigli e suggerimenti
• L'impasto dell'acqua bollente tollera perfettamente il congelamento, dopo lo scongelamento, dovrai aggiungere un po 'di farina ad esso, mescolarlo completamente e fare le chebureks! Pertanto, è meglio gettare immediatamente l'eccesso nel congelatore.
• Affinché il ripieno di carne magra sia risultato succoso, è possibile aggiungere il burro grattugiato nel ripieno. Il manzo si sposa bene con il kefir e lo assorbe perfettamente. A 700 g di carne tritata e spezzettata, puoi versarla in un bicchiere di bevanda al latte acido, dopo aver mescolato, è consigliabile lasciare riposare il ripieno.
• In modo che quando si friggono i cheburek nella stanza ci sia molto fumo e fuoco, i prodotti formati dovrebbero essere scossi dalla farina prima di essere fritti.
• Se l'impasto di cheburekny dopo aver mentito è diventato appiccicoso, non cede al lavoro, aggiunge altra farina ad esso, mescolare accuratamente, quindi mettere in un sacchetto e lasciare per mezz'ora in frigorifero.
